Liebe Kundinnen und Kunden

REZEPTE ZUM SAMMELN
Neues aus der
Birnen-Mohn-Kuchen
Passend zu unserem Obst des Monats und inspiriert vom Kinofilm
„Birnenkuchen mit Lavendel“ präsentiert unser Chef diesmal einen
fruchtigen Sommerkuchen: schnell - einfach - lecker - gesund - vegetarisch biologisch - erprobt - besucherfreundlich - vorzeigbar - einfach – lecker!!!
Zutaten:
350 g
250 g
150 g
500 g
1050er Dinkelmehl
Sauerrahmbutter
Vollrohrzucker
Birnen
3 Becher VanilleSahnepudding
(je 150 g)
1 TL Zimtpulver
100 g Backmohn
So geht’s:
Aus Mehl, Butter und Zucker einen geschmeidigen Mürbeteig kneten. Eine
Springform mit Backpapier auslegen und mit 2/3 des Teiges einen Boden
formen. Das 3. Drittel des Teiges in runder Form auf Backpapier legen, das
wird später der Deckel. Die Birnen schälen und in Spalten schneiden.
Ein Becher Sahnepudding wird auf dem Mürbeteigboden verteilt, darauf
werden die Birnenspalten gleichmäßig angeordnet. Zwei Becher Sahnepudding werden mit dem Zimt und dem Mohn verrührt und über die Birnen
gestrichen. Jetzt wird noch der Deckel mithilfe des Backpapiers auf den
Kuchen gesetzt. Nach Belieben kann der Deckel auch ein Gittermuster oder
ein Streuselmuster sein.
Im vorgeheizten Ofen backt der Kuchen bei 200 °C etwa 50 Minuten lang auf
der mittleren Schiene, dann ruht er noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen.
Dazu schmeckt Schlagsahne oder fertige Vanillesauce aus Ihrem Bioladen Lavendelblüten machen sich gut als Dekoration!
Guten Appetit!
Öffnungszeiten:
NATURPRODUKTE
Hansastr. 16  45478 Mülheim
Tel. u. Fax: 0208/59 20 59
Mo–Fr: 900-1900durchgehend
Sa:
900 - 1400
September 2016
www.sonnenblume-muelheim.de
Liebe Kundinnen und Kunden!
Das Obst des Monats: die Birne
Der September ist der Monat des Erntedankfestes. Nach der arbeitsreichen
Zeit der Ernte wurde (und wird auch heute noch) Dank gesagt für die
vielfältigen Gaben, welche die Natur uns geschenkt hat. Es ist ein Monat der
Fülle, der reich ist und bunt. Die ersten Blätter färben sich und läuten den
Beginn des Herbstes ein. Vielleicht der richtige Zeitpunkt, um einmal innezuhalten und zu überlegen, wofür man in seinem Leben dankbar sein kann.
In der
finden Sie in den Obst- und Gemüseregalen die ganze Pracht
des endenden Sommers, es locken Federweißer und Zwiebelkuchen und das
Rezept des Monats genießt man bei goldenen Sonnenstrahlen im Freien.
Die Heimat des Birnbaums liegt in den nördlichen
Regionen Zentralasiens. Die Birne, die seit etwa
3.000 Jahren kultiviert wird, galt im alten Ägypten,
Griechenland und Rom, aber auch in China als
überaus geschätzte Frucht. Schon Homer besang die
„balsamischen Birnen“. Die Römer brachten sie in
unser Land, und die alten Germanen schätzten sie
sehr. Später gehörte der Birnbaum (der bis zu 200 Jahre alt werden kann) zu
den wichtigsten Schutzbäumen unserer Bauernhäuser. Birnbaumzweige über
dem Stalltor sollten Hexen verjagen, und bei jeder Birnenernte wurden einige
schöne Früchte an den Zweigen gelassen, um die Baumgeister, die in ihnen
wohnten,bei guter Laune zu halten. Mittlerweile gibt es mehrere hundert
Birnensorten, von denen die meisten das Ergebnis von Kreuzungen aus dem
17. und 18. Jahrhundert sind.
Die Birne gehört zur Familie der Rosengewächse und ist mit Apfel, Mandel und
Aprikose verwandt. Die meisten Birnen sind länglich und tropfenähnlich
geformt, es gibt aber auch Sorten, die fast rund sind. Ihre relativ weiche, dünne
Schale ist gelb, braun, rot oder grün. Das weiße oder hellgelb gefärbte
Fruchtfleisch besitzt eine feine Struktur, die bei manchen Sorten zur Mitte hin
etwas grobkörniger wird. Im Kerngehäuse befinden sich bis zu zehn Kerne. Je
nach Sorte ist das Fruchtfleisch mehr oder weniger saftig, hart oder weich und
duftet stärker oder schwächer. Einige Sorten werden im Sommer geerntet, andere
im Herbst und manche sogar erst im Winter.
Reife Birnen gelten als leicht verdaulich und bekömmlich. Sie fördern die
Darmperistaltik, mit ihrem Kaliumüberschuss entwässern sie, stärken die Nieren,
sind gut gegen hohen Blutdruck. Mit ihren betont basischen Mineralien sorgen
sie für eine gute Säure-Basen-Balance. Ihre Kiesel- und Phosphorsäure macht sie
zu einer Gehirn- und Nervenspeise. Außerdem enthalten Birnen Carotin, vier BVitamine, Vitamin C, fast 16 Prozent Kohlenhydrate, besonders viel Kalium,
dazu Magnesium, Kalzium, Eisen, Phosphor , etwas Mangan, Kupfer und Jod,
Fruchtsäuren, Aromastoffe, hormonähnliche Substanzen und Gerbsäure. Birnen
sollten, wenn überhaupt, nur dünn geschält werden, da unter der Schale die
wertvollen Geschmacks- und Inhaltsstoffe sitzen.
Roh schmecken sie einfach so oder in Fruchtsalaten, zu Eiscreme, Joghurt,
Quarkspeisen. Gekocht ergeben sie ein vorzügliches Kompott oder werden zu
Gelee, Chutneys, Konfitüre verarbeitet. Sie sind ein idealer Begleiter zu Käse.
Ihr Saft schmeckt fruchtig mild.
Wir wünschen Ihnen einen farbenfrohen, stimmungsvollen,
üppigen, erfüllten Monat September!
Ihr
–
Team
Der Käse des Monats: Le Duc de Bourgogne
Der Duc de Bourgogne ist ein typischer Weinbergkäse. Mit seinem Fettgehalt
von 72 % i.Tr. gehört er in die Doppelrahmstufe. Dieser Käse mit seinem
feinen, cremigen Geschmack mit seinem feinen Pilz- und delikatem Butteraroma zergeht förmlich auf der Zunge. Seine Konsistenz ist geschmeidig
weich mit zartem Schmelz. Die Milch wird täglich frisch verarbeitet.
Zunächst wird die Milch umgehend nach der Anlieferung unter Zugabe von
Sahne 20 Sekunden bei 74° C pasteurisiert, bevor die Säuerung durch
Milchsäurekulturen und tierischem Lab eingeleitet wird. Nachdem sich die
Gallerte gebildet hat, wird sie von Hand mit einer Käseharfe geschnitten und
über Nacht ruhen gelassen. Am nächsten Tag wird der frisch-gesäuerte Bruch
traditionell von Hand in die Formen geschöpft und erneut für einen Tag ruhen
gelassen. Am darauffolgenden Tag werden die frischen Laibe von Hand mit
Steinsalz abgerieben. Durch seine Reifung von mindestens zwei Wochen im
Keller entfaltet er langsam seinen Geschmack und es wächst eine ausgeprägte
Edelpilzrinde. Dieser besondere Gaumenschmaus wird im Herzen der
burgundischen Weinberge, zwischen Beaune und Dijon hergestellt. Die
Herstellung findet in reinster handwerklicher Art und nach traditioneller
Rezeptur statt.
Dr. Hauschka – intensive Pflege für Gesicht und Körper
Dr. Hauschka Kosmetik ist einzigartig: Ausgewählte Heilpflanzen aus biologisch-dynamischem- oder kontrolliertbiologischem Anbau unterstützen die Haut darin, sich zu
versorgen und zu regenerieren. Die Kosmetik berührt mehr
als Ihre Haut. Sie spricht Ihr persönliches Gleichgewicht
und somit auch eine innere Schönheit an. Zwei neue
Produkte pflegen mit reichhaltigen, edlen Rezepturen
Gesicht und Körper:
Reichhaltige Crememaske
Intensive Feuchtigkeitspflege schützt trockene Haut. Die Reichhaltige
Crememaske vermittelt ein Gefühl von Geborgenheit und schützt die Haut
nachhaltig vor Austrocknung und irritierenden äußeren Einflüssen. Die
Komposition mit den Heilpflanzen Quitte und Rose aktiviert die feuchtigkeitsspeichernden Eigenschaften der Haut und reguliert ihre Fett- und Feuchtigkeitsprozesse. Mit kostbaren Pflanzenölen aus Mandel, Avocado und Jojoba
bereichert und umhüllt sie die Haut spürbar. Für trockene, empfindliche,
regenerationsbedürftige und durch Umwelteinflüsse strapazierte Haut ist die
Reichhaltige Crememaske die ergänzende Intensivpflege. Die Haut fühlt sich
weich an und sie erscheint frisch und glatt.
Die Reichhaltige Crememaske ein- bis zweimal wöchentlich großzügig auf
Gesicht (inkl. Augenpartie), Hals und gegebenenfalls Dekolleté auftragen.
Nach 20 Minuten mit einem feuchtwarmen Tuch abnehmen. Bei einer
besonders schutzbedürftigen Haut die Reichhaltige Crememaske dünn als
Tagespflege auftragen.
Rosen Körperbalsam
Der Dr. Hauschka Rosen Körperbalsam ist das beliebteste Produkt der Dr.
Hauschka Körperlotionen. Die Rose, Königin der Blumen, sorgt für die
Balance der reichhaltigen Komposition. Jeder Tropfen Rosenöl und jedes
Gramm Rosenwachs unterstützen die Haut dabei, in ihr natürliches Gleichgewicht zu finden. Die einzigartigen Heilpflanzenauszüge aus Wildrosenfrüchten und Rosenblüten sind das Herz der Rezeptur.
Ab dem 1. September ist der Dr. Hauschka Rosen Körperbalsam mit veredelter Rezeptur im Handel erhältlich. Candelillawachs und Kakaobutter
ergänzen und unterstreichen nun die bewährten Pflegeeigenschaften sowie die
sahnige Textur. Das Ergebnis: intensive Pflege und ein samtweiches
Hautgefühl.
Angebote
Ob Roggen, Weizen, Dinkel, Hafer, Kürbiskerne, Nüsse oder Rosinen, nur die besten
Zutaten verwenden unsere beiden Vollkornbäckereien
und
für ihre leckeren Brotvariationen. Welche mögen Sie am liebsten?
In der
im September besonders günstig:
05. - 10. September:
Kab. Sesam-Leinsaat
Troll Roggen
1 kg
750 g
statt
statt
4,40
3,20
nur
nur
4,00 €
2,80 €
12. - 17. September:
Kab. Sonnenblumen
Troll Soja
1 kg
750 g
statt
statt
4,40
3,40
nur
nur
4,00 €
3,00 €
19. - 24. September:
Kab. Weizen-Roggen
Troll Wattensch. Sesam
1 kg
750 g
statt
statt
4,00
3,90
nur
nur
3,60 €
3,50 €
26. September - 01. Oktober:
Kab. Mülheimer
1 kg
Troll Roggen-SB
750 g
statt
statt
4,40
3,60
nur
nur
4,00 €
3,20 €
Das Bier des Monats
Von den 150 Altbierbrauereien, die es einmal in
Münster gab, ist eine einzige übriggeblieben: Pinkus
Müller. Die verwöhnten Gaumen der münsteraner
Biertrinker ließen wohl nur dieses Produkt gelten. Pinkus - ein Name, der nicht
nur für Braukunst steht, sondern auch für eine langjährige Familientradition, und
das seit 5 Generationen, oder seit 1816, um genau zu sein.
Genießen Sie bestes Bio-Bier mit naturtrübem Special und klassischem Pils:
Pinkus Müller
Special / Pils
0,5 l
Für einen Kasten (8 Flaschen) zahlen Sie
statt
1,10
nur
nur
1,00 €
7,20 €
Der Wein des Monats
NEU in der
Der passende Wein zum Sommer: Würzig-kräutriger Duft,
Aromen von Apfel, Melone, etwas Zitrone. Weich am Gaumen,
sehr dezente, angenehme Säure. Vegan. Bioland zertifiziert.
Jahrgang 2015. Rebsorten: Kerner, Müller-Thurgau, Weißburgunder.
Bioland-Weingut Heiner Sauer
Heiner Sauer
Pfälzer Landwein, trocken
1 l
Pfälzer Landwein, halbtrocken 1 l
statt
statt
5,95
5,95
Für einen Kasten (6 Flaschen à 5,00 €) zahlen Sie
Federweißer / Roter Sauser
nur
nur
5,40 €
5,40 €
nur
30,00 €
Der Saft des Monats
Fruchtig-mild schmeckt diese Mischung aus erntefrischen Birnen und Äpfeln in Bioland-Qualität.
Natürlich 100 % Fruchtgehalt. Alle Früchte stammen
von deutschen Anbauern aus dem Alten Land.
Voelkel
Heimischer
Birnen-Apfelsaft
Bio Planète
Natives Olivenöl extra Portugal
0,7 l
statt
2,50
nur
2,25 €
Der Tee des Monats
"Nehmen Sie Ihr Glück in die Hand" Glück braucht man
immer. Diese Kräuterteemischung versorgt uns mit einem
kleinen Stück vom Glück, und macht uns darauf
aufmerksam, dass manche Kleinigkeiten nicht selbst-verständlich sind. Der
SONNENTOR Glückstee ist eine kraftvolle Mischung, ein beliebter
Frühstückstee und ein köstliches Geschenk für mehr oder weniger Glückliche.
Auch im Aufgussbeutel-Spender erhältlich.
Sonnentor
Glückstee
Ab Anfang September trifft wieder der erste Federweißer des Jahres bei uns
ein. Wir beziehen ihn vom Weingut Sauer aus der Pfalz, das in seiner jetzigen
Form seit 1987 existiert. Von Anfang an arbeitete es nach biologischen
Grundsätzen und ist dem Bioland Anbauverband angeschlossen.
Beachten Sie bitte beim Kauf von Federweißem und Rotem Sauser:
- Damit die Gärungskohlensäure entweichen kann, sind die Flaschen nicht mit
Korken, sondern nur mit einer perforierten Kunststoffkapsel „verschlossen“ – die
Flaschen dürfen also nur aufrecht transportiert und nicht gelegt werden.
- Stellen Sie die Flasche, die Sie nicht gleich trinken wollen, in den Kühlschrank. Der Federweiße wird dann nur sehr langsam gären. So können sie
Ihren Vorrat an Federweißen lange frisch halten (bis maximal 2 Wochen).
- Stellen Sie die Flasche nicht kühl, die Sie bald trinken wollen. Der Most
beginnt dann bald mit der Gärung und entwickelt sich innerhalb von 1-3
Tagen zum „rauschenden“ Federweißen.
50 g
statt
4,00
nur
3,60 €
Portugiesische Olivenöle sind eine Seltenheit, da das Land
verhältnismäßig wenig davon produziert. Die wohl bekannteste Sorte des Landes
ist die Galega-Olive. In dem sehr fruchtigen und aromatischen Bio-Olivenöl
nativ extra aus Portugal steckt der Geschmack von reifer Tomate und Birne. Es
eignet sich bestens für gegrilltes Fleisch oder Fisch, Suppen, Bratkartoffeln
sowie Blatt- und Gemüsesalate.
Spielberger
Mais Schoko Knuspermüsli, glutenfrei
Starten Sie in den Tag mit einer leckeren Mischung aus Cornflakes, Schokoflakes und gerösteten Mandeln und Haselnüssen!
Das Mais Schoko Knuspermüsli Schmeckt mit kalter Milch
oder anderer Flüssigkeit, ist aber auch pur sehr lecker!
Der Wein des Monats
NEU in der
Der passende Wein zum Sommer: Würzig-kräutriger Duft,
Aromen von Apfel, Melone, etwas Zitrone. Weich am Gaumen,
sehr dezente, angenehme Säure. Vegan. Bioland zertifiziert.
Jahrgang 2015. Rebsorten: Kerner, Müller-Thurgau, Weißburgunder.
Bioland-Weingut Heiner Sauer
Heiner Sauer
Pfälzer Landwein, trocken
1 l
Pfälzer Landwein, halbtrocken 1 l
statt
statt
5,95
5,95
Für einen Kasten (6 Flaschen à 5,00 €) zahlen Sie
Federweißer / Roter Sauser
nur
nur
5,40 €
5,40 €
nur
30,00 €
Der Saft des Monats
Fruchtig-mild schmeckt diese Mischung aus erntefrischen Birnen und Äpfeln in Bioland-Qualität.
Natürlich 100 % Fruchtgehalt. Alle Früchte stammen
von deutschen Anbauern aus dem Alten Land.
Voelkel
Heimischer
Birnen-Apfelsaft
Bio Planète
Natives Olivenöl extra Portugal
0,7 l
statt
2,50
nur
2,25 €
Der Tee des Monats
"Nehmen Sie Ihr Glück in die Hand" Glück braucht man
immer. Diese Kräuterteemischung versorgt uns mit einem
kleinen Stück vom Glück, und macht uns darauf
aufmerksam, dass manche Kleinigkeiten nicht selbst-verständlich sind. Der
SONNENTOR Glückstee ist eine kraftvolle Mischung, ein beliebter
Frühstückstee und ein köstliches Geschenk für mehr oder weniger Glückliche.
Auch im Aufgussbeutel-Spender erhältlich.
Sonnentor
Glückstee
Ab Anfang September trifft wieder der erste Federweißer des Jahres bei uns
ein. Wir beziehen ihn vom Weingut Sauer aus der Pfalz, das in seiner jetzigen
Form seit 1987 existiert. Von Anfang an arbeitete es nach biologischen
Grundsätzen und ist dem Bioland Anbauverband angeschlossen.
Beachten Sie bitte beim Kauf von Federweißem und Rotem Sauser:
- Damit die Gärungskohlensäure entweichen kann, sind die Flaschen nicht mit
Korken, sondern nur mit einer perforierten Kunststoffkapsel „verschlossen“ – die
Flaschen dürfen also nur aufrecht transportiert und nicht gelegt werden.
- Stellen Sie die Flasche, die Sie nicht gleich trinken wollen, in den Kühlschrank. Der Federweiße wird dann nur sehr langsam gären. So können sie
Ihren Vorrat an Federweißen lange frisch halten (bis maximal 2 Wochen).
- Stellen Sie die Flasche nicht kühl, die Sie bald trinken wollen. Der Most
beginnt dann bald mit der Gärung und entwickelt sich innerhalb von 1-3
Tagen zum „rauschenden“ Federweißen.
50 g
statt
4,00
nur
3,60 €
Portugiesische Olivenöle sind eine Seltenheit, da das Land
verhältnismäßig wenig davon produziert. Die wohl bekannteste Sorte des Landes
ist die Galega-Olive. In dem sehr fruchtigen und aromatischen Bio-Olivenöl
nativ extra aus Portugal steckt der Geschmack von reifer Tomate und Birne. Es
eignet sich bestens für gegrilltes Fleisch oder Fisch, Suppen, Bratkartoffeln
sowie Blatt- und Gemüsesalate.
Spielberger
Mais Schoko Knuspermüsli, glutenfrei
Starten Sie in den Tag mit einer leckeren Mischung aus Cornflakes, Schokoflakes und gerösteten Mandeln und Haselnüssen!
Das Mais Schoko Knuspermüsli Schmeckt mit kalter Milch
oder anderer Flüssigkeit, ist aber auch pur sehr lecker!
Dr. Hauschka – intensive Pflege für Gesicht und Körper
Dr. Hauschka Kosmetik ist einzigartig: Ausgewählte Heilpflanzen aus biologisch-dynamischem- oder kontrolliertbiologischem Anbau unterstützen die Haut darin, sich zu
versorgen und zu regenerieren. Die Kosmetik berührt mehr
als Ihre Haut. Sie spricht Ihr persönliches Gleichgewicht
und somit auch eine innere Schönheit an. Zwei neue
Produkte pflegen mit reichhaltigen, edlen Rezepturen
Gesicht und Körper:
Reichhaltige Crememaske
Intensive Feuchtigkeitspflege schützt trockene Haut. Die Reichhaltige
Crememaske vermittelt ein Gefühl von Geborgenheit und schützt die Haut
nachhaltig vor Austrocknung und irritierenden äußeren Einflüssen. Die
Komposition mit den Heilpflanzen Quitte und Rose aktiviert die feuchtigkeitsspeichernden Eigenschaften der Haut und reguliert ihre Fett- und Feuchtigkeitsprozesse. Mit kostbaren Pflanzenölen aus Mandel, Avocado und Jojoba
bereichert und umhüllt sie die Haut spürbar. Für trockene, empfindliche,
regenerationsbedürftige und durch Umwelteinflüsse strapazierte Haut ist die
Reichhaltige Crememaske die ergänzende Intensivpflege. Die Haut fühlt sich
weich an und sie erscheint frisch und glatt.
Die Reichhaltige Crememaske ein- bis zweimal wöchentlich großzügig auf
Gesicht (inkl. Augenpartie), Hals und gegebenenfalls Dekolleté auftragen.
Nach 20 Minuten mit einem feuchtwarmen Tuch abnehmen. Bei einer
besonders schutzbedürftigen Haut die Reichhaltige Crememaske dünn als
Tagespflege auftragen.
Rosen Körperbalsam
Der Dr. Hauschka Rosen Körperbalsam ist das beliebteste Produkt der Dr.
Hauschka Körperlotionen. Die Rose, Königin der Blumen, sorgt für die
Balance der reichhaltigen Komposition. Jeder Tropfen Rosenöl und jedes
Gramm Rosenwachs unterstützen die Haut dabei, in ihr natürliches Gleichgewicht zu finden. Die einzigartigen Heilpflanzenauszüge aus Wildrosenfrüchten und Rosenblüten sind das Herz der Rezeptur.
Ab dem 1. September ist der Dr. Hauschka Rosen Körperbalsam mit veredelter Rezeptur im Handel erhältlich. Candelillawachs und Kakaobutter
ergänzen und unterstreichen nun die bewährten Pflegeeigenschaften sowie die
sahnige Textur. Das Ergebnis: intensive Pflege und ein samtweiches
Hautgefühl.
Angebote
Ob Roggen, Weizen, Dinkel, Hafer, Kürbiskerne, Nüsse oder Rosinen, nur die besten
Zutaten verwenden unsere beiden Vollkornbäckereien
und
für ihre leckeren Brotvariationen. Welche mögen Sie am liebsten?
In der
im September besonders günstig:
05. - 10. September:
Kab. Sesam-Leinsaat
Troll Roggen
1 kg
750 g
statt
statt
4,40
3,20
nur
nur
4,00 €
2,80 €
12. - 17. September:
Kab. Sonnenblumen
Troll Soja
1 kg
750 g
statt
statt
4,40
3,40
nur
nur
4,00 €
3,00 €
19. - 24. September:
Kab. Weizen-Roggen
Troll Wattensch. Sesam
1 kg
750 g
statt
statt
4,00
3,90
nur
nur
3,60 €
3,50 €
26. September - 01. Oktober:
Kab. Mülheimer
1 kg
Troll Roggen-SB
750 g
statt
statt
4,40
3,60
nur
nur
4,00 €
3,20 €
Das Bier des Monats
Von den 150 Altbierbrauereien, die es einmal in
Münster gab, ist eine einzige übriggeblieben: Pinkus
Müller. Die verwöhnten Gaumen der münsteraner
Biertrinker ließen wohl nur dieses Produkt gelten. Pinkus - ein Name, der nicht
nur für Braukunst steht, sondern auch für eine langjährige Familientradition, und
das seit 5 Generationen, oder seit 1816, um genau zu sein.
Genießen Sie bestes Bio-Bier mit naturtrübem Special und klassischem Pils:
Pinkus Müller
Special / Pils
0,5 l
Für einen Kasten (8 Flaschen) zahlen Sie
statt
1,10
nur
nur
1,00 €
7,20 €
Liebe Kundinnen und Kunden!
Das Obst des Monats: die Birne
Der September ist der Monat des Erntedankfestes. Nach der arbeitsreichen
Zeit der Ernte wurde (und wird auch heute noch) Dank gesagt für die
vielfältigen Gaben, welche die Natur uns geschenkt hat. Es ist ein Monat der
Fülle, der reich ist und bunt. Die ersten Blätter färben sich und läuten den
Beginn des Herbstes ein. Vielleicht der richtige Zeitpunkt, um einmal innezuhalten und zu überlegen, wofür man in seinem Leben dankbar sein kann.
In der
finden Sie in den Obst- und Gemüseregalen die ganze Pracht
des endenden Sommers, es locken Federweißer und Zwiebelkuchen und das
Rezept des Monats genießt man bei goldenen Sonnenstrahlen im Freien.
Die Heimat des Birnbaums liegt in den nördlichen
Regionen Zentralasiens. Die Birne, die seit etwa
3.000 Jahren kultiviert wird, galt im alten Ägypten,
Griechenland und Rom, aber auch in China als
überaus geschätzte Frucht. Schon Homer besang die
„balsamischen Birnen“. Die Römer brachten sie in
unser Land, und die alten Germanen schätzten sie
sehr. Später gehörte der Birnbaum (der bis zu 200 Jahre alt werden kann) zu
den wichtigsten Schutzbäumen unserer Bauernhäuser. Birnbaumzweige über
dem Stalltor sollten Hexen verjagen, und bei jeder Birnenernte wurden einige
schöne Früchte an den Zweigen gelassen, um die Baumgeister, die in ihnen
wohnten,bei guter Laune zu halten. Mittlerweile gibt es mehrere hundert
Birnensorten, von denen die meisten das Ergebnis von Kreuzungen aus dem
17. und 18. Jahrhundert sind.
Die Birne gehört zur Familie der Rosengewächse und ist mit Apfel, Mandel und
Aprikose verwandt. Die meisten Birnen sind länglich und tropfenähnlich
geformt, es gibt aber auch Sorten, die fast rund sind. Ihre relativ weiche, dünne
Schale ist gelb, braun, rot oder grün. Das weiße oder hellgelb gefärbte
Fruchtfleisch besitzt eine feine Struktur, die bei manchen Sorten zur Mitte hin
etwas grobkörniger wird. Im Kerngehäuse befinden sich bis zu zehn Kerne. Je
nach Sorte ist das Fruchtfleisch mehr oder weniger saftig, hart oder weich und
duftet stärker oder schwächer. Einige Sorten werden im Sommer geerntet, andere
im Herbst und manche sogar erst im Winter.
Reife Birnen gelten als leicht verdaulich und bekömmlich. Sie fördern die
Darmperistaltik, mit ihrem Kaliumüberschuss entwässern sie, stärken die Nieren,
sind gut gegen hohen Blutdruck. Mit ihren betont basischen Mineralien sorgen
sie für eine gute Säure-Basen-Balance. Ihre Kiesel- und Phosphorsäure macht sie
zu einer Gehirn- und Nervenspeise. Außerdem enthalten Birnen Carotin, vier BVitamine, Vitamin C, fast 16 Prozent Kohlenhydrate, besonders viel Kalium,
dazu Magnesium, Kalzium, Eisen, Phosphor , etwas Mangan, Kupfer und Jod,
Fruchtsäuren, Aromastoffe, hormonähnliche Substanzen und Gerbsäure. Birnen
sollten, wenn überhaupt, nur dünn geschält werden, da unter der Schale die
wertvollen Geschmacks- und Inhaltsstoffe sitzen.
Roh schmecken sie einfach so oder in Fruchtsalaten, zu Eiscreme, Joghurt,
Quarkspeisen. Gekocht ergeben sie ein vorzügliches Kompott oder werden zu
Gelee, Chutneys, Konfitüre verarbeitet. Sie sind ein idealer Begleiter zu Käse.
Ihr Saft schmeckt fruchtig mild.
Wir wünschen Ihnen einen farbenfrohen, stimmungsvollen,
üppigen, erfüllten Monat September!
Ihr
–
Team
Der Käse des Monats: Le Duc de Bourgogne
Der Duc de Bourgogne ist ein typischer Weinbergkäse. Mit seinem Fettgehalt
von 72 % i.Tr. gehört er in die Doppelrahmstufe. Dieser Käse mit seinem
feinen, cremigen Geschmack mit seinem feinen Pilz- und delikatem Butteraroma zergeht förmlich auf der Zunge. Seine Konsistenz ist geschmeidig
weich mit zartem Schmelz. Die Milch wird täglich frisch verarbeitet.
Zunächst wird die Milch umgehend nach der Anlieferung unter Zugabe von
Sahne 20 Sekunden bei 74° C pasteurisiert, bevor die Säuerung durch
Milchsäurekulturen und tierischem Lab eingeleitet wird. Nachdem sich die
Gallerte gebildet hat, wird sie von Hand mit einer Käseharfe geschnitten und
über Nacht ruhen gelassen. Am nächsten Tag wird der frisch-gesäuerte Bruch
traditionell von Hand in die Formen geschöpft und erneut für einen Tag ruhen
gelassen. Am darauffolgenden Tag werden die frischen Laibe von Hand mit
Steinsalz abgerieben. Durch seine Reifung von mindestens zwei Wochen im
Keller entfaltet er langsam seinen Geschmack und es wächst eine ausgeprägte
Edelpilzrinde. Dieser besondere Gaumenschmaus wird im Herzen der
burgundischen Weinberge, zwischen Beaune und Dijon hergestellt. Die
Herstellung findet in reinster handwerklicher Art und nach traditioneller
Rezeptur statt.
REZEPTE ZUM SAMMELN
Neues aus der
Birnen-Mohn-Kuchen
Passend zu unserem Obst des Monats und inspiriert vom Kinofilm
„Birnenkuchen mit Lavendel“ präsentiert unser Chef diesmal einen
fruchtigen Sommerkuchen: schnell - einfach - lecker - gesund - vegetarisch biologisch - erprobt - besucherfreundlich - vorzeigbar - einfach – lecker!!!
Zutaten:
350 g
250 g
150 g
500 g
1050er Dinkelmehl
Sauerrahmbutter
Vollrohrzucker
Birnen
3 Becher VanilleSahnepudding
(je 150 g)
1 TL Zimtpulver
100 g Backmohn
So geht’s:
Aus Mehl, Butter und Zucker einen geschmeidigen Mürbeteig kneten. Eine
Springform mit Backpapier auslegen und mit 2/3 des Teiges einen Boden
formen. Das 3. Drittel des Teiges in runder Form auf Backpapier legen, das
wird später der Deckel. Die Birnen schälen und in Spalten schneiden.
Ein Becher Sahnepudding wird auf dem Mürbeteigboden verteilt, darauf
werden die Birnenspalten gleichmäßig angeordnet. Zwei Becher Sahnepudding werden mit dem Zimt und dem Mohn verrührt und über die Birnen
gestrichen. Jetzt wird noch der Deckel mithilfe des Backpapiers auf den
Kuchen gesetzt. Nach Belieben kann der Deckel auch ein Gittermuster oder
ein Streuselmuster sein.
Im vorgeheizten Ofen backt der Kuchen bei 200 °C etwa 50 Minuten lang auf
der mittleren Schiene, dann ruht er noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen.
Dazu schmeckt Schlagsahne oder fertige Vanillesauce aus Ihrem Bioladen Lavendelblüten machen sich gut als Dekoration!
Guten Appetit!
Öffnungszeiten:
NATURPRODUKTE
Hansastr. 16  45478 Mülheim
Tel. u. Fax: 0208/59 20 59
Mo–Fr: 900-1900durchgehend
Sa:
900 - 1400
September 2016
www.sonnenblume-muelheim.de

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