セッサンタアンニ
セッサンタアンニ
原産地呼称： プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアDＯP
色：赤
ブドウ品種： プリミティーヴォ１００％
株密度：5000本／ha　（ブッシュヴァイン）
生産エリア： プーリア州サレント地方サン・マルツァーノとサーヴァ地域の中で
古木が残る畑を選抜。主に赤土、細かい小石の混ざった石灰質豊富な土壌。鉄分
を多く含むため赤色の土壌となる。一年を通して温暖で降雨量が非常に少なく、
昼夜の気温差が大きい、高品質ブドウの生育には大変適した気候。“プリミティ
ーヴォ・ディ・マンドゥーリアD.Ｏ.P.”エリアの心臓部に位置する。
収穫：9月後半
醸造：特に熟した果実を手摘みで収穫。モストの８０％はおよそ１８日間、残り
の２０％はおよそ２５日間のマセレーション。24〜26℃の定温タンク内でアルコ
ール発酵。
熟成： 仏産、アメリカ産225Lのオーク樽（バリック）にて12ヶ月
飲み頃：７年以内
味わいコメント：深いルビーレッド。プルーンやチェリージャムなどのフルーテ
ィーでふくらみのあるアロマ、タバコの香りにかすかにスパイシーさも感じられ
る。きめ細かいタンニン、リッチな味わいが口の中いっぱいに広がるフルボディ
ワイン。アフターテイストにはカカオ、コーヒーやヴァニラの妖艶なアロマが残
る。
マリアージュ料理：赤身肉やジビエ肉、しっかりとした味付けのパスタやリゾッ
トなど。ワインのみでも十分に楽しめる。
飲み頃温度：およそ18℃