Aktionsbroschüre - Düsseldorfer Spitzenköche

. September 2016 .
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best of menü für 69 €
GÄNGE
für ein Halleluja
· 01.09. bis 30.09.2016 ·
80.000
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Gastronomieartikel unter einem Dach
INHALT
best of menü
der düsseldorfer
spitzenköche
für 69€
SEPTEMBER 2016
Ihr Partner für Erfolg
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7.00 – 20.00 Uhr
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Über die Düsseldorfer Spitzenköche
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Matthias Hein Victorian
6-7
Holger Berens Berens am Kai
8-9
Michael Reinhardt Reinhardt’s auf Gut Moschenhof
10-11
Christian Penzhorn CP Restaurant
12-13
Florian Ohlmann Lido
14-15
Patrick Le Guern Patrick’s Seafood No.1
18-19
Der September gehört
den Düsseldorfer Spitzenköchen.
Um frühzeitige Reservierung
wird gebeten.
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Perfektion kennt keine Kompromisse schon gar nicht beim Kochen. Bei unseren
Gerichten geht es ausschließlich um
den vollendeten Genuss. Dafür haben
wir uns mit aller Leidenschaft der
Kochkunst verschrieben und streben
Tag für Tag nach Höchstleistungen.
Mit dem BEST OF MENÜ DER DÜSSEL
DORFER SPITZENKÖCHE servieren wir
Ihnen die absolute Kür unseres Könnens.
Zu einem Preis, der Sie sicher sehr
schnell in Geniesserlaune bringen wird.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
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GÄNGE
für ein Halleluja
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MATTHIAS HEIN
best of menü
SEPTEMBER 2016
„Rund um die Welt in 5 Gängen“
Niederlande
Hummer Frikandel Weizen Witte Trappist
Kabejau Bitterballen
Muscheleintopf
Chile
Gegrillter Pulpo Montes Outer Limits
Avocadosalat Sauvignon Blanc 2015
Salzmandeln
Russland
Bortsch Usadba Divnomorskoe
Hering im Pelzmantel Chardonnay 2014
DÜSSELDORFER SPITZENKOCH
MATTHIAS HEIN
- VICTORIAN Matthias Hein (ehemals Jacob/Hamburg, ehemals Traube/
Grevenbroich) hat als neuer Küchenchef alles richtig
gemacht: Den Michelin-Stern erfolgreich verteidigt und
mit dem neuen Konzept dafür gesorgt, daß auch immer
mehr junge Leute den Zugang zur Sterneküche und zum
Victorian finden. Well done, Matthias!
Libanon
Geschmorte Rinderschulter Château Musar Baba Ghanoush 2001-2008 zur Wahl
gebackene Kichererbsen
Handgerollter CousCous
Japan
Süßes Sushi Sake-Katsuyama-Lei
Sesam
Satsuma
- 69 € WEINREISE NICHT IM PREIS INKLUDIERT.
Öffnungszeiten
Adresse
Montag – Sonntag: 11:30 – 24:00 Uhr
Königstraße 3a
Küche: 12 – 15 Uhr und 18 – 22.30 Uhr
40212 Düsseldorf
[email protected]
Telefon 0211 - 86 55 01 1 « Reservierung
Best Of-Menü nur während der Küchenöffnungszeiten zu genießen.
Um frühzeitige Reservierung wird gebeten.
www.restaurant-victorian.de
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HOLGER BERENS
best of menü
SEPTEMBER 2016
Zart geräucherter Salm
lauwarmer Kartoffelsalat/Zitronencreme/
Bilker Kräuter
Ragout
St. Pierre/Herzmuscheln/
Lauch/Trüffel
Waldpilz Cannelloni
Artischocken/Sauce Albufera
DÜSSELDORFER SPITZENKOCH
HOLGER BERENS
- BERENS AM KAI Holger Berens kann alles und noch viel mehr - wenn er an
seinem Molteni-Herd steht. Das hat er bei seinen großen
Lehrherren und Multi-Sterneköchen Günter Scherrer
(damals im Victorian) und Jean-Claude Bourgueil (heute
noch im Schiffchen) gelernt. Seit 1998 verzaubert er mit
seiner exzeptionellen Kochkunst in seinem Restaurant im
Medienhafen nicht nur die Düsseldorfer Feinschmecker,
sondern auch die vom Michelin.
Adresse
Kaistraße 16
40221 Düsseldorf
[email protected]
Telefon 0211 - 300 675 0
Ente
Sojalack/Dim Sum/Jasmin Duft
Aprikose
weiße Schokolade/Mandel
- 69 € Um frühzeitige Reservierung wird gebeten.
Öffnungszeiten
Montag – Freitag: 12 – 14 Uhr, 19 – 22 Uhr
Samstag: 19 – 22 Uhr
« Reservierung
www.berensamkai.de
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MICHAEL REINHARDT
best of menü
SEPTEMBER 2016
„Teller-Duell“
Tapas
Strammer Max von der Wachtel
Lachs – 1818 Gin gebeizt, Zitronenconfit, gehackte Herbstkräuter
Ziegenkäse-Camembert mit kaltgerührten Wildpreiselbeeren
„Hackepeter“ vom Rind mit gebackener Sardine
Entenleber-Crème Brûlée mit Apfel-Ingwer-Chutney
Kartoffel-Krustentiercreme
Blumenkohl und Garnelencroustillant
Eismeerkabeljau unter der Blutwurstkruste
und gerösteter Pulpo mit „dicken Bohnen“ und Chorizo
DÜSSELDORFER SPITZENKOCH
MICHAEL REINHARDT
- REINHARDT’S RESTAURANT Michael Reinhardt tauschte die Königsallee gegen ländliche
Gemütlichkeit. Nach fünf Jahren Breidenbacher Hof und
Stationen wie dem Victorian, dem Hotel Vier Jahreszeiten
in Sankt Peter-Ording und Pomp Duck and Circumstance
kreiert er jetzt schon seit einigen Jahren seine bodenständige, aber feine und kreative Landhausküche im
eigenen Restaurant.
Öffnungszeiten
Adresse
Mittwoch - Freitag: 12 – 15 Uhr, 18 – 23 Uhr
Am Gartenkamp 20
Samstag: 12 – 23 Uhr, Sonntag: 12 – 21:30 Uhr
40629 Düsseldorf
[email protected] Weitere Termine nach Vereinbarung
Telefon 0211 - 30 33 77 47 « Reservierung
„Dreimal Kalb“
Sauerbraten vom Kalbsbäckchen
Wiener Schnitzel und Kalbsfrikadelle
Röstschalottenpüree, Pilze und wilder Brokkoli
Tapas
Omas Schokoladenpudding mit Kakaosand
„Wie schmeckt eigentlich Düsseldorfer Luft“
Moschenhofer Mirabellen mit Brogsitter B-Iced
- 69 € Menü ab 18:00 Uhr
Um frühzeitige Reservierung wird gebeten.
www.reinhardts-restaurant.de
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CHRISTIAN PENZHORN
best of menü
SEPTEMBER 2016
„Farbspiel“
Rote Bete
Würziger Frischkäse
Granatapfel
Forelle Blau
Mariniertes Kraut/Trüffelkartoffeln
DÜSSELDORFER SPITZENKOCH
CHRISTIAN PENZHORN
- CP RESTAURANT Christian Penzhorn kocht auf konstant leckerem Niveau.
Seine Wanderjahre führten ihn durch die deutsche
Sternegastronomie bis nach Düsseldorf. In den letzten 10
Jahren hat er sich hier einen ausgezeichneten kulinarischen Namen erarbeitet - für das Victorian und das
Monkey‘s erkochte er jeweils einen Stern. Seit 2 Jahren
führt er sein eigenes kleines charmantes Restaurant in
Ratingen-Lintorf.
Grüner Spinat
Pochiertes Hühnerei/Speck,
Kartoffelstampf
Brust vom Schwarz-Federhuhn
Trüffel/Topinambur,
Balsamicojus/Pastinaken
Orange
Kardamomeiscreme/Kleiner Rüblikuchen,
Orangensalat
- 69 € Um frühzeitige Reservierung wird gebeten.
Adresse
Konrad-Adenauer-Platz 29
40885 Ratingen
[email protected]
Telefon 0 21 02 - 38 999 70
Öffnungszeiten
Dienstag – Samstag: 17:30 – 22:00 Uhr
Sonn- & Feiertags: 12:00 – 22:00 Uhr
« Reservierung
www.christian-penzhorn.de
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FLORIAN OHLMANN
best of menü
SEPTEMBER 2016
Amuse bouche
Saibling roh mariniert
Gurken Sud/Avocadocreme/marinierte Radieschen
Eifel-Kaninchen „Porchetta“
eingekochte Pfirsiche/Salat von weißen Rübchen
Bretonische Jakobsmuschel
Butternut Kürbis/Quitte/Sud
Sorbet
DÜSSELDORFER SPITZENKOCH
FLORIAN OHLMANN
- LIDO Florian Ohlmann wollte schon immer aus dem norddeutschen Flachland weg, am Besten nach Paris. Und dann
natürlich zum Besten, zu Alain Ducasse. Das hat dann
auch geklappt – und nach 3 Jahren in der knallharten
Ducasse-Schule wurde er vom Meister der Kochkünste
und vielfach ausgezeichneten Sternekoch zum Maitre
de Cuisine ernannt. Etwas entspannter, aber immer noch
mit den besten Produkten, mit viel Liebe zum Detail und
äußerster Disziplin kocht er seit 2008 im Lido.
Öffnungszeiten
Adresse
Dienstag – Samstag: 18 – 22 Uhr (Küche)
Am Handelshafen 15
Weitere Termine nach Vereinbarung
40221 Düsseldorf
[email protected]
Telefon 0211 - 15 76 87 30 « Reservierung
Variation vom Juvenil Ferkel
Bauch/Schinken/Blutwurst
geschmorte Petersilienwurzel/Apfel/Quinoa
Gebackene Sao Thomé Schokolade
Erdnuss/Moosbeere
Petits fours
- 69 € Um frühzeitige Reservierung wird gebeten
www.lido1960.de
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PATRICK LE GUERN
best of menü
SEPTEMBER 2016
„Le Plateau Estivale“
Mise en Bouche
Austern Estivale von David Herve
½ Hummer
½ Taschenkrebs
Crevettes Rosés
DÜSSELDORFER SPITZENKOCH
PATRICK LE GUERN
- PATRICK’S SEAFOOD N°1 Patrick Le Guern ist als gelernter Koch und Bretone nur
einem verpflichtet: Der Frische, die aus dem Meer kommt.
So versorgt er seit Jahrzehnten ganz Düsseldorf und
Umgebung mit dem frischesten Fisch und den leckersten
Krustentieren. Seit 2007 gilt er mit seinem eigenen
Restaurant als Fischadresse Nr. 1 in Düsseldorf.
C´est bon, Patrick!
Adresse
Kaistrasse 17
40221 Düsseldorf-Hafen
[email protected]
Telefon 0211 - 617 99 88
Langoustine
Bigorneaux/Bulots/Couteaux/Clams/Palourdes
Dazu hausgemacht:
Zitronenmayonnaise/Rouille/Apfelbalsam-Essig
Île Flottante au Caramel
- 69 € Um frühzeitige Reservierung wird gebeten
Öffnungszeiten
Montag – Freitag: 12 – 15 Uhr und ab 18 Uhr
Samstag: ab 17 Uhr
« Reservierung
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8 – 18
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Frisch.
Lecker.
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Herausgeber: What‘s Cooking? UG
Kaistrasse 14a, 40221 Düsseldorf
Hinweis: Für die Inhalte der Seiten sind
die Restaurants verantwortlich.
Ansprüche gegenüber dem Herausgeber entfallen.
Gestaltung: ZWEIPRO Kommunikationsdesign
Erleben Sie den Gipfel des guten Geschmacks auch online
www.duesseldorfer-spitzenkoeche.de

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