Kulinarikführer Oktober – Dezember 2016

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Oktober - Dezember 2016
Kultur | Genuss | Lebensfreude
Liebe Huberwirt-Gäste!
Herzlich
Willkommen
Genuss Kultur & Lebensfreude - die bayerische Lebensart.
Über 400 Jahre Huberwirt, Wirtshauskultur & Gastfreundschaft gelebt
mit Freude, Herzblut und Leidenschaft. Seit 1612 gehört bei uns Tradition & Qualität fest zusammen. Der Huberwirt wird geführt und seine
Tradition gepflegt in der 10. & 11. Generation von Johanna & Josef
Huber und Alexander Huber & Sandra Allertseder.
Kreative Genussküche, spitzen Service, bayerisches Ambiente, Tradition & Wirtshausküche sind unser Credo um Ihnen Gutes zu tun!
Zutaten und Produkte aus Region & Umland, sowie von Spitzenlieferanten der Topgastronomie sind beste Voraussetzungen um Alexander Hubers moderne „Genussmomente 2016“ leuchten und unsere
„Wirthauskuchl 1612“ zu einem kulinarischen Erlebnis werden zu
lassen. Verbringen Sie doch etwas erholsame, genussvolle und fröhliche Zeit bei uns und genießen Sie die schönen Seiten des Lebens.
Wir sind erneut ausgezeichnet worden! Der Guide Michelin verleiht
uns auch für 2016 einen * Stern. Auch im Gault Millau sind wir mit
2 Hauben und 15 Punkte wiederum ausgezeichnet worden. Und im
Gusto erhielten wir erneut 7 Pfannen. Chefkoch Alexander Huber und
sein Team freuen sich über die Auszeichnungen und fühlen sich sehr
geehrt.
Alexander Huber ist Mitglied der Jeunes Restaurateurs und Teil eines
großen Netzwerkes und einer großartigen Gruppe junger, deutscher
Spitzenköche. Talent & Passion, handwerkliches Können, Aufrichtigkeit & Freundschaft, Eleganz & Frische - für diese Ideale stehen die
Jeunes Restaurateurs und somit auch Alexander Huber! Die Jeunes
Restaurateurs, rund 70 junge, deutsche Spitzenköche mit Köpfchen
und Kreativität, haben sich nicht nur der großen Küche verpflichtet,
sie interpretieren sich authentisch, präsentieren sich mit Begeisterung und bieten so puren Genuss und moderne Gastfreundschaft.
www.JRE.de
Schlemmereien, Wirtshaus & Innovationsküche, Spitzentropfen,
Alexanders Kochkurse und viele neue Events erwarten Sie. Das
gesamte Huberwirtteam freut sich auf Ihren Besuch.
Besuchen Sie unsere Homepage
www.huber-wirt.de
2016 - Zeit für Genuss-Wirtshaus,
wohliges Ambiente, a gutes Glaserl und
den Genuss! Der Huberwirt lädt ein zum
Verweilen & Genießen.
Wir freuen uns auf Ihr Kommen!
Ihre Familie Huber & Team
WILD NACH AROMEN
Traditionelle bayerische Küche auf Sterne-Niveau
Traditionelle bayerische
Küche auf Sterne-Niveau
Genuss, Kultur und Lebensfreude stehen bei Alexander Huber
im Vordergrund. Mit handwerklichem Können, einer gehörigen
Portion Kreativität und einem sicheren Gespür für Geschmack und
Harmonie bietet er aus besten Zutaten eine „Provinzküche“ voller
Power und Überraschungen. Huber setzt nicht auf Extravaganzen,
sondern auf frische, ausgewählte Produkte, sein fundiertes Fachwissen und Können und seine Sinne, um seine moderne, innovative und bodenständige Küche gelingen zu lassen.
Alexander Huber vom Huberwirt, einem Gasthaus in der elften Generation, schafft mit seiner Küche den Übergang ins 21. Jahrhundert. Der Sternekoch gehört zur Elite der deutschen Kochkünstler.
Traditionelle Wirtshausküche paart sich bei ihm mit Essen auf
höchstem Gourmetniveau. Mühelos gelingt ihm der Brückenschlag
zwischen den Gerichten seiner bayerischen Heimat und einer
Küche, in der ein Feuerwerk kulinarischer Ideen zum Ausdruck
kommt.
In „Der Huberwirt“ stellt Alexander Huber eine Auswahl seiner
Rezepte vor sowie Produzenten und Produkte aus der Umgebung.
Ergänzt werden die Texte durch atmosphärische und Rezeptfotos
von Mathias Neubauer – ein Augenschmaus!
Pressetext: Medienbüro Ahrend | Pöcking am See | Edition Fackelträger
Alexander Huber
Seit über 400 Jahren ist das Wirtshaus in Pleiskirchen in Bayern
(Nähe München und Altötting) in Familienbesitz. 2013 hat Alexander Huber, der 11. Huberwirt und erste gelernte Koch der Wirtefamilie Huber seit 1612, einen Michelin-Stern erkocht. Alexander Huber kehrte nach Ausbildung und etlichen Stationen in der
Sternegastronomie (u.a. Tantris/München und Hotel Bareiss/Baiersbronn) 2006 in den traditionsreichen Familienbetrieb zurück.
Er steht für eine frische, bayerisch-inspirierte Genussküche mit
Elementen der österreichischen, klassischen und AvantgardeKüche auf Gourmetniveau, basierend auf Qualitätsprodukten, die
er vorrangig ausschließlich von ausgesuchten Lieferanten aus der
Region und von Spitzenlieferanten der Topgastronomie bezieht.
Alexander Huber ist seit 2012 Mitglied bei „Jeunes Restaurateurs
d´Europe“ Sektion Deutschland.
Buch ab sofort erhältlich beim Huberwirt und im Buchhandel | Preis 34,99 EUR
Samstag 29. Oktober 2016
Samstag 29. Oktober 2016
JRE Genussnetz - Friendship!
Alexander Hubers JRE-Kollege Oliver Röder*, Bembergs Häuschen,
Euskirchen & Weingut Künstler, Hochheim am Main, Rheinhessen
Ein deutschlandweit einmaliges Projekt präsentieren die
Jeunes Restaurateurs (JRE): Im
JRE-Genussnetz kooperieren die
Spitzenköche mit mehr als zwei
Dutzend ausgewählter Hersteller regionaler und nachhaltiger
Produkte aus Deutschland und
den Niederlanden. Mit dem
Genussnetz unterstreichen
die Partner das gemeinsame
Engagement für Nachhaltigkeit,
Regionalität, Saisonalität und
den bewussten Umgang mit
hochwertigen Lebensmitteln.
Aus dem intensiven Austausch
zwischen Köchen und Produzenten erhofft sich Initiator
Alexander Huber neue Impulse
für die deutsche Spitzenküche.
Oliver Röder
1 Stern, Guide Michelin
Norbert Schardt
Uwe Schiefer
"Special Guest“
Bembergs Häuschen
Euskirchen, Nordrhein-Westfalen
Weingut Künstler
Hochheim am Main, Rheinhessen
Weingut Uwe Schiefer Welgersdorf, Burgenland
und Freunde aus dem JRE Genussnetz
Kleinigkeit aus der Küche
Brotvariationen | Butter | Aufstrich
Alexander Huber
--marinierter Kalbskopf & Tatar von Christalle Garnele
Röstzwiebeljus | Schwarzbrot
Alexander Huber
--Kürbitsch
Kürbis | Entenleber | Feldsalat
Oliver Röder
--Pistole Waller & Silva Schweinefuß
Schwarzwurzel | Totentrompete | Bier-Essigfond
Alexander Huber
--Herrengedeck
Ochsenschwanz | Apfel | Sellerie
Oliver Röder
--Poltinger Lamm
Trüffeljus | Picci | Buchenpilze | Kerbel
Alexander Huber
--Alztaler Käse
Feigen | Amaranth Knäckebrot
Alexander Huber
--Rechenauer Kaffeedessert
Alztaler Milch | Emmerkorn | Zwetschge
Alexander Huber
--------------------------------------------------Genussmenü & Weinreise mit den Weingütern Schiefer & Künstler
145,00 EUR pro Person
Beginn 19.00 Uhr | Reservierung erforderlich
Huberwirts
Martini Ganserl 2016
„Ganze Gans ganz Guad" - lautet das Motto! Jedes Jahr zu Martini
gibt es die besten Gänse vom Lugeder Hof beim Huberwirt. Mit viel
Geduld, Raffinesse & Handwerkskunst gekocht, geschmort und
verpackt in einem feinem Wirtshaus Menü, dazu spitzen Tropfen
aus Österreich – Herz was willst du mehr!
Kleinigkeit aus der Küche
Brotvariationen | Butter | Aufstrich
--Ceviche von der Seeforelle
Petersilie | Kürbis
oder
„Herbstmilli“ Saure Suppn
Gänseleber | Rosinen | Erdäpfel
--Schaumsüppchen von Topinambur
schwarzer Trüffel | Ochsenschwanzpraline
--Bachsaibling
Rona & Rüben | Krenschaum
und | oder
Martiniganserl vom Lugederhof
Serviettenknöderl | Blaukraut | Apfel & Selleriepürree
--Wiener Sacher & Wachauer Marille
Wachauer Marille
---------------------------------------------------
Freitag 11. und Samstag 12. November 2016
Huberwirts Martini Ganserl 2016 - Spezialmenü
4 Gang Martinimenü 60,00 EUR pro Person (ohne Saibling)
5 Gang Martinimenü 70,00 EUR pro Person
(Menü immer inklusive Süppchen)
Mittags & abends | Wir bitten um Ihre Reservierung
Golf & Gourmet-Package 1
Golf & Gourmet
Packages
Überraschungsmenü & Tagesgreenfee
5-Gang Überraschungsmenü incl. Champagner-Aperitif beim
Huberwirt & Tagesgreenfee auf der Golfanlage Pleiskirchen.
Golfen in schönster Natur und anschließend genießen beim
Sternekoch Alexander Huber. Der Golfplatz Pleiskirchen hat sich
in den letzten Jahren vom Geheimtipp zu einer der ersten Adressen in Ostbayern entwickelt. Gäste schätzen die Tatsache, dass sie
auch am Wochenende keine Startzeiten benötigen. Zwei Kilometer
vom Golfplatz entfernt liegt der "Huberwirt". Genuss und Lebensfreude stehen hier seit elf Generationen im Vordergrund. Zweimal
wurde Alexander Huber bereits vom Guide Michelin mit einem
Stern ausgezeichnet. Vater Josef Huber ist selbst begeisterter Golfer
und Gründungsmitglied des Golfclubs Pleiskirchen.
Nähere Infos unter www.huber-wirt.de
72,00 EUR
107,00 EUR
für Mitglieder des Golfclubs Pleiskirchen
und Inhaber der Eurogio Greenfee Card
117,00 EUR
für Gäste am Samstag, Sonntag und an Feiertagen
für Gäste von Mittwoch bis Freitag
Golf & Gourmet-Package 2
Überraschungsmenü, 2x Tagesgreenfee & 1 Übernachtung
5-Gang Überraschungsmenü incl. Champagner-Aperitif beim
Huberwirt. 2x Tagesgreenfee auf der Golfanlage Pleiskirchen.
1 Übernachtung im Golfclub Pleiskrichen (DZ) mit Halbpension
(Einzelzimmerzugschlag 10,00 EUR)
130,00 EUR
195,00 EUR
für Mitglieder des Golfclubs Pleiskirchen
und Inhaber der Eurogio Greenfee Card
215,00 EUR
für Gäste am Samstag, Sonntag und an Feiertagen
für Gäste von Mittwoch bis Freitag
Buchungen über den Golfclub Pleiskirchen: 086 35/70 89 03
Die Pauschalen können beim Huberwirt oder
im Golfclub Pleiskirchen bezahlt werden. Weitere Infos unter:
www.golfclub-pleiskirchen.de und www.huber-wirt.de
Erster & Zweiter Weihnachtsfeiertag
Weihnachten 2016
Sonntag 25. und Montag 26. Dezember 2016
Christkindlmenü 2016
Fröhliche Weihnacht! Lassen Sie sich an den Weihnachtstagen
verwöhnen und genießen Sie ein paar schöne Stunden in unserem weihnachtlichen Ambiente. Versuchen Sie Alexander Hubers
winterlich, weihnachtliche à la carte Küche zu den Festtagen oder
probieren Sie das Christkindlmenü, gezaubert aus den feinsten
Weihnachtszutaten & Geschmäckern!
Weihnachtsgruß aus der Huberwirtsküche
Brotvariationen | Butter | Aufstrich
--Gebeizte Lachsforelle
Senfsauce | süß-saures Essiggemüse | Rösti
--Bayerische Bouilliabaisse
Kernölrouille
--Weihnachtsente 2016 vom Lugeder
Serviettenknöderl | Blaukraut | Schmorgemüse
oder
Geschmorte Rinderbacke
Erdfruchtpürree | Karotten | Rosenkohl | schwarzer Trüffel
--Christkindldessert 16
Christstollenmousse | Lebkucheneis | Punschschaum | Zwetschge
--------------------------------------------------4 Gang Wirtshausmenü 58,00 EUR pro Person
Wir freuen uns auf Sie | Wir bitten um Reservierung
www.huber-wirt.de
Unsere Öffnungszeiten an Weihnachten
▪ Samstag ▪ Sonntag ▪ Montag
24. Dezember 2016
25. Dezember 2016
26. Dezember 2016
geschlossen
mittags geöffnet
ganztags geöffnet
Erster & Zweiter Weihnachtsfeiertag
Sonntag 25. und Montag 26. Dezember 2016
Christmas Menü 2016 - Genuss zur Weihnachtszeit
Weihnachtsgruß aus der Huberwirtsküche
Brotvariationen | Butter | Aufstrich
--Marinierter Saibling
Gurke | Avocado | Kim Chi
--Wachtel & Gänselebereis
Blumenkohl | Pistazie | Pumpernickel
--Lauwarme Seeforelle
schwarzer Trüffel | Chicoree | Kürbis | Apfelessig-Mayo
--Weihnachtsente 2016 vom Lugeder
Serviettenknöderl | Blaukraut | Schmorgemüse
oder
Kalbsfilet & Ravioli vom Backerl
Haselnussmilch | Topinambur | Schwarzwurzel
(10 EUR Aufpreis)
--Mandarinensorbet
Gewürzfenchel | Vanillesud | Puffreis
--Weihnacht 16
Bitterschokolade | Lebkuchen | Bratapfel | Rumtopf
--------------------------------------------------5 Gang Genussmenü 82,00 EUR pro Person
Wir freuen uns auf Sie | Wir bitten um Reservierung
www.huber-wirt.de
Silvester 2016
Samstag 31. Dezember 2016
Silvester beim Huberwirt!
Feiern Sie mit Alexander Hubers Gaumengenüssen, edlen Tropfen und feinstem Sprudel ins Jahr 2017! Genuss pur zum Start ins
neue Jahr. Über 400 Jahre Genuss, Qualität & Lebensfreude.
Tatarsnack
Brotvariationen | Butter | Aufstrich
--Bio Ei „Krösus“
Lachsforelle | Grüll Kaviar
--Gelbflossen Makrele
Kürbis | Gurke | Yuzu
--Lauwarm gebeizter Huchen
Karotten | Quinoa | Purple Curry | Tapiokafond
--Lugeder-Entenbrust & Leber
Rona | Abate | Radiccio | Madeira | Madeleine
--Wagyu Flanksteak
Markbernaise | Chinakohl | Trompetenpilzpürree
Porree | schwarze Trüffeljus
--Donauwelle “1612”
dunkle Schokolade | Alztaler Milch | Biskuit | eingelegte Kirschen
--Prosit Neujahr 2017
Kaffirlimette | Himbeere | Kerbel | Champagner
--------------------------------------------------Silvester-Genussmenü 110,00 EUR pro Person
Beginn 18.30 Uhr | Reservierung erforderlich
--------------------------------------------------Nach Mitternacht feiern wir gerne mit Ihnen liebe Gäste
und unserem Team weiter ins neue Jahr 2017 – Prosit Neujahr!
Wir sind junge Köche, die wissen was Sache ist. Ihr seid aufgeschlossene junge Genießer unter 30, die Abwechslung auch auf
dem Teller suchen. Für Euch haben wir das „TWENÜ“ kreiert,
damit Ihr in unsere Welt reinschnuppern könnt. Völlig zwanglos
und locker und alles zu einem erschwinglichen Preis: Aperitif,
Gruß aus der Küche, drei Menü-Gänge, den passenden Wein,
Mineralwasser und zum Abschluss Espresso & Co. Natürlich alles
inklusive. Wir sollten uns also kennenlernen. Beim „TWENÜ“,
dem etwas anderen Essen.
Mittwoch bis Sonntag
Das Privileg der Jugend
Übrigens: Entweder einfach bei uns anrufen und reservieren,
oder online einen Gutschein unter www.jre.de bestellen.
„TWENÜ“ kann man nämlich auch verschenken.
Was:Aperitif
Amuse bouche
3-Gang-Menü
2 Gläser Wein (0,2 l)
Mineralwasser, Kaffee
Wie viel: 59,00 EUR pro Person
Wo:
Bei über 50 Jeunes Restaurateurs in Deutschland
Wichtig: Reservierung unter Kennwort „TWENÜ“
gültig für alle unter 30 Jahre
Das regionale Business - Mittagsmenü beim Huberwirt.
Innovative, leckere Küche in 45 Minuten genießen!
Mittwoch bis Samstag gibt es abwechselnde Mittagsmenüs.
2 Gänge 20,00 EUR // 3 Gänge 25,00 EUR pro Person.
Auf Wunsch servieren wir Ihnen dazu gerne das Glas
Wein des Tages.
Als Alternative können Sie auch das Tagesgericht
„Mahlzeit_1612“ für 9,50 EUR wählen.
Genießen Sie unsere „LunchZeit_1612“. Wir freuen uns auf Sie!
Mittwoch bis Samstag von 12 bis 14 Uhr
Lust auf Mittags_Genuss?
Save the Date
Sonntag 22. Januar 2017
Neujahresempfang: Josef Hubers Big Bottle Party #6
Tapas aus der Provinzküche von Alexander Huber | Barmusik
Dienstag 14. Februar 2017
Valentinstag - ein Menü zum Verlieben
Aschermittwoch 01. März 2017
Fantastic Fisch - Genussküche mit Fisch & Krustentieren
Karfreitag 14. April 2017
Fantastic Fisch - Genussküche mit Fisch & Krustentieren
Ostersonntag 16. & Ostermontag 17. April 2016
Alexander Hubers Frühlingsküche – Feiertagsspezial
Nähere Infos auf unserer Homepage www.huber-wirt.de
Termine 2017 / 1. Halbjahr
Im August macht unsere Kochschule Sommerpause!
Montag 30. Januar Pasta | Risotto | Fisch
"Winter Edition"
Lassen Sie sich Freude und Spaß am Kochen in Alexander Hubers
Küche vermitteln. Lernen Sie, fast wie von selbst Tricks, Kniffe und
Verblüffendes aus dem Handwerk der Kochkunst!
Termine 2016 / 2. Halbjahr
Alexanders Kochschule: Genuss & Freude am Kochen
Montag 19. September G
emüse | Kerndl | Fisch
Spätsommerliches Gemüse,
heimisches Getreide & Fisch
Montag 17. Oktober Wild nach Aromen
Wild | Ente | Zander | Pilze
und herbstliche Aromen
Montag 21. November Genussmomente
Klassiker aus dem Genussmenü
Montag 12. Dezember Advent _ Advent
Festtagsküche zur Advents &
Weihnachtszeit
Einen schönen Herbst & Winteranfang wünschen Ihnen
Familie Huber und das gesamte Huberwirtteam.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Montag 13. Februar "Beef & Rindvieh"
Steak | Geschmortes | Rohes | Innereien
Montag 20. März JRE Genussnetz
"Die Produkte im Visier"
Montag 24. April Genuss & Gourmet
"Der Frühling"
Montag 22. Mai Wirtshausklassiker "1612"
Montag 19. Juni Montag 17. Juli
Summa 17
Sommerküche & BBQ
Streetfood "@home"
Preis pro Person: 145,00 EUR
Anmeldung unter Tel. 0 86 35 / 201 oder [email protected]
Treffpunkt 16.00 Uhr | Beginn ca. 16.15 Uhr. Inkl. Menü | Apero |
Wein | Wasser | Kaffee | Rezepte | Huberwirt-Schürze
Gerne stehen wir Ihnen für Fragen und Infos unter Tel. 08635/201
zur Verfügung. Natürlich können Sie sich nach Absprache auch
Spezial-Kurse zusammenstellen und für Ihre Firma, Familie und
Freundeskreis auch ab 8 Personen individuell buchen.
Ich würde mich freuen mit Ihnen genial zu kochen und einen
tollen Abend zu verbringen.
Gasthof Huberwirt
Hofmark 3 | 84568 Pleiskirchen
Telefon: 08635/201 | Fax: 08635/863
e-Mail: [email protected]
www.huber-wirt.de | www.jre.de
Auszeichnungen 2016
1 Stern Michelin Deutschland
2 Hauben, 15 Punkte Gault Millau
3,5 Hauben Der große Guide
7 Pfannen Gusto
3 Bestecke Aral
2 Diamanten Varta
1,5 F Feinschmecker
Öffnungszeiten
Mittwoch – Sonntag
Küchenzeiten 11.45 Uhr – 14.00 Uhr und 17.45 Uhr - 21.00 Uhr
Wirtshausklassiker bis 22.00 Uhr
Montag und Dienstag Ruhetag!
Winterurlaub 2017
01. Januar 2017 bis 12. Januar 2017
Am 13. Januar 2017 ab 17.00 Uhr sind wir wieder für Sie da!
(Menü Änderungen vorbehalten)
400 Jahre Genuss - Qualität - Kultur & Lebensfreude!

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