FAX：03-3263-1325 TEL：03-3432-5700 FAX：03-3432-4888 ホームページアドレス http://www.nsouzai-kyoukai.or.jp ホームページアドレス http://www.nissyoku.co.jp TEL：03-3263-0957 編集・制作・広告・購読申込 発行所 昨 年 ４月 １日、 そ れ ま で Ｊ Ａ Ｓ 法、 食 品 衛 生 法︵ 食 衛 法 ︶ 、 健 康 増 進 法 の ３法 令 に ま た がっていた食品表示が、生鮮食品、加工食品、 表したが、表示基準は ７４９ページ、Ｑ＆Ａ は５４６ページと膨大 準 と な り、 食 品 表 示 法 が 施 行 さ れ た。 同 法 に 小売の実際のシーンと しかしながら、製造 な量になった。 は一部表示方法や新たな義務表示も付加。加 照らし合わせると、食 食品添加物の区分からなる新たな食品表示基 工 食 品 の 経 過 措 置 期 間 は ５年 間 あ る が、 惣 菜 品表示基準・Ｑ＆Ａに 明記されていない場面 目 次 新しい食品表示基準について ⋮⋮ 原料原産地表示、産地商談交流会 ⋮⋮ 委 員 会 活 動 ⋮⋮⋮⋮⋮⋮⋮⋮⋮⋮ 惣菜管理士養成研修受講に寄せて ⋮⋮ グ ラ フ で 見 る 惣 菜 管 理 士 ⋮⋮⋮ 外国人技能実習制度試験実施状況 ⋮⋮ 新 入 会 員 紹 介 ⋮⋮⋮⋮⋮⋮⋮⋮⋮ 惣菜管理士募集広告 ⋮⋮⋮⋮⋮⋮ １ｐ ２ｐ ３ｐ ４ｐ ５ｐ ６ｐ ７ｐ ８ｐ ければならない。新た を出さないように適切 新法は義務表示事項 な適正表示への以降の な タ イ ミ ン グ を 検 討 廃止（「マヨネーズ」と表示しても「卵」 の表示は省略できない等） ・原則、「個別表記」となり、条件に合 えば「一括表記」が可能 ②栄養成分表示の義務化 ③原材料と添加物の区分を明確に表示する ④製造所固有記号制度の見直し ⑤新たに「機能性表示食品制度」の創設 第一南桜ビル5F 麹町アネックス6F 事 業 者 に は 切 り 替 え に 向 け て 早 め の 準 備 と、 適切なタイミングでの実施が求められている。 の表示制度では昔なが 号、原材料と添加物の ペースの拡大、包材対 もある。例えば、従来 加工食品は 早めの準備と 残り３年半に迫った 基準や関係Ｑ＆Ａ等と 十分な点検が肝心 ケージに詰めてセルフ に、事業者には早めの 側と確認し、表示の作 者における情報の共有 サービスで提供してい 準備と十分な点検が求 成・更新を行い、関係 何より、切り替えの 経過措置期間中は、 化が大切となる。 るが、その場合はＪＡ められている。 Ｓ法での表示義務はな く、食衛法によって「品 １つの商品で新旧の表 品表示基準部分を一つ な変更点は 項目に及 表示しなければならず、 替える場合は、すべて 行い、やり直す時間の 30 にし、用語・定義も整 ぶ。消費者庁は、昨年 現状と同じ対応が必要 新たな表示方法にしな 確保や印刷包材の無駄 11 理したもので、栄養成 ３月 日までに実際に になる。 ・ 「特定加工食品」及びその拡大表記が 〒105-0003 東京都港区西新橋2- 21-2 〒102-0083 東京都千代田区麹町4 -5-10 らの豆腐店などその場 表示の明確化など、事 応等の新たな問題も生 で製造し対面販売を行 業者にとっては表示ス じる。 食品表示法の経過措 ２０２０年４月 ０日 う業者では、パッケー は、新たな表示基準に などでは惣菜や弁当は 今年９月 日まで、加 ければならない。 生鮮食品は一足先に よる表示に切り替えな 店 内 で 調 理 し て パ ッ 経過措置期間終了まで の照合が必要だ。行政 る。 工食品で分けられてい 日 か ら の 製 造 の も の 示の義務はない。ＳＭ 置期間は生鮮食品と加 までだが、同年４月１ ジに包んであっても表 3 「消費期限」などを 示方法はできず、切り 準備は、余裕をもって 新法は、３法令の食 など、旧制度からの主 名」 膨大な表示基準 工食品は施行５年後の 30 分表示の義務化、機能 運用するための新たな ないが、栄養成分表示 料、添加物、アレルゲ ︻加工食品の原料原産 ①アレルゲン表示の方法の変更 （株）日本食糧新聞社 （一社）日本惣菜協会〈略称：日惣協〉 16/08/26 16:25 JM260_9月号.indb 1 ２０２０年から適用 生鮮は16 年9月まで、惣菜は20 年4月までに実施 性表示食品制度の創設 表示基準とＱ＆Ａを公 や適用対象には変化は ためには、詳しい原材 して臨む必要がある。 ＊詳細は消費者庁ＨＰで確認できます。 の 義 務 化 や、 ア レ ル ン情報などによる商品 地義務表示については 食品表示基準での加工食品表示 の主な変更点等 ギ ー、 製 造 所 固 有 記 規格書の作成と、表示 ２面につづく︼ 消費者への適切な表示が事業者には求められる【写真はイメージ】 購読料：年間 5,832円 （税別） [email protected] Eメールアドレス 第 260 号 Ｊ Ｍ ニ ュ ー ス （ 1 ） 2016 年（平成 28 年）9 月１日（木） 食品表示の切り替えまで後、3年半！ デリカアドバイザー養成研修 受講申込み10月1日スタート！ 申込み期間 2016年10月1日∼11月30日まで ■受講申込書の請求・お問い合わせ先 （一社）日本惣菜協会 教育事業運営チーム TEL 03-3263-0957 「デリカアドバイザー養成研修」は、惣菜専門店やスーパーマーケット、百貨店など惣菜 売場のリーダーの方々が、惣菜を調理・販売する際の注意点、衛生や食品表示等の食品法 令、食品の栄養、バックヤード・厨房での作業工程を通信教育で学ぶ研修です。 現代の食生活に不可欠となった惣菜・弁当についての知識を持つことによって、商品の価 値を理解し、自身を持って日々の業務に取り組める人材育成を目指しています。 2016 年（平成 28 年）9 月１日（木） （ 2 ） Ｊ Ｍ ニ ュ ー ス 事業者は動向に注視を ついて行政へ要望書を 提出しました。 ①商品づくりのため には、原材料の産地や 配合の変更は頻繁にあ 事 務 局 だ よ り ７月５～７日、全国７ヵ所で惣菜管理士資格試験を実施。 受験者は３５２２名、合格者は３０７６名。 日、福島県で（一社）日本フードサービス協会と共 １、２０１６年度惣菜管理士資格試験 ６月 催で、産地見学商談交流会を実施。 ２、産地見学商談交流会の開催（詳細別掲） 日、協会会議室で２０１６年度の惣菜管理士資格試 29 り、すべての加工食品 の原料原産地義務表示 の拡大は、実行可能性 ７月 ３、惣菜管理士資格試験・審査委員会の開催（詳細別掲） 14 において困難がある。 日、協会会議室で外国人技能評価試験構 験の合格者を判定する試験・審査委員会を開催。 日と７月 20 ６月 築等検討会を開催。 日、労働問題専門委員会（佐藤総一郎委員長（サ 20 ４、外国人技能評価試験構築等検討ワーキンググループの開催 ①７月 ５、専門委員会の開催（詳細別掲） 21 ②国産原料の需要拡 消費者庁と農林水産 業者にとっては重大な 示の義務が課せられて 大については、中食事 省による「加工食品の 制度変更のおそれがあ 業者も生産者との連携 い る。 原料原産地表示制度に り、動向については注 これとは別に、過去 の取組みをすでに行っ 関する検討会」が１月 視をしていく必要があ に消費者に原料の原産 ており、一層の利用拡 から開催され、原料原 る。 地について誤解される 大のためには、生産者 加工食品の原料原産 ような表示があったた 側には安定供給や価格 日、デリカアドバイザー推進委員会（木立真直委 トウ産業㈱））を開催。 日、安全・安心専門委員会（上西宣行委員長（だ 員長（中央大学商学部））を開催。 ②７月 るま食品㈱））を開催。 ③７月 26 産地の義務表示の拡大 22 ④８月４日、教育専門委員会（堀冨士夫委員長（㈱デリカ 日、事業調査専門委員会（黒田久一委員長（㈱三 スイト））を開催。 晃））を開催。 ⑤８月 28 についての検討が続い 地表示制度は、 食品 め、特定の品目につい 面や加工適性等での努 ている。今回の原料原 群について、①原産地 て原料原産地表示が義 力を期待したい。 産 地 義 務 表 示 の 拡 大 に由来する原料の品質 務付けられている。① ③昨年、新たな食品 は、 「ＴＰＰ関連政策」 の差異が、加工食品と 農産物漬物 ②野菜冷 表示基準が施行され、 会を開催。 ８月４日、協会会議室で歴代の会長・副会長が集い、ＯＢ ６、日本惣菜協会役員ＯＢ会 ７、常任委員会（詳細別掲） 30 等の趣旨（国産原料の しての品質に大きく反 凍食品 ③うなぎ加工 表示方法の見直しや新 需 要 拡 大 ） か ら、 現 映されていると一般に 品 ④かつお削りぶし たな義務化等があり、 協会としては、原料 切表示や食品の自主回 行制度にとらわれず、 認識されている品目の の４品目については、 その全面適用が３年半 「すべての加工食品の うち、②製品の原材料 個別に原料原産地の表 後に迫り、これ以上の 原料原産地表示」への のうち、単一の農畜水 示が義務付けられてい 義務表示の拡大は、負 義務化拡大について論 産 物 の 重 量 の 割 合 が る。 担が増すばかりか不適 ％以上である商品で 50 ８月５日、協会会議室で常任委員会を開催。 ６月 29 日、（一社）日本フードサービス協会と 共催し、 （公社）日本農業法人協会・うつくしま ふくしま農業法人協会らと連携によって、福島県 産地見学商談交流会を実施した。 東日本大震災の発生から５年が経過したが、東 北産地の復興にはまだまだ時間を要している。特 に、福島県は、原発事故以来、行政と産地が一体 となったさまざまな検査体制の強化や汚染防止対 策を図り、農産物の安全性の確保に努めてきた ところだが、原発に近い福島県東部のいわき市周 辺の産地は今も根強い風評被害があり、農産物価 格、生産量ともに低迷が続いている。 このようなことから、今年度第１回目の産地見 学交流会は、福島県東部（浜通り地区）の農業経 営者等を訪ね、原発事故の影響からの再生に取り 組み、野菜、野菜加工等の製造、販売を意欲的に 取り組む農業経営者等との交流を図った。 参加した会員企業からは、 「地産地消を命題に 食材を探しており、地元生産者との交流ができ た」との感想が寄せられた。他参加企業同士の外 食事業者 と中食事 業者の交 流も盛ん に行われ た。 議されている。今秋に ～被災地から再生に取り組む 農業経営者と交流～ 「中間的なとりまとめ」 あることの２要件に基 原産地義務表示の拡大 収・廃棄の増加のおそ が行われる予定だ。事 づいて、原料原産地表 について、下記３点に れがある。 福島県産地見学 商談交流会開催 「原料原産地義務表示」拡大 第 260 号 一般社団法人 北海道 ㈱コトメンフーズ ㈲コーアファーム ㈱ 彩 香 ㈱札幌アグリフーズ ㈱ダイエットクック白老 ㈱ 玉 よ し だ る ま 食 品 ㈱ ㈱ 弁 釜 ㈱ 美 奈 味 ㈱ ラ ル ズ 青森県 ㈱あおもりコープフーズ ㈱ 青 和 食 品 岩手県 ㈱ 兼 平 製 麺 所 ㈱ ハ ロ ー ワ ー ク ㈱ 富 士 商 会 ㈱ マ ー マ 食 品 宮城県 ㈱ 海 祥 ㈱ 佐 市 ㈱サトー食肉サービス シ ブ ヤ 食 品 ㈱ ㈱ 仙 水 フ ー ズ ㈱仙台給食センター ㈱ だ い 久 製 麺 ㈲みやぎ保健企画 秋田県 ㈱秋田ごはん工場 山形県 ㈱ 松 川 弁 当 店 ㈱ミールサービス 福島県 ㈱アイソニーフーズ福島 内 池 醸 造 ㈱ ㈱グリーンフーズよしだ ㈱デリアン・クオリティー ㈱フォーシーズンファクトリ ㈲ み ど り や 茨城県 ㈲ 大 蔵 ㈱ 大 倉 商 事 ㈱ カ ス ミ ㈱ せ き JM260_9月号.indb 2 ㈱ 天 土 丸 茂 食 品 ㈱ ㈱ マ ル モ デ リ カ 栃木県 ㈱ 小 野 口 商 店 ㈱ファーム・アンド・ファーム・カンパニー 群馬県 ㈱ ク リ ハ ラ 清和ヤマキフード㈱ モ リ ヨ シ ㈱ ㈱ 田 村 屋 ㈱ み ま つ 食 品 埼玉県 アーリーフーズ㈱ ㈱アイソニーフーズ ㈱ カ ネ シ ョ ク ㈱関東ダイエットクック ㈱クリタエイムデリカ ㈱ 佐 々 商 店 戸 田 フ ー ズ ㈱ 中 野 食 品 ㈱ ㈱ピックルスコーポレーション ㈱ 福 島 食 品 マルコーフーズ㈱ ㈱ 武 蔵 野 明治ライスデリカ㈱ ㈱ ヤ オ コ ー ㈱ヨシムラ・フード・ホールディングス 千葉県 青 柳 食 品 ㈱ イオンフードサプライ㈱ ㈱ 神 田 乾 物 ㈱グローバルフーズ デリシャス・クック㈱ 虎 屋 産 業 ㈱ 日 本 サ ラ ダ ㈱ フ ジ フ ー ズ ㈱ 万 星 食 品 ㈱ ㈱若しば企画サービス 東京都 相 生 産 業 ㈱ ㈱ い な げ や ㈱ 魚 力 ㈱ エ ス エ ム ア イ ㈱ Ｎ Ｒ Ｅ 大 増 ㈱オージーフーズ ㈱ 大 島 園 ㈱ 大 谷 政 吉 商 店 岡 常 商 事 ㈱ オ リ ジ ン 東 秀 ㈱ ㈱ カ ナ エ フ ー ズ ㈱給食センター富貴 ㈱ 合 食 ㈱ サ ン デ リ カ 湘 南 食 品 ㈱ ㈱ 知 床 鮨 ㈱ 隆 峯 中 央 魚 類 ㈱ ㈱ チ ル デ ィ ー ㈱ 佃 浅 商 店 デ リ ア 食 品 ㈱ 堂 本 食 品 ㈱ 東洋キトクフーズ㈱ ㈱ 仲 野 水 産 ㈱ な と り デ リ カ ㈱ニッセーデリカ ビ ッ グ シ ェ フ ㈱ ㈱ 鮒 忠 プ リ マ ハ ム ㈱ ㈲ マ ツ オ 商 店 丸 上 食 品 工 業 ㈱ ㈱ミートコンパニオン ムサシノミート㈱ ㈱ヤヨイサンフーズ ㈱𠮷野家ホールディングス ㈱ よ し や 利 恵 産 業 ㈱ ㈱ライフコーポレーション わ ら べ や 日 洋 ㈱ 神奈川県 ㈱ ア イ ワ 食 品 相模フレッシュ㈱ ㈱ サ ン フ ー ズ ㈱ ジ ャ ン ボ リ ア ㈱ シ ン ノ オ ㈱ セ イ シ ョ ク 大 栄 フ ー ズ ㈱ トオカツフーズ㈱ ㈱ 美 幸 軒 ㈲ ミ ッ ク ㈱ ミ ツ ハ シ 新潟県 ㈱ 木 村 食 品 ㈱ ク ッ ク ラ イ フ サ ト ウ 産 業 ㈱ ㈱ 佐 藤 食 肉 ㈱サンキューオールジャパン ㈱髙口又四郎商店 タ カ ノ 食 品 ㈱ 原信ナルスオペレーションサービス㈱ ㈱ ひ ま わ り 食 品 ㈱ マ ツ イ フ ー ズ ㈱ 三 田 村 ㈲ み や け 食 品 ㈱ 山 崎 食 品 富山県 ア イ デ ィ ッ ク ㈱ ㈲ ア ベ ニ ュ ー ㈱アルデジャパン ㈲ こ で ら ㈱ 三 和 製 玉 ㈱ 竹 勘 ㈱ つ か も と ㈱ 中 田 食 品 ㈱フードシステム 北 陸 ミ ー ト ㈱ マンテンホテル㈱ ㈱ ユ ー キ フ ー ズ 石川県 イ ケ ウ チ ㈱ ㈱ 一 膳 カ ナ カ ン ㈱ ㈱ ス ギ ヨ ㈱ 八 幡 福井県 ㈱ 大 津 屋 ㈲ジャストワーク フレッグ食品工業㈱ 山梨県 ㈱ オ ギ ノ キ ン セ イ 食 品 ㈱ ㈱シミズフレッシュデリカ ㈱ 富 士 物 産 ㈱ ま も か ー る 長野県 ㈲かすがミールサービス ㈱ 上 州 屋 ㈱みすずコーポレーション 岐阜県 ㈱ 秋 田 屋 食 品 ㈱ 伊 藤 食 品 ㈱ 鵜 舞 屋 カ ネ カ 食 品 ㈱ カ ネ ハ チ ㈲ 中 部 フ ー ズ ㈱ ㈱ デ リ カ ス イ ト ㈱ながもり 米野工場 静岡県 石 田 フ ー ド ㈱ カネギ東海フーズ㈱ ㈱こめやフードサービス ㈱ディナーサービス・コーポレーション ㈱はなまるフードサービス ㈱ は ま ち ゅ う ㈱ ヤ マ ザ キ ヨ シ ケ イ 開 発 ㈱ 米 久 ㈱ 愛知県 イ チ ビ キ ㈱ い と う 食 品 ㈱ カ ネ 美 食 品 ㈱ ㈱ 後 藤 食 品 ㈱ 寿 屋 ㈱ 塩 義 ㈱ シ バ タ ㈱ 新 川 食 品 セントラル製麺㈱ ㈱ だ る ま ド ミ ー デ リ カ ㈱ ㈱日本フーズデリカ ㈱ファーストフーズ名古屋 プリムイソベン㈱ ㈱ ま つ お か ㈱ ま つ か わ ㈱松屋栄食品本舗 ㈲ 水 上 食 品 ㈱ ミ ノ カ ン ㈱ ヤ マ ナ カ ㈱ ロ ハ ス フ ー ド 三重県 オーケーズデリカ㈱ ㈱ 柿 安 本 店 三 成 食 品 ㈱ デ リ カ 食 品 ㈱ 丸 味 食 品 ㈱ ㈱ 港 屋 ヤ マ ダ イ 食 品 ㈱ 滋賀県 ㈱ ベ ジ カ フ ー ズ ㈱ ベ ス ト ー ネ 京都府 ㈱ オ ノ ウ エ 角 井 食 品 ㈱ ㈱関西ダイエットクック ㈱ 煌 さ ん 太 食 品 ㈱ 柴 常 ㈱ 野 村 佃 煮 ㈱ ノ ム ラ フ ー ズ 珉 珉 食 品 ㈱ ㈱ 吉 田 喜 大阪府 ㈱いいなダイニング 一冨士ケータリング㈱ エスアールジャパン㈱ ㈱ サ ン エ ッ セ ン ㈱ 神 明 デ リ カ ㈱セルビスサービス ㈱ せ ん に ち ダイワサミット㈱ ㈱田中食品興業所 ㈱デリカ・アイフーズ ㈱ ハ ー ク ス レ イ 松 田 食 品 工 業 ㈱ 丸 大 食 品 ㈱ ㈱ 美 家 古 兵庫県 明 石 食 品 ㈱ ㈱ 今 里 食 品 ㈱関西スーパーマーケット ㈲ ヒ カ リ 扇 ㈲ ブ ン セ ン ㈱ ㈱ロック・フィールド 奈良県 ㈱ 三 晃 三 原 食 品 ㈱ 和歌山県 藤 本 食 品 ㈱ 鳥取県 ㈱ マ ル テ S F 島根県 ㈱出雲みらいフーズ ㈱ キ ヌ ヤ ㈱ 大 惣 岡山県 ㈱ 魚 宗 フ ー ズ 三 友 食 品 ㈱ ㈱ ダ イ キ フ ー ズ ㈱ つ る や ㈱ ハ ー ト デ リ カ 藤 徳 物 産 ㈱ わ か ば 食 品 ㈱ 広島県 安芸高田アグリフーズ㈱ ㈱ イ ズ ミ ㈲ エ ム ズ ㈱ 門 井 商 店 ㈱ダイエットクックサプライ ハ ゴ ロ モ ㈱ ㈱ マ イ･コ ッ ク ㈱ ゆ め デ リ カ 山口県 ㈱ 丸 久 ミートセンター杉本畜産㈱ （福） 緑 山 会 徳島県 ㈲グリーンランド 四 国 化 工 機 ㈱ ㈱ 徳 冷 ㈱ マ ル ハ 物 産 香川県 味 乃 荘 ㈱ ㈱ キ ン グ フ ー ズ ㈱ フ ー ド テ ッ ク ㈱ 藤 井 食 品 愛媛県 愛 麺 ㈱ ㈱ ク ッ ク・ チ ャ ム 日本食研ホールディングス㈱ 日 本 食 研 ㈱ 日 本 食 研 製 造 ㈱ ㈱ ビ ー ジ ョ イ ㈱フジデリカ ･ クオリティ 高知県 ㈲ ク マ ミ ㈱ サ ニ ー マ ー ト 福岡県 オーケー食品工業㈱ ㈱ セ イ ブ ㈱ は た な か ㈱ 不 二 食 ㈱むすんでひらいて 明 治 屋 産 業 ㈱ 佐賀県 ㈱九州ダイエットクック 熊本県 イ ケ ダ 食 品 ㈱ ㈱ ヒ ラ イ ふ く と く ㈱ ㈲マツエダフーズ 大分県 ㈱ く ら や 天 然 素 材 ㈱ ㈱ 味 里 ㈲ も り 商 事 宮崎県 ㈲ 永 友 食 品 鹿児島県 マ ル イ 食 品 ㈱ 明 和 食 品 ㈱ 沖縄県 アンリッシュ食品工業㈱ ㈱立川フードサービス ㈲ み ど り 食 品 ㈱リウボウフーズ 海外 NIJIYA MARKET 会員計 305 社 2016.9.1 現在 16/08/26 16:25 第１回安全安心専門委員会 改正され、さら に自主的な情報 ープ決定内容について 受けて、情報提 ってきたことを 提供が重要にな 討議し、次回の理事会 供に苦慮してい ー・景品表示法 る食物アレルギ へ上程される。 委員会活動 第１回労働問題専門委員会 ７月 日、協会会議 ついて ③外国人就労 室で第１回労働問題専 者向け衛生基 ついて協会にて （ 優 良 誤 認 ）に 川英俊わらべや日洋㈱ 内容について 表示ガイドブッ 門委員会（委員長 妹 = 礎教材の制作 代表取締役会長）を開 ④労働問題情 門委員会（委員長 上 = また、農水省では日 室で第１回安全安心専 て議論した。 ７月 日、協会会議 クを作成する件につい て 催し、以下の４項目を 報発信につい 討議した。 また、第１ 西宣行だるま食品㈱代 本 発 の 食 品 安 全 規 格 ①外国人技能評価試 験 基 準（ 初・ 中・ 専 ・２回外国人 した。 準に適合可能な惣菜の 国際基準策定に向け、 手始めにガイドライン 作成の検討に入る件に 外国人技能評価試験構築等検討 ワーキンググループ の実習生を受け入れ、移行試験 種認定を受け、年間４０００人 能実習制度「惣菜製造業」が職 協会は、昨年４月に外国人技 によるワーキンググループを立 が想定できることから、事業者 須受験（実技のみ）となること 行）に伴い、専門級・２級が必 ① 今 後 の ５年 延 長（３号 移 業界全体の衛生環境を向上維持 て大変重要と考える。そこで、 衛生環境を維持することにとっ 化していくことが、工場全体の する前に個人差を無くし、平準 理本部総務部長） 、加藤慎吾氏 一氏（わらべや日洋㈱取締役管 副社長・管理本部長） 、坂田洋 二俣正光氏（㈱武蔵野取締役 実習生、年間４０００人受け入れへ事業者ら議論 を行おうとしている。政府は外 させるため、外国人実習生のみ 生産部副部長） 、中村清張氏（同 ならず留学生や他の外国人従業 品質保証部次長） 、早川宗一氏 ち上げて、現場の実情に沿った 育用の教材を制作することが必 内容で、級別の作業レベルと実 要と考え、教材内容について検 国人技能実習制度の制度改正を ②外国人従業員の場合、特に 秋の国会に法案提出し、審議さ 衛生知識は出身国や個人の違い 討した。 員向けの食品業界共通の衛生教 （同首都圏事業本部首都圏第一 こうした状況を受け、協会は により、レベルに差がある。事 技内容を検討した。 ６月 日と７月 日の２回に渡 業者にとっては、外国人が就業 〈参加委員〉 れようとしている。 り、事業者による検討ワーキン り方について ③全国 農業協同組合連合会と ８月４日、協会会議 周年記念式典」の開催 （ ㈱ ミ ノ カ ン 会」世話役選出につい 井益幸副会長 ⑦「明日の惣菜を語る 代表取締役社 て内容を討議し、組織 長） 、 栗 田 晴 強化委員会の設置と協 巳副会長（㈱ 会運営について検討を また惣菜管理士は来 クリタエイム 行った。 デリカ取締役 会長） 、 藤 木 年で 周年を迎えるた について ⑦「デリカ 惣菜管理士はテキス アドバイザー推進委員 供の内容につい 吉紀専務理事 め、常任委員会と教育 組織強化委員 委員会を立ち上げ、次 が出席し、① 専門委員会合同の実行 員会は 月 日に ホームミールマイスタ て、それぞれ審議を行 ている。 事項について を行う。 10 次回の教育専門委員 25 会設置と検討 回 月の理事会へ提案 25 行った。第２回委 て、現在休止している 報告を行った。 て、活発な討議を ト編さんと制度につい 会」の７項目について ページでの情報提 た。 ンドブックの内容 スイト代表取締役ＦＯ 回養成研修 ⑥デリカ ③受講者専用マイ ＵＮＤＥＲ）を開催し アドバイザーＷＥＢ化 店頭従事者向けハ 長 堀 =冨士夫㈱デリカ 試験と２０１６年第１ れるべき項目 ② 教育専門委員会（委員 ２０１５年第２回認定 に、 ① 教 科 に 取 り 入 室で今年度第１回目の ⑤デリカアドバイザー 25 開催を予定してい ー は、 新 制 度 に つ い 会は９月 日を予定し る。 11 顧問） （㈱サンデリカ生産本部生産部 ググループを開催した。 ①惣菜管理士２０ 事 務 局 か ら は、 ついて議論した。 った。 第１回教育専門委員会 昨年、食品表示法が るとしており、国際基 規格についても検討す 「惣菜」 表取締役社長）を開催 策定について、 門・２級）策定 ②外 技能評価試験 国人技能実習盛付時検 構築等検討ワ 品必須作業追加申請に ーキンググル 惣菜売場で、日々お 第１回ＤＡ推進委員会 ７月 日、協会事務 １６年７月資格試 局 で 木 立 真 直 委 員 長 客さまから寄せられる 長） 、星良雄委員（全 に関する適切な情報提 （中央大学商学部学部 問合せに対して、商品 験と 月の養成研 ②支部活動の今後のあ 国農業協同組合連合会 供を行うためには、ど 第２回常任委員会 生 活 関 連 事 業 部 生 活 のような知識や情報を 主幹） 、山口光廣委員 か、それらをどのよう 、平 副会長（㈱マルハ物産 理 士 ④「惣菜管理士資 代表取締役社長） （㈱まつおか）出席の にして学んだらよいか 格試験制度創設 開始 ③集合研修 を開催し、佐藤総一郎 （だるま食品㈱代表取 ⑤ＷＥＢ会議の実施内 運営方法の見直し 会 長（ サ ト ウ 産 業 ㈱ 締役社長） 、林香与子 容について ⑥惣菜管 周年実行委員 もと、平成 年度第１ を、ＤＡ養成研修を受 井 浩 一 郎 副 会 長（ ㈱ 代表取締役会長） 、酒 会 立 ち 上 げ に つ い て 回デリカアドバイザー 講している小売企業か 開催した。 （ＤＡ）推進委員会を ら の ア ン ケ ー ト を 元 25 リ テ ー ル 部 主 席 技 術 身につける必要がある 修申込み ②惣菜 ８月５日、協会会議 ヒ ラ イ 代 表 取 締 役 社 の連携について ④今 管理士ＷＥＢ化の 室で第２回常任委員会 長） 、上西宣行副会長 年度海外研修について 20 28 10 16 28 16/08/26 16:25 JM260_9月号.indb 3 20 21 26 第 260 号 Ｊ Ｍ ニ ュ ー ス （ 3 ） 2016 年（平成 28 年）9 月１日（木） ２０１６年 月開講 惣菜管理士養成研修 受講生募集に寄せて 会進出を反映して、惣菜の利用が大 ます。高齢化・核家族化・女性の社 較すると１２２％を超えてきており １億円を見込んでおり、 年前と比 いる他、制度全体の見直しを行い、 め、教科の大幅な見直しを検討して 変化を求められています。そのた り、教科内容も時代に則した内容に の拡大とともに惣菜への期待も高ま 周年を迎える事となりますが、市場 にはさらに上位級へ挑戦して頂くよ 惣菜管理士、二級惣菜管理士の皆様 ③ 第 3 種量目公差 ＡＣＣＰの義務化等の動きの他、業 方が業界で活躍されています。 「２０１６年版惣菜白書 」では、 界を取り巻く環境は大きく変わって きく増加しています。食市場全体が 昨今の原料原産地義務表示の拡大 ① ２つのうま味物質を併用することでうま 味が数倍に増強される現象 きています。惣菜管理士は来年で 縮小傾向の中で、惣菜市場が国内の 今後さらに惣菜業界の発展に貢献で の期待が寄せられ、活躍の幅も広が 議論や、アレルゲン表示義務化検 ④ 第 4 種量目公差 ① 第 1 種量目公差 ２０１５年の惣菜市場は 兆５８８ 日頃は協会活動にご理解とご協力 食シーンをけん引しているともいえ きる資格制度となるように取り組み を頂きありがとうございます。毎年 ます。 関する基礎知識から専門性の高い知 っています。今年も多くの皆様に是 惣菜産業に携わる皆様には、多く を進めていきます。 識まで幅広く学ぶことができる惣菜 こうした市場拡大の中で、食品に 多くの受講生にご受講をいただき厚 く御礼申し上げます。 間、２０１６年 月開講惣菜管理士 管理士養成研修に期待が高まってい さて本年も 月 日～ 月 日の 養成研修の募集を開始する運びとな ます。 ６５３０名、二級４００７名、三級 うお願いいたします。 非受講していただき、合わせて三級 りました。惣菜管理士は現在、 級 １万１３８７名の合計２万１９２４ 討、景品表示法の監視体制強化、Ｈ ② 第 2 種量目公差 に該当するものは次のうちどれか。 味の相互作用の現象のうち、 「抑制効果」 Q2 25 名（約２０００社）となり、多くの ２０１６年度 格者を輩出している ２０１６年度までの が、 問 屋・ 流 通、 商 体の取得進む サプライチェーン全 は変わらず最多の有資 グラフで見る﹃惣菜管理士﹄ 受験者・合格者数過 去最高に 来年 周年を迎える 惣菜管理士養成研修・ 取得企業を見ると、素 社、外食・給食の割合 ③ 平成 28 年 9 月 資格試験制度は、全国 材メーカーから流通小 が昨年よりも増加して ② 28.9.15 で約２万２０００人の 売に至る、惣菜のサプ いる。惣菜の作る側に 500 計量法で規定されている「調理 Q1 冷凍食品」に適用される量目公 差は次のうちどれか。 製造から賞味期限までの期間が Q3 3か月を超える加工食品で、本来 の賞味期限が平成 28 年 9 月15 日である場合に表示する賞味期 限として認められていないもの は次のうちどれか。 ② するめを食べた後にミカンを食べると苦 く感じる現象 ① 2016 年 8 月 有資格者が活躍する教 ライチェーン全体から 加えて、運ぶ・届ける 育制度として成長を続 広く取得されているこ 側からも惣菜管理士へ っていることが予想さ とが分かる。今年度の の関心がますます高ま １９９３年の第１回 取得企業を見ると、 けている。 また、昨年から外国 試験で初の惣菜管理士 年の惣菜管理士資格試 れる。 １７０人が誕生して以 験 企 業 ラ ン キ ン グ で 来、毎年着実に受験生 は、上位３企業までは 人技能実習制度「惣菜 は増加。今年は受験者 昨 年 と 同 じ 顔 触 れ だ 製造業」が職種認定さ 取得者の業種割合を 受け、監理団体からの 2008年 2009年 2010年 2011年 2012年 2013年 2014年 2015年 2016年 935 名 92.5% 10 9 の取得が増えてきた。 施機関となったことを 合計 3,522 名 3,076 名 87.3% 0 二級 1,011 名 総一郎 16/08/26 16:25 JM260_9月号.indb 4 8.9% 一級惣菜管理士、Ready-made Meal Master 二級惣菜管理士、Ready-made Meal Senior 三級惣菜管理士、Ready-made Meal Junior 三級 1,803 名 1,510 名 83.7% 1,000 ③ 甘いものを食べた後に酸っぱいものを食 べると酸味をより強く感じる現象 ④ コーヒーに砂糖を入れることにより苦み を弱く感じる現象 ④ 160915 惣菜・弁当 製造卸 不明な点がございましたら、協会事務 局までお問い合わせ下さい。 2016年7月現在 1993年～2007年合格者数 12,203人 3,076 2,982 2,737 2,922 3,002 2,700 2,818 2,777 631 名 89.1% 2,000 708 名 2,500 一級 合格者数 2,542 55.2% 惣菜管理士取得後、「惣菜管理 士」の名称を名刺等へ記載して頂 くことができます。記載される場 合は、下記の日本語及び英文の名 称にてお願いいたします。 1,500 11.1% 問屋・流通 合格率 合格 者数 ( 一社 ) 日本惣菜協会 会長 佐藤 10 1 10 ３５２２人、合格者３ が、外食、卸などから れ、協会が技能試験実 ０７６人となった。 （人） 受験 者数 3,000 小売 級別 受験者数 2,971 その他 2.7% 外食・給食 2.4% 3,522 3,383 3,538 3,493 3,392 3,430 3,320 3,380 3,500 ① 主な取得業態 ② 現在の惣菜管理士数内訳 惣菜管理士取得後の名刺記載について 4,000 10 9 見ると、食品メーカー 取得も少しずつ始まっ 二級 惣菜・弁当 製造小売 8.2% 4,007人 18.3% 商社 3.9% 一級 6,530人 29.8% 食品メーカー 7.6% 三級 惣菜管理士 21,924 人 11,387人 51.9% 16 ③ 惣菜管理士資格試験合格者数 および合格率 ④ 惣菜管理士 受験者・合格者数推移 1 8 25 2016 年（平成 28 年）9 月１日（木） （ 4 ） Ｊ Ｍ ニ ュ ー ス 第 260 号 惣菜管 理 士 士チャレンジクイズ！ チャレンジクイズ！ ！ お早めに お申込み下さい‼ （ 5 ） 2016 年（平成 28 年）9 月１日（木） 36 37 38 39 40 41 44 45 46 47 48 49 51 52 53 56 57 59 60 120 118 117 116 112 108 105 104 101 99 96 94 92 87 85 84 ⑤ 2016 年度惣菜管理士合格企業TOP50 社 順位 1 2 3 4 5 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 18 19 20 22 25 26 28 30 34 40 42 83 76 44 75 73 70 ている。 34 121 ９兆円を超えて成長 32 125 を続ける惣菜産業への 31 127 関心は今後もますます 28 139 137 135 130 高まり、食の安全・安 24 25 26 27 151 心を担保する、大量調 22 理に関する基礎知識を 試験審査委員会 日本食研ホールディングス㈱ 味の素㈱ マルハニチロ㈱ ㈱日本アクセス キユーピー㈱ ＭＣフードスペシャリティーズ㈱ 日清オイリオグループ㈱ 日本製粉㈱ トオカツフーズ㈱ プリマハム㈱ テーブルマーク㈱ キッコーマン食品㈱ ㈱若菜 ㈱Ｊ－オイルミルズ 国分グループ本社㈱ ㈱ Mizkan ハウス食品グループ本社㈱ ㈱ニチレイフーズ 日本ハム㈱ 伊藤ハム㈱ ㈱ヒライ デリア食品㈱ 丸大食品㈱ エバラ食品工業㈱ わらべや日洋㈱ エスビー食品㈱ ㈱ふじや食品 ケンコーマヨネーズ㈱ ㈱サンデリカ ㈱ヤオコー ㈱創味食品 カゴメ㈱ フジッコ㈱ ㈱いなげや 三菱食品㈱ ㈱フジデリカ ･ クオリティ ㈱マルハチ村松 ㈱デリカスイト 宝酒造㈱ 尾家産業㈱ メロディアン㈱ ㈱田中食品興業所 フジフーズ㈱ メルシャン㈱ イニシオフーズ㈱ 三井食品㈱ 宮島醤油㈱ ㈱ヤマナカ 東海澱粉㈱ ブンセン㈱ 昭和産業㈱ オタフクソース㈱ 大関㈱ ひかり味噌㈱ ㈱ミツハシ イオンフードサプライ㈱ 日本デルモンテ㈱ ㈱ヤヨイサンフーズ ㈱みすずコーポレーション ㈱サラダクラブ サンマルコ食品㈱ 仙台水産グループ 42 ２０１６年度 惣菜管理士資格試験 ７月 日、７月５～７ ２４名となった。この間 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 合計 （人） 664 585 421 417 337 283 265 262 240 236 233 223 212 203 199 198 196 186 168 162 155 一気通貫で学べる惣菜 日の３日間にわたり全国 に惣菜市場は拡大し、２ 14 企業名 管理士養成研修には大 ７会場で実施された２０ ０１５年の市場規模（見 教育事業のＷＥＢ化 ﹁マイページ﹂ 月スタート また、すでに資格を取得者さ １６年度惣菜管理士資格 込）は９兆５８８１億円 （一社）日本惣菜協会の教育 れた方には、協会からの情報の 管理士資格試験の合格者 費者のライフスタイルも 事業である「惣菜管理士」 「デ を決定した。今年は３５ 大きく変化しており、消 ﹃中食２０２ 試験についての試験審査 となった。 につきましては、来月 月開講 ２２名が資格試験を受験 費者から求められる業界 委員会が開催され、惣菜 ５﹄で示したように、消 の養成研修より受講生お一人お し、一級６３１名、二級 の役割も大きくなってき 惣菜管理士の「マイページ」 一人の「 マイページ 」をスタ いただけるようになります。 ートいたします。 （テキスト発 リカアドバイザー」について、 提供やセミナーの案内等をご覧 現在、順次ＷＥＢ化「マイペー ジ」を進めています。 スマートフォンから添削問題 の解答が行えるなど、受講生に とって、より便利に研修をして いただけるようになります。 ９３５名、三級１５１０ て い る。 ま た そ れ に 伴 名、合計３０７６名が合 い、惣菜管理士の資格取 は、惣菜・中食業界の発 の業種の管理者、製造・ 内） 展のための人材育成とし 販売、開発・品管等の広 得者も惣菜製造業のみな の「マイペ て１９９２年にスタート 範な分野へと広がってお り、今後ますます惣菜管 惣 菜 管 理 士 養 成 研 修 らず、食に関連する全て ージ」開 し、今回の養成研修で 格した。 始について 年目を迎えた。今回の合 理士に求められる役割や デリカア は、追って ドバイザー お知らせい 格者を含めて、惣菜管理 期待も大きくなってくる 士資格取得者は２万１９ と考えられる。 たします。 送時にご案 10 順位 きな期待が寄せられて 来年度（ 2017 年度） 、惣菜管理士資格認定制度が創設 25 周年を迎 えます。 創設 25 周年を迎えるにあたり、日本惣菜協会では、記念事業実行 委員会を設置し、2017 年４月から 2018 年３月までの１年間を通し て、イベントなどを開催する予定です。 詳細が決まりましたら、ホームページ、JM ニュースなどでお知 らせいたします。 10 いる。 ⑥ 惣菜管理士登録上位企業（累計） （ 2016 年７月現在） 惣菜管理士資格認定制度 創設 25 周年！ ！ 24 第 260 号 Ｊ Ｍ ニ ュ ー ス 49 企業名 日本食研ホールディングス㈱ ㈱日本アクセス プリマハム㈱ 味の素㈱ 国分グループ本社㈱ 日本製粉㈱ マルハニチロ㈱ ㈱フジデリカ ･ クオリティ メロディアン㈱ 東海澱粉㈱ ㈱𠮷野家ホールディングス 日本ハム㈱ わらべや日洋㈱ デリア食品㈱ エスビー食品㈱ 伊那食品工業㈱ 仙台水産グループ 宮島醤油フレーバー㈱ だるま食品㈱ ㈱丸久 宮島醤油㈱ ㈱創味食品 ㈱はくばく ひかり味噌㈱ 昭和産業㈱ ㈱Ｊ－オイルミルズ ㈱渡辺海苔店 イチビキ㈱ ㈱カジワラ テーブルマーク㈱ 東海漬物㈱ 日清オイリオグループ㈱ ㈱ミツハシ 味の素冷凍食品㈱ 尾家産業㈱ ㈱カネカサンスパイス ケンコーマヨネーズ㈱ 宝酒造㈱ ㈱みすずコーポレーション トオカツフーズ㈱ ㈱ヤマザキ 宝食品㈱ ㈱デリカスイト ㈱ナックスナカムラ 日本デルモンテ㈱ 松田食品工業㈱ 三井物産㈱ ヤマキ㈱ エスエスケイフーズ㈱ ㈱田中食品興業所 ㈱ヤオコー ㈱ローソン 合格 者数 243 101 80 52 51 49 43 40 36 34 33 32 30 28 27 26 25 23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 解答・解説は協会のホームページで 解答・解説は協会のホームページで 日本肥満学会での「やせ」の判定 Q6 基準とされる BMI 値（体重 (kg) ）は次のうちどれ ／［身長 (m)２］ か。 サツマイモの保存温度として適 Q5 している温度域は次のうちどれ か。 ① 16.5 未満 ① 20℃以上 ② 18.5 未満 ② 13 ～ 16℃ ③ 20.0 未満 ③ 5 ～ 10℃ ④ 22.0 未満 ④ 5℃以下 プラスチック包装材料のうち、 酸素バ Q4 リア性や耐油性に優れ、透明性が良い ので、共押出し多層ボトルのバリア材 として使用されているものは次のう ちどれか。 ① EVOH（エチレンビニルアルコール共重 合フィルム） ② PC（ポリカーボネートフィルム） ③ PS（ポリスチレンフィルム） ④ PVC（ポリ塩化ビニルフィルム） 惣菜管理士の申込みは 9月10 日まで‼ JM260_9月号.indb 5 16/08/26 16:25 11月15日（火） 東京 ホテルモントレ札幌 北海道 11月17日（木） 札幌 平成 年度支部セミナー テーマ＆講師紹介 ﹁日配売場の教科書﹂ ﹁惣 著書 ﹁日配の教科書﹂ 菜で食育する本﹂︵商業界︶ 関東 北陸 11月29日（火） 新潟 ホテルニューオータニ長岡 東海 11月24日(木) 愛知 名古屋クラウンホテル 関西 平成29年 2月10日（金） 大阪 ホテルモントレ大阪 中四国 平成29年 2月21日（火） 岡山 ホテルグランヴィア岡山 九州 平成29年 2月7日（火） 福岡 調整中 を視察した。 山本大臣は「小型ＳＭの希 望の星として頑張ってくださ い」と佐藤啓二社長に言葉を かけ、佐藤社長は「誰でも食 べられる普段の食事を提供さ せていただいている」と、同 社で製造・販売する惣菜の特 長を説明した。 ㈱佐市の商品開発力は中食 業界の手本とされており、同 業他社から多くの研修者を受 け入れるなど、業界の発展に 月 評価されて２０１４年に優良 も大きく貢献していることが 進 化 発 展 さ せ る こ と を 促 進 地消ショップとして注目を集 復旧・復興の現地調査で福島 日、東日本大震災からの することで、我が国の産業を め、京都府もから「はあとふ 山本有二農林水産大臣は８ 山本農林水産大臣が ﹁主婦の店 さいち﹂を視察 ホ ー ム ペ ー ジ http://www.shirotori-f.com/ profile/index.html 仙台 外国人技能評価試験実施状況 ージ（ http://souzai. ）に本制度のＱ＆ org/ 大学卒業後、大手外食企業に就職。退社後スー パーマーケットで、バイヤー、店長を経験。﹁ミ ー ル・ ソ リ ュ ー シ ョ ン ﹂﹁ ホ ー ム ミ ー ル・ レ プ レ イスメント﹂の興味を持ち、その後独立。チルド 商品、惣菜のコンサルタントとして、スーパーマ ーケット、食品メーカーの﹁ミール・ソリューシ ョン﹂の指導を 年以上行う。 最近は﹁レディ・ミール︵レンジアップ商材︶﹂ の研究、商品開発の指導を行っており、国内外の スーパーマーケットを紹介したブログ、ホームペ ー ジ の﹁ ス ー パ ー マ ー ケ ッ ト 見 聞 録 ﹂ は 多 く の アクセスがある。 有限会社 城取フードサービス研究所 代表取締役 城取 博幸 氏 月までに約１７００人受験、期初予想上回る 今年度は「日本における今後のレディ・ミ スとなっている。 と合格は難しいため、 ール（レンジアップ商材）市場」をテーマに、 東南アジア諸国への 実習実施機関には実習 各地域でセミナーを開催する。 講師に城取フードサービス研究所代表の城 と合わせて日本語教育 シフト傾向 取博幸氏を迎え、惣菜業界にとって重要とな 受験者の国別の内訳 をしっかり行うことが る、 「ロングライフ」 ・ 「冷凍」 ・ 「食品廃棄ロ では、ベトナム（３４ 求められる。また、試 ス」 ・ 「計画生産」等をキーワードに今後のレ ８人）が中国（１９１ 験に必要な備品等を忘 ディ・ミール市場についてひも解いていく。 人）を抜いて急増。次 れてくる監理団体も見 ︽プロフィール︾ いでインドネシア、ミ られる。秤や温度計・ ャ ン マ ー と な っ て お 食材などは忘れると受 協会が試験実施機関 り、これまで多かった 験できない可能性があ として行っている外国 中国から東南アジア諸 るため、再度持参リス 人技能実習生の技能評 国へ実習生の採用が移 トを確認して試験に臨 日本語教育が肝心 の試験で３３１人が惣 る。 菜製造業種の技能評価 最近の試験の傾向と 協会では、ホームペ 価試験は、昨年度全 回 行している傾向が伺え んで頂きたい。 試験を受験したが、今年 度は７月末ですでに５ して、学科試験で合格 Ａや過去問題・用語集 月実施分までには約 受ける受験者が見られ で、制度活用の検討や ７６人が受験している。 基準に達せず再試験を を 掲 載 し て い ま す の １７００人の受験申込 る。学科試験の平均点 実習生の日本語教育の が来ており、期初の予測 は ・４点だが、日本 ツールとしてご利用く をはるかに上回るペー 語や用語の理解が低い ださい。 会員情報 角井食 品 ㈱ ︑ している。 ２０１６年下期﹁企業価値認定﹂受賞 この度認定された角井食 京都府の会員企業で、調理 （ 角 井 美 穂 代 表 取 締 役 ） は、 品 ㈱ は「 食 文 化 の 創 造 に 通 パン、おにぎり、弁当、惣菜 （一社）企業価値協会の制定す じ て 社 会 に 貢 献 し、 全 従 業 認定」を受賞した。７月７日、 営理念に、弁当・サンドイッ な ど を 手 掛 け る 角 井 食 品 ㈱ る２０１６年下期「企業価値 員 の 幸 せ を 実 現 す る 」 を 経 パレスホテル東京で企業価値 チ・惣菜を製造し、コンビニ として、高い技術と徹底した 法 人 が 新 た ケットに販売する食品卸売業 認 定 証 授 与 式 が 執 り 行 わ れ、 エンスストアやスーパーマー 同社をはじめ、 に企業価値認定を受けた。 企業価値認定とは、中小企 こだわりが評価され、認定さ 業が①自らが持つ特徴的な価 れた。また、こだわりの食材 値を発見し、②その価値を世 を使用したコンセプトショッ ◆ 平成28 年度 今後の支部セミナー開催予定◆ 担う中小企業の支援と経済の る企業」として認定も受けて の中に伝え、③さらに価値を プも京都の食材を使った地産 9月13日（火） 五反田TOCビル13Fホール 東北 協会は10月18∼20日、大阪市のインテックス大阪で 開催される「ファベックス関西2016」（主催＝㈱日本 食糧新聞社）に出展します。出展ブースは【１N−27】 です。通常の協会事業についてはもちろん、惣菜管理士 やデリカアドバイザーなどの教育関連や、外国人技能実 習制度についてのご案内を行います。ご質問にもお答え しますので、お気軽にお立ち寄りください。 また、今回は国産の消費拡大に向けた国民運動「フー ド・アクション・ニッポン」（ブース＝【２C−12】） に協力し、会員企業５社と参加します。こちらへもぜひ ともお越しください。〈出展企業〉㈱三晃、㈱三和製 玉、㈱マルハ物産、㈱ミールサービス、㈱ミノカン 開催地 仙台ガーデンパレス 開催日 会場名 支部 28 市。 宮 城 県 名 取 市 訪 問 の 後、 外食産業表彰大臣賞を受賞し ㈱佐市の「主婦の店 さいち」 た。 発展に寄与することを目的と いる。 22 88 20 38 16/08/26 16:25 JM260_9月号.indb 6 ₁₆ 「ファベックス関西2016」に出展 山本有二農林水産大臣（左）に説明する佐藤啓二社長（左から二人目） 10 10 2016 年（平成 28 年）9 月１日（木） （ 6 ） Ｊ Ｍ ニ ュ ー ス 第 260 号 アーリーフーズ㈱ ︵正会員︶ 埼玉県 ㈱ハークスレイ ︵正会員︶ 大阪府・東京都 ﹁食を通して豊かな明日へ﹂ サポート事業へと業態 当社は、平成 年 月に食品総合リテール ールサポート・ソリュ 経営を実現する、リテ 化させていくことを目 品流通体系を革新、進 事業形態を確立し、食 的かつ効果的な運営・ 「 新・ 流 通 業 」 と い う を目指しています。 のローコスト化の実現 場展開と、製・販・配 ズ」を捉えた店鋪の売 ら店舗運営・経営を効率 生鮮食品等の一括配送か ク業務を軸とした一般食 ※ＳＭへのロジスティッ 電 話 ０ ７ ６ ６・ ５ ６・５３００ ㈱セブン銀行︵賛助会員︶ 東京都 「いつでも、どこでも、 定されたことで、今後 行」と評価され、雇用 にいるならセブン銀 今後も、日本で働く 外国籍の方々に「日本 ます。 ﹁全国２万超のＡＴＭネットワークで、 ＂日本にいるならセブン銀行＂﹂ 外国人技能実習制度 当社は平成 年（２ ００１年）の設立以来、 に「惣菜製造業」が認 だ れ で も、 安 心 し て 」 惣菜産業に関わる外国 業務に専念できる環境 する企業の負担を軽減 作りをお手伝いできる 籍従業員数はますま うした外国籍の方々に 銀行サービスを提供し 使えるＡＴＭサービス 安心して当社口座サー てまいります。 することで、安心して 在は国内 ビスをご利用いただけ す増加すると予想さ のＡＴＭ るよう、電話相談窓口 れます。当社では、そ 設置台数 した。現 が２万２ とＡＴＭお取引の９言 ります。 だいてお 利用いた さまにご 上のお客 ０万人以 １日２１ 手数料で提供しており ス」をリーズナブルな る「 海 外 送 金 サ ー ビ 金を送ることのでき 原則 時間３６５日お ヵ所以上の受取拠点へ ます。また、世界 万 等） ービス、金融サービス ※銀行営業（ＡＴＭサ 電 話 ０ ３・ ３ ２ １ １・３０６０ １︲６︲１ 東京都千代田区丸の内 を 超 え、 語対応を実施しており 〈問い合わせ先〉 ０００台 の提供に努めて参りま 13 当社は埼玉県八潮 組んでいます。工場 の活用にチャレンジ 市を拠点に、ＣＶＳ は①安全・安心②手 したいと考えていま 向け米飯類・サンド づくり③おいしいご す。今後もＣＶＳ向 イッチ・パスタ・惣 飯の３つのこだわり けの製造で培った安 年（２０１４ 機器をそろえ、首都 を強みに、お客さま 菜を製造しています。 をコンセプトに最新 全・安心の管理体制 平成 年）に現在の首都圏 圏に向けて商品を供 の満足度の高い商品 作りを進めてまいり 特に、むらせグル ます。 工場が本格稼働を開 給しています。 始し、新たな企業体 おいしいご飯の提供 〈問い合わせ先〉 制・組織作りに取り ー プ の 一 員 と し て、 には自信があります。 埼玉県八潮市大字大 ウ を 生 か し、 「 暮 ら ざまなサービスを通 しの中心」となるこ して、お客さまの生 とを願って、より地 活に役立つ企業とし 域に密着したお弁当 て地域社会に貢献す 作りを推進していま るとともに、 「安心」 す。 「安全」を基本とし 人間の生活の根幹 た、さらなる価値の となる「食」を提供 創造を目指します。 する企業として、 ＂常 にお客さまの立場に 〈問い合わせ先〉 立って考動すること 大阪本社＝大阪市北 （ 考 え、 自 ら 行 動 す 区 鶴 野 町 ３番 号、 ること） ＂ ＂革新に努 東京本社＝東京都港 め前向きに考動する 区浜松町２︲４︲１ こ と ＂ お 客 さ ま の 世界貿易センタービ 健 康 と 満 足 を 願 い、 ルディング 階 ＂ よ り 安 全 な「 食 」 ※持ち帰り弁当販売 を追及すること＂を 店「ほっかほっか亭」 理 念 と し て い ま す。 フランチャイズのプ 「 食 」 に 関 わ る さ ま ロデュース 変換し、現在は地域密 ーションを提供してい 指してまいります。 今、 食 品 流 通 に 改 革が求められていま 的に戦略的なリテールサ ク内） しております。平成 す。お客さまの利益を ポート・ソリシューショ います。 管 理 の も と で 生 産 維などの製造 電話 ０３・６７０ 使用されるほか、自 た。 動車のガソリンタン 当社独自の製造技 １・１４８９ ク等にも採用されて 術により、高い品質 ※樹脂、化学品、繊 業製品の包装容器に 柄を取りそろえまし ンタービル 化粧品、農産物、工 特徴を持った各種銘 １︲１︲３ 大手セ 中で認められ、食品 な要求性能に対応で バール事業部 東京 を 中 心 に、 医 療 品、 きるよう、どちらも 都 千 代 田 区 大 手 町 ガスバリア性は世界 す。また、さまざま 株 式 会 社 ク ラ レ エ 「 エ バ ー ル 」 の 高 い ート用のフィルムで 〈問い合わせ先〉 始 め ま し た。 以 来、 うひとつが、ラミネ Ｈ）の製造・販売を レ ッ ト（ 樹 脂 ） 。 も けています。 ル共重合体（ＥＶＯ は、押出成形用のペ で、市場を拡大し続 ン︲ビニルアルコー しています。ひとつ 術革新を重ねること 品名を持つ、エチレ ２種類の形態で展開 用途開発のための技 て「エバール」の商 社は「エバール」を や、高機能化および 。 当社は、１９７２ 幅広い成形加工方 される「エバール」 年 に 世 界 に 先 駆 け 法で使えるよう、当 さ ら な る 品 質 向 上 ﹁プラスチックの中で最高レベルの ガスバリア性を持つ＂エバール＂﹂ ㈱クラレ︵賛助会員︶ 東京都・大阪府 50 信頼の調達ルートか 曽根１３０８︲１ 当社は全国に持ち 帰り弁当販売店「ほ っかほっか亭」のフ ランチャイズをプ ロデュースしていま す。同事業を核に食 を基幹と したビジ ネス戦略 を 展 開 し、お客 さまから の厚い信 頼 に 応 え、確か なマーケ ティング と長年培 った独自 のノウハ アイディック㈱ ︵正会員︶ 富山県 ﹁地域密着型ＳＭに、 さらに大きなアドバンテージを提供！﹂ 着型の食品スーパーマ ます。 機能を総合的に備える ーケットをお客さまと しました。ＳＭの効率 して、大手ＧＭＳ・Ｓ 急激に変化する食品 〈問い合わせ先〉 流通業界において、当 富山県射水市戸破 番 Ｍ以上にお客さまの支 社 は 常 に「 市 場 動 向 」 地 （針原テクノパー 年（２００６年）には 第一に考えた店頭基点 「消費者ニー 陸を基盤に事業を展開 「地域性」 デリカセンターを竣工 の商物流と情報システ ンの提供 品・菓子・雑貨・日配・ ム、リテールサポート 24 ら、加圧式炊飯ライ 電話 ０４８・９９ ンでもっちりとした ８・８３８８ 寿司・調理パン各種 食感に炊きあげてい ※弁当・おにぎり・ ます。 協会への入会では、 の企画・製造・販売 外国人技能実習制度 ムサシノミート㈱ ︵正会員︶ 東京都 ﹁食品を通して社会に奉仕し、豊かな食生活に貢献﹂ 活に貢献する」を企業 当社は今年創立 周 き、冷凍・チルドでお 社会に奉仕し、お客さ 年を迎え、国内外の牛 いしさを損なうことな まの健康と豊かな食生 肉・ 豚 肉・ 鶏 肉 の 加 く提供します。 商品の企画から総合 理念に掲げています。 工・卸を展開していま す。お取引先さまもＣ 管理のインテグレーシ 食は命の根源です。こ 32 持を得られるよう、北 7 26 ＶＳ、ＳＭなど多岐に ョン提案を強みに、多 れからも、刻一刻と変 10 53 亘り、３ 種多様なアウトパック 化する事業環境や課題 入れも確 穂町に加工工場として 電 話 ０ ４ ２・ ５ ５ かな産地 瑞 穂 食 彩 工 房 を 新 設 ７・８１１１ から調達 し、最新設備を導入し ※ 食 肉 の 加 工 及 び 卸 した畜肉 て、お客さまと一緒に 売、輸入食品の加工及 企画製造加工販売 を厳格な 信頼できる商品作りを び卸売、総菜加工品の 衛生管理 進めております。 体制に置 当社は「食品を通して 20 ６５日対 形態の対応を行いさま に 対 応 し て ま い り ま 応でご要 ざまな要望に応えられ す。 望に応じ る独自のノウハウと実 た加工を 績を蓄積してまいりま 〈問い合わせ先〉 行ってい した。平成 年（２０ 東京都西多摩郡瑞穂町 ます。仕 １０年）には東京都瑞 箱根个崎東松原 ︲１ 22 17 ﹁企業体制強化し、安全・安心の商品を提供﹂ 新入 会 員 紹介 16/08/26 16:25 JM260_9月号.indb 7 10 18 40 第 260 号 Ｊ Ｍ ニ ュ ー ス （ 7 ） 2016 年（平成 28 年）9 月１日（木） 一緒に惣菜で国民の食生活を 豊かにしてまいりましょう 第 260 号 2016 年（平成 28 年）9 月１日（木） （ 8 ） Ｊ Ｍ ニ ュ ー ス 2016年10月開講 惣菜管理士養成研修 惣菜類を中心とした食品全般にわたり、基礎から専門分野まで幅広い知識を習得し、安全・ 安心な食品を消費者に提供する人材（惣菜管理士）を育成する通信教育です。 資格取得内容 Ready-made Meal Junior Ready-made Meal Senior Ready-made Meal Master 資格取得の流れ 養成研修受講申込 研修(通信教育) 8/1～9/10 資格試験 10月～3月 合格発表 6月下旬 7月中旬（予定） （内1日集合研修に参加） 惣菜管理士の推移 惣菜管理士登録者 主な取得業態 外食・給食 2.4% 商社 3.9% 問屋・流通 その他 2.7% 一級 6,530人 29.8% 11.1% 小売 食品メーカー 7.6% 惣菜・弁当製造小売 8.2% 惣菜・弁当製造卸 8.9% 55.2% 3,500 3,000 2,500 1,000 二級 4,007人 18.3% 惣菜管理士 受験者・合格者数推移 3,380 3,320 合格者数 2.542 2,777 2,818 受験者数 2,971 （2016年7月25日現在） 3,430 3,392 3,493 3,538 2,700 3,002 2,922 2,737 3,383 3,522 2,000 1,500 三級 11,387人 51.9% （人） 4,000 2,982 3,076 500 0 8 年 009 年 010 年 011 年 012 年 013 年 014 年 015 年 016 年 2 2 2 2 2 2 2 2 200 申込みは9月10日まで！！ ■資料のご請求及びお問合せ先 一般社団法人 日本惣菜協会 教育事業運営チーム 〒102-0083 東京都千代田区麹町4-5-10 麹町アネックス6F l [email protected] http://www.nsouzai-kyoukai.or.jp TEL：03-3263-0957 E - m a i： JM260_9月号.indb 8 16/08/26 16:25
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