Koch-Wochenende

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Ort, Datum Bemerkungen
Geburtsdatum E-Mail
Natel-Nr.
Telefon-Nr. PLZ, Ort
Strasse, Nr. Name
Vorname
Anmeldetalon für das Koch-Wochenende vom 9. bis 11. September 2016
DEM CHEF DE CUISINE ÜBER DIE
SCHULTERN GESCHAUT
Der Chef de Cuisine des Restaurants St. Georg auf dem
Dorfplatz von Ernen, Klaus Leuenberger, ist bekannt für eine
moderne, kreative Terroir-Küche (15 Gault-MillauPunkte). In
seiner «Urküche von Berg und Tal», wie er sie selbst bezeichnet, zaubert er mit biologischen und teils raren Zutaten von
Lieferanten aus der Region überraschende Gaumenfreuden von handwerklicher Güte. Ein Wochenende lang haben
Sie die Möglichkeit, dem Spitzenkoch über die Schulter zu
schauen und selbst Hand anzulegen. Schwerpunkt des KochWochenendes sind dieses Jahr die Erner Gemüsegärten.
Leitung
• Klaus Leuenberger: Chef de cuisine (Kochen)
• Maya Belzer: Cholera zubereiten
• Daniela Corbellini: Pflegen, Ernten und Verarbeiten von
Gartengemüse
• Peter Clausen: Rundgang Hausgärten
Unterkünfte
Im Landschaftspark Binntal finden Sie gediegene Hotels, gemütliche Pensionen und Bed&Breakfast-Angebote. Wir sind
gerne behilflich, um eine passende Unterkunft zu finden.
Preis pro Person
CHF 330.– (Preis- und Programmänderungen vorbehalten)
Eingeschlossene Leistungen
• 2 Abende Kochen unter der professionellen Leitung von
Spitzenkoch Klaus Leuenberger und Maya Belzer
• 2 Nachtessen (Freitag u. Samstag) inkl. Weine und Getränke
• 2 Apéros riche (Freitag und Sonntag)
• 1 geführte Exkursion mit Ernten und Verarbeiten von nicht
ganz alltäglichem Gemüse
• 1 Grill-Z’Mittag im Garten (Samstagmittag)
• Geführter Rundgang durch ausgewählte Hausgärten
• Dokumentation
Nicht eingeschlossen:
An- und Rückreise vom Wohnort sowie Unterkunft.
Auskunft und Anmeldung
Landschaftspark Binntal
Tourismusbüro Ernen, Tel. +41 (0)27 971 50 55
[email protected]
www.landschaftspark-binntal.ch
LANDSCHAFTSPARK
BINNTAL
Koch-Wochenende
9. bis 11. September 2016
bitte
frankieren
PROGRAMM
Freitag, 9. September 2016
Tourismusbüro Ernen
Hengert 5
3995 Ernen
Anreise mit dem Zug bis Fiesch und weiter mit dem Postauto
bis Ernen. Evtl. Zimmerbezug. Ab 17.00 Uhr Begrüssung mit
Willkommens-Apéro auf der Gartenterrasse vom Restaurant
St. Georg, Dorfplatz in Ernen. Bekanntgabe vom Detailprogramm des Kochwochenendes. Ab 18.00 Uhr starten wir den
ersten Kochabend mit dem Zubereiten einer echten «Gommer
Cholera» unter der Leitung von Maya Belzer.
Samstag, 10. September 2016
Nach dem Frühstück versammeln wir uns um 09.00 Uhr
auf dem Dorfplatz und begeben uns zu den Gärten der Berglandprodukte. Die Berglandprodukte sind eine Betriebs- und
Lebensgemeinschaft von drei Familien, die in Ernen auf
1200 m ü. M. einen ansehnlichen Betrieb für biologischen
Landbau und sanften Tourismus betreiben. Auf ihren Feldern
gedeihen viele verschiedene Gemüsesorten sowie feine Teeund Gewürzkräuter in höchster Qualität.
Die Teilnehmer erfahren Wissenswertes über den biologischen Anbau, ernten reifes Gemüse und verarbeiten dieses
gemeinsam. Zwischendurch können sie sich mit feinen
Gemüse-Grilladen selber verpflegen.
Ab 16.00 Uhr starten wir unter der Anleitung unseres Meisterkochs Klaus Leuenberger mit der Kreation eines 5-GangMenüs (nicht vegetarisch).
Sonntag, 11. September 2016
Während Urban Gardening im Trend liegt, ist das Pflegen
von Hausgärten in Dörfern leider immer weniger gefragt.
Auf einem Rundgang lernen Sie den «Grosse Garte» (Foto
links), ausgewählte Hausgärten und professionelle Gemüse- und Kräutergärten kennen. Im «Grosse Garte» sind seit
Jahrhunderten 35 Kleinstgärten zu einem Gemeinschaftsgarten vereint. Der Spaziergang durch die verschiedenen
Gärten zeigt, wie vielfältig Gärten sein können. Treffpunkt:
auf dem Dorfplatz um 10.15 Uhr.
Anschliessend Apéro, Verabschiedung und Abreise.

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