アルバイト募 集 中西さんを中心に、 アルバイトの学生同士の仲もいい。 recruitment 「朝が早いので、旅館に前泊してもらうこともありま りやすいようです」 。 す。従業員同士の情報共有が大事なので、仲よくな 語学力アップと「家族感覚」 高級旅館だから得られる経験 京 都の 高 級 老 舗 旅 館 で ハイクラスな お もて な し を 手 伝 う もてなしにふさわしいか」。この姿勢が、 歴史やしつらえ、行き届いた京料理 に注目が集まりがちだが、八千代の真 今日の八千代をつくる。 の魅力は接客にある。ホテルと決定的 哲 学 の 道、平 安 神 宮、銀 閣 寺 ︱︱ 名 所が多い京都の東山に位置し、南禅寺 素材 を 大切 に し た 日本料理 が 有名 だ。 に違うのは、マニュアルがない点だ。 の 参道 に あ る 料理旅館、八千代。旬 の 客室からは近代日本を代表する造園家、 え 小川治兵衛の庭園を一望できる。 の顔を覚えられないから、一律対応でき 前が一致します。お客さまの真の要望 へ （１５７３～ その由緒は安土桃山時代 １６０３） までさかのぼる。豊臣秀吉の るマニュアルが必要になります。でも、 室。全員の顔と名 に応えるために、マニュアルはいらな お がわ じ 治世、京都最大 の 魚問屋 を 前身 と し て、 八千代 の 客室数 は 「多数の客室を擁するホテルでは顧客 戦後は料理旅館として営業を開始。そ ん な 京都指折 り の 高級旅館、八千代 が １人１泊約５万円の高級旅館の顧客 は、世界的なデザイナーや経営者、芸能 いのです」。 学生のアルバイトを募集している。 マニュアルの ない「 旅 館 」で 料理を彩る器や箸、客室の布団や畳、作 す の は、５ 代目支配人 の 中西敏之 さ ん。 ス ト が 高 い ん で す 」。冗談 め か し て 話 したほうがいい。旅館はランニングコ 「金もうけをするなら、ホテルを経営 のが大切です」 、と中西さんはおもてな 自分にとって都合のいい嘘をつかない 「経験のないリクエストに直面しても、 きるのは、アルバイトの特権だ。 なし」を学生ながらに目の当たりにで 要望に対応する、ハイクラスな「おもて 人といった著名人だ。セレブの個別の り手の顔が見える品を選ぶ。利益重視 しの一端を明かしてくれた。 本 物 のお も てな し に 触 れ る ではなく、最優先は「日本人としてのお そこんな特典もついてくる。 「就職後に『京都でいい宿知らない？』 と頼まれて、上司やクライアントを紹 介してくれる学生がいます。八千代で 大きな顔ができるのも、メリットに感 もっとも、旅館の裏方は肉体的に厳 しい。朝６時、宿泊客をもてなす朝ごは 摯に向き合っていくのが八千代のおもてな じてもらえているようです」。 ニューを説明し、個別の要望を聞く。実 んの準備に始まり、食器の片付け、布団 し。社会に出てからも不可欠な人づきあい さらに八千代で働く利点に、語学力 の向上が挙げられる。宿泊者の半数が 地体験 に よ っ て、英会話学校 よ り も 会 いお客様のチェックイン。特に繁忙期 庭園レストラン接客・洗い場・ 客室清掃・フロントスタッフ 海外客。食文化が異なる方に応じてメ 16 の極意が見えてくる。 話力がつくことは間違いない。しかも、 の上げ下げや部屋の掃除、そして新し バイト代をもらいながら、だ。 と中西さんは笑う。 の紅葉の季節は「まるで運動会のよう」 「話が弾んだお客さまに誘われて、１ 食３万円の高級料亭でごちそうになっ てきた学生もいます。なにより、日常生 「 人 ぐ ら い の 学生 ア ル バ イ ト が い て、各人の都合が合うときに、助けに来 アルバイト募 集 う 「旅館甲子園」 を開催している。 活で接点のない富豪との時間は、かけ （ 正 社 員 登 用の可 能 性あり） しの心や熱意、 ユニークな取り組みを競 てもらっている状況です。まずは連絡 蹴上駅 員会」 の委員長を務め、 人材育成にも力 をくれたらありがたいですね」。 ウェスティン 都ホテル京都 を入れている。旅館で働く人のおもてな がえのない経験だったようです」。 4年生・短大 在学中 「 『おっちゃんとおばち ゃん』の求人広告を 見ての応募です」と お伝えください。 200m 100 0 イン クラ イン 京都市国際 交流会館 14 interviewer=Editorial Staffs head writer=Miho Shinkai photographer=Shigeya Inoue [ MOSS GREEN STUDIO ] 15 南禅寺 琵琶湖疏水 仁王門通 無鄰菴 中西敏之さん。 「宿の未来事業創造委 30 市バス 蹴上 地下鉄東西線 三条通 白 川 通 京都市動物園 お客様からの要望に、 自分の頭で考え、 真 【内容】 お客様のお迎え、ご案内、ご昼食のお世話 など 。当館は海外のお客様も多くお越しになりま すので、アットホームで温かい接客を指導していま す。その他、フロント業務、食器の洗浄、客室、館 内清掃などのお仕事です。 【応募資格】18歳以上の男女 【 給与 】時 給 900 円 〜（ 試 用 期 間 14日間 は 810円） 【諸手当】制服貸与、交通費支給（1シフト500 円まで） 【勤務地】料理旅館 八千代 【勤務時間】7：00～22：00（実働4〜8時間） 【休日】 月6日 【歓迎】 英語ができる人を歓迎します。 【連絡先】 まずは一度お電話またはメールにてご連 絡下さい。 ☎075-771-4148 ( 担当：中西 ) 八千代は旧知の友人のような親近感 をもって、客をもてなす。そして、客が 主な事業内容：高級和風料理旅館の経営 長く続く高級旅館には、時給を越え る学びがある。学生時代にしかできな 設立：1957年 友人 な ら、従業員 は 家族 だ。舞台裏 は 従業員数：40名（パート含む） い、密度の高い体験がしたい人に、おす http://www.ryokan-yachiyo.com アットホームな雰囲気で、年始には中 TEL：075-771-4148 すめしたいアルバイトだ。 本社：京都市左京区南禅寺福地町34 西さんと一緒に初詣へ行く。だからこ 株式会社八千代
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