HOF & METZGEREI JOOS | Fleisch- & Wurstwaren aus eigener Schlachtung und Produktion HOLZ UND KUNZ | Kinder-Mitmach-Programm: Grillzange/Salzstreuer Selbermachen GINA’S KERAMIKSTÜBLE | Selbstgefertigte Keramik aus eigener Werkstatt – Änderungen vorbehalten – sp eleh f GERHARD BÜCKNER | Patchworkdecken, Motivkissen, Taschen, Babyschühchen Zwei Highlights für Feinschmecker! St. Nikolaus-Imkerei Karl-Heinz Eilers – Änderungen vorbehalten – Anfahrt: Hinterzarten ist mit der Deutschen Bahn sowohl von Freiburg, als auch von Titisee aus sehr gut angebunden. Die Züge verkehren halbstündig von beiden Richtungen aus. Die Kirchwiese, auf der das Pfännle stattfindet, ist nach einem kurzen Fußweg 2 Minuten vom Bahnhof Hinterzarten aus erreichbar. Parkflächen für PKW’s sind vor Ort ausgewiesen. SCHWARZWÄLDER NATURSEIFE | Handgesiedete Naturseife, Badeflocken EVA LANG | Dinkelsreu-, Traubenkern-, Heublumen- und Kräuterkissen Bühne WILD GBR | Edelbrände, Liköre, Whisky, Gin So, 25.10.2016 · 11-18 Uhr · Kirchwiese Hinterzarten Rothaus EMIL KETTERER | Steinvögel (Stein, Altmetall), Schmuck (altes Besteck) Rothaus EIS VOM WILMERSHOF | Kugeleis vom Bauernhof aus eigener Milch UNTERLEIMGRUBENHOF UND HÜBSCHENTALER GBR | Kuh-, Schaf- und Ziegenmilchprodukte; Schwarzwälder Wurstwaren Bahnhof Hinterzarten CUM NATURA | Bienenprodukte und Naturkosmetik Wein ROLF GUENTHER | Essig, Senf, Konfitüren, eingemachtes Gemüse, Kräutersalz Alkoholfreie Getränke CLAUDIA’S FRÜCHTEKÜCHE | Fruchtaufstriche und Gelees, Saft und Sirup, eingemachtes Gemüse 4 RKS-DESIGN AUS HOLZ | Holzartikel für den Haushaltswarenbereich 3 BRENNEREI | Schwarzwälder Edelbrände & Liköre, Wildspezialitäten, Obst 2 OSPELEHOF | Käse, Molke-Kosmetik 1 BREITE HALDE HOF | Backwaren, Fruchtaufstriche, Sirup 5 OBSTPARADIES MANUFAKTUR | Säfte aus Bioland Steuobstwiesen, eingemachtes/getrocknetes Obst Unterstützt wird SWR1 Pfännle von zahlreichen freiwilligen Helfern der Vereinsgemeinschaft Hinterzarten und der Freiwilligen Feuerwehr Hinterzarten. KuhRoulette BIOHOF JUNG | Bio Säfte, Regionale Säfte, Cidre, Edelbrände, Obst und Nüsse, Essig HTG RVF AOK OBSTBRENNEREI WUCHNER | Schnaps, Likör, Honig, Apfelsaft, Äpfel 6 MELCHERHOF | Bergkäse, Wurstwaren Schwarzwald Milch MEIN QUEERSCHNITT | Holzbänke aus Eiche, Holzschnitzerei aus der Region 7 MARMELADE UND GELEE | Marmelade & Gelee in 80 Sorten. Nudeln, Honig, Sirup, Holzartikel 8 LANDMETZGEREI BOLL GMBH | Hotzenwälder Räucherwaren: Wurst, Schinken, Dosenwurst, Speck Vorspeise: -Maultäschle Blutwurst Majoran ott auf Birnen-Bierkomp *** Hauptgang: Keule) ferkel (Rücken und Zweierlei vom Span ten ach gem nd ha in Dunkelbiersauce, rsinggemüse Schupfnudeln und Wi *** Dessert: rteig; (Apfelbenjes im Bie Desservariationen oyone, ab r-S bie Alt , Malzbier Crème Brûlée vom ) en eer ub Bla t Bierpfannküchle mi Freiburger Str. 1 · 79856 Hinterzarten Tel.: +49 (0)7652/1206-0 · www.hochschwarzwald.de Mit freundlicher Unterstützung von: Mobiles Fotostudio KRÄUTERZAUBER –IN | Kräutertees, Kräuteröl, Kräuteressig, Kräutersalz, Kräuterkissen, Sirup Schmeck den Süden KORBMACHER | Schauflechten und Korbwarenverkauf Hochschwarzwald Tourismus GmbH MIT NATURPARK-MARKT Radiowerkstatt KLEINE DINKELBÄCKEREI | Dinkelbackwaren aus 100 % Dinkel und regionalen Rohstoffen Frühstück/ Kaffee & Kuchen BAUERNGARTEN- UND WILDKRÄUTERLAND BADEN E. V. KRÄUTERMANUFAKTUR | Alles rund um Kräuter KLEINBRENNEREI FITZKE | Schwarzwälder Whisky “Derrina ®” Rathaus BAUER MESS | Wurstwaren, Honig, Apfelsaft, Apfelsecco Zu Ehren des Bieres kocht die VHS Hochschwarzwald ein Bier-Menü mit dem Sterne-Koch Sascha Fehrenbach. Kinderprogramm Teilnehmer: INFOSTAND NATURPARK-SÜDSCHWARZWALD | Informiert über die Themen Natur und Gewässer, Mobiles Fotostudio mit Accessoires aus dem Schwarzwald WC Georg-Thoma Schule Genuss auf Schwarzwälder Art Seit mehr als fünfzehn Jahren fördert der Naturpark Südschwarzwald die nachhaltige Entwicklung von Natur, Kultur und Landwirtschaft und erhält so die einzigartige Vielfalt im Südschwarzwald. Auf den Naturpark-Märkten können Sie diese Vielfalt hautnah erleben! Der Naturpark-Markt Hinterzarten bietet regionale Produkte von Direktvermarktern aus dem Südschwarzwald und traditionelle Handwerkskunst. KÄSEREI SPINDLER | Weich-, Schnitt- und Bergkäse aus eigener Herstellung Kochen mit Bier – Biermenü DRK 25.09. 11-18 UHR | IN UND UM DAS KURHAUS HINTERZARTEN Ihr Handel-, Handwerk- und Gewerbeverein Hinterzarten-Breitnau Sporthalle Naturpark-Markt Hinterzarten Wir freuen uns über den Besuch des SWR1 Pfännle in Hinterzarten und heißen alle Besucher und Besucherinnen mit offenen Türen willkommen! Lassen Sie sich von der Vielfalt und den Angeboten des Einzelhandels in Hinterzarten überraschen. Viel Vergnügen beim Bummeln und Genießen! WC IMKEREI ZIPFEL RICHARD/BIO IMKEREI GERHARD KLINGELE | Biologische Imkereiprodukte aus der Region KIRCHWIESE HINTERZARTEN 9 IMKEREI UND BRENNEREI HERB | Honig, Kerzen, Met, Honigschnaps, Liköre, Schnäpse 25. SEPTEMBER 2016 · 11-18 UHR | HINTERZARTEN WC-Mobil WC HOLZWERKSTATT | Holzwaren: Hocker, Schneidebretter aus Obstholz, Blumenvasen Lageplan Naturpark-Markt HOLZ UND SCHMUCK | Kunsthandwerkliche Produkte und Schmuck aus heimischen Hölzern Verkaufsoffener Sonntag O H. RÜHMANN | Holz-Drechselarbeiten, Holz-Tierpuzzle sowie Tannenholz-Herzen LEITUNG: Sascha Fehrenbach ORT: Eisenbach, Lichtenberg-Schule, Schulküche TERMIN: Freitag, 21.10.2016, 17.30-22 Uhr GEBÜHR: 48 € (inkl. Material) ANMELDUNG: Per Mail an [email protected] oder unter +49 (0)7651/1363 Premiumpartner der Hochschwarzwald Tourismus GmbH: HOTELIERS- UND WIRTEVEREIN | HINTERZARTEN BIO- U. WELLNESSHOTEL ALPENBLICK | HÖCHENSCHWAND Pfännle-Gerichte: HOTEL KESSLERMÜHLE • Badisches Weißburgunder-Süppchen mit Winzertrauben und Brioche (vegetarisch) • Warme Kürbis-Ingwer-Quiche mit Ziegenkäse und Zupfsalat (vegetarisch) 1 Bio-zertifizierte Wellness-Vital Küche mit regionalen Lebensmitteln, vielfältige Speisenangebote für Nahrungsmittel-Intolerante und Diabetiker 2 Regionale Frischeküche mit ausschließlich Zutaten aus dem Schwarzwald und viel Liebe zum Detail zubereitet Nach den Stationen in Bad Dürrheim und Esslingen feiert es am 25. September 2016 auf der Kirchwiese in Hinterzarten die diesjährige Abschlussveranstaltung. An diesem Tag werden schon ab 9.30 Uhr die Tore geöffnet für ein Familienfrühstück der AOK-Gesundheitskasse. Um 11 Uhr startet dann das große Kochen und Probieren, bei dem dieses Jahr 18 Spitzenköche aus der Region eine vielfältige Auswahl an kleinen und feinen Speisen anbieten, alle hergestellt aus regionalen Produkten. Dazu gibt es Biere der Badischen Staatsbrauerei Rothaus, dieses Jahr unter anderem das „Maidle-Bier“ zum 225-jähirgen Brauereijubiläum, sowie Sekt und Wein vom Markgrafen von Baden und Schorlen von Bad Dürrheimer. Für Unterhaltung sorgen die SWR1 Band sowie ein buntes Bühnenprogramm, moderiert von Petra Klein, mit Kochshows und vielen Tipps für die Küche. Für die Unterhaltung der Kleinsten sorgt das Kucky Spielemobil in der Rathausstraße. Um den SWR1 Pfännle-Genuss über die Kirchwiese hinaus weiterzutragen, lädt von 11 bis 18 Uhr ein Naturpark-Markt am Kurhaus Hinterzarten die Besucher zum Probieren und Einkaufen ein. Zusätzlich dazu haben die Pfännle-Besucher die Gelegenheit beim verkaufsoffenen Sonntag durch die Geschäfte des Ortskerns in Hinterzarten zu flanieren. Pfännle Gerichte: • Schwarzwälder Burger mit Rauchfleisch vom Hinterwälderrind vom Haslach Hof mit Krautsalat und Tomate • Gebackenes Schwarzwald-Forellenfilet mit Pastinakenpüree und Nussbutter (vegetarisch, ohne Nüsse!) • Frische Waffeln mit Rotwein-Zwetschgenröster 3 Alemannische und badische Küche, Schwarzwälder Spezialitäten aus der Region in romantischer Schwarzwaldlandschaft Pfännle Gerichte: • Kartoffel-Radieschensalat mit gebackener Blutwurst • Reh-Maultäschle auf Rahmlinsen und Preiselbeerschaum • Seelbacher Lachsforelle auf badischem Rieslingkraut • Schwarzwälder Pilzragout mit Knöpfle und Mangoldgemüse (vegetarisch) • Schwarzwälder Griespfludde mit Heidelbeerragout Familie Fehrenbach · Mühleweg 1 · 79871 Eisenbach Tel.: +49 (0)7657/933402 · www.eisenbachstube.de PARKHOTEL ADLER • Tatar von der Räucherforelle mit Blattsalat und Waffelkartoffeln • Linsencremesuppe mit Speckkrusteln • Schwarzwälder-Kirsch-Rolle mit Rotweinkirschen GASTHAUS ZUM ENGEL • Mini-Schlachtplatte: Kleine Blut- und Leberwürste, etwas Bauchfleisch, Sauerkraut und Selleriepüree BOUTIQUE-HOTEL ALEMANNENHOF • Roulade vom Schwarzwälder Freilandhähnchen mit Zwiebelconfit und Petersilienwurzelpüree Familie Dünnebacke · Windgfällweiher · 79868 Feldberg Tel.: +49 (0)7655/91050 · www.schlehdorns-seehof.de LANDHOTEL EISENBACHSTUBE | EISENBACH 6 HOFGUT STERNEN • Frischkäseterrine vom Lenzkircher Schaf mit Apfelvinaigrette und Knusperbaguette (vegetarisch) Ferdinand Thoma · St.-Georg-Straße 9 · 79862 Höchenschwand Tel.: +49 (0)7672/4180 · www.alpenblick-hotel.de Zum 19. Mal tourt SWR1 Pfännle an den September-Sonntagen durch Baden-Württemberg. Das Gourmet-Event kommt dabei dieses Jahr bereits zum vierten Mal in den Hochschwarzwald. 5 ERFURTH‘S BERGFRIED FERIEN & WELLNESSHOTEL • Geflügelleberpraline im Pumpernickel-Kürbis-Mantel, Gewürztraminer-Gelee • Saibling vom Grill an Rote Beete-Meerettichschaum mit Grünkern-Risotto Pfännle-Gerichte: (alle Gerichte sind vegan, gluten- und laktosefrei) • Grüner Bio-Smoothie • Warmer Smoothie vom Bio Hokaido Kürbis mit Kernen und Öl • Braunes Ragout vom Bio-Gemüse mit Polenta SCHLEHDORNS SEEHOF | FELDBERG 4 HOTEL REPPERT • Feiner Gemüsestrudel vom Freiburger Markt mit Kräutersauce (vegetarisch) • Kleiner Käseteller vom Lenzkircher Schwendehof und Birklehof vom Glottertal mit Winzertauben, Zwetschgenchutney und Hinterzartener Krustenbrot (vegetarisch) HOTEL IMBERY • Weiß-Käse-Mousse mit eingelegten Schwarzwaldfrüchten • Grießschnitte mit Zimtzucker und hausgemachtem Apfelmus oder Kugel Bauernhof Eis 7 ZGH 0087/31· 08/16 · Foto: GettyImages Speisenangebot SEMINARHOTEL SONNENHOF • Bühler Zwetschgenterrine mit Zimtschaumsauce und Bauernhof Vanilleeis LANDGASTHAUS ENGEL | HÖCHENSCHWAND 7 Rind-, Kalb-, und Schweinefleisch vom eigenen Biohof, Bioprodukte aus eigener Landwirtschaft und der Schwarzwaldregion Pfännle-Gerichte: • Pikanter Rindfleischsalat vom Weiderind aus eigener Zucht mit Zwiebeln, Radieschen, Kräutern, Rapsöl, Weinessig, Salz, geschrotetem Pfeffer und Jaipur Curry • Geschmorter Gulasch vom Weiderind aus eigener Zucht mit Dunkelbier-Spätzle HOTEL THOMAHOF • Schwarzwälder Rehragout in Burgunder mit Preiselbeeren und Haselnuss-Spätzle Familie Stiegeler · Frohnschwand 15 · 79862 Höchenschwand HOTEL SCHWARZWALDHOF • P fannkuchen gefüllt mit Freiburger Steinchampignons in Kräutersahne (vegetarisch) PRÜFER’S RESTAURANT | HINTERZARTEN Tel.: +49 (0)7755/306 · www.landgasthaus-engel.de 8 Frische, innovative Küche kombiniert mit regionalen Produkten und mit viel Liebe kreiert. Gerichte ohne Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe Pfännle Gerichte: • Ziegenfrischkäse vom Ringlihof, grünes Tomaten-Chutney und Kräuter-Frisée (vegetarisch) • Rosa gebratene Semmerrolle vom Schuttertäler Kalb, sautierte Pilze und Kürbis-Kartoffel-Stampf • Kaiserstühler Süßkartoffel-Kürbis-Curry mit Petersilien-Gemüse (vegan) • Dinkel-Windbeutel, Joghurtschaum und marinierte Beeren • „Pumuckl“: Bergkäse-Muffin auf Tomatenragout (Kindergericht, vegetarisch) Peter Prüfer · Freiburger Straße 30 · 79856 Hinterzarten Tel.: +49 (0)7652/9175805 · www.pruefers-restaurant.de HOTEL SAIGERHÖH | LENZKIRCH-SAIG 9 Verbindung zwischen kräftiger Ursprünglichkeit und traditioneller badischer Küche, vielfältiges Angebot von vegetarischen, veganen und Allergiker-freundlichen Gerichten Pfännle-Gerichte: •R ogg’s Gerstensuppe mit buntem Gemüse und Mühlenbrot (vegetarisch) • „ Schwarzwaldtapas“: Praline von Blut- und Leberwurst mit Sauerkirschchutney, Kleine Tafelspitzsülze mit Meerettichschaum, Bonndorfer Alemannenschinken, Kleine Rehburger mit Preiselbeerdip •K onfiertes Filet von der Lauchringer Lachsforelle auf Albtaler Currylinsen und feinen Nudeln •W ildbratwurst vom Hochfirster Reh mit Kartoffel-Kürbisstampf, Wirsing und sautierten Steinchampignons •K aiserstühler Blattspinat mit Schwendehofs Schafsricotta im Kräutercrêpe, garniert mit Lenzkircher Bergkäse (vegetarisch) •P arfait vom Kaiserstühler Kürbis mit eigenem Kompott Daniel Liersch · Saiger Höhe 8-10 · 79853 Lenzkirch-Saig Tel: +49 (0)7653/6850 · www.saigerhoeh.de ZELT DER AOK GESUNDHEITSKASSE • 0 9.30 - 13.00 Uhr Familienfrühstück • 13.00 - 18.00 Uhr Kaffee und Kuchen der Vereinsgemeinschaft Hinterzarten Ein gesunder Tag beginnt beim Frühstück. Deshalb laden wir Sie und Ihre Lieben herzlich ein: zum gemein samen AOKFamilienfrühstück im Rahmen von SWR1 Pfännle – inklusive einer besonderen Überraschung für AOKVersicherte. Alle Termine und Infos auf aok-bw.de und SWR1.de/Pfännle AOK Baden-Württemberg Handel-, Handwerkund Gewerbeverein Qualität & Service Werfen Sie einen Blick auf die Vielfalt unserer Geschäftswelt: Von A wie Apotheke, B wie Buchhandlung, C wie Campingplätze bis Z wie Zeitschriften bieten wir ein Leistungsspektrum, das für Ortschaften unserer Größe außergewöhnlich breit und vielfältig ist. Handel-, Handwerk- und Gewerbeverein Hinterzarten-Breitnau e.V. Sonnenbühlweg 9 79856 Hinterzarten www.hhg-hb.de
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