KURSANGEBOT HASLACH 16-17 SEPTEMBER 16 - JUNI 17 ERNÄHRUNG, KOCHEN, PRODUKTVERARBEITUNG 1 Abteilung 22 - Land-, forst- und hauswirtschaftliche Berufsbildung Ripartizione 22 - Formazione professionale agricola, forestale e di economia domestica „Die Zeit verwandelt uns nicht, sie entfaltet uns nur.“ Max Frisch … nehmen Sie sich Zeit fürs Entfalten, Erleben, Lernen und Wachsen. Viel Spaß mit dem diesjährigen Bildungsangebot. Gudrun Ladurner Direktorin der Fachschulen für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach und Neumarkt Ulrike Vedovelli Leiterin der Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Neumarkt Gelernt ist gelernt! Schon Goethe wusste: „Wir behalten von unsern Studien am Ende doch nur das, was wir praktisch anwenden.“ Die Kurse der Fachschulen für Landwirtschaft sowie für Hauswirtschaft und Ernährung sind vielfältig und breit gefächert. Der enge Bezug zur Praxis jedoch ist allen gemeinsam. Dank der konkreten Anwendbarkeit können die Kursteilnehmerinnen und -teilnehmer viele Anregungen und Tricks mit nach Hause nehmen, um ihren Alltag leichter, schneller und effizienter zu managen. Breiten Raum nimmt wieder die berufliche Weiterbildung ein. Daneben gibt es auch interessante Angebote für Menschen, die ganz einfach etwas Neues lernen oder ausprobieren möchten. Im Mittelpunkt steht dabei aber immer der praktische Nutzen. Die Kombination von Altbewährtem und neuestem Wissensstand ist ebenfalls kennzeichnend für die Kursangebote. Unsere Lehrpersonen besuchen laufend Fortbildungen und verfügen über einen langjährigen Erfahrungsschatz; daher können sie den Kursteilnehmern so manchen Geheimtipp verraten. Allen, die einen Kurs an den Fachschulen besuchen, wünschen wir viel Spaß beim Lernen und viel Erfolg beim Umsetzen des Erlernten in der Praxis. Philipp Achammer Landesrat für deutsche Bildung und Kultur Arnold Schuler Landesrat für Landwirtschaft, Forstwirtschaft, Zivilschutz und Gemeinden Dr. Paul Mair Geschäftsführender Direktor der Abteilung Land-, forst- und hauswirtschaftliche Berufsbildung KURSE HASLACH ANMELDUNG UND GESCHÄFTSBEDINGUNGEN 8 FÖRDERUNG REGIONALER PRODUKTE 10 KURSGUTSCHEIN 11 KOCHKURSE12 Kochen mit dem Schnellkochtopf 13 Hülsenfrüchte13 Pausensnacks to go 14 Zauberhafte Plätzchen 14 Traditionelle Gerichte 15 Topfit mit Wintergemüse 15 Gutes Fleisch 16 Trendiges Gebäck 17 Antipasti und Primi Piatti 17 Aufläufe süß und pikant 17 Männerwirtschaft 18 Schnelle Küche nach der Arbeit 18 Süßes Hefegebäck für das Frühstück 19 Ich koche aus dem Kühlschrank 19 Slow Sushi 20 Vom Balkon in die Küche 20 Gemüse ist das neue Fleisch 21 Ein Fall für 2 – Rezepte für Paare 21 WIE GEHT… 22 Kartoffelteig 22 Quiches22 Dämpfen23 Knödelteig 23 Gulasch24 Soufflé24 Strudelteig 25 Brühen und Fonds 25 Cremesuppen 26 Couscous26 Quark-Öl-Teig 27 Fisch filetieren 27 WIR LIEBEN RESTE Wir lieben Reste – Brot Wir lieben Reste – Weihnachtskekse Wir lieben Reste – Kartoffeln Wir lieben Reste – Nudeln Wir lieben Reste – Gekochte Eier Wir lieben Reste – Reis Wir lieben Reste – Polenta 28 28 28 29 29 29 30 30 PRODUKTVERARBEITUNG Produktverarbeitung und Konservierung 1 Produktverarbeitung und Konservierung 2 Frucht im Glas Sirupherstellung Pesti und Eingelegtes Innovationen in der Brotherstellung Alles rund ums Frühstück 31 32 32 33 34 34 35 36 GENUSS-SCHULE SÜDTIROL 37 Feige38 Karotte38 Granatapfel39 Bohne 39 Safran 39 Linse 40 Erbse 40 Rhabarber 40 7 BERUFSBILDUNG 22 – HASLACH GENUSS-SCHULE REGIONAL Gin – ein Geschmackserlebnis für die Sinne Speck und Würste – Qualität aus den Alpen Wein aus dem Eisacktal Wintergrün – mit Vitaminbomben durch die kalte Jahreszeit Essig mit besonderen Fruchtaromen Brotklee – mit Südtiroler Tradition würzen Bier aus Südtiroler Braumanufaktur Bio-Plentnmehl – goldgelbes Korn aus Kaltern Hanf – alter Rohstoff neu entdeckt 41 ANGEBOT FÜR SCHULEN 41 LEHRGÄNGE 57 Grundlehrgang Urlaub auf dem Bauernhof 58 Brücken in die Zukunft 58 Bäuerinnen-Dienstleisterinnen58 ERNÄHRUNG, SENSORIK Sensorik und Geschmacksschulung Gewürze & Kräuter 46 47 48 42 42 43 43 44 44 45 45 KOCHKURSE FÜR KINDER UND JUGENDLICHE 49 Jugendliche kochen 50 Junge Köche in Aktion 50 Kleine Köche in Aktion 51 Muttertagstorte51 BASISSEMINAR UNTERNEHMEN HAUSHALT 52 Abendseminar im Herbst 53 Wochenendseminar54 Abendseminar im Frühjahr 54 55 VERANSTALTUNGEN 59 IMPRESSUM 61 ANMELDUNG UND GESCHÄFTSBEDINGUNGEN BÜROZEITEN FÜR DIE KURSANMELDUNG Mo–Fr 8.00–12.00 Uhr Do auch am Nachmittag von 14.00–16.00 Uhr T 0471 440 990, F 0471 440 988 [email protected] www.fachschule-haslach.it ANMELDUNG Die Anmeldung kann telefonisch, über Internet oder per E-Mail erfolgen. Die Anmeldungen werden in der Reihenfolge ihres Eintrags berücksichtigt. Beachten Sie die Anmeldefrist. Telefonische Anmeldungen haben Vorrang. Eine schriftliche Einladung zum Kurs mit Angabe der Kursgebühr, der Einzahlungsbedingungen und der mitzubringenden Materialien erhalten Sie nach Ablauf der Anmeldefrist. MINDESTBETEILIGUNG Die Veranstaltung findet statt, wenn bei Anmeldeschluss die Mindestteilnehmerzahl erreicht ist. ZAHLUNGSMODALITÄTEN Die Teilnahmegebühr ist nach Erhalt des Einladungsschreibens zu entrichten, und zwar gemäß den darin beschriebenen Modalitäten. KURSABSAGE Der Veranstalter ist berechtigt aus organisatorischen Gründen eine Veranstaltung abzusagen. In diesem Fall werden die bereits angemeldeten Teilnehmer/innen sofort verständigt. Der Teilnahmebetrag wird von der Fachschule rückerstattet. BERUFSBILDUNG 22 – HASLACH RÜCKERSTATTUNG TEILNAHMEGEBÜHR Die Kursgebühren werden bei Nichtteilnahme nur aus belegten triftigen Gründen rückerstattet. Hierzu ist ein schriftlicher Antrag erforderlich. Der Veranstalter behält sich vor, bereits angefallene Kosten einzubehalten. DATENSCHUTZ Die erhobenen persönlichen Daten werden unter Einhaltung der Datenschutz-Bestimmungen lt. L.D. Nr. 196/2003 verwaltet. Die von Ihnen angegebenen Daten werden ausschließlich intern für die ordnungsgemäße Abwicklung der Veranstaltungen verwendet. 9 FÖRDERUNG REGIONALER PRODUKTE Bezug nehmend auf das Landesgesetz zur Förderung der landwirtschaftlichen Produkte und Lebensmittel aus dem heimischen Anbau, der Erziehung zu gesundem Essverhalten und des bewussten Konsums Um die Kenntnis und die Verwendung von qualitativ hochwertigen landwirtschaftlichen Produkten und Lebensmitteln und den Direktzugang des Konsumenten zum landwirtschaftlichen Markt zu fördern, sowie um den Energieverbrauch und die Umweltverschmutzung durch den Transport von landwirtschaftlichen Produkten und Lebensmitteln zu senken, fördert das Land Südtirol den Konsum von qualitativ hochwertigen und gekennzeichneten landwirtschaftlichen Produkten und Lebensmitteln aus biologischem und heimischem Anbau. In diesem Zusammenhang bietet die Fachschulen für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach verschiedene Veranstaltungen zu speziellen heimischen Produktgruppen an. BERUFSBILDUNG 22 – HASLACH 11 KURSGUTSCHEIN Suchen Sie ein besonderes Geschenk? Verschenken Sie Bildung! Wir gestalten Gutscheine für unsere Kurse oder den Besuch der Genussschule. Auf Wunsch verpacken wir den Geschenkgutschein dem Anlass entsprechend. Wenden Sie sich an das Sekretariat der Fachschule. KOCHKURSE KOCHKURSE – BERUFSBILDUNG 22 – HASLACH 13 KOCHEN MIT DEM SCHNELLKOCHTOPF INHALT Nicht viel Zeit zum Kochen? Dann nehmen Sie sich doch ganz einfach einen Schnellkochtopf zur Hand. In diesem Kurs lernen Sie wie man mit dem Schnellkochtopf richtig umgeht und damit leckere Gerichte zubereitet. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Mi 12.10.2016 REFERENTIN Anna Weger DAUER 18.00–22.00 Uhr (4 Stunden) GEBÜHR 51,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Mi 21.09.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 HÜLSENFRÜCHTE INHALT Hülsenfrüchte sind für lange Zeit in Vergessenheit geraten. Doch zunehmend werden Bohnen, Linsen, Erbsen & Co. wiederentdeckt. Sie machen satt, kosten nicht viel und liefern wertvolle Nährstoffe. Und das Wichtigste: Die farben- und formenreichen Powerpakete können vielseitig zubereitet werden. In diesem Kochkurs bereiten wir leckere Gerichte mit Hülsenfrüchte zu. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM 2 Einheiten – Fr 14.10., 21.10.2016 REFERENTIN Martina Ochsenreiter DAUER 9.00–13.00 Uhr (8 Stunden) GEBÜHR 67,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 22.09.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 PAUSENSNACKS TO GO INHALT Gönnen Sie sich eine Pause zwischen durch! Mit etwas Kreativität und den passenden Zutaten lassen sich im Nu leckere Snacks zubereiten, die Sie auch auf Vorrat machen können und somit immer griffbereit haben. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Mi 19.10.2016 REFERENTIN Anna Weger DAUER 18.00–22.00 Uhr (4 Stunden) GEBÜHR 51,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Mi 28.09.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 ZAUBERHAFTE PLÄTZCHEN INHALT In diesem Kurs lernen Sie eine Vielfalt an Weihnachtskeksen kennen. Gemeinsam werden einige Sorten gebacken und liebevoll verziert. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Di 13.12.2016 REFERENTIN Anna Weger DAUER 18.00–22.00 Uhr (4 Stunden) GEBÜHR 51,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Di 22.11.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 KOCHKURSE – BERUFSBILDUNG 22 – HASLACH 15 TRADITIONELLE GERICHTE INHALT Die traditionelle Südtiroler Küche spricht in ihrer Vielfalt jeden Gaumen an. In diesem Kochkurs bereiten Sie traditionelle Gerichte zu, kombiniert mit Tipps für eine leichte und zeitgemäße Zubereitungsweise. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Do 15.12.2016 REFERENTIN Sabine Oberrauch DAUER18.30–22.30 Uhr (4 Stunden) GEBÜHR 61,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 24.11.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 TOPFIT MIT WINTERGEMÜSE INHALT Jede Jahreszeit hat ihre besonderen Genüsse. In diesem Kochkurs bereiten wir leckere Gerichte mit Gemüse vom Winter zu. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM 2 Einheiten – Mi 25.01., 01.02.2017 REFERENTIN Martina Ochsenreiter DAUER 19.00–23.00 Uhr (8 Stunden) GEBÜHR 67,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Mo 19.12.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 GUTES FLEISCH INHALT Gutes Fleisch ist heute keine Selbstverständlichkeit. Welche Kriterien beim Einkauf und bei der Zubereitung zu einem besonders guten Endprodukt beitragen, erfahren Sie in diesem Kurs. Sie lernen „weniger bekannte“ regionale Fleischteile kennen und bereiten einfache, schmackhafte Fleischgerichte zu. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Do 16.02.2017 REFERENTIN Sabine Oberrauch DAUER 18.00–22.00 Uhr (4 Stunden) GEBÜHR 71,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 26.01.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 KOCHKURSE – BERUFSBILDUNG 22 – HASLACH 17 TRENDIGES GEBÄCK INHALT Schon mal von Macarons, Cake Pops, Whoopies Pie oder Gugl gehört? In diesem Backkurs werden wir diese kleinen, bunten und vielseitigen Gebäcke herstellen. Sie erlernen die Grundlagen und erhalten viele Tipps und Tricks rund um das Trendgebäck. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Fr 24.02.2017 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 18.00–22.00 Uhr (4 Stunden) GEBÜHR 51,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 02.02.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 ANTIPASTI UND PRIMI PIATTI INHALT Tauchen Sie ein in die Vielfalt der italienischen Küche – Crostini, Bruschette, Gnocchi, Risotti usw. Gemeinsam bereiten wir bei diesem Kochkurs verschiedene Antipasti und Primi Piatti zu. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM 2 Einheiten – Di 07.03., 14.03.2017 REFERENTIN Anna Weger DAUER 18.00–22.00 Uhr (8 Stunden) GEBÜHR 77,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Di 07.02.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 AUFLÄUFE SÜSS UND PIKANT INHALT Aufläufe, ob pikant oder süß, sind schnell und leicht zuzubereiten. Sie können vorbereitet und erst später zum gewünschten Zeitpunkt gegart werden. Mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. In diesem Kochkurs bereiten wir leckere Aufläufe zu. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM 2 Einheiten – Fr 17.03., 24.03.2017 REFERENTIN Martina Ochsenreiter DAUER 14.00–18.00 Uhr (8 Stunden) GEBÜHR77,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 16.02.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 MÄNNERWIRTSCHAFT INHALT Die Männerwirtschaft steht heute voll im Trend. Gekonnt, schnell und klug durchdacht führt der Mann von heute seinen Haushalt. An drei Abenden werden grundlegende Kochtechniken erlernt und einfache Gerichte mit Pfiff zubereitet. Dabei erhalten Sie Tipps und Tricks rund ums Kochen und um die richtige Pflege Ihrer Küche. An zwei weiteren Abenden geht es um die Pflege der Kleidung. Der richtige Umgang mit Waschmaschine, Waschmitteln, Wäsche waschen, Fleckenentfernung, Bügeln eines Hemdes und einfaches Knopf annähen stehen im Mittelpunkt. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM 3 Einheiten Kochen – Sa 18.03., 25.03., 01.04.2017 2 Einheiten Hauswirtschaft – Mi 12.04., 19.04.2017 Die beiden Kurse können unabhängig voneinander gebucht werden REFERENTINNEN Martina Gögele, Fachlehrerin aus Bereich Hauswirtschaft DAUER Kochen 9.00–13.00 Uhr (12 Stunden) Hauswirtschaft 18.00–21.00 Uhr (6 Stunden) GEBÜHR Kochen – 100,00 Euro inkl. Materialspesen Hauswirtschaft – 49,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 23.02.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 SCHNELLE KÜCHE NACH DER ARBEIT INHALT In diesem Kochkurs bereiten Sie schnelle, abwechslungsreiche und geschmackvolle Gerichte zu. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Mi 22.03.2017 REFERENTIN Anna Weger DAUER 18.00–22.00 Uhr (4 Stunden) GEBÜHR 51,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Mi 22.02.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 KOCHKURSE – BERUFSBILDUNG 22 – HASLACH 19 SÜSSES HEFEGEBÄCK FÜR DAS FRÜHSTÜCK INHALT Das süße Hefegebäck ist eine gute Abwechslung in Ihrem Frühstücksangebot. In diesem Kurs backen wir gemeinsam verschiedenes Hefegebäck und setzen uns mit dem Teig auseinander. Sie erhalten Tipps im Umgang mit Hefe, in der Herstellung und in der Weiterverarbeitung eines Hefeteiges. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Fr 31.03.2017 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 18.00–22.00 Uhr (4 Stunden) GEBÜHR 51,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 09.03.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 ICH KOCHE AUS DEM KÜHLSCHRANK INHALT Fragen Sie sich auch manchmal: Was koche ich heute? Und habe ich alle Zutaten für meine Rezepte zuhause? Ein Blick in den Kühlschrank hilft meist auch nicht weiter, weil gerade die zündende Idee fehlt, was man aus den vorhandenen Zutaten Schmackhaftes zaubern kann. Wir helfen Ihnen dabei, mit vorhandenen Zutaten leckere Rezepte zu finden. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Fr 07.04.2017 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 18.00–22.00 Uhr (4 Stunden) GEBÜHR 51,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 16.03.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 SLOW SUSHI INHALT Sushi ist in den letzten Jahren modern geworden, dabei ist die angebotene Qualität kritisch zu betrachten. Besonders die Verwendung von bedrohten Fischarten ist nicht nachhaltig. In diesem Kurs erhalten Sie Einkauftipps zum nachhaltigen Fischeinkauf, lernen die Grundlagen der Sushi-Zubereitung kennen und bereiten selbst Sushi zu. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM 2 Einheiten – Mi 19.04., 26.04.2017 REFERENTIN Anna Weger DAUER 18.00–22.00 Uhr (8 Stunden) GEBÜHR 87,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Di 21.03.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 VOM BALKON IN DIE KÜCHE INHALT Warum nicht Schönes mit Nützlichem verbinden und einen originellen Balkongarten gestalten? Bei diesem Kurs erhalten Sie Tipps und Tricks für den erfolgreichen Anbau von Kräutern und Gemüse am Balkon und Ideen für die fantasievolle und kreative Gestaltung. In der Kücheneinheit bereiten wir gemeinsam schmackhafte kleine Gerichte mit den Kräutern vom eigenen Balkon zu. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM 3 Einheiten – Do 27.04., 11.05., Sa 13.05.2017 REFERENTINNEN Gisela Costa, Martina Gögele DAUER Do 19.00–22.15 Uhr und Sa 9.00–12.15 Uhr (9 Stunden) GEBÜHR 96,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 06.04.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 KOCHKURSE – BERUFSBILDUNG 22 – HASLACH 21 GEMÜSE IST DAS NEUE FLEISCH INHALT Entdecken Sie in diesem Kochkurs die Vielfalt der vegetarischen Küche. Gemeinsam bereiten wir fleischlose Gerichte zu. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM 2 Einheiten – Fr 19.05., 26.05.2017 REFERENTIN Martina Ochsenreiter DAUER 18.00–22.00 Uhr (8 Stunden) GEBÜHR 67,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 27.04.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 EIN FALL FÜR 2 – REZEPTE FÜR PAARE INHALT In diesem Kochkurs werden wir kreative Rezeptideen aus frischen, saisonalen Zutaten für zwei Personen zubereiten. So steht einem Kochvergnügen bei genauer Zutatenberechnung, ohne dass Reste übrig bleiben, nichts im Wege. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM 2 Einheiten – Do 01.06., 08.06.2017 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 18.00–22.00 Uhr (8 Stunden) GEBÜHR 82,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 11.05.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 WIE GEHT… DIE ZUBEREITUNG, DIE VERARBEITUNG VON… Stehen Sie manchmal in der Küche und fragen sich, wie die fachgerechte Zubereitung oder die Verarbeitung von Teigen und Grundrezepten geht, oder Garmethoden fachgerecht angewendet werden? Dann sind Sie hier genau richtig. Wir bieten eine kleine Auswahl. Sie lernen Schritt für Schritt wie es geht und bereiten leckere Gerichte zu. WIE GEHT… KARTOFFELTEIG INHALT Aus Kartoffelteig lassen sich wunderbar süße und pikante Speisen zubereiten. Wir stellen gemeinsam Kartoffelteig her und Sie erhalten dabei Tipps und Tricks in der Herstellung und Verarbeitung. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Fr 14.10.2016 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 18.00–21.00 Uhr (3 Stunden) GEBÜHR 45,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 22.09.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 WIE GEHT… QUICHES INHALT Quiches sind köstliche pikante Kuchen, die in Frankreich als leichtes Gericht zu einem Salat gereicht werden. Wir stellen gemeinsam Quiches her und Sie lernen die Zubereitung dieser französischen Spezialität von Grund auf. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Fr 21.10.2016 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 18.00–21.00 Uhr (3 Stunden) GEBÜHR 45,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 29.09.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 WIE GEHT… – BERUFSBILDUNG 22 – HASLACH 23 WIE GEHT… DÄMPFEN INHALT Beim Dämpfen werden Lebensmittel in Wasserdampf gegart. Egal ob im modernen Dampfgerät oder im einfachen Dampfeinsatz, das Dämpfen ist eine besonders schonende Garmethode. Wir bereiten gemeinsam Gerichte zu und Sie erhalten Tipps und Tricks, diese Garmethode raffinierter und gekonnt einzusetzen. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Fr 28.10.2016 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 18.00–21.00 Uhr (3 Stunden) GEBÜHR 45,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 06.10.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 WIE GEHT… KNÖDELTEIG INHALT Den Knödelteig lässt sich in vielen verschiedenen Variationen herzhaft oder süß herstellen. Sie bereiten verschiedene Knödelteigvariationen zu und verarbeiten diese zu schmackhaften Gerichten. Dabei erhalten Sie küchentechnische Tipps und Tricks. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Fr 25.11.2016 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 19.00–22.00 Uhr (3 Stunden) GEBÜHR 45,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 27.10.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 WIE GEHT… GULASCH INHALT Kalbs-, Schweine- oder Rindsgulasch schmeckt in vielen Variationen. Wir stellen gemeinsam Gulasch her und Sie erhalten dabei Tipps und Tricks in der fachgerechten Herstellung und Verarbeitung. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Fr 16.12.2016 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 18.00–21.00 Uhr (3 Stunden) GEBÜHR 45,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 24.11.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 WIE GEHT… SOUFFLÉ INHALT Ein Soufflé frisch aus dem Ofen schmeckt himmlisch luftig. Ein perfekt gelungenes Soufflé wächst während des Backens über den Formrand und bildet eine goldbraune Kruste. Wir bereiten gemeinsam verschiedenste Soufflés zu. Tipps und Tricks in der Herstellung sind inklusive. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Do 22.12.2016 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 18.00–21.00 Uhr (3 Stunden) GEBÜHR 45,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 01.12.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 WIE GEHT… – BERUFSBILDUNG 22 – HASLACH 25 WIE GEHT… STRUDELTEIG INHALT Mit ein bisschen Übung geht der Strudelteig leicht von der Hand. Durch seine elastische Struktur lässt er sich mit den Händen sehr dünn ausziehen. Wir stellen gemeinsam Strudelteig her und Sie erfahren Tipps und Tricks in Herstellung und Verarbeitung. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Fr 13.01.2017 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 18.00–21.00 Uhr (3 Stunden) GEBÜHR 45,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 15.12.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 WIE GEHT… BRÜHEN UND FONDS INHALT Brühen und Fonds bilden die Basis für viele Suppen und Saucen. Wir stellen gemeinsam Brühen und Fonds her. Sie lernen dabei die fachgerechte Herstellung und Verarbeitung von Grund auf. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Fr 20.01.2017 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 19.00–22.00 Uhr (3 Stunden) GEBÜHR 45,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 15.12.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 WIE GEHT… CREMESUPPEN INHALT Eine Cremesuppe ist schnell zubereitet und wärmt in kalten Tagen. Wir bereiten gemeinsam verschiedene Cremesuppen zu und Sie lernen deren raffinierte Verfeinerungen kennen. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Fr 27.01.2017 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 19.00–22.00 Uhr (3 Stunden) GEBÜHR 45,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Di 20.12.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 WIE GEHT… COUSCOUS INHALT Couscous hat seinen Ursprung im Norden Afrikas und wird dort als Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten gereicht. Die kleinen Kugeln bestehen aus Hartweizengrieß, Hirse oder Gerste und liegen sehr im Trend. Wir bereiten gemeinsam verschiedenen Couscous zu und Sie erfahren dabei Tipps und Tricks in Herstellung, Verarbeitung und Verfeinerung. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Fr 17.02.2017 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 19.30–22.30 Uhr (3 Stunden) GEBÜHR 45,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 26.01.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 WIE GEHT… – BERUFSBILDUNG 22 – HASLACH 27 WIE GEHT… QUARK-ÖL-TEIG INHALT Quark-Öl-Teig ist schnell geknetet, gelingt garantiert und ist eine tolle Alternative zum Hefeteig. Wir stellen gemeinsam Quark-ÖlTeig her und Sie erfahren dabei Tipps und Tricks in der Herstellung und Verarbeitung. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Mi 05.04.2017 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 19.00–22.00 Uhr (3 Stunden) GEBÜHR 45,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Mi 15.03.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 WIE GEHT… FISCH FILETIEREN INHALT Die Verarbeitung und Zubereitung von Fisch ist einfacher als Sie glauben. Wir zeigen Schritt für Schritt, wie Fisch filetieren gelingt, egal ob Sie den Fisch roh oder gegart zerlegen wollen. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Mi 12.04.2017 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 19.00–22.00 Uhr (3 Stunden) GEBÜHR 45,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Mi 22.03.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 WIR LIEBEN RESTE Gesund und nachhaltig zu kochen ist ein Anspruch der heutigen Zeit. Lebensmittelverschwendung ein Thema das uns bewegt. Fehlen Ihnen Ideen aus Lebensmittelresten kreative Gerichte zu zubereiten? In der neuen Kochserie „Wir lieben Reste“ entstehen im Handumdrehen aus den Resten leckere Köstlichkeiten. Seien Sie gespannt auf jeden einzelnen Abend. Sie werden „restlos glücklich“ nach Hause gehen. WIR LIEBEN RESTE – BROT INHALT Raffinierte und kreative Resteküche mit Brot. Sie kochen selbst und werden staunen. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Fr 02.12.2016 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 19.00–21.30 Uhr (2,5 Stunden) GEBÜHR 40,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 10.11.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 WIR LIEBEN RESTE – WEIHNACHTSKEKSE INHALT Raffinierte und kreative Resteküche mit übrig gebliebenen Weihnachtskeksen. Sie kochen selbst und werden staunen. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Do 19.01.2017 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 18.00–20.30 Uhr (2,5 Stunden) GEBÜHR 40,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 15.12.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 WIR LIEBEN RESTE – BERUFSBILDUNG 22 – HASLACH 29 WIR LIEBEN RESTE – KARTOFFELN INHALT Raffinierte und kreative Resteküche mit Kartoffeln. Sie kochen selbst und werden staunen. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Fr 03.02.2017 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 18.00–20.30 Uhr (2,5 Stunden) GEBÜHR 40,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 12.01.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 WIR LIEBEN RESTE – NUDELN INHALT Raffinierte und kreative Resteküche mit Nudeln. Sie kochen selbst und werden staunen. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Do 09.03.2017 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 18.00–20.30 Uhr (2,5 Stunden) GEBÜHR 40,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 16.02.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 WIR LIEBEN RESTE – GEKOCHTE EIER INHALT Raffinierte und kreative Resteküche mit übrig gebliebenen gekochten Ostereiern. Sie kochen selbst und werden staunen. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Fr 21.04.2017 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 18.00–20.30 Uhr (2,5 Stunden) GEBÜHR 40,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 30.03.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 WIR LIEBEN RESTE – REIS INHALT Raffinierte und kreative Resteküche mit Reis. Sie kochen selbst und werden staunen. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Di 23.05.2017 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 19.00–21.30 Uhr (2,5 Stunden) GEBÜHR 40,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 04.05.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 WIR LIEBEN RESTE – POLENTA INHALT Raffinierte und kreative Resteküche mit Polenta. Sie kochen selbst und werden staunen. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Di 30.05.2017 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 19.00–21.30 Uhr (2,5 Stunden) GEBÜHR 40,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Di 09.05.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 PRODUKTVERARBEITUNG PRODUKTVERARBEITUNG UND KONSERVIERUNG 1 INHALT In diesem Kurs werden zwei Konservierungsverfahren in Theorie und Praxis behandelt. Die Herstellung von Rotkraut und Sauerkraut durch Milchsäuregärung, sowie die Milchverarbeitung, mit der Herstellung von Joghurt, Frischkäse und Ricotta, sind zentrale Themen. Um die Teilnehmer/innen auf den Geschmack zu bringen, werden Vergleichsverkostungen durchgeführt. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM 4 Einheiten – Di 20.09., Do 22.09., Di 27.09., Do 29.09.2016 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 19.30–22.45 Uhr (12 Stunden) GEBÜHR 98,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 01.09.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 PRODUKTVERARBEITUNG UND KONSERVIERUNG 2 INHALT Bei diesem Konservierungskurs wenden Sie verschiedene Techniken der Konservierung von Obst und Gemüse, wie z. B. Konfitürenherstellung, Umgang mit Geliermittel, Einlegen in Essig, Öl und Alkohol, Einwecken und Herstellung von Sirup, an. Zusätzlich erhalten Sie Informationen zu Hygienebestimmungen, zur Qualität der Produkte und nicht zuletzt zur Verpackung und Präsentation. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM 5 Einheiten – Do 20.04., 27.04., Mi 10.05., Fr 12.05., Mi 17.05.2017 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 14.30–19.45 Uhr (25 Stunden) GEBÜHR 170,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 30.03.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 PRODUKTVERARBEITUNG – BERUFSBILDUNG 22 – HASLACH 33 FRUCHT IM GLAS INHALT Den kulinarischen Genuss einer Frucht im Glas festhalten und genießen, wer möchte dies nicht. In diesem Kurs erhalten Sie Tipps und Tricks bei der Herstellung von Konfitüren und Sirup, sowie kreative Rezepturen, die einfach zum Nachmachen sind. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM 2 Einheiten – Di 09.05., 16.05.2017 REFERENTIN Sabine Oberrauch DAUER 19.00–23.00 Uhr (8 Stunden) GEBÜHR 82,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Di 11.04.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 SBB-Weiterbildungsgenossenschaft KOOPERATION MIT DER WEITERBILDUNGSGENOSSENSCHAFT DES SÜDTIROLER BAUERNBUNDES Die Anmeldung zu diesen Kursen erfolgt über die SBB-Weiterbildungsgenossenschaft unter T 0471 999 368 oder www.sbb.it. SIRUPHERSTELLUNG INHALT Praxisseminar: Sie stellen gemeinsam mit dem Experten hochwertige Sirupe her und erhalten wertvolle Tipps zur Haltbarmachung. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Do 09.03.2017 REFERENT Ulrich Jakob Zeni, Landwirtschaftskammer Tirol DAUER 9.00–16.30 Uhr (6 Stunden) TEILNEHMER20 PESTI UND EINGELEGTES INHALT Süß, sauer und in Öl: die verschiedenen Arten, Obst und Gemüse zu verarbeiten. ZIELGRUPPE bäuerliche Direktvermarkter ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Do 30.03.2017 REFERENT Ulrich Jakob Zeni, Landwirtschaftskammer Tirol DAUER 9.00–16.30 Uhr (6 Stunden) TEILNEHMER20 PRODUKTVERARBEITUNG – BERUFSBILDUNG 22 – HASLACH INNOVATIONEN IN DER BROTHERSTELLUNG INHALT In diesem Seminar lernen und vertiefen Sie das Backen mit verschiedenen Mehlsorten, wie Kamut, Dinkel oder Roggen, und stellen spezielle Brotsorten, wie Grissini, Kartoffelbrot oder Ciabatte, her. ZIELGRUPPE UaB-Betreiber ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Fr 02.12.2016 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 9.00–16.30 Uhr (6 Stunden) TEILNEHMER10 INNOVATIONEN IN DER BROTHERSTELLUNG INHALT In diesem Seminar lernen und vertiefen Sie das Backen mit verschiedenen Mehlsorten, wie Kamut, Dinkel oder Roggen, und stellen spezielle Brotsorten, wie Grissini, Kartoffelbrot oder Ciabatte, her. ZIELGRUPPE UaB-Betreiber ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Do 09.02.2017 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 9.00–16.30 Uhr (6 Stunden) TEILNEHMER10 35 ALLES RUND UMS FRÜHSTÜCK INHALT Gut geplant ist halb gewonnen: Es gilt, sich die zur Verfügung stehende Zeit und die Ressourcen gut einzuteilen. In diesem Praxisseminar erhalten Sie wertvolle Tipps zur Organisation eines Frühstücks. Anschließend bereiten Sie selbst ein schmackhaftes bäuerliches Frühstück zu. ZIELGRUPPE UaB-Betreiber ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Do 24.11.2016 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 9.00–16.30 Uhr (6 Stunden) TEILNEHMER10 ALLES RUND UMS FRÜHSTÜCK INHALT Gut geplant ist halb gewonnen: Es gilt, sich die zur Verfügung stehende Zeit und die Ressourcen gut einzuteilen. In diesem Praxisseminar erhalten Sie wertvolle Tipps zur Organisation eines Frühstücks. Anschließend bereiten Sie selbst ein schmackhaftes bäuerliches Frühstück zu. ZIELGRUPPE UaB-Betreiber ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Do 02.02.2017 REFERENTIN Martina Gögele DAUER 9.00–16.30 Uhr (6 Stunden) TEILNEHMER10 S S C Ü H D T U I L R O E L THEMENABENDE IN DER GENUSS-SCHULE SÜDTIROL Wenn Sie noch nie bei einem „Schau Kochen“ dabei waren und so etwas eigentlich nur aus dem Fernsehen kennen, dann wird es Zeit, dass Sie die Genuss-Schule Südtirol besuchen! Hier kochen wir für Sie! Sie haben die Möglichkeit uns dabei über die Schulter zu schauen und jederzeit Fragen zu stellen. Wir informieren Sie ausführlich über die Qualitätsmerkmale, die fachgerechte Verwendung und die gesundheitlichen Vorteile unserer Zutaten. Anschließend dürfen Sie uns beim Anrichten der Speisen helfen. Der Genuss am Ende ist immer garantiert. FEIGE ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Do 27.10.2016 REFERENTINNEN Martina Gögele, Anna Weger DAUER 19.30–22.00 Uhr (2,5 Stunden) GEBÜHR 45,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 06.10.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER20 HINWEIS zweisprachige Veranstaltung KAROTTE ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Fr 18.11.2016 REFERENTINNEN Martina Gögele, Anna Weger DAUER 19.30–22.00 Uhr (2,5 Stunden) GEBÜHR 45,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 13.10.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER20 HINWEIS zweisprachige Veranstaltung GENUSS-SCHULE SÜDTIROL THEMENABENDE – BERUFSBILDUNG 22 – HASLACH GRANATAPFEL ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Do 15.12.2016 REFERENTINNEN Martina Gögele, Anna Weger DAUER 19.30–22.00 Uhr (2,5 Stunden) GEBÜHR 45,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 24.11.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER20 HINWEIS zweisprachige Veranstaltung BOHNE ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Do 12.01.2017 REFERENTINNEN Martina Gögele, Anna Weger DAUER 19.30–22.00 Uhr (2,5 Stunden) GEBÜHR 45,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Mi 07.12.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER20 HINWEIS zweisprachige Veranstaltung SAFRAN ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Do 16.02.2017 REFERENTINNEN Martina Gögele, Anna Weger DAUER 19.30–22.00 Uhr (2,5 Stunden) GEBÜHR 45,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 26.01.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER20 HINWEIS zweisprachige Veranstaltung 39 LINSE ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Fr 17.03.2017 REFERENTINNEN Martina Gögele, Anna Weger DAUER 19.30–22.00 Uhr (2,5 Stunden) GEBÜHR 45,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 23.02.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER20 HINWEIS zweisprachige Veranstaltung ERBSE ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Do 06.04.2017 REFERENTINNEN Martina Gögele, Anna Weger DAUER 19.30–22.00 Uhr (2,5 Stunden) GEBÜHR 45,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 16.03.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER20 HINWEIS zweisprachige Veranstaltung RHABARBER ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Fr 19.05.2017 REFERENTINNEN Martina Gögele, Anna Weger DAUER 19.30–22.00 Uhr (2,5 Stunden) GEBÜHR 45,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 17.04.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER20 HINWEIS zweisprachige Veranstaltung GENUSS-SCHULE REGIONAL – BERUFSBILDUNG 22 – HASLACH 41 GENUSS-SCHULE REGIONAL Südtiroler Produzenten stellen Ihre Produkte vor. Sie erzählen von ihrer persönlichen Motivation und den Erfahrungen, der Tradition und den Besonderheiten im Anbau oder in der Herstellung. Sie geben Informationen zu Produktion, Qualität, Einkauf, Verarbeitung, Lagerung und verkosten mit Ihnen die Produkte. Geschmackliche und sortenspezifische Besonderheiten stehen dabei im Mittelpunkt. Wir kochen in der Schauküche für Sie eine Speise aus dem Produkt des Abends und geben Tipps zur Verarbeitung und Zubereitung. Sie genießen am Ende dann das Gericht mit besonderem Regionalbezug in Kombination mit einem passenden Getränk. GIN – EIN GESCHMACKSERLEBNIS FÜR DIE SINNE ORT INHALT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach Seit 2008 stellt Brennmeister Erwin Leimgruber in seiner Hofbrennerei Destillate auf höchstem Niveau her, unter anderem ein besonderes Nischenprodukt, den St.Urban Südtirol Gin. Mit seinen wunderbaren Zitrusaromen und seiner ausgeprägten Frische ist er ein wahres Geschmackserlebnis für den Gaumen. DATUM Mo 12.09.2016 REFERENT Erwin Leimgruber – Hofbrennerei St.Urban, Eppan www.st-urban.it DAUER 19.30–21.30 Uhr (2 Stunden) GEBÜHR 35,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 01.09.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER20 SPECK UND WÜRSTE – QUALITÄT AUS DEN ALPEN ORT INHALT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach Die Hofmanufaktur KRAL aus dem Sarntal hat sich mit einem speziellen Verfahren und einer besonderen Philosophie, welcher vor allem viel Zeit und die Liebe zur Natur zugrunde liegen, einen Namen gemacht. Die eigenen Aufzucht der Tiere und die traditionelle Verarbeitung der Rohprodukte mit SalzGewürzmischungen ohne Nitrate und Nitrite, sowie eine milde Räucherung und lange Reifezeit der Produkte sind Gewähr für höchsten Genuss. DATUM Mo 10.10.2016 REFERENT Mario Kral – Unterkranzerhof, Pens www.kral.bz.it DAUER 19.30–21.30 Uhr (2 Stunden) GEBÜHR 35,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Mo 12.09.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER20 WEIN AUS DEM EISACKTAL ORT INHALT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach Der Eisacktaler Weinbauer Manni Nössing bewirtschaftet oberhalb von Brixen den Hoandlhof. Vor einigen Jahren hat er sich entschieden, seine Trauben selbst einzukeltern. Aus anfänglichen Experimenten sind mittlerweile fruchtbetonte Weißweine entstanden, die für das Eisacktal kennzeichnend sind. DATUM Mo 14.11.2016 REFERENT Manni Nössing – Hoandlhof, Brixen www.manninossing.com DAUER 19.30–21.30 Uhr (2 Stunden) GEBÜHR 35,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Mo 10.10.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER20 GENUSS-SCHULE REGIONAL – BERUFSBILDUNG 22 – HASLACH WINTERGRÜN – MIT VITAMINBOMBEN DURCH DIE KALTE JAHRESZEIT ORT INHALT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach Asiasalate, Kresse, Sprossen und vieles mehr findet man im Garten von Anna Maria Kofler Gall in Welschnofen. Durch den fachgerechten, der Meereshöhe angepassten Anbau und die entsprechende Pflege ist auch im Winter eine vitaminreiche Ernte möglich. DATUM Mo 12.12.2016 REFERENTIN Anna Maria Kofler Gall – Kronlechnerhof, Welschnofen www.kronlechnerhof.com DAUER 19.30–21.30 Uhr (2 Stunden) GEBÜHR 35,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Mo 14.11.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER20 ESSIG MIT BESONDEREN FRUCHTAROMEN ORT INHALT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach Nach jahrelangen Experimenten sind auf dem Maso Besleri auch exquisite Essigsorten erhältlich. Mario Pojer und Fiorentino Sandri vergären Wein und Fruchtsäfte nach traditioneller Methode in alten Holzfässern zu Essig. Durch diese zeitaufwendige Technik entstehen Raritäten mit besonders harmonischen und feinen Aromen. DATUM Mo 16.01.2017 REFERENTEN Mario Pojer und Fiorentino Sandri – Maso Besleri, Faedo (TN) www.pojeresandri.it DAUER 19.30–21.30 Uhr (2 Stunden) GEBÜHR 35,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Mo 05.12.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER20 HINWEIS Die Veranstaltung findet in italienischer Sprache statt. 43 BROTKLEE – MIT SÜDTIROLER TRADITION WÜRZEN ORT INHALT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach Bernhard Feichter aus dem Pustertal ist ein Experte wenn es ums Brot backen geht. Eine der wichtigsten Zutaten, die dem Brot den aromatischen Geschmack verleiht, baut der Landwirt selbst an – den Brotklee. Durch seine biologisch-dynamische Kultivierung erhält der Brotklee ein unverwechselbares Aroma und macht ihn zu einer essentiellen Zutat vieler Südtiroler Brotsorten. DATUM Mo 13.02.2017 REFERENT Bernhard Feichter – Bio-Getreidebauer, Toblach www.brotklee.it DAUER 19.30–21.30 Uhr (2 Stunden) GEBÜHR 35,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Mo 16.01.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER20 BIER AUS SÜDTIROLER BRAUMANUFAKTUR ORT INHALT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach Das Batzen Bräu-Team lebt Bierkultur! Das zeigt sich in ihrer großen Auswahl an unterschiedlichen Biersorten. Seit einiger Zeit wird in Zusammenarbeit mit heimischen Bauern der Anbau von Südtiroler Braugetreide vorangetrieben und somit regionale Kreisläufe in der Bierherstellung wiederbelebt. DATUM Mo 13.03.2017 REFERENT Christian Pichler – Braumeister Batzen Bräu, Bozen www.batzen.it DAUER 19.30–21.30 Uhr (2 Stunden) GEBÜHR 35,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Mo 06.02.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER20 GENUSS-SCHULE REGIONAL – BERUFSBILDUNG 22 – HASLACH 45 BIO-PLENTNMEHL – GOLDGELBES KORN AUS KALTERN ORT INHALT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach „Ganz nahe an der Natur bleiben, an allem was ich tue.“ Unter diesem Motto bewirtschaftet Andreas Dichristin seinen Bioweinhof. Die Geschichte eines ganz besonderen Nischenproduktes auf seinem Hof – das Bio-Plentenmehl – wird er in der Genuss-Schule erzählen. DATUM Mo 10.04.2017 REFERENT Andreas Dichristin – Tröpfltalhof-Bioweinhof, Kaltern www.bioweinhof.it DAUER 19.30–21.30 Uhr (2 Stunden) GEBÜHR 35,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Mo 13.03.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER20 HANF – ALTER ROHSTOFF NEU ENTDECKT ORT INHALT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach Alexander Erlacher und Christoph Kirchler haben vor einigen Jahren ihre Liebe zum Hanf entdeckt. Sie haben altes Wissen wieder aufgegriffen, viel Aufklärungsarbeit geleistet und mit dem Hanfanbau im Pustertal begonnen. Ihre Vision ist es, den Anbau und die Einsatzbereiche des Hanfes in vielerlei vergessenen Bereichen (Ernährung, Textilien, Baubranche, Kosmetik) wiederzubeleben und zu fördern. DATUM Mo 15.05.2017 REFERENTEN Alexander Erlacher und Christoph Kirchler – Ecopassion, Bruneck www.ecopassion.it DAUER 19.30–21.30 Uhr (2 Stunden) GEBÜHR 35,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Mo 10.04.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER20 ERNÄHRUNG, SENSORIK ERNÄHRUNG, SENSORIK BERUFSBILDUNG 22 – HASLACH SENSORIK UND GESCHMACKSSCHULUNG INHALT In diesem Kurs lernen Sie die Grundlagen der Sensorik kennen und schärfen in zahlreichen sensorischen Übungen Ihre Sinne. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM 2 Einheiten – Mo 14.11., 21.11.2016 REFERENTIN Martina Ochsenreiter DAUER 19.30–22.45 Uhr (6 Stunden) GEBÜHR 60,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Mo 17.10.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 47 GEWÜRZE & KRÄUTER INHALT In diesem Kurs bekommen Sie einen Einblick in die Gewürzund Kräuterkunde. Mithilfe von sensorischen Übungen lernen Sie die Kräuter und Gewürze besser kennen. ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM 2 Einheiten – Fr 21.04., 28.04.2017 REFERENTIN Martina Ochsenreiter DAUER 19.30–22.45 Uhr (6 Stunden) GEBÜHR 60,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 23.03.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 Mehr BIO! Es schmeckt einfach besser! Meraner Str. 75. Bozen. T 0471 933006. [email protected]. www.schullian.it blauhaus.it *---------------------------------------------------------------------------------------------------------Wir bieten eine große Vielfalt an Samen, Kräutern und Gemüsepflanzen aus BIOlogischem Anbau. Sie werden – dem Einfachen und Ursprünglichen auf der Spur – bei uns beinahe verloren gegangene Geschmackserlebnisse wiederentdecken und überrascht sein von den Vorzügen vergessener und verdrängter Sorten. BIO-Gemüse bringt Farbe und gesunden Genuss auf Ihren Tisch. KOCHKURSE FÜR KINDER UND JUGENDLICHE JUGENDLICHE KOCHEN INHALT Kochen für Freunde? Oder für die Party? Oder einfach so, nur für dich? Weil du mal etwas Anderes essen möchtest als sonst? In diesem Kurs bereitet ihr einen bunten Mix aus leckeren Gerichten zu, die wir uns anschließend in netter Runde schmecken lassen. ZIELGRUPPE Jugendliche von 14 bis 18 Jahren ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM 2 Einheiten – Do 13.10., 20.10.2016 REFERENTINNEN Gisela Greinöcker, Martina Ochsenreiter DAUER 14.30–18.30 Uhr (8 Stunden) GEBÜHR 36,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 22.09.2016 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 JUNGE KÖCHE IN AKTION INHALT Kinder, die Lust haben selbst etwas auf den Tisch zu zaubern, sowie Tipps und Tricks zur Zubereitung von verschiedenen Speisen zu bekommen, sind hier genau richtig. Wir kochen aus frischen Lebensmitteln leckere Gerichte. ZIELGRUPPE Jugendliche von 11 bis 13 Jahren ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM 3 Einheiten – Di 07.02., 14.02., 21.02.2017 REFERENTINNEN Gisela Greinöcker, Sabine Oberrauch DAUER 14.30–17.30 Uhr (9 Stunden) GEBÜHR 35,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Di 17.01.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 KINDER UND JUGENDLICHE – BERUFSBILDUNG 22 – HASLACH 51 KLEINE KÖCHE IN AKTION INHALT Kinder, die Lust haben selbst etwas auf den Tisch zu zaubern, sowie Tipps und Tricks zur Zubereitung von verschiedenen Speisen zu bekommen, sind hier genau richtig. Wir kochen aus frischen Lebensmitteln leckere Gerichte. ZIELGRUPPE Kinder von 8 bis 10 Jahren ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM 3 Einheiten – Mi 29.03., 05.04., 12.04.2017 REFERENTINNEN Gisela Greinöcker, Martina Ochsenreiter DAUER 14.30–17.30 Uhr (9 Stunden) GEBÜHR 35,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Mi 08.03.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 MUTTERTAGSTORTE INHALT Wir überraschen unsere Mütter mit einer selbstgebackenen Muttertagstorte! ZIELGRUPPE Jugendliche von 12 bis 15 Jahren ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach DATUM Sa 13.05.2017 REFERENTINNEN Gisela Greinöcker, Julia Dariz DAUER 14.00–18.00 Uhr (4 Stunden) GEBÜHR 21,00 Euro inkl. Materialspesen ANMELDUNG bis Do 20.04.2017 unter T 0471 440 990 TEILNEHMER10 BASISSEMINAR UNTERNEHMEN HAUSHALT BASISSEMINAR UNTERNEHMEN HAUSHALT – BERUFSBILDUNG 22 – HASLACH 53 BASISSEMINAR UNTERNEHMEN HAUSHALT INHALT Finden Sie die richtige Balance zwischen Arbeit, Haushaltsführung und Freizeit. Es geht darum das „Unternehmen Haushalt“ optimal zu führen, Familie und Arbeit unter einen Hut zu bringen und gleichzeitig auch mehr Lebensqualität zu gewinnen. Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie als Anfänger sich in den folgenden Bereichen Grundkenntnisse aneignen: - Kochen und Ernährung - Reinigung und Pflege - Wäschepflege - Ressourcen- und Finanzmanagement ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach REFERENTINNENFachlehrerinnen der Fachschule Haslach GEBÜHR 275,00 Euro inkl. Materialspesen WIR BIETEN DAS BASISSEMINAR „UNTERNEHMEN HAUSHALT“ ALS ABEND- ODER WOCHENENDSEMINAR AN: ABENDSEMINAR IM HERBST DAUER ANMELDUNG 16 Einheiten, zweimal wöchentlich, jeweils Dienstag und Donnerstag Do 06.10. bis Do 01.12.2016, jeweils 19.30–22.45 Uhr Abschlusstreffen Sa 03.12.2016, 9.00–15.30 Uhr bis Do 15.09.2016 unter T 0471 440 990 WOCHENENDSEMINAR DAUER ANMELDUNG 11 Einheiten, Freitag Abend, 19.30–22.45 Uhr, und Samstag ganztags, 9.00–17.00 Uhr Fr 13.01. bis Sa 11.02.2017 Abschlusstreffen Sa 18.02.2017, 9.00–15.30 Uhr bis Mi 07.12.2016 unter T 0471 440 990 ABENDSEMINAR IM FRÜHJAHR DAUER ANMELDUNG 16 Einheiten, zweimal wöchentlich, jeweils Dienstag und Donnerstag Di 07.02. bis Do 06.04.2017, jeweils 19.30–22.45 Uhr Abschlusstreffen Sa 08.04.2017, 9.00–15.30 Uhr bis Di 17.01.2017 unter T 0471 440 990 ANGEBOT FÜR SCHULEN ANGEBOT FÜR SCHULEN ERNÄHRUNG UND KOCHEN Ziel der Ernährungs- und Gesundheitserziehung ist es, für den Zusammenhang von Lebensmittelqualität, Essverhalten und Gesundheit zu sensibilisieren und einen Beitrag zur Gesundheit und Lebensqualität der Kinder und Jugendlichen als Erwachsene von morgen zu leisten. DIE EXPERTINNEN UND EXPERTEN KOMMEN IN DIE SCHULE: - „Fühlen wie es schmeckt“ – Ernährungserziehung – Kindergarten, Grund-, Mittel- und Oberschule - Themeneinheiten zu verschiedenen Lebensmitteln – Grundschule ANGEBOT FÜR KLASSEN AM SCHULSTANDORT DER FACHSCHULE HASLACH: - Geschmacksschule / Sensorikworkshops – Grund-, Mittel- und Oberschule - Kochkurse – Grund- und Mittelschule - Kochwerkstätten zu ausgewählten Lebensmittel – Grundschule NÄHERE INFORMATIONEN ZU ALLEN ANGEBOTEN FINDEN SIE AUF UNSERER INTERNETSEITE WWW.FACHSCHULE-HASLACH.IT. LEHRGÄNGE LEHRGÄNGE GRUNDLEHRGANG URLAUB AUF DEM BAUERNHOF Der Lehrgang richtet sich an Urlaub auf dem BauernhofNeueinsteiger/innen und erfahrene UaB-Betreiber/innen, die ihr Wissen aktualisieren möchten. ZEITRAUM November 2016 bis April 2017 BRÜCKEN IN DIE ZUKUNFT UNTERNEHMERISCHES HANDELN UND DENKEN ERSTTREFFEN Der Lehrgang richtet sich an Bauernfamilien, Betriebsleiterpaare, Männer und Frauen, Besitzer und Übernehmer, die bereits Erfahrungen in der Führung eines Hofes gesammelt haben. Die Teilnehmenden stehen vor der Hofübernahme/Hofübergabe oder überlegen sich wie sie den Betrieb neu strukturieren können. Informations- und Einführungstag findet statt, wenn sich 5 Betriebsleiterpaare angemeldet haben BÄUERINNEN-DIENSTLEISTERINNEN -Bäuerin-Dienstleisterin als Referentin -Bäuerin-Dienstleisterin als Botschafterin ihrer Produkte ZEITRAUM Die Lehrgänge richten sich an Bäuerinnen, die das Basismodul „Südtiroler Bäuerinnen. Aus unserer Hand“ absolviert haben. Informationen zum Basismodul erhalten Sie bei der Südtiroler Bäuerinnenorganisation unter T 0471 999 460 oder [email protected]. Februar bis Mai 2017 NÄHERE INFORMATIONEN ZU DEN LEHRGÄNGEN FINDEN SIE AUF UNSERER INTERNETSEITE WWW.FACHSCHULE-HASLACH.IT. VERANSTALTUNGEN PROGRAMMVORSTELLUNG BILDUNGSJAHR UND ERÖFFNUNG GENUSS-SCHULE SÜDTIROL Freitag, 9. September 2016 Wir stellen unser Programm vor und feiern die Eröffnung der Genuss-Schule Südtirol des heurigen Jahres. ERNTEDANK Samstag, 22. Oktober 2016, 8.30–17.00 Uhr Besuchen Sie uns auf dem Waltherplatz. HOTELMESSE Montag, 24. Oktober bis Donnerstag, 27. Oktober 2016 in der Messe Bozen Besuchen Sie uns auf der Internationalen Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie. NUTRISAN Donnerstag, 10. November bis Sonntag, 13. November 2016 in der Messe Bozen Besuchen Sie uns auf der Nutrisan, Messe für ausgewogene Ernährung und Gesundheit. AGRIDIRECT Samstag, 18. Februar bis Montag, 20. Februar 2017 in der Messe Bozen Besuchen Sie uns auf der Messe für Verarbeitung, Verpackung und Vermarktung von landwirtschaftlichen Produkten. FAMILIENERLEBNISTAG Samstag, 11. März 2017 Eine Veranstaltung in Zusammenarbeit mit dem Katholischen Familienverband Südtirol. Die Fachschule Haslach bietet an diesem Nachmittag ein buntes Programm für Kinder, Mamis und Papis an. INTERNATIONALER TAG DER HAUSWIRTSCHAFT Dienstag, 21. März 2017 GENUSSFESTIVAL Freitag, 26. Mai bis Sonntag, 28. Mai 2017 IMPRESSUM BERUFSBILDUNG 22 – HASLACH IMPRESSUM HERAUSGEBER Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach Angela-Nikoletti-Platz, 14 I-39100 Bozen T 0471 440 990, F 0471 440 988 [email protected] www.fachschule-haslach.it BEARBEITUNG Martina Ochsenreiter GRAFIK & DRUCK Karo-Druck, Frangart FOTOS Gudrun Ladurner WIR DANKEN UNSEREN SPONSOREN: Gärtnerei Schullian Metzgerei Kaufmann 61 ANFAHRT HASLACH Brenner A22 Angela-Nikoletti-Platz 22 Romstraße Bozen Haslach Trient ClaudiaAugusta-Str. Galileo-Galilei-Str. Eisackuferstr. Parkplatz Fachschule THEMA – BERUFSBILDUNG 22 – HASLACH 63 INTERESSIEREN SIE SICH FÜR UNSERE WEITEREN BROSCHÜREN? Gerne können Sie diese bei uns anfordern und Sie finden sie auf unseren Internetseiten WWW.FACHSCHULE-HASLACH.IT und WWW.FACHSCHULE-NEUMARKT.IT. FACHSCHULE HASLACH T 0471 440 990, [email protected] FACHSCHULE NEUMARKT T 0471 812 600, [email protected] DIE BROSCHÜREN SIND AUCH AN DEN FACHSCHULEN HASLACH UND NEUMARKT ERHÄLTLICH. KURSANGEBOT HASLACH 16-17 SEPTEMBER 16 - JUNI 17 16-17 SEPTEMBER 16 - JUNI 17 KREATIV PRAKTISCH SOZIAL HAUSWIRTSCHAFT 3 2 Abteilung 22 - Land-, forst- und hauswirtschaftliche Berufsbildung KURSANGEBOT NEUMARKT Ripartizione 22 - Formazione professionale agricola, forestale e di economia domestica Abteilung 22 - Land-, forst- und hauswirtschaftliche Berufsbildung PROGRAMMA FORMATIVO ASLAGO 16-17 SETTEMBRE 16 - GIUGNO 17 4 Ripartizione 22 - Formazione professionale agricola, forestale e di economia domestica Abteilung 22 - Land-, forst- und hauswirtschaftliche Berufsbildung Ripartizione 22 - Formazione professionale agricola, forestale e di economia domestica Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach Angela-Nikoletti-Platz 14, 39100 Bozen T 0471 440 990, F 0471 440 988 [email protected] www.fachschule-haslach.it Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Neumarkt Fleimstaler Str. 37, 39044 Neumarkt T 0471 812 600, F 0471 820 729 [email protected] www.fachschule-neumarkt.it Abteilung 22 – Land-, forst- und hauswirtschaftliche Berufsbildung Brennerstraße 6, 39100 Bozen T 0471 415 060, F 0471 415 069 [email protected] www.provinz.bz.it/land-hauswbildung
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