Zubereitung

Pilzsalat im Parmesankörbchen
Zubereitungszeit: 30 Min.
Rezept für: 2 Personen
Zutaten
3 Schweinsplätzli vom Nierstück (man kann auch Rindsplätzli verwenden)
100g Frische Champignons in Scheiben geschnitten
1/2 Zwiebel gehackt
1,5dl Weisswein
2,5dl Bouillon (Wasser mit ca. einem Bouillonwürfel aufkochen)
o.5 dl Vollrahm
1dl Vollrahm geschlagen
Mehl zum Bestäuben
Bratbutter
3/4EL Bratensauce aus der Tube
etwas Zitronensaft
optional wenig Maizena (Maissstärke)
Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung
Fleisch
1. Ofen auf 60° vorheizen, kleine Auflaufform oder hitzeresistenten Teller
reinstellen
2. Bratbutter in Bratpfanne geben, erhitzen. Plätzli auf beiden Seiten ca. 1.5
Minuten braten, nach ca. 1 Minute mit etwas Mehl bestäuben (nicht zu
früh, sonst klebt das Mehl)
3. Plätzli nach den total 3 Minuten rausnehmen, mit wenig Salz, Pfeffer und
Paprika würzen und in Form im Ofen geben um sie warm zu halten
Sauce
1. In derselben Pfanne Zwiebeln andünsten, mit Weisswein ablöschen und
um Hälfte reduzieren (einkochen)
2. In einer anderen Pfanne Champignons andünsten bis sie etwas weich sind
– wegstellen
3. In der Pfanne, in der der Weisswein eingekocht wurde, das Mehl von den
Plätzli aufrühren
4. Bouillon beigeben, Bratensauce beigeben
5. Mit Schwingbesen rühren, Rahm dazugiessen, ca. 5 Min. bei mittlerer
6.
7.
8.
9.
10.
Hitze köcheln, bis die Sauce sämig ist
Sauce absieben, damit Zwiebeln nicht mehr in Sauce schwimmen, zurück
in Pfanne geben
Jetzt Champignons dazugeben
3/4 des geschlagenen Rahms unter die Sauce ziehen, damit sie schön
fluffig wird
Sauce noch einmal warm werden lassen (nicht kochen) und einige
Tropfen Zitrone dazu geben
Einen Teelöffel geschlagene Sahne auf Schnitzel geben und optional mit
etwas Peterli garnieren
>>Tipp: Falls die Sauce nicht die gewünschte Dicke entwickelt hat,
einfach etwas Maisstärke in kalter Flüssikeit auflösen, zur Sauce geben
und diese kurz aufköcheln
Bemerkungen
>> Tipp: Falls Du Pilze nicht magst kannst Du sie einfach weglassen, sonst aber
alles genau gleich zubereiten
>> Tipp: Saucen sind immer etwas sehr Individuelles, arbeite nach Deinem
eigenen Gutdünken und gib mehr von dem hinzu, was Deiner Meinung nach fehlt.
Veganes Tofu Ceviche by
HILTL
Zubereitungszeit: 30 Min.
Rezept für: 2 Personen
Zutaten
3 Schweinsplätzli vom Nierstück (man kann auch Rindsplätzli verwenden)
100g Frische Champignons in Scheiben geschnitten
1/2 Zwiebel gehackt
1,5dl Weisswein
2,5dl Bouillon (Wasser mit ca. einem Bouillonwürfel aufkochen)
o.5 dl Vollrahm
1dl Vollrahm geschlagen
Mehl zum Bestäuben
Bratbutter
3/4EL Bratensauce aus der Tube
etwas Zitronensaft
optional wenig Maizena (Maissstärke)
Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung
Fleisch
1. Ofen auf 60° vorheizen, kleine Auflaufform oder hitzeresistenten Teller
reinstellen
2. Bratbutter in Bratpfanne geben, erhitzen. Plätzli auf beiden Seiten ca. 1.5
Minuten braten, nach ca. 1 Minute mit etwas Mehl bestäuben (nicht zu
früh, sonst klebt das Mehl)
3. Plätzli nach den total 3 Minuten rausnehmen, mit wenig Salz, Pfeffer und
Paprika würzen und in Form im Ofen geben um sie warm zu halten
Sauce
1. In derselben Pfanne Zwiebeln andünsten, mit Weisswein ablöschen und
um Hälfte reduzieren (einkochen)
2. In einer anderen Pfanne Champignons andünsten bis sie etwas weich sind
– wegstellen
3. In der Pfanne, in der der Weisswein eingekocht wurde, das Mehl von den
Plätzli aufrühren
4. Bouillon beigeben, Bratensauce beigeben
5. Mit Schwingbesen rühren, Rahm dazugiessen, ca. 5 Min. bei mittlerer
Hitze köcheln, bis die Sauce sämig ist
6. Sauce absieben, damit Zwiebeln nicht mehr in Sauce schwimmen, zurück
in Pfanne geben
7. Jetzt Champignons dazugeben
8. 3/4 des geschlagenen Rahms unter die Sauce ziehen, damit sie schön
fluffig wird
9. Sauce noch einmal warm werden lassen (nicht kochen) und einige
Tropfen Zitrone dazu geben
10. Einen Teelöffel geschlagene Sahne auf Schnitzel geben und optional mit
etwas Peterli garnieren
>>Tipp: Falls die Sauce nicht die gewünschte Dicke entwickelt hat,
einfach etwas Maisstärke in kalter Flüssikeit auflösen, zur Sauce geben
und diese kurz aufköcheln
Bemerkungen
>> Tipp: Falls Du Pilze nicht magst kannst Du sie einfach weglassen, sonst aber
alles genau gleich zubereiten
>> Tipp: Saucen sind immer etwas sehr Individuelles, arbeite nach Deinem
eigenen Gutdünken und gib mehr von dem hinzu, was Deiner Meinung nach fehlt.
Panierter Weichkäse mit
Blaubeer-Chutney
Zubereitungszeit: 30 Min.
Rezept für: 2 Personen
Zutaten
3 Schweinsplätzli vom Nierstück (man kann auch Rindsplätzli verwenden)
100g Frische Champignons in Scheiben geschnitten
1/2 Zwiebel gehackt
1,5dl Weisswein
2,5dl Bouillon (Wasser mit ca. einem Bouillonwürfel aufkochen)
o.5 dl Vollrahm
1dl Vollrahm geschlagen
Mehl zum Bestäuben
Bratbutter
3/4EL Bratensauce aus der Tube
etwas Zitronensaft
optional wenig Maizena (Maissstärke)
Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung
Fleisch
1. Ofen auf 60° vorheizen, kleine Auflaufform oder hitzeresistenten Teller
reinstellen
2. Bratbutter in Bratpfanne geben, erhitzen. Plätzli auf beiden Seiten ca. 1.5
Minuten braten, nach ca. 1 Minute mit etwas Mehl bestäuben (nicht zu
früh, sonst klebt das Mehl)
3. Plätzli nach den total 3 Minuten rausnehmen, mit wenig Salz, Pfeffer und
Paprika würzen und in Form im Ofen geben um sie warm zu halten
Sauce
1. In derselben Pfanne Zwiebeln andünsten, mit Weisswein ablöschen und
um Hälfte reduzieren (einkochen)
2. In einer anderen Pfanne Champignons andünsten bis sie etwas weich sind
– wegstellen
3. In der Pfanne, in der der Weisswein eingekocht wurde, das Mehl von den
Plätzli aufrühren
4. Bouillon beigeben, Bratensauce beigeben
5. Mit Schwingbesen rühren, Rahm dazugiessen, ca. 5 Min. bei mittlerer
Hitze köcheln, bis die Sauce sämig ist
6. Sauce absieben, damit Zwiebeln nicht mehr in Sauce schwimmen, zurück
in Pfanne geben
7. Jetzt Champignons dazugeben
8. 3/4 des geschlagenen Rahms unter die Sauce ziehen, damit sie schön
fluffig wird
9. Sauce noch einmal warm werden lassen (nicht kochen) und einige
Tropfen Zitrone dazu geben
10. Einen Teelöffel geschlagene Sahne auf Schnitzel geben und optional mit
etwas Peterli garnieren
>>Tipp: Falls die Sauce nicht die gewünschte Dicke entwickelt hat,
einfach etwas Maisstärke in kalter Flüssikeit auflösen, zur Sauce geben
und diese kurz aufköcheln
Bemerkungen
>> Tipp: Falls Du Pilze nicht magst kannst Du sie einfach weglassen, sonst aber
alles genau gleich zubereiten
>> Tipp: Saucen sind immer etwas sehr Individuelles, arbeite nach Deinem
eigenen Gutdünken und gib mehr von dem hinzu, was Deiner Meinung nach fehlt.
Crevettencocktail an JoghurtMango Sauce
Crevettencocktail an Jogurt-Mango Sauce
Zubereitungszeit: 30 Min.
Rezept für: 2 Personen
Zutaten
3 Schweinsplätzli vom Nierstück (man kann auch Rindsplätzli verwenden)
100g Frische Champignons in Scheiben geschnitten
1/2 Zwiebel gehackt
1,5dl Weisswein
2,5dl Bouillon (Wasser mit ca. einem Bouillonwürfel aufkochen)
o.5 dl Vollrahm
1dl Vollrahm geschlagen
Mehl zum Bestäuben
Bratbutter
3/4EL Bratensauce aus der Tube
etwas Zitronensaft
optional wenig Maizena (Maissstärke)
Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung
Fleisch
1. Ofen auf 60° vorheizen, kleine Auflaufform oder hitzeresistenten Teller
reinstellen
2. Bratbutter in Bratpfanne geben, erhitzen. Plätzli auf beiden Seiten ca. 1.5
Minuten braten, nach ca. 1 Minute mit etwas Mehl bestäuben (nicht zu
früh, sonst klebt das Mehl)
3. Plätzli nach den total 3 Minuten rausnehmen, mit wenig Salz, Pfeffer und
Paprika würzen und in Form im Ofen geben um sie warm zu halten
Sauce
1. In derselben Pfanne Zwiebeln andünsten, mit Weisswein ablöschen und
um Hälfte reduzieren (einkochen)
2. In einer anderen Pfanne Champignons andünsten bis sie etwas weich sind
– wegstellen
3. In der Pfanne, in der der Weisswein eingekocht wurde, das Mehl von den
Plätzli aufrühren
4. Bouillon beigeben, Bratensauce beigeben
5. Mit Schwingbesen rühren, Rahm dazugiessen, ca. 5 Min. bei mittlerer
Hitze köcheln, bis die Sauce sämig ist
6. Sauce absieben, damit Zwiebeln nicht mehr in Sauce schwimmen, zurück
in Pfanne geben
7. Jetzt Champignons dazugeben
8. 3/4 des geschlagenen Rahms unter die Sauce ziehen, damit sie schön
fluffig wird
9. Sauce noch einmal warm werden lassen (nicht kochen) und einige
Tropfen Zitrone dazu geben
10. Einen Teelöffel geschlagene Sahne auf Schnitzel geben und optional mit
etwas Peterli garnieren
>>Tipp: Falls die Sauce nicht die gewünschte Dicke entwickelt hat,
einfach etwas Maisstärke in kalter Flüssikeit auflösen, zur Sauce geben
und diese kurz aufköcheln
Bemerkungen
>> Tipp: Falls Du Pilze nicht magst kannst Du sie einfach weglassen, sonst aber
alles genau gleich zubereiten
>> Tipp: Saucen sind immer etwas sehr Individuelles, arbeite nach Deinem
eigenen Gutdünken und gib mehr von dem hinzu, was Deiner Meinung nach fehlt.
Wassermelonen-Feta Salat
Zubereitungszeit: 30 Min.
Rezept für: 2 Personen
Zutaten
3 Schweinsplätzli vom Nierstück (man kann auch Rindsplätzli verwenden)
100g Frische Champignons in Scheiben geschnitten
1/2 Zwiebel gehackt
1,5dl Weisswein
2,5dl Bouillon (Wasser mit ca. einem Bouillonwürfel aufkochen)
o.5 dl Vollrahm
1dl Vollrahm geschlagen
Mehl zum Bestäuben
Bratbutter
3/4EL Bratensauce aus der Tube
etwas Zitronensaft
optional wenig Maizena (Maissstärke)
Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung
Fleisch
1. Ofen auf 60° vorheizen, kleine Auflaufform oder hitzeresistenten Teller
reinstellen
2. Bratbutter in Bratpfanne geben, erhitzen. Plätzli auf beiden Seiten ca. 1.5
Minuten braten, nach ca. 1 Minute mit etwas Mehl bestäuben (nicht zu
früh, sonst klebt das Mehl)
3. Plätzli nach den total 3 Minuten rausnehmen, mit wenig Salz, Pfeffer und
Paprika würzen und in Form im Ofen geben um sie warm zu halten
Sauce
1. In derselben Pfanne Zwiebeln andünsten, mit Weisswein ablöschen und
um Hälfte reduzieren (einkochen)
2. In einer anderen Pfanne Champignons andünsten bis sie etwas weich sind
– wegstellen
3. In der Pfanne, in der der Weisswein eingekocht wurde, das Mehl von den
Plätzli aufrühren
4. Bouillon beigeben, Bratensauce beigeben
5. Mit Schwingbesen rühren, Rahm dazugiessen, ca. 5 Min. bei mittlerer
Hitze köcheln, bis die Sauce sämig ist
6. Sauce absieben, damit Zwiebeln nicht mehr in Sauce schwimmen, zurück
in Pfanne geben
7. Jetzt Champignons dazugeben
8. 3/4 des geschlagenen Rahms unter die Sauce ziehen, damit sie schön
fluffig wird
9. Sauce noch einmal warm werden lassen (nicht kochen) und einige
Tropfen Zitrone dazu geben
10. Einen Teelöffel geschlagene Sahne auf Schnitzel geben und optional mit
etwas Peterli garnieren
>>Tipp: Falls die Sauce nicht die gewünschte Dicke entwickelt hat,
einfach etwas Maisstärke in kalter Flüssikeit auflösen, zur Sauce geben
und diese kurz aufköcheln
Bemerkungen
>> Tipp: Falls Du Pilze nicht magst kannst Du sie einfach weglassen, sonst aber
alles genau gleich zubereiten
>> Tipp: Saucen sind immer etwas sehr Individuelles, arbeite nach Deinem
eigenen Gutdünken und gib mehr von dem hinzu, was Deiner Meinung nach fehlt.
Kalorienbewusste Dipsaucen
Zubereitungszeit: 30 Min.
Rezept für: 2 Personen
Zutaten
3 Schweinsplätzli vom Nierstück (man kann auch Rindsplätzli verwenden)
100g Frische Champignons in Scheiben geschnitten
1/2 Zwiebel gehackt
1,5dl Weisswein
2,5dl Bouillon (Wasser mit ca. einem Bouillonwürfel aufkochen)
o.5 dl Vollrahm
1dl Vollrahm geschlagen
Mehl zum Bestäuben
Bratbutter
3/4EL Bratensauce aus der Tube
etwas Zitronensaft
optional wenig Maizena (Maissstärke)
Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung
Fleisch
1. Ofen auf 60° vorheizen, kleine Auflaufform oder hitzeresistenten Teller
reinstellen
2. Bratbutter in Bratpfanne geben, erhitzen. Plätzli auf beiden Seiten ca. 1.5
Minuten braten, nach ca. 1 Minute mit etwas Mehl bestäuben (nicht zu
früh, sonst klebt das Mehl)
3. Plätzli nach den total 3 Minuten rausnehmen, mit wenig Salz, Pfeffer und
Paprika würzen und in Form im Ofen geben um sie warm zu halten
Sauce
1. In derselben Pfanne Zwiebeln andünsten, mit Weisswein ablöschen und
um Hälfte reduzieren (einkochen)
2. In einer anderen Pfanne Champignons andünsten bis sie etwas weich sind
– wegstellen
3. In der Pfanne, in der der Weisswein eingekocht wurde, das Mehl von den
Plätzli aufrühren
4. Bouillon beigeben, Bratensauce beigeben
5. Mit Schwingbesen rühren, Rahm dazugiessen, ca. 5 Min. bei mittlerer
Hitze köcheln, bis die Sauce sämig ist
6. Sauce absieben, damit Zwiebeln nicht mehr in Sauce schwimmen, zurück
in Pfanne geben
7. Jetzt Champignons dazugeben
8. 3/4 des geschlagenen Rahms unter die Sauce ziehen, damit sie schön
fluffig wird
9. Sauce noch einmal warm werden lassen (nicht kochen) und einige
Tropfen Zitrone dazu geben
10. Einen Teelöffel geschlagene Sahne auf Schnitzel geben und optional mit
etwas Peterli garnieren
>>Tipp: Falls die Sauce nicht die gewünschte Dicke entwickelt hat,
einfach etwas Maisstärke in kalter Flüssikeit auflösen, zur Sauce geben
und diese kurz aufköcheln
Bemerkungen
>> Tipp: Falls Du Pilze nicht magst kannst Du sie einfach weglassen, sonst aber
alles genau gleich zubereiten
>> Tipp: Saucen sind immer etwas sehr Individuelles, arbeite nach Deinem
eigenen Gutdünken und gib mehr von dem hinzu, was Deiner Meinung nach fehlt.
Grillfrüchte mit Mascarpone
Zubereitungszeit: 30 Min.
Rezept für: 2 Personen
Zutaten
3 Schweinsplätzli vom Nierstück (man kann auch Rindsplätzli verwenden)
100g Frische Champignons in Scheiben geschnitten
1/2 Zwiebel gehackt
1,5dl Weisswein
2,5dl Bouillon (Wasser mit ca. einem Bouillonwürfel aufkochen)
o.5 dl Vollrahm
1dl Vollrahm geschlagen
Mehl zum Bestäuben
Bratbutter
3/4EL Bratensauce aus der Tube
etwas Zitronensaft
optional wenig Maizena (Maissstärke)
Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung
Fleisch
1. Ofen auf 60° vorheizen, kleine Auflaufform oder hitzeresistenten Teller
reinstellen
2. Bratbutter in Bratpfanne geben, erhitzen. Plätzli auf beiden Seiten ca. 1.5
Minuten braten, nach ca. 1 Minute mit etwas Mehl bestäuben (nicht zu
früh, sonst klebt das Mehl)
3. Plätzli nach den total 3 Minuten rausnehmen, mit wenig Salz, Pfeffer und
Paprika würzen und in Form im Ofen geben um sie warm zu halten
Sauce
1. In derselben Pfanne Zwiebeln andünsten, mit Weisswein ablöschen und
um Hälfte reduzieren (einkochen)
2. In einer anderen Pfanne Champignons andünsten bis sie etwas weich sind
– wegstellen
3. In der Pfanne, in der der Weisswein eingekocht wurde, das Mehl von den
Plätzli aufrühren
4. Bouillon beigeben, Bratensauce beigeben
5. Mit Schwingbesen rühren, Rahm dazugiessen, ca. 5 Min. bei mittlerer
Hitze köcheln, bis die Sauce sämig ist
6. Sauce absieben, damit Zwiebeln nicht mehr in Sauce schwimmen, zurück
in Pfanne geben
7. Jetzt Champignons dazugeben
8. 3/4 des geschlagenen Rahms unter die Sauce ziehen, damit sie schön
fluffig wird
9. Sauce noch einmal warm werden lassen (nicht kochen) und einige
Tropfen Zitrone dazu geben
10. Einen Teelöffel geschlagene Sahne auf Schnitzel geben und optional mit
etwas Peterli garnieren
>>Tipp: Falls die Sauce nicht die gewünschte Dicke entwickelt hat,
einfach etwas Maisstärke in kalter Flüssikeit auflösen, zur Sauce geben
und diese kurz aufköcheln
Bemerkungen
>> Tipp: Falls Du Pilze nicht magst kannst Du sie einfach weglassen, sonst aber
alles genau gleich zubereiten
>> Tipp: Saucen sind immer etwas sehr Individuelles, arbeite nach Deinem
eigenen Gutdünken und gib mehr von dem hinzu, was Deiner Meinung nach fehlt.
Hamburger, Wedges & Gemüse
- gleichzeitig gebacken!
Zubereitungszeit: 30 Min.
Rezept für: 2 Personen
Zutaten
3 Schweinsplätzli vom Nierstück (man kann auch Rindsplätzli verwenden)
100g Frische Champignons in Scheiben geschnitten
1/2 Zwiebel gehackt
1,5dl Weisswein
2,5dl Bouillon (Wasser mit ca. einem Bouillonwürfel aufkochen)
o.5 dl Vollrahm
1dl Vollrahm geschlagen
Mehl zum Bestäuben
Bratbutter
3/4EL Bratensauce aus der Tube
etwas Zitronensaft
optional wenig Maizena (Maissstärke)
Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung
Fleisch
1. Ofen auf 60° vorheizen, kleine Auflaufform oder hitzeresistenten Teller
reinstellen
2. Bratbutter in Bratpfanne geben, erhitzen. Plätzli auf beiden Seiten ca. 1.5
Minuten braten, nach ca. 1 Minute mit etwas Mehl bestäuben (nicht zu
früh, sonst klebt das Mehl)
3. Plätzli nach den total 3 Minuten rausnehmen, mit wenig Salz, Pfeffer und
Paprika würzen und in Form im Ofen geben um sie warm zu halten
Sauce
1. In derselben Pfanne Zwiebeln andünsten, mit Weisswein ablöschen und
um Hälfte reduzieren (einkochen)
2. In einer anderen Pfanne Champignons andünsten bis sie etwas weich sind
– wegstellen
3. In der Pfanne, in der der Weisswein eingekocht wurde, das Mehl von den
Plätzli aufrühren
4. Bouillon beigeben, Bratensauce beigeben
5. Mit Schwingbesen rühren, Rahm dazugiessen, ca. 5 Min. bei mittlerer
Hitze köcheln, bis die Sauce sämig ist
6. Sauce absieben, damit Zwiebeln nicht mehr in Sauce schwimmen, zurück
in Pfanne geben
7. Jetzt Champignons dazugeben
8. 3/4 des geschlagenen Rahms unter die Sauce ziehen, damit sie schön
fluffig wird
9. Sauce noch einmal warm werden lassen (nicht kochen) und einige
Tropfen Zitrone dazu geben
10. Einen Teelöffel geschlagene Sahne auf Schnitzel geben und optional mit
etwas Peterli garnieren
>>Tipp: Falls die Sauce nicht die gewünschte Dicke entwickelt hat,
einfach etwas Maisstärke in kalter Flüssikeit auflösen, zur Sauce geben
und diese kurz aufköcheln
Bemerkungen
>> Tipp: Falls Du Pilze nicht magst kannst Du sie einfach weglassen, sonst aber
alles genau gleich zubereiten
>> Tipp: Saucen sind immer etwas sehr Individuelles, arbeite nach Deinem
eigenen Gutdünken und gib mehr von dem hinzu, was Deiner Meinung nach fehlt.
Lachsbagel mit
Feigensenfsauce
125g Qimiq
2 EL milder Senf
2 EL Grand Marnier
2 Zweige Dill
1-2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
1TL Balsamicoessig
1 Feige
1 nussgrosses Stück Butter
Salz, Pfeffer
Zubereitungszeit: 30 Min.
Rezept für: 2 Personen
Zutaten
3 Schweinsplätzli vom Nierstück (man kann auch Rindsplätzli verwenden)
100g Frische Champignons in Scheiben geschnitten
1/2 Zwiebel gehackt
1,5dl Weisswein
2,5dl Bouillon (Wasser mit ca. einem Bouillonwürfel aufkochen)
o.5 dl Vollrahm
1dl Vollrahm geschlagen
Mehl zum Bestäuben
Bratbutter
3/4EL Bratensauce aus der Tube
etwas Zitronensaft
optional wenig Maizena (Maissstärke)
Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung
Fleisch
1. Ofen auf 60° vorheizen, kleine Auflaufform oder hitzeresistenten Teller
reinstellen
2. Bratbutter in Bratpfanne geben, erhitzen. Plätzli auf beiden Seiten ca. 1.5
Minuten braten, nach ca. 1 Minute mit etwas Mehl bestäuben (nicht zu
früh, sonst klebt das Mehl)
3. Plätzli nach den total 3 Minuten rausnehmen, mit wenig Salz, Pfeffer und
Paprika würzen und in Form im Ofen geben um sie warm zu halten
Sauce
1. In derselben Pfanne Zwiebeln andünsten, mit Weisswein ablöschen und
um Hälfte reduzieren (einkochen)
2. In einer anderen Pfanne Champignons andünsten bis sie etwas weich sind
– wegstellen
3. In der Pfanne, in der der Weisswein eingekocht wurde, das Mehl von den
Plätzli aufrühren
4. Bouillon beigeben, Bratensauce beigeben
5. Mit Schwingbesen rühren, Rahm dazugiessen, ca. 5 Min. bei mittlerer
Hitze köcheln, bis die Sauce sämig ist
6. Sauce absieben, damit Zwiebeln nicht mehr in Sauce schwimmen, zurück
in Pfanne geben
7. Jetzt Champignons dazugeben
8. 3/4 des geschlagenen Rahms unter die Sauce ziehen, damit sie schön
fluffig wird
9. Sauce noch einmal warm werden lassen (nicht kochen) und einige
Tropfen Zitrone dazu geben
10. Einen Teelöffel geschlagene Sahne auf Schnitzel geben und optional mit
etwas Peterli garnieren
>>Tipp: Falls die Sauce nicht die gewünschte Dicke entwickelt hat,
einfach etwas Maisstärke in kalter Flüssikeit auflösen, zur Sauce geben
und diese kurz aufköcheln
Bemerkungen
>> Tipp: Falls Du Pilze nicht magst kannst Du sie einfach weglassen, sonst aber
alles genau gleich zubereiten
>> Tipp: Saucen sind immer etwas sehr Individuelles, arbeite nach Deinem
eigenen Gutdünken und gib mehr von dem hinzu, was Deiner Meinung nach fehlt.
Traditioneller Zopfkranz
Zubereitungszeit: 30 Min.
Rezept für: 2 Personen
Zutaten
3 Schweinsplätzli vom Nierstück (man kann auch Rindsplätzli verwenden)
100g Frische Champignons in Scheiben geschnitten
1/2 Zwiebel gehackt
1,5dl Weisswein
2,5dl Bouillon (Wasser mit ca. einem Bouillonwürfel aufkochen)
o.5 dl Vollrahm
1dl Vollrahm geschlagen
Mehl zum Bestäuben
Bratbutter
3/4EL Bratensauce aus der Tube
etwas Zitronensaft
optional wenig Maizena (Maissstärke)
Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung
Fleisch
1. Ofen auf 60° vorheizen, kleine Auflaufform oder hitzeresistenten Teller
reinstellen
2. Bratbutter in Bratpfanne geben, erhitzen. Plätzli auf beiden Seiten ca. 1.5
Minuten braten, nach ca. 1 Minute mit etwas Mehl bestäuben (nicht zu
früh, sonst klebt das Mehl)
3. Plätzli nach den total 3 Minuten rausnehmen, mit wenig Salz, Pfeffer und
Paprika würzen und in Form im Ofen geben um sie warm zu halten
Sauce
1. In derselben Pfanne Zwiebeln andünsten, mit Weisswein ablöschen und
um Hälfte reduzieren (einkochen)
2. In einer anderen Pfanne Champignons andünsten bis sie etwas weich sind
– wegstellen
3. In der Pfanne, in der der Weisswein eingekocht wurde, das Mehl von den
Plätzli aufrühren
4. Bouillon beigeben, Bratensauce beigeben
5. Mit Schwingbesen rühren, Rahm dazugiessen, ca. 5 Min. bei mittlerer
Hitze köcheln, bis die Sauce sämig ist
6. Sauce absieben, damit Zwiebeln nicht mehr in Sauce schwimmen, zurück
in Pfanne geben
7. Jetzt Champignons dazugeben
8. 3/4 des geschlagenen Rahms unter die Sauce ziehen, damit sie schön
fluffig wird
9. Sauce noch einmal warm werden lassen (nicht kochen) und einige
Tropfen Zitrone dazu geben
10. Einen Teelöffel geschlagene Sahne auf Schnitzel geben und optional mit
etwas Peterli garnieren
>>Tipp: Falls die Sauce nicht die gewünschte Dicke entwickelt hat,
einfach etwas Maisstärke in kalter Flüssikeit auflösen, zur Sauce geben
und diese kurz aufköcheln
Bemerkungen
>> Tipp: Falls Du Pilze nicht magst kannst Du sie einfach weglassen, sonst aber
alles genau gleich zubereiten
>> Tipp: Saucen sind immer etwas sehr Individuelles, arbeite nach Deinem
eigenen Gutdünken und gib mehr von dem hinzu, was Deiner Meinung nach fehlt.

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