AV 試 験 紙 Test Paper for Acid Value 揚げ油の交換管理向け （油脂酸価試験紙） 酸価（Acid Value）とは？ 加熱による油の酸化の指標です。 特徴 ●AV 試験紙は“フライヤー油の劣化具合を表す 酸価値”を現場で簡単に測定できる試験紙で す。 ●判定は酸価値 1.5、2.5、3.5 の 3 段階で、 油の色の影響を受けづらく測定できます。 ●『弁当及びそうざいの衛生規範』 （昭和54年6月 29日環食第161号）で揚げ処理を行った油の 交換目安とされる 2.5 付近を測定できます。 ●早すぎる油の交換は、安全である反面、コス トを増大させます。AV 試験紙で適切な交換時 期を判別できます。 仕様 品目コード 080570-55 品名 AV 試験紙 入数 50 枚 測定範囲 1.5 / 2.5 / 3.5 寸法 Φ35×85（H）mm（ケース） 測定時間 反応時間 1 分 その後、判定時間 1 分以内 価格￥ 2,000 ！ に 定 判 の 安 換目 交 油 ー ヤ イ 現場でのフラ に！ 理 管 質 品 の いしさ お と 減 削 ト 油のコス ■ 使用方法 試験部 油 1.5 測定する油を清浄ティー スプーンに 1/2 程度採取 します。常温になるまで 冷まします。 試験紙の試験部分を油に 浸します。スプーンのふ ちで軽く余分な油を除き ます。 平坦な場所に 1 分置き ます。 2.5 3.5 その後、標準カラー チャートと比較します。 【注意事項】 * 試験紙が入ったケースの蓋は パチン と音がするまできちんと閉めてください。 * 次の油は発色に影響を与える可能性があります。 ・粘性の高い油 ・固形化した油 ・乳化した油 ・発色に影響を与えるような着色した油 など * 発色後、徐々に色が変化しますので、測定時間は守ってください。 * 測定に使用した油は破棄してください。 ■ こんな場所でご利用いただけます !!（一例） DRINK POTATO コンビニエンスストア ファミリーレストラン ファーストフード店舗 食品スーパー 関連製品 ●POV 試験紙（過酸化物価試験紙） 油の保存管理向け 常温で液体の食用植物油の過酸化物価を直接検査できます。 過酸化物価は酸素、光などの影響で酸化が進む状態を数値化しています。 発色原理は公定法の方法を簡易化したヨウ素でんぷん反応を活用しており、 現場で簡易に POV 測定が可能です。 ■ 使用方法 品目コード 品名 測定範囲（3 段階） 入数 価格￥ 080570-811 POV 試験紙 0、10、30∼50 50 枚 7,500 試験部 0 油 試験部の全体に油脂がつ くように浸し、余分な油 を除きます。 6 8 正確に 3 分間放置して、 純水または水道の流水 で、試験部の油を静かに とり除きます。 試験部全体が均一に発色 したら流水から出し、平 坦な場所に 20 秒間おき ます。 10 30 20 秒間放置した後、標 準色見本と比較し POV を判定します。
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