Eusi Landchuchi REZEPTE VORSPEISE, HAUPTGANG, DESSERT Folge 7 | Martin Jenni – 19.08.2016 Rezepte «Eusi Landchuchi» Omelette soufflé mit Erdbeeren für 4 Personen Dessert von Martin Jenni Omelette soufflé • • • • • • • • • • • • 750 g Erdbeeren, geviertelt 1 EL Zitronensaft 2 EL Erdbeerwein 4 Blätter Minze, fein geschnitten 8 Eier (Eiweiss und Eigelb trennen) 1 Prise Salz 2 EL Zucker 1 EL Maizena 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft ½ TL Vanillemark 250 g Ricotta 1 EL Butter für die Springform Die Erdbeeren rüsten und in eine Schale geben, mit etwas Zitronensaft und Erdbeerwein beträufeln, mit der fein geschnittenen Minze mischen und eine Stunde marinieren. Eiweiss und Salz in einer Schüssel steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben und weiter schlagen, bis die Eischneemasse seiden ist und Spitzen bildet. Eigelb, Maizena, Zitrone, Vanille und Ricotta in einer separaten Schüssel mischen, den geschlagenen Eischnee vorsichtig unterziehen. In einer gebutterten Springform bei 180°C 30 Min. backen. Servieren Das Soufflé vorsichtig aus der Form lösen und portionsweise mit den Erdbeeren servieren. Seite 1 von 1
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