平成 28 年 8 月 24 日(水) 環 境 エ ネ ル ギ ー 部 危機管理・くらし安心局 食 品 安 全 衛 生 課 報道関係者 各位 「食肉衛生月間」の実施について 「食肉衛生月間」の実施について 県では、安全で衛生的な食肉の流通の確保や食肉を原因とする食中毒の発生防止を目的 として、毎年 9 月に、と畜場、食肉を処理又は販売する施設、焼肉店の食肉提供施設に対 し、監視指導を強化しております。 つきましては、今年度についても、下記により重点的な監視、指導を行いますのでお知 らせします。 記 １ 実施期間 平成 28 年 9 月 1 日（木）～9 月 30 日（金） ２ 実施 実施機関 機関 各保健所生活衛生課（最上保健所にあっては保健企画課生活衛生室）及び各食肉衛生 検査所 ３ 実施内容 食品衛生法第 24 条の規定により策定した平成 28 年度山形県食品衛生監視指導計画に 基づき実施します。 （１）監視、指導 と畜場、食肉を処理又は販売する施設、焼肉店に対し、積極的に立入検査を実施し、 製造、加工、保管等における衛生的な取扱いに係る指導を行い、食中毒の未然防止 や不良な食肉の流通防止を図ります。 特に牛の肝臓、豚の食肉や食鳥肉（ともに内臓を含む）の取扱状況や適正な表示、 十分な加熱に係る客への注意喚起についての監視を強化し、改善が必要な場合は指 導を行います。 （２）消費者への周知 子供、高齢者その他食中毒に対する抵抗力が弱い人をはじめとして、食肉を生で食 べることの危険性について、ホームページや「やまがた食の安全ほっとインフォメ ーション事業※」により啓発を強化します。 ※やまがた食の安全ほっとインフォメーション事業 県内スーパーなど食品販売事業者の協力により、食の安全・安心に関する情報を店舗内の見やす い場所に掲示してもらい、消費者に情報を提供する事業 問合せ先 食品安全衛生課 課長補佐 小林 勝典 電話 023-630-2567 [報道監] 危機管理監 小林 正弘
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