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Der
Wettbewerb
So geht’s:
1. Lass dich inspirieren!
In diesem Flyer findest du alle Menüs der 20 nominierten
Restaurants des Wettbewerbs „So schmeckt die Südpfalz 2016“.
Wir haben hier in der Südpfalz wirklich ein
großes Glück. Hier wächst und gedeiht, was
man sonst nur im Süden Europas findet.
Viele Familienbetriebe sichern in regionaler
Landwirtschaft nicht nur die Vielfalt an frischen und wertvollen Lebensmitteln, sondern
tragen auch zum Bestehen unserer lebendigen Kulturlandschaft bei.
Ein Apfel
fällt nicht weit
vom Stamm
Wieder ein guter Grund, mit zwanzig ausgesuchten und engagierten Restaurants einen Wettbewerb zu initiieren, in dem die
Produkte unserer Heimat gefeiert und in neue, köstliche Erlebnisse
verwandelt werden – So schmeckt die Südpfalz! In diesem Wettbewerb begegnen unsere Südpfälzer Gastronomen jedes Jahr einer
kulinarischen Herausforderung, indem ein eigenes Menü für eine
der hier angebauten Zutaten kreiert werden soll.
Stimmt mit uns ab und gewinnt 20 köstliche
Menüs für je 2 Personen. Die Karten für die
Teilnahme findet ihr in allen nominierten
Restaurants des Wettbewerbs – ganz einfach
ausfüllen und in die aufgestellte Holzbox
werfen. Auf Facebook könnt ihr auch nachträglich noch mit unserem online-Fragebogen*
*Hier ist ein Beweisfoto vom Menü nötig
abstimmen.
»So schmeckt die Südpfalz«
2. Lass dirs schmecken!
Gehe vom 01.09.-31.10.2016 in eins oder mehrere der
20 nominierten Restaurants und genieße ein ganzes Apfelmenü
oder Teile davon.
3. Stimme ab!
Wirf eine Teilnahmekarte im Restaurant in die Holzkiste oder
stimme auf Facebook »So schmeckt die Südpfalz« online ab.
4. Gewinne!
Unter allen Teilnehmern werden im November 2016 Menüs
für je 2 Personen in allen 20 nominierten Restaurants verlost.
Viel Glück!
Teste die
Südpfalzküche
Der Genießerwettbewerb
01. Sept. – 31. Okt.
mit freundlicher
Unterstützung
Wer kocht
den besten
Apfel?
Ein Gemeinschaftsprojekt von
Südliche Weinstrasse e. V. * suedlicheweinstrasse.de
Südpfalz-Tourismus Landkreis Germersheim e. V. * suedpfalz-tourismus.de
Büro für Tourismus Landau * landau-tourismus.de
Schweinefilet mit Blutwurst und Apfel
auf Senfsauce, Bratkartoffeln
Rotwein-Würzäpfel
mit Butterstreusel und Tee-Eis
VEGETARISCHE VARIAN TE
Apfel-Meerrettichsüppchen
mit Rote Bete-Schaum
Graupenküchle auf Apfel-Linsenragout
mit Ziegenfrischkäse, Bratkartoffeln
Rotwein-Würzäpfel
mit Butterstreusel und Tee-Eis
Das Esszimmer
im Ritterhof
Weinstraße 6, 76835 Burrweiler
Tel. 06345 407328
Die
Apfelmenüs
2016
Schlosshotel
Bergzaberner Hof
Königstraße 55-57, 76887 Bad Bergzabern
Tel. 06343 9365860
Hausgemachte Ravioli gefüllt mit
Ziegenfrischkäse, Honig & Pinienkernen
an einem Apfel-Trauben-Relish
Gegrilltes Rinderfilet auf Apfel-Calvados-Soße
an Rahmwirsing und Kartoffelkrapfen
Apfel-Meerrettich-Schaumsuppe –
Tatar und Geräuchertes von der Eußerthaler
Forelle – Chutney vom Boskoop-Apfel
von Südpfälzer Streuobstwiesen
nach traditioneller Flaschengärung
Saltimbocca vom
Schwäbisch-Hällischen-Schweinefilet
mit Apfelsalbei und
luftgetrocknetem Schinken –
Himmel und Erde mit gebratener Blutwurst
vom Ritzmannhof – Schaum von
auf Apfelholz geräuchertem Boskoop und
Boskoop-Apfel-Brand von Willi Peter
Variation aus Äpfeln von Südpfälzer
Streuobstwiesen:
Südtiroler Apfelstrudel – Apfel-CrèmeBrûlée – Apfel-Tiramisu
VEGETARISCHE VARIAN TE
Apfel-Meerrettich-Schaumsuppe –
Chutney vom Boskoop-Apfel mit Apfel-BalsamEssig – Apfelkernöl
Weinhaus Schneiderfritz
Hausgemachte Ravioli „Himmel und Erde“
mit Kartoffel, Apfel und Ricotta in
Apfel-Salbei Butter – Schaum von auf
Apfelholz geräuchertem Boskoop
und Boskoop-Apfel-Brand von Willi Peter –
geräucherter Ricotta
Marktstraße 9, 76831 Billigheim-Ingenheim
Tel. 06349 6416
Variation von Äpfeln
aus Südpfälzer Streuobstwiesen
Geeiste Granny-Smith-Apfelsuppe
mit Koriander und Zitronengras Sorbet
Apfel-Meerrettichsüppchen
mit Pfälzer Rauchforelle
Restaurant
Sankt Annagut
Gaststätte
Rhenania
Restaurant
Kapeller Hopfestubb
Sankt-Anna-Str. 203, 76835 Burrweiler
Tel. 06345 3258
Werftstraße 1, 76726 Germersheim
Tel. 07274 2522
Obere Hauptstraße 8,
76889 Kapellen-Drusweiler Tel. 06343 8245
Cremige Kaninchenleberpastete
mit warmem Gala-Steinpilz-Tartelette,
Holunderbeeren & Honigrollencrumble
Gebratenes Seeteufelfilet
mit gegrilltem Rubinette, Maispolentaplätzchen,
Chorizo & Apfel-Balsam-Sauce
Gebackenes Eis vom Golden-Delicious
mit Butterscotch-Tawny-Port-Sauce,
Marzipan & Zitronenmelisse
Gänseleber auf Feldsalatnest
mit grünlich-gelbem Pilot, hausgemachtem
Baguette mit Ziegenfrischkäse überbacken
und Apfelgeleewürfel garniert
Wildschweinsteak aus heimischer Jagd
mit Berlepsch-Apfel, Maronen-Kartoffelpüree
und glasierten Pfifferlingen
Karamellisierter Ziegenkäse
aus Billigheim, Fenchelsalat mit
glasierten Pfälzer Äpfeln und Walnuss
Geschmortes Pfälzer Schweinebäckchen
gefüllt mit „Rotem Augustiner“ Apfel
mit Calvados-Rahmsoße
und Kastanienkartoffelstampf
Sashimi vom Elstar Apfel
an Petersilien -Vinaigrette mit
Zunge vom jüngsten Kalb
und Filet im Apfel-Tramezzini-Mantel
Pfälzer Glückskugel
V E GE TA R I S CHE VA R I A NT E
Geschmorter Idared mit Meersalz
und gebratenem Ziegenkäse der „Meckerei“
an Textur vom roten Augustiner
Sashimi vom Elstar Apfel
an Petersilien-Vinaigrette mit
Zwiebelmarmelade
und Grünkern-Apfel-Blinis
Küchlein vom Topaz-Apfel
auf Calvados-Topaz Zabaglionenschaum
Dessertvariation vom Pfälzer Apfel
VEGETARISCHE VA R I A N T E
V E G E TA R I SC H E VA R I A N T E
Cremige Walnusspastete
mit warmem Gala-Steinpilz-Tartelle,
Holunderbeeren & Honigpollencrumble
Feldsalatnest mit grünlich-gelbem Pilot,
hausgemachtem Baguette und Ziegenfrischkäse
überbacken und Apfelgeleewürfel
Karamellisierter Ziegenkäse aus Billigheim,
Fenchelsalat mit
glasierten Pfälzer Äpfeln und Walnuss
Weinrestaurant Schunck
Apfel-Zwiebelkuchen
Schaschlik von Rubinette & Grillkäse
auf cremiger Maispolenta,
mit Salbei & Apfel-Balsam Sauce
Kartoffelbaumkuchen auf glasiertem
Berlepsch-Apfel mit frischen Pfifferlingen
und Maronen
Trifelsstraße 4, 76829 Leinsweiler
Tel. 06345 9594393
Gebackenes Eis vom Golden-Delicious
mit Butterscotch-Tawny-Port-Sauce,
Marzipan & Zitronenmelisse
Küchlein vom Topaz-Apfel auf
Calvados-Topaz Zabaglionenschaum
Klosterstüb’l
Haingeraidestraße 45, 76857 Eußerthal
Tel. 06345 93072
Räucherforellentöpfchen, Räucherforellenfilet
auf Apfelbett mit Meerrettich Espuma
Hähnchenbrustfilet
mit Zwiebelfrischkäsefüllung auf
Apfel-Riesling Sauce, Rote Bete-Nocken,
Kürbisspalten
3 kleine Feinigkeiten – Ofenschlupfer,
Apfeltraum, Apfelsorbet
VEGETARISCHE VA R I A N T E
Couscoussalat mit Apfel- rote Zwiebel- Curry
und gratiniertem Ziegenkäse
Gebratene Kräuterseitlinge
mit Apfel-Riesling-Sauce, Rote Bete - Nocken
und Kürbisspalten
3 kleine Feinigkeiten, Ofenschlupfer,
Apfeltraum, Apfelsorbet
Restaurant Bärenklause
Holzgasse 28, 76863 Herxheim
Tel. 07276 9872150
Gebeizter Lachs, Apfel als Relish,
Sauce und Gelee mit Rote Bete und Wasabi
Lammrücken unter Apfel-Korianderkruste,
Cidre-Jus, Fenchel-Apfelragout,
Selleriecreme
Caramelapfel im Weckglas, ApfelCalvadospraline, Apfelmacaron mit
Schokolade Ingwer und Chili, Apfelsorbet
V E G E TA R I SC H E VA R I A N T E
Schaumsuppe von Absinth-Fenchel
und Apfel
Geräucherter Tofu unter Apfel-Korianderkruste, Cidre-Jus, Fenchel-Apfelragout,
Selleriecreme
Caramelapfel im Weckglas, ApfelCalvadospraline, Apfelmacaron mit
Schokolade Ingwer und Chili, Apfelsorbet
V E G E TA R I SC H E VA R I A N T E
Dessertvariation vom Pfälzer Apfel
Waldhaus
Knittelsheimer Mühle
Knittelsheimer Mühle, 76879 Knittelsheim
Tel. 06348 8366
Fruchtige Apfel-Kürbis-Suppe
im Pfälzer Apfel serviert
Heimische Kalbsleber
mit Ragout vom Pfälzer Apfel und Zwiebel,
dazu Kartoffelpüree
Apfel Panna-Cotta
im fruchtigen Apfelnest
V E G E TA R I SC H E VA R I A N T E
Fruchtige Apfel-Kürbis-Suppe
im Pfälzer Apfel serviert (vegan)
„Vegi-Turm“
Hausgemachte Kartoffelpuffer
mit dazwischen liegendem Apfelragout
Apfel Panna-Cotta im fruchtigen Apfelnest
Parkhotel Landau
Mahlastraße 1, 76829 Landau
Tel. 06341 1450
Geschmorter Idared mit Meersalz
und gebratenem Ziegenkäse der „Meckerei“
an Textur vom Roten Augustiner
Pfälzer Glückskugel
Rieslingschaumsüppchen
mit Apfel-Blutwurst-Ravioli
Kalbsrückensteak unter Boskoop
mit Schaum vom grünen Apfel
und Kartoffelgratin
Pink Lady-Törtchen
mit Apfelcrunch-Kompott
V E GE TA R I S CHE VA R I A NT E
Rieslingschaumsüppchen mit Apfelravioli
Zucchini unter Boskoop
mit Schaum vom grünen Apfel
und Kartoffelgratin
Pink Lady-Törtchen
mit Apfelcrunch-Kompott
Karamelisierte Braeburn Apfel -Tarte an
Chilli-Apfelragout mit Orangenpfeffer
garniert mit Gala Apfel-Minzsorbet
und Ida-Red-Espuma
V E GE TA R I S CHE VA R I A NT E
„Trilogie vom Boskoop Apfel“
Mousse vom Apfel mit Lavendel & Honig –
Apfel in Tempurateig gebacken –
Strudel vom Butternut Kürbis &
Boskoop Apfel auf Rote Bete - Carpaccio,
mit Granatapfel-Essig & Jonagold Joghurt-Dip
„Gefüllte Kartoffel-Ravioli“, Apfel,
Fenchel, Walnüsse, gebratene Pfifferlinge,
Kräuter, Apfelbratsoße, Chicorée,
Apfelsalat (Jonagold & Elstar)
Karamelisierte Braeburn Apfel -Tarte an
Chilli-Apfelragout mit Orangenpfeffer
garniert mit Gala Apfel-Minzsorbet und
Ida-Red Apfel -Espuma
Restaurant
Dorfchonik
Marktstraße 7, 67487 Maikammer
Tel. 06321 58240
Jakobsmuscheln, Blumenkohl, Vanille,
Delbarestival-Confit, Viez-Espuma
Lammrücken Sous Vide / Dijon Senf /
Apfelwein / Zwiebel-Boscqokruste
Kartoffel-Pinovaroulade /
Kürbis / Blätterteig
Apfelconfit / Blutapfel-Marshmallow /
Goldparmäne Macaron /Apfel Luft /
Grüner Tee
V E GE TA R I S CHE VA R I A NT E
Hotel Kurpfalz
Horstschanze 8/10, 76829 Landau
Tel. 06341 64 96 90
„Trilogie vom Boskoop Apfel“
Mousse vom Apfel mit Lavendel & Honig –
Apfel in Tempurateig gebacken –
Strudel vom Butternut Kürbis &
Boskoop Apfel auf Rote Bete - Carpaccio,
mit Granatapfel-Essig & Jonagold Joghurt-Dip
Zanderfilet unter einer Pfifferlingkruste
auf Sellerie-Apfel-Meerettich-Püree,
Calvados-Sahnesoße und Apfel-Gurken-Salsa
dazu Chicorée-Apfel-Salat
Blumenkohl / Vanille / Delbarestival-Confit /
Kürbis-Apfel-Blätterteig, Viez-Espuma
Kartoffel-Pinovaroulade /
Zwiebel-Boscqokruste /Apfel-Fenchelragout /Apfelweinschaum
Apfel-Donut / Goldparmäne
Macaron /Apfel Luft
Gasthof zum Lamm
Hauptstraße 7, 76777 Neupotz
Tel. 07272 2809
Reh-Crêpe-Roulade mit Gala-Rote Bete
in Quittencaramell
und Orangenblüten-Essig
Filet vom Flußzander, gelierter Elstar-Apfel,
Schwarzdirnel und Kartoffelrisotto
Karamellisierte Salzdampfnudel
mit Rahm-Eis von Gravensteiner Apfelbrand
V E GE TA R I S CHE VA R I A NT E
Gebackener Erdesbacher Ziegenkäse
mit Gala-Rote Bete in Quittencaramell
und Orangenblüten-Essig
Pastinaken-Apfel-Soufflé mit Herbstpilzen
Karamellisierte Salzdampfnudel
mit Rahm-Eis von Gravensteiner Apfelbrand
Restaurant „Zur Krone“
Hauptstraße 25, 76777 Neupotz
Tel. 07272 9337845
Pfälzer Apfel & Krabbenfleisch Cannelloni:
Apfel und Krabbenfleisch aus der Region /
Zitronen-Aioli / Apfelgelée / Apfelketchup /
Kräuter aus eigenem Garten
WeinRestaurant
Fritz Walter
Landauer Str. 82, 76889 Niederhorbach
Tel. 06343 936550
Apfelschaumsüppchen vom
Golden Delicious mit Mandel-Quark-Nocken
und Zimt-Croutons
Gepökeltes vom heimischen Wild
aus eigener Jagd mit einer Sauce vom
Jonagold und Meerrettich
dazu Apfel-Sellerie-Püree und Rucola
New York Cheese Cake mit Sorbet
vom Gala Royale dazu Salzkaramell
V E GE TA R I S CHE VA R I A NT E
Apfelschaumsüppchen vom
Golden Delicious mit Mandel-Quark-Nocken
und Zimt-Croutons
Kürbispfannkuchen mit Apfel-Kürbis-Curry
und rotem Chili-Krautsalat
Zum Kronprinzen
Josef-Meyer-Straße 11, 76835 Weyher
Tel. 06323 7063
Erdesbacher Ziegenkäse, Radieschen,
Apfel, Kräuter
Kleine Schweinerei
Filet, Bäckchen, Bauch, Saumagen,
Kartoffel, Apfel, Senfkörner
Ofenschlupfer vom Apfel,
Salzkaramell, Mandel, Minze
V E GE TA R I S CHE VA R I A NT E
Pochiertes Landei, Radieschen,
Apfel, Kräuter
Pfannkuchen „Pizza“, Rote Bete,
Apfel, Ziegenkäse
Ofenschlupfer vom Apfel,
Salzkaramell, Mandel, Minze
New York Cheese Cake mit Sorbet
vom Gala Royale dazu Salzkaramell
Weinstube FassReiwerle
Landhotel Hauer
Roastbeef an Apfel-Sellerie Salat,
dazu Sahnemeerrettich
Hauptstraße 31, 76889 Pleisweiler-Oberhofen
Tel. 06343 700700
Hauptstraße 66, 76872 Winden
Tel. 06349 928760
Fruchtiges Curryhuhn mit Mandelreis
In Mandeln und Apfel gebratener Ziegenkäse
auf einer Apfel-Rosmarin-Marmelade
an einem Salatbuket
Apfelpfannkuchen mit Vanilleeis
und Grand Maniersoße
Sanft gegartes Schweinefilet auf
Rote Bete -Apfel-Ragout und CalvadosKartoffel-Püree
V E GE TA R I S CHE VA R I A NT E
Apfel-Sellerie Salat im Kartoffelkörbchen
Pfälzer Apfel -Variation:
Apfelküchlein / langsam pochierter Apfel /
Apfelsorbet / Mascarponecréme /
Karamellsauce
Apfeltörtchen mit weißer Schokolade
und Pernod mit einem Zitronen-Sorbet
und Apfelchip
Apfelpfannkuchen mit Vanilleeis
und Grand Maniersoße
V E GE TA R I S CHE VA R I A NT E
In Mandeln und Apfel gebratener Ziegenkäse
auf einer Apfel-Rosmarin-Marmelade
an einem Salatbuket
Gegrilltes Medaillon vom Wild:
Medaillon vom Wild aus der Region /
Gegrillte Pfälzer Steinpilze /
Püree aus Pfälzer Äpfeln und Sellerie /
in einer Salzkruste gebackener Apfel /
Sauce vom Wild
Pfälzer Apfel & Steinpilz Cannelloni: Apfel
und Steinpilze aus der Region /
Zitronen-Aioli / Apfelgelée / Apfelketchup /
Kräuter aus eigenem Garten
Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Pfälzer
Äpfeln und Schimmelkäse / Haselnuss /
vegetarische Demiglace
Pfälzer Apfel -Variation: Apfelküchlein /
langsam pochierter Apfel /Apfelsorbet /
Mascarponecréme / Karamellsauce
V E GE TA R I S CHE VA R I A NT E
Apfelflan auf einem Calvados-KartoffelPüree und Rote Bete-Ragout
Apfeltörtchen mit weißer Schokolade
und Pernod mit einem Zitronen-Sorbet
und Apfelchip
Zucchini-Apfelcurry mit Mandelreis
Diese Restaurants und ihre ApfelMenüs sind nominiert im Wettbewerb
«So schmeckt die Südpfalz».
Stimmt mit uns ab!
Unter allen Einreichungen verlosen
wir 20 köstliche Menüs in den
nominierten Restaurants.
Nutzt einfach die dort ausliegenden
Teilnahmekarten oder unser
Online-Voting.
So schmeckt die Südpfalz

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