HERBSTMENÜ Menu d`automne REHCARPACCIO MIT LAUWARMEN PFIFFERLINGEN CARPACCIO DE CHEVREUIL AUX CHANTERELLES TIÈDE WEISSWEINCREMESUPPE CRÈME AU VIN BLANC WACHTELBRÜSTCHEN AUF SALATBOUQUET SUPRÊME DE CAILLE SUR BOUQUET DE SALADE HIRSCHFILET AN WACHHOLDERRAHM/SPÄTZLI/ROSENKOHL MIT CARAMELISIERTEN KASTANIEN FILET DE CERF À LA CRÈME AUX BAIES DE GENIÈVRE/SPÄTZLI/CHOUX DE BRUXELLES/ AVEC CHATAIGNES CARAMÉLISÉES SAFRANPARFAIT MIT MARINIERTEN TRAUBEN PARFAIT GLACÉ AU SAFRAN AVEC RAISINS MARINÉS AB 2 PERSONEN / À PARTIR DE 2 PERSONNES Menü: CHF 95.00 pro Person/mit 4 Degustationsweinen, 05. dl pro Person: CHF 138.00 pro Person MENU: CHF 95.00 PAR PERSONNE/4 VINS « DÉGUSTATION, 0.5 DL PAR PERSONNE» INCLUS : CHF 138.00 PAR PERSONNE Gerichte, welche vorwiegend mit Walliser Produkten hergestellt wurden. www.graecherhof.ch ZUM AUFTAKT – PREMIERS PLATS STEINPILZRAVIOLIS AN FEINER COGNACRAHMSAUCE CHF 19.50 CHF 24.50 CHF 28.50 CHF 19.50 CHF CHF 12.00 18.00 RAVIOLIS AUX BÔLET À LA CRÈME AU COGNAC REHCARPACCIO MIT LAUWARMEN PFIFFERLINGEN CARPACCIO DE CHEVREUIL AUX CHANTERELLES TIÈDE SALATBOUQUET MIT WACHTELBRUST BOUQUET DE SALADE/SUPRÊME DE CAILLE LAUWARMER ZIEGENKÄSE/SALATBOUQUET FROMAGE DE CHÈVRE TIÈDE/BOUQUET DE SALADE SALAT VOM BUFFET CHOIX DE SALADE DE NOTRE BUFFET KL GR FEINES AUS DEM SUPPEN-TOPF/ LES POTAGES PARMESANSUPPE MIT CHORIZO UND APRIKOSEN CRÈME AU PARMESAN, CHORIZO ET APRICOTS CHF 12.00 CHF 12.00 CRÈME DE FOIN DE GRÄCHEN AUX PAILLES DE JAMBON CHF 12.00 TAGESSUPPE/POTAGE DU JOUR CHF 8.50 FENDANT-SUPPE CRÈME AU FENDANT GRÄCHNER HEUSUPPE MIT SCHINKENSTROH Gerichte, welche vorwiegend mit Walliser Produkten hergestellt wurden. www.graecherhof.ch HAUPTGÄNGE / PLATS PRINCIPALES KALBSGESCHNETZELTES/KRÄUTERSEITLINGE/THYMIAN BUTTERRÖSTI/GEMÜSE CHF 38.00 CHF 41.00 CHF 45.00 EMINCÉ DE VEAU/PLEUROTES DE PANICAUT/THYM/RÖSTI/LÉGUMES ERINGER ENTRECÔTE/MARKBEIN-KRÄUTER-KRUSTE/ GOLDEN FRIES/OFENGEMÜSE ENTRECÔTE DE LA VACHE D`HÉRENS/CROUSTADE À LA MOELLE/ GOLDEN FRIES/LÉGUMES DU FOUR RINDSFILET AN RASSIGER PFEFFERSAUCE, RISOTTO, GEMÜSE FILET DE BOEUF AU POIVRE VERT, RISOTTO, LÉGUMES VEGETARISCHE GERICHTE/PLATS VÉGÉTARIENS/FONDUES RISOTTO MIT PFIFFERLINGSRAGÔUT CHF 26.50 WILDTELLER VEGETARISCH ASSIETTE « CHASSEUR » VÉGÉTARIENNE CHF 24.50 KRÄUTERSPAGHETTI „ALIO ET OLIO“ CHF 20.50 WALLISER KÄSE-FONDUE/FONDUE VALAISANNE KRÄUTER-FONDUE/FONDUE AUX HERBES CHF CHF 26.50 27.50 RISOTTO AVEC RAGOUT DE CHANTERELLES SPAGHETTI AUX HERBES „ALIO ET OLIO“ Gerichte, welche vorwiegend mit Walliser Produkten hergestellt wurden. www.graecherhof.ch FLAMBIERTES VON JACQUELINE / NOS FLAMBÉES JEWEILS AB 2 PERSONEN / À PARTIR DE DEUX PERSONNES OLGA’S RINDSFILET-WÜRFEL „À LA RUSSE“ PRO PERSON CHF 49.00 PRO PERSON CHF 48.00 PRO PERSON CHF 49.00 FLAMBIERT MIT WODKA, PIKANT GEWÜRZT BEILAGE NACH WAHL/FEINES GEMÜSE FILET DE BOEUF À LA RUSSE FLAMBÉ AU VODKA GARNITURE À CHOIX/BOUQUET DE LÉGUMES KALBSTEAK “NAPOLÉON“ FLAMBIERT MIT COGNAC/PILZ-RAHMSAUCE BEILAGE NACH WAHL /FEINES GEMÜSE STEAK DE VEAU FLAMBÉ AU COGNAC/CRÈME AUX CHAMPIGNONS GARNITURE À CHOIX/BOUQUET DE LÉGUMES SCAMPIS FLAMBIERT MIT ABSINTH BEILAGE NACH WAHL/FEINES GEMÜSE SCAMPIS FLAMBÉES À L`ABSINTH GARNITURE À CHOIX/BOUQUET DE LÉGUMES BEILAGEN NACH WAHL : BUTTERNUDELN, BUTTERREIS, POMMES FRITES, RISOTTO ODER RÖSTI NOS FLAMBÉES SONT SERVIS À VOTRE CHOIX AVEC: NOUILLES AU BEURRE, RIZ AU BEURRE, POMMES FRITES, RISOTTO OU RÖSTI WILD-SPEZIALITÄTEN REHRÜCKEN „BADEN BADEN“ AB 2 PERSONEN (P. P.) CHF 54.00 SELLE DE CHEVREUIL À LA FAÇON « BADEN-BADEN » HIRSCHFILET MIT STEINPILZRAHM CHF 42.00 REHGESCHNETZELTES MIT WACHOLDER CHF 45.00 REHPFEFFER GARNIERT/SPÄTZLI/MARINIERTES APFELROTKRAUT CHF 36.50 FILET DE CERF À LA CRÈME AUX BÔLETS EMINCÉ DE CHEVREUIL À LA CRÈME AUX GENIÈVRE CIVET DE CHEVREUIL/SPÄTZLI/CHOUX ROUGE AUX POMMES DIE WILDGERICHTE WERDEN SERVIERT MIT: PILZEN/TRAUBEN/ROTKRAUT /FRÜCHTEN/ ROSENKOHL/KASTANIEN WILDGELEE AUS : VOGEL-HOLUNDER-PREISELBEER LES REPAS DE GIBIER SONT SERVIS AVEC: CHAMPIGNONS/RAISINS/CHOUX ROUGE/FRUITS/CHOUX DE BRUXELLES/CHATAGNES GELÉE DE SORBIERS SAUVAGES, SUREAUX ET AIRELLES BEILAGEN ZUR WAHL: BUTTERSPÄTZLI/NUDELN/POLENTA/KARTOFFELRAHM GARNITURE À CHOIX: SPÄTZLE AU BEURRE/NOUILLES/POLENTA/PURÉE DE POMMES DE TERRE Gerichte, welche vorwiegend mit Walliser Produkten hergestellt wurden. www.graecherhof.ch DESSERTS/NOS DESSERTS SAFRAN-PARFAIT MIT TRAUBENKOMPOTT CHF 12.00 PARFAIT GLACÉ AU SAFRAN AVEC RAISINS MARINÉS GEBRANNTE CRÈME MIT ABSINTH CHF 12.00 CRÈME BRULÉE À L`ABSINTH VERMICELLES MIT VANILLEEIS UND RAHM CHF 12.00 VERMICELLES AVEC GLACE À LA VANILE KÄSE VOM BUFFET/FROMAGE DU BUFFET BEGLEITET VON WALLISER ROGGENBROT/DÖRRFRÜCHTEN/ NÜSSEN/HAUSGEMACHTES KÜRBIS-CHUTNEY KLEIN GROSS CHF 14.00 CHF 19.00 ACCOMPAGNÉ DE PAIN DE SEIGLE VALAISAN/FRUITS SECS/ NOIX/CHUTNEY DE POTIRON FAITE À LA MAISON FLAMBIERT/FLAMBÉE (AB 2 PERSONEN) CRÊPES SUZETTE CHF 16.00 SÜSSE KLASSIKER/LES CLASSIQUES MALVOISIE-SABAYON /APRIKOSEN-SORBET CHF 14.00 SABAYON À LA MALVOISIE/SORBET AUX ABRICOTS ZITRONENSORBET MIT HAUSGEMACHTEM ABSINTH CHF 10.50 SORBET AUX CITRONS À L`ABSINTH ZWETSCHGENSORBET /VIEILLE PRUNE CHF 10.50 SORBET AUX PRUNEAUX/VIEILLE PRUNE APRIKOSENSORBET / VIEILLE ABRICOTINE CHF 10.50 SORBET AUX ABRICOTS/VIEILLE ABRICOTINE Tagesdessert/Dessert du jour Gerichte, welche vorwiegend mit Walliser Produkten hergestellt wurden. www.graecherhof.ch CHF 8.50 FÜR DEN KLEINEN HUNGER … LE PETIT FAIM… WALLISER TELLER MIT LUFTGETROCKNETEM NACH VÄTER SITTE DÉLICES DU VALAIS À L`ANCIENNE DE NOTRE GRENIER CHF CHF 18.50 28.50 OLGA`S SALAT/SALADE « OLGA » CHF 15.00 CHF CHF CHF 18.00 19.00 19.00 FLAMMKUCHEN/TARTE FLAMBÉ -LOTHRINGER MIT SPECK, LAUCH/LORRAINE AVEC LARDS ET POIREAU -WALLISER MIT ROHSCHINKEN/VALAISANNE AVEC JAMBON CRU -SKANDINAVISCH MIT LACHS/SCANDINAVE AVEC SAUMON GÖNNEN SIE SICH EINE AUSZEIT. GENIESSEN SIE IHREN AUFENTHALT UND SCHLEMMEN SIE MIT UNS DURCH DIE REGIONALEN FRISCHPRODUKTE DER UMLIEGENDEN TÄLER. IHRE GASTGEBERIN: JACQUELINE FUX UND DAS TURM-TEAM MITTAGS: 12.00 – 13.30 UHR SERVIEREN WIR SPEISEN „FÜR DEN KLEINEN HUNGER“ ABENDS: 18.00 – 20.30 UHR SERVIEREN WIR SPEISEN AUS UNSERER À LA CARTE-KARTE, SOWIE DAS 3 BIS 5-GANG ABENDMENU UND DIE FLAMBIERTEN SPEZIALITÄTEN ALLE PREISE VERSTEHEN SICH INKL. 8 % MWST. WIR AKZEPTIEREN FOLGENDE ZAHLUNGSMITTEL: SCHWEIZER FRANKEN, EURO (TAGESKURS), MASTERCARD, VISA, MAESTRO, AMEXCO, REKA, WIR (50 %) DEKLARATION : FLEISCH : METZGEREI ZUBER, GRÄCHEN / BIANCHI COMESTIBLES, ZUFIKON GEMÜSE UND FRÜCHTE : BIANCHI BRIG / AA`S ENGROS GRÄCHEN KÄSE: WALKER BITSCH / ALPENKÄSE AUS GRÄCHEN/TÖRBEL/SIMPLON RIND: WALLIS/SCHWEIZ/AUSTRALIEN KALB: SCHWEIZ LAMM: WALLIS WILD: ÖSTERREICH/ITALIEN Gerichte, welche vorwiegend mit Walliser Produkten hergestellt wurden. www.graecherhof.ch
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