Der führende Fleisch- und
Menükomponenten-Hersteller
für die Gastronomie.
Fleisch,
Wurst und
Menükomponenten
Gesamtkatalog
Gültig ab August 2016
Editorial
Editorial
Da kommen wir her, da gehen wir hin.
Es ist nicht selbstverständlich und kommt auch nicht von selbst, dass wir uns heute als gesunde, bodenständige Firma
präsentieren dürfen. Bestehende Qualität, hervorragend ausgebildete Mitarbeiter und die laufende Nachfrage sind
der Grundstein zum „Großwerden“. 60 Jahre intensive Weiterentwicklung, harte Arbeit und Nachvollziehbarkeit vom
Bauern bis zum Kunden zeigen nun deutlich ihre Früchte. Darauf können wir stolz sein.
Wir von KARNERTA sind natürlich, wie jedes Unternehmen, gewinnorientiert, allerdings nicht auf Kosten unserer Mitarbeiter. Denn die Menschen hinter unserem Unternehmen sind die Seele und das Herz der Firma KARNERTA. Auch
wenn wir mittlerweile rund 270 Mitarbeiter zählen können, passiert hier trotzdem noch sehr viel auf zwischenmenschlicher Ebene. Das Gleiche können wir über unsere Kunden sagen, die wir alle persönlich kennen und sozusagen Teil
unserer großen Familie sind. Doch das alleine ist nicht der Schlüssel zum Erfolg. Was uns auszeichnet, sind bestimmt unsere lange Fleischermeistertradition und unsere kreativen und innovativen Produktideen. Denn selbst in schwierigen Zeiten der Krise schauen wir
in die Zukunft, suchen nach optimierten Wegen und neuen Herausforderungen. Bestätigt durch den Erfolg gehen wir
bestärkt und zielstrebig weiter, um weitere und neue Ziele zu erreichen, allerdings ohne dabei den Boden unter den
Füßen zu verlieren. Daher freuen wir uns auf eine Zusammenarbeit mit Ihnen, denn nur ein gutes Essen hält Leib und
Seele zusammen.
Ihre Geschäftsführung
Franz Tremschnig
Reinhard Fritz
Impressum
Für den Inhalt verantwortlich: KARNERTA GmbH. | Konzeption und Gestaltung: Kufferath, Werbeagentur, Graz. | Fotografie: Jost & Bayer Fotoprojects, Klagenfurt am
Wörthersee; Ernst Peter Prokop, Klagenfurt am Wörthersee; Lupi Spuma S64–67, Corbis (Creativ Studio Heinemann S76), Photocase (IS2 S34); Fotolia (gotoole S12,
Andreas P S12, davidevison S22, al62 S22, imago13 S22, Eric Gevaert S30, f/2.8 by ARC S30, Comugnero Silvana S30, arvisserg S34, lightpoet S34, contrastwerkstatt S34,
K.-U. Häßler S37, Bergringfoto S38, Baronb S38, Harlekin-Graphics S38, Delphimages S38, ExQuisine S40, BeTa-Artworks S42, David Evison S48, DerPaparazzo S48,
Giuseppe Porzani S52, Benis S54, krizz7 S68; Shutterstock (Alexander Raths S1, Lisovskaya Natalia S1, IriGri S1, Daxiao Productions S1, Yuri Arcurs S12, pzRomashka
S29, Worldpics S30, Digivic S40, Bratwustle S41, Monkey Business Images S41, Tim UR S79, Sergey Karpov S79, grafvision S79, g215 S84, maradonna 8888 S84, Viktor1
S84, Alessio Cola S84); Thinkstock (kzenon S3, Wavebreakmedia Ltd S11, Ryan McVay S12, AlexRaths S12, Bogdanhoda S29, PeteerS S50, boggy22 S63, Yingko S79);
Wech-Kärntner Truthahn-Verarbeitung GmbH S45; Landhof GesmbH & Co KG S42 | Druck: Universitätsdruckerei Klampfer GmbH. | Alle Informationen vorbehaltlich Satz& Druckfehler, Version Nr. 2016-01
– 2 –
Inhalt
Fleisch, Wurst und Menükomponenten — Gesamtkatalog
LEGENDE
ZUBEREITUNG
= Topf
= Mikrowelle
= Pfanne
= Friteuse
= Backofen
= Kombi
HERKUNFT DER WARE
•a
t
= Österreich
DE= Deutschland
EU= Europäische Union
BR= Brasilien
AR= Argentinien
•  = AMA Gütesiegel
•  = Bio
VERPACKUNG
vac = vakuumiert
asp = Aromaschutzverpackung
Ihr Gastronomie-Betreuungsteam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Bestellinformation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Unsere Philosophie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Unsere Gütesiegel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Lebensmittelkennzeichnung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Rindfleisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Dry Aged Beef . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Schweinefleisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Kalbfleisch
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pute, Huhn und Spezialgeflügel
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
30
34
Wild- und Lammfleisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Wurst und Schinken
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
42
Kärntner Speck und Rohwurst Spezialitäten . . . . . . . . . 48
VREH = Verrechnungseinheit
VERP = Verpackung
Fleisch und Geflügel Menükomponenten
. . . . . . . . . . . . . . .
54
OHNE ZUSATZ VON
All
Allergene
Pulled Meat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Mew Milcheiweiß
Glu Gluten
Spätzle und Knöpfle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Italienische Nudelspezialitäten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Fru Fruktose
Vegetarische Nudelspezialitäten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Lak Laktose
GV
Geschmacksverstärker
Premium Pasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
KS
Konservierungsstoffe
Kärntner Nudelspezialitäten
FS
Farbstoffe
Bio Pasta
GEEIGNET FÜR
Veg Vegetarier
– 3 –
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
80
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
82
Ihr Gastronomie-Betreuungsteam
Ihr GastronomieBetreuungsteam
Wir sind in ganz Österreich vor Ort für Sie da.
KÄRNTEN - OSTTIROL
Gebietsverkaufsleiter
Johann Bischof
T +43 664 5204545
[email protected]
Kundenbetreuer
KÄRNTEN & OSTTIROL
Hannes Rauter
T +43 664 8394233
[email protected]
Johann Bischof
STEIERMARK - BURGENLAND
Gebietsverkaufsleiter
Reinhard Kurz
T +43 664 3558448
[email protected]
Reinhard Kurz
Kundenbetreuer
STEIERMARK
Markus Groß
T +43 664 4406676
[email protected]
Kundenbetreuer
STEIERMARK & BURGENLAND
Franz Nöst
T +43 664 8160742
[email protected]
Ewald Hösch
WIEN - NIEDERÖSTERREICH - OBERÖSTERREICH
Kundenbetreuer
Gebietsverkaufsleiter
OBERÖSTERREICH
Ewald Hösch
Hannes Kasic
T +43 664 8394214
T +43 664 9664613
[email protected]
[email protected]
Manfred Lechner
SALZBURG - TIROL - VORARLBERG
Kundenbetreuer
Gebietsverkaufsleiter TIROL Manfred Lechner T +43 664 8160783 Wolfgang Sammer T +43 664 9664617
[email protected]
[email protected]
– 4 –
Kundenbetreuer
VORARLBERG Ludwig Fleisch
T +43 676 4953325
[email protected]
Bestellinformation
Bestellinformation
Ganz im Dienst unserer Kunden.
ZENTRALE KLAGENFURT
Südring 334
9020 Klagenfurt
Österreich
T +43 463 35153 - 0
www.karnerta.at
GESCHÄFTSFÜHRUNG
Franz Tremschnig
LEITUNG
VERKAUFSINNENDIENST
Harald Seidl
T +43 463 35153 - 190
[email protected]
VERKAUFSSEKRETARIAT
T +43 463 35153 - 510
F +43 463 35153 - 118
[email protected]
BUCHHALTUNG
T +43 463 35153 - 520
F +43 463 35153 - 105
[email protected]
VORARLBERG
T +43 5522 72341
F +43 5522 72341 - 27
[email protected]
Bestellaufnahme
KÄRNTEN
OBERÖSTERREICH
T +43 463 35153 - 500
F +43 463 35153 - 111
[email protected]
STEIERMARK
BURGENLAND
T +43 316 261447 - 38
F +43 316 261447 - 27
[email protected]
SALZBURG
T +43 662 433625
F +43 662 435953
[email protected]
OSTTIROL
T +43 4852 61539
F +43 4852 67039
[email protected]
WIEN
NIEDERÖSTERREICH
T +43 59970 - 28000
F +43 59970 - 5800
[email protected]
TIROL
T +43 512 3538 - 15
M+43 664 4444753
F +43 512 3538 - 24
[email protected]
BESTELLEINGANG
Täglich bis 12 Uhr für Lieferungen am darauf folgenden Tag laut Tourenplan.
Um Ihnen eine termingerechte Lieferung zu gewährleisten, benötigen wir bei frischem Wild-, Lamm- und
Spanferkelfleisch eine Vorlaufzeit von 7 Tagen.
AGB’S
Bestellungen werden bis 12 Uhr am Vortag der Lieferung laut jeweiligem Tourenplan entgegengenommen.
Die Lieferung erfolgt ab einem Bestellwert von € 150 frei Haus. Bei einem Bestellwert unter € 150
wird ein Logistikkostenzuschlag von € 10 verrechnet. Reklamationen können nur berücksichtigt
werden, wenn sie unmittelbar bei der Warenübernahme erfolgen.
– 5 –
Unsere Philosophie
Erfolg durch
Kompetenz und
Konsequenz.
Nach diesem Leitsatz arbeiten wir für Sie.
Was wir genau wissen, ist, dass Ihr
Erfolg auch unser Erfolg ist. Darum
arbeiten wir hart daran, nur das
Beste für Sie zu leisten. Als führendes
Unternehmen am österreichischen
Fleisch- und Conveniencemarkt
haben wir uns mit rund 5.000 Top-­
Kunden aus Hotellerie, Gastronomie,
Systemgastronomie und Cateringbetrieben einen Namen gemacht.
Neben der klassischen Gastronomie
beliefern wir auch Krankenanstalten,
Schulen, Heime und Betriebsverpflegungsbetriebe.
Die starke Marktposition in den
Bundesländern wird durch eigene,
EU-zertifizierte Zerlegebetriebe
in Wien, Salzburg, Innsbruck,
Feldkirch, Graz, sowie dem
Produktionsstandort Klagenfurt
abgesichert.
Mit unserem eigenen Logistiksystem
verfügen wir österreichweit über eine
leistungsstarke Transportlösung.
Unsere LKWs sind mit modernen
Doppelkammersystemen bestens für
den Transport von gekühlten und tiefgekühlten Produkten ausgestattet.
QUALITÄT
Das Unternehmen ist seit 2003 nach
IFS (International Food Standard)
zertifiziert.
„Wir sind immer in
Ihrer Nähe. Folgen Sie
einfach Ihrem guten
Geschmack.“
MITARBEITER 270
JAHRESTONNAGE 15.500 T
UMSATZ
95 MIO EURO
KUNDEN
5.600
GASTRONOMIESTANDORTE 6
FLEISCHFACHMÄRKTE
7
IFS-ZERTIFIZIERT SEIT 2003
BIO-ZERTIFIZIERT SEIT 2007
AMA-ZERTIFIZIERT SEIT 2010
Wien
KARNERTA Gastronomie Service
KARNERTA Fleischfachmarkt
Salzburg
Feldkirch
Innsbruck
KARNERTA ist ein Unternehmen der
VIVATIS Holding AG.
– 6 –
Murau
Lienz
Graz
Spittal
Feldkirchen
Hermagor
Klagenfurt
Unsere Gütesiegel
Unsere
Gütesiegel
Geprüft – Gut – Sicher.
ISCH
F L EI S T E R
M E ALITAT
QU
FLEISCHMEISTER QUALITÄT
Das Gütesiegel „Fleischmeister Qualität“ ist unsere hauseigene Qualitätsversicherung. Denn
unsere Produkte werden nicht nur von außen kontrolliert, sondern auch von uns selbst, und
das vor Ort. Damit wir Ihnen immer bestmöglichen Fleischgenuss ermöglichen können.
Wir garantieren Ihnen:
• Frische und Qualität in allen Punkten: gute Haltbarkeit, ausreichende Reifung, schöne Fleischfarbe,
guter Geruch, richtige Faserung und Marmorierung und die passende Fettabdeckung
• die genaue Einhaltung der geforderten Zuschnitte und Grammaturen
• eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum Produzenten
• die Einhaltung einer durchgängigen Kühlkette bis zum Kunden durch GPS-überwachte Logistik
• unsere täglich durchgeführten Qualitäts-und Hygienekontrollen durch die hausinterne Qualitätssicherung
• durch unabhängige Kontrollstellen geprüfte und gesicherte Qualitätsstandards nach IFS und HACCP
AMA-GÜTESIEGEL
Das AMA-Gütesiegel sichert die Nachvollziehbarkeit der Lebensmittel, so können Herkunft,
Haltung und Anbau genau zurückverfolgt werden. Außerdem verpflichtet AMA Hersteller
und Handel zu strengen Qualitätskontrollen.
BOS-LOGO
Es zielt darauf ab, dass die gemachten Angaben zur Herkunft, zur Produktionsweise oder zur
Qualität von ausschließlich Rindfleisch über alle Produktions- und Vermarktungsstufen hinweg
abgesichert und so auch nachvollzogen werden können.
AGROVET
Die AgroVet Zertifizierung dient der Absicherung der Angaben über die Herkunft eines Produktes
oder Rohstoffes. Die internationale Prüfsystematik lehnt sich hierbei an bewährte Kontrollsysteme
(Bio, Gentechnikfrei) an.
BIO-SIEGEL
Das Bio-Siegel kennzeichnet Erzeugnisse aus ökologischer Landwirtschaft. Dadurch wird die
besonders umwelt- und ressourcenschonende Produktion der gekennzeichneten Waren bestätigt.
– 7 –
Unsere größte
Auszeichnung:
„Es schmeckt.“
PROBIEREN GEHT ÜBER STUDIEREN.
ARTIKEL GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
ARTIKELBESCHREIBUNG
Höchste Qualität ist uns ein besonderes Anliegen, und
darauf vertrauen unsere Kunden. Denn Qualität ist ein Zeichen
des guten Geschmacks.
Unsere Schauküche ist ein Ort der Begegnung, in dem der gute
Geschmack für positive Energie sorgt. Hier setzen wir auf die
Wirkung des Miteinanders. Gemeinsam mit unseren Kunden entwickeln wir hier Produkt- und Geschmacksneuheiten, genießen
österreichische Köstlichkeiten und pflegen unsere Partnerschaften.
Lebensmittelkennzeichnung
Lebensmittelkennzeichnung
Information im Sinne aller Kunden.
Heute sind Kennzeichnungen von Lebensmitteln, besonders
die Eignung zum Verzehr, angesichts der vielfältigen „Zivilisationskrankheiten“ brandaktuell. Laktoseintoleranzen,
Allergien oder unterschiedliche Ernährungsformen, um
nur einige zu nennen, sind zu grundlegenden Kaufent­
scheidungskriterien geworden. Auch in der Gastronomie
und Gemeinschaftsverpflegung werden Informationen
SYMBOLE
eine kurze Erklärung
OHNE ZUSATZ VON
All
Allergene
Mew Milcheiweiß
Lak Laktose
Glu Gluten
Fru Fruktose
GV
Geschmacksverstärker
KS
Konservierungsstoffe
FS
Farbstoffe
GEEIGNET FÜR
Veg Vegetarier
über „gesunde“ Zutaten und die Eignung zum Verzehr immer
wichtiger, zum Beispiel für Krankenanstalten oder Alten­
heime. Nutzen Sie die Qualitätsvorteile von KARNERTA.
Im vorliegenden Produktkatalog sowie auf den Produktverpackungen finden Sie relevante Informationen. Für detaillierte Informationen zu unseren Produkten stellen wir Ihnen
gerne die jeweilige Produktspezifikation zur Verfügung.
All ALLERGENFREI
Mew MILCHEIWEISSFREI
bedeutet, dass unser Produkt keine
Zutaten mit allergenem Potential enthält und für Allergiker geeignet ist.
bedeutet, dass unser Produkt kein
Kasein oder Molkeneiweiß enthält.
Allergene sind meist Eiweiße oder
Eiweißverbindungen, die über Ver­
mittlung des Immunsystems Überempfindlichkeitsreaktionen auslösen.
Vorkommen: in Eiern, Erdnüssen,
Fisch, Krustentieren, Lupinen,
Nüssen, Schalentieren, Sellerie,
Senf, Sesamsamen, Soja, Schwefeldioxid sowie Sulfiden und deren
Erzeugnissen.
Vorkommen: in Milch und Milchprodukten; ist vorwiegend Bestandteil
von industriell gefertigten Lebensmitteln (Kuchen, Kekse, Schokolade,
Fertiggerichte etc.)
Diagnose: Kuhmilchallergie (Milcheiweißallergie)
Symptome/Beschwerden: je nach
Typ plötzlich oder bis zu 72 Stunden
später auftretender Ausschlag, Jucken
an Nase und Augen, Niesen, verstopfDiagnose: Allergie
te Nase, Fließschnupfen, Gesichtsund Lippenschwellung, asthmatische
Symptome/Beschwerden: je nach
Beschwerden, Atemnot, Husten,
Typ plötzlich oder bis zu 72 Stunden
Juckreiz an den Lippen und im Mund,
später auftretender Ausschlag, Jucken Übelkeit, Krämpfe, Blähungen,
an Nase und Augen, Niesen, verstopf- Erbrechen und Durchfall bis hin zum
te Nase, Fließschnupfen, Gesichtsanaphylaktischen Schock.
und Lippenschwellung, asthmatische
Beschwerden, Atemnot, Husten,
Juckreiz an den Lippen und im Mund,
Übelkeit, Krämpfe, Blähungen,
Erbrechen und Durchfall bis hin zum
anaphylaktischen Schock.
– 10 –
Lak LAKTOSEFREI
Glu GLUTENFREI
bedeutet, dass unser Produkt keine
bedeutet, dass unser Produkt keine
Milch enthält bzw. dass unser Produkt glutenhaltigen Getreidesorten enthält.
mit laktosefreier Milch hergestellt
Gluten ist das Klebereiweiß in vielen
wurde.
Getreidesorten.
Laktose ist ein Zweifachzucker und
wird auch als Milchzucker bezeichnet. Vorkommen: insbesondere in Weizen
„Lactis“ und „-ose“ also „Milch“ und (einschließlich Dinkel, Grünkern,
Kamut oder Einkorn), Roggen, Gerste
„Zucker“.
und Hafer.
Vorkommen: in allen herkömmlichen
Milchprodukten (Trinkmilch, Joghurt, Diagnose: Zöliakie (entzündliche
Sahne, Butter, Topfen, Käse) und als
Erkrankung der DünndarmschleimBestandteil von industriell gefertigten haut).
Lebensmitteln (Fertigprodukte, Wurst,
Symptome/Beschwerden: Manche
usw.).
Menschen können das Eiweiß Gluten
im Magen-Darm-Trakt nicht verdauen.
Diagnose: Laktoseintoleranz bzw.
Bei Personen mit Glutenintoleranz ist
Laktoseunverträglichkeit.
die Aufnahme von Nährstoffen gestört
und bleibt unverdaut im Darm. Als
Symptome/Beschwerden: Laktose
wird von dem Verdauungsenzym Lak­ Folge davon leiden die Betroffenen
tase verdaut. Dieses Verdauungs­en­
unter Mangelzuständen, Verdauungszym spaltet den Milchzucker in die für störungen und weiteren vielfältigen
den Darm verwertbaren Zuckerarten
Symptomen.
Galaktose und Glukose. Bei Laktose­
intoleranz ist das Verdauungsenzym
Laktase nicht mehr aktiv bzw. wird
nicht produziert. Durchfall, Blähungen, Bauchkrämpfe, Völlegefühl,
u.v.m. sind die Folgen.
– 11 –
Fru FRUCTOSEFREI
bedeutet, dass unser Produkt keine
Fructose, Saccharose oder Sorbit
enthält.
Fructose ist ein Einfachzucker und
wird auch als Fruchtzucker bezeichnet. „Fructus“ und „-ose“ also
„Frucht“ und „Zucker“.
Vorkommen: vor allem in Früchten,
Honig, Haushaltszucker, zuckerfreien oder -reduzierten Produkten und
als Bestandteil industriell gefertigter
Lebensmittel (Fertigprodukten).
Diagnose: Fructoseintoleranz oder
Fructosemalabsorption (Fruchtzu­cker­
unverträglichkeit).
Symptome/Beschwerden: Personen
mit einer angeborenen Fructoseintoleranz können die Fructose nicht
abbauen und leiden in der Folge unter
lebensbedrohlichen Verdauungsund Leberfunktionsstörungen sowie
niedrigen Blutzuckerspiegeln. Bei der
harmloseren und öfter auftretenden
Fructosemalabsorption (Fruchtzuckerunverträglichkeit) kommt die Fructose
zum Teil unverdaut in den Darm und
verursacht typische Symptome wie
Übelkeit, Durchfall, Blähungen und
Bauchschmerzen.
HALTUNG
Natürliche und artgerechte
Tierhaltung sind die Grundvoraussetzung für unser Rindfleisch.
AUF WIESEN UND ALMEN
Saftiges Gras, würzige Almkräuter und
kristallklares Wasser prägen das zarte Aroma.
REIFUNG
Erst durch eine fachgerechte
Reifung über mehrere Tage
bis Wochen erhält das Rindfleisch die benötigte Qualität
für die weitere Verarbeitung
in der Küche.
ZARTE VERSUCHUNG
Ausschlaggebend für die Saftigkeit und den vollen
Geschmack ist eine feine Fettmaserung, die das Fleisch
durchzieht.
– 12 –
Rindfleisch
RINDFLEISCH VON JUNGSTIER, OCHS ODER KALBIN
MINDESTENS 10 TAGE GEREIFT
100 % HERKUNFTS- UND QUALITÄTSSICHERHEIT
Rindfleisch stellt mittlerweile eine der hochwertigsten
Fleischsorten in der nationalen und internationalen Küche
dar. Vom heimischen Markenrindfleisch bis zu internationalen
Rindfleischspezialitäten aus Südamerika und Argentinien bietet
KARNERTA seinen Kunden ein umfangreiches Angebot an.
Wir garantieren hervorragende Rindfleischqualität.
Sie werden sehen, geprüfte Qualität macht sich bezahlt.
ISCH
F L EI S T E R
M E ALITAT
QU
Rindfleisch
RINDFLEISCH
zum Kurzbraten
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 6808 •  Filet
4843 •  Filet
t
6196 • a
Filet t
6199 • a
Filet
t
2341 • a
Filet, tiefgekühlt DE
1234 Filet, Premium
2920 BRFilet 4715 BRFilet, tiefgekühlt VERP GEWICHT VREH
vac
ca. 2,4 kg
vac ca. 2,2 kg
vac +2,5 kg
vac
+2,0 kg
vac +2,5 kg
vac ca. 2,2 kg
vac ca. 4/5 LBS vac ca. 4/5 LBS kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
RINDFLEISCH
zum Kurzbraten und Niedertemperaturgaren
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 6806 •  Beiried
4841 •  Beiried t
6137 • a
Beiried t
2351 • a
Beiried, tiefgekühlt
1235 DEBeiried Premium
2919 BRBeiried 6807 •  Rostbraten
4842 •  Rostbraten t
6133 • a
Rostbraten 6802 •  Huft
t
6143 • a
Huft t
2931 • a
Steakhüfte
2634 ARSteakhüfte
2923 BRSteakhüfte
Bio-Fleisch.
VERP vac
vac
vac vac
vac
vac
vac
vac
vac vac
vac vac vac vac
GEWICHT VREH
ca. 4,0 kg
ca. 5,0 kg
ca. 4,0 kg
ca. 5,0 kg
ca. 6,0 kg
ca. 5,0 kg
ca. 3,0 kg
ca. 3,0 kg
ca. 3,0 kg
ca. 1,0 kg
ca. 3,0 kg
ca. 2,0 kg
ca. 2,0 kg
ca. 2,0 kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
BIO-FLEISCH IST AUF ANFRAGE UND MIT EINER
VORLAUFZEIT VON 7 TAGEN ERHÄLTLICH.
Wenn Sie etwas Besonderes suchen, empfehlen wir Ihnen das Styria Beef. Das Fleisch stammt ausschließlich aus Mitgliedsbetrieben des Steirischen Fleischerverbandes und wird streng nach Richtlinien des
AMA-Biozeichens und der Biolandwirtschaft erzeugt. Das Fleisch ist besonders feinfasrig, zart und mager,
eiweiß- und vitaminreich. Man schmeckt noch den Sommer auf der Alm.
RINDFLEISCH
zum Braten und Dünsten für Schnitzel
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 6801 •  Schale ohne Deckel
4844 •  Schale ohne Deckel t
6141 • a
Schale ohne Deckel t
6144 • a
Nuss •

6804
Weißscherzel
4849 •  Weißscherzel t
6139 • a
Weißscherzel – 14 –
VERP vac
vac
vac vac vac
vac
vac GEWICHT VREH
ca. 2,5 kg
ca. 2,5 kg
ca. 2,5 kg
ca. 4,5 kg
ca. 2,5 kg
ca. 2,5 kg
ca. 2,5 kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
Rindfleisch
RINDFLEISCH
zum Braten und Dünsten im Ganzen
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 6817 •  Rostbraten, vorderer
t
6134 • a
Rostbraten, vorderer •

6809
Schulter, dick
4853 •  Schulter, dick t
6130 • a
Schulter, dick •

Tafelstück
6816
t
6142 • a
Tafelstück •
a
t
5108
Wangerl
VERP vac
vac vac
vac
vac vac
vac vac
GEWICHT VREH
ca. 2,5 kg
ca. 2,5 kg
ca. 3,0 kg
ca. 3,0 kg
ca. 3,0 kg
ca. 5,0 kg
ca. 5,0 kg
ca. 1,0 kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
RINDFLEISCH
zum Sieden
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 4846 •  Tafelspitz
t
6140 • a
Tafelspitz t
2354 • a
Tafelspitz, tiefgekühlt
6986 EUTafelspitz
4860 •  Brustkern t
6135 • a
Brustkern •

Mageres Meisel
6810
t
6132 • a
Mageres Meisel 6815 •  Hüferschwanzel
t
6148 • a
Hüferschwanzel 6812 •  Schulterscherzel
4854 •  Schulterscherzel
t
4701 • a
Schulterscherzel t
1240 • a
Beinfleisch in Streifen
VERP vac
vac vac
vac
vac vac vac
vac vac
vac vac
vac
vac
vac
GEWICHT VREH
ca. 2,0 kg
ca. 2,0 kg
ca. 2,0 kg
ca. 2,0 kg
ca. 2,0 kg
ca. 2,0 kg
ca. 1,0 kg
ca. 1,0 kg
ca. 1,5 kg
ca. 1,5 kg
ca. 2,0 kg
ca. 2,0 kg
ca. 2,0 kg
ca. 1,5 kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
RINDFLEISCH
zum Dünsten für Gulasch und Kleingerichte
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 6805 •  Waden
t
6128 • a
Gulaschfleisch Wade t
6136 • a
Hals t
6107 • a
Zapfen VERP vac
vac
vac
vac
GEWICHT VREH
ca. 1,5 kg
ca. 1,5 kg
ca. 2,5 kg
ca. 2,0 kg
kg
kg
kg
kg
RINDFLEISCH
Innereien und Diverses
ARTIKEL 6290
5526
5548
5509
5117
5111
ARTIKELBESCHREIBUNG Fleischknochen, geschnitten, tiefgekühlt
Rohrknochen, geschnitten, tiefgekühlt
Markknochen, geschnitten, tiefgekühlt
Kuttel, geputzt
Leber, faschiert, tiefgekühlt
Schlepp
– 15 –
VERP lose
lose
lose
vac
Stange
vac
GEWICHT VREH
auf Anfrage
auf Anfrage
auf Anfrage
ca. 1,0 kg
ca. 1,0 kg ca. 1,0 kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
Rindfleisch
RINDFLEISCH
portioniert, plattiert
ARTIKEL 1880 •
1879 •
2805 •
2806 •
2730 •
2731 •
2732 •
2885 •
2886 •
2887 •
1869 •
ARTIKELBESCHREIBUNG a
t
Schnitzel Schale, plattiert, Einfachschnitt
a
t
Schnitzel Schale, plattiert, Einfachschnitt
a
t
Schnitzel Schale, plattiert, Einfachschnitt
a
t
Schnitzel Schale, plattiert, Doppelschnitt
a
t
Schnitzel Schale, plattiert, Doppelschnitt
a
t
Schnitzel Schale, plattiert, Doppelschnitt
a
t
Schnitzel Schale, plattiert, Doppelschnitt
a
t
Schnitzel für Roulade, 0,5 cm
a
t
Schnitzel für Roulade, 0,5 cm
a
t
Schnitzel für Roulade, 0,5 cm
a
t
Schnitzel für Roulade, 0,5 cm
VERP Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
GEWICHT VREH
20 x 80 g
20 x 100 g
20 x 120 g
20 x 150 g
20 x 140 g
20 x 160 g
20 x 180 g
160 g
180 g
200 g
220 g
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
RINDFLEISCH
portioniert
ARTIKEL 2764 •
2733 •
1937 •
1938 •
1939 •
1940 •
2735 •
1941 •
ARTIKELBESCHREIBUNG a
t
Rostbraten, Einfachschnitt
a
t
Rostbraten, Einfachschnitt
a
t
Rostbraten, Einfachschnitt
a
t
Rostbraten, Einfachschnitt
a
t
Beiried, Einfachschnitt
a
t
Beiried, Einfachschnitt
a
t
Beiried, Einfachschnitt
a
t
Beiried, Einfachschnitt
VERP Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
GEWICHT VREH
20 x 160 g
20 x 180 g
20 x 200 g
20 x 220 g
20 x 140 g
20 x 160 g
20 x 180 g
20 x 200 g
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
RINDFLEISCH
gewürfelt, geschnetzelt
ARTIKEL 2736 •
2756 •
2737 •
2738 •
2767 •
2804 •
2802 •
2739 •
2740 •
2768 •
2651 •
ARTIKELBESCHREIBUNG a
t
Gulasch Wade, 3x3 cm
a
t
Gulasch Wade, 4x4 cm
a
t
Gulasch Schulter, 3x3 cm
a
t
Gulasch Schulter, 2x2 cm
a
t
Gulasch Schulter, 4x4 cm
a
t
Gulasch Gusto, 3x3 cm
a
t
Geschnetzeltes Schlögel, 3x3x0,5 cm
a
t
Geschnetzeltes Schulter, 3x1x1 cm
a
t
Gulaschsuppe Schulter, 1x1 cm
a
t
Gulaschsuppe Schulter, 2x2 cm
a
t
Gyros von der Schale, 3x3x0,5 cm
VERP Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
GEWICHT VREH
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
RINDFLEISCH
faschiert
ARTIKEL 5654 •
8860 •
2745 •
ARTIKELBESCHREIBUNG a
t
Faschierfleisch, Rind
a
t
Faschiertes, Rind, 3 mm
a
t
Faschiertes, Rind & Schwein gemischt, 3 mm
– 16 –
VERP vac
Tasse
Tasse
GEWICHT VREH
auf Anfrage
3,0 kg
3,0 kg
kg
kg
kg
Fleischmeister
Qualität.
Unser Gütesiegel.
DAS GÜTESIEGEL „FLEISCHMEISTER QUALITÄT“ IST UNSERE HAUSEIGENE
QUALITÄTSVERSICHERUNG. DENN UNSERE PRODUKTE WERDEN NICHT
NUR VON AUSSEN KONTROLLIERT, SONDERN AUCH VON UNS SELBST, UND
DAS VOR ORT. DAMIT WIR IHNEN IMMER BESTMÖGLICHEN FLEISCHGENUSS
ERMÖGLICHEN KÖNNEN.
Wir garantieren:
H
C
S
I
F L EI S T E R
M E ALITAT
QU
• Frische und Qualität in allen Punkten: gute Haltbarkeit, ausreichende
Reifung, schöne Fleischfarbe, guter Geruch, richtige Faserung und
Marmorierung sowie die passende Fettabdeckung
• die genaue Einhaltung der geforderten Zuschnitte und Grammaturen
• eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum Produzenten
• die Einhaltung einer durchgängigen Kühlkette bis zum Kunden durch
GPS-überwachte Logistik
• unsere täglich durchgeführten Qualitäts-und Hygienekontrollen durch
die hausinterne Qualitätssicherung
• durch unabhängige Kontrollstellen geprüfte und gesicherte Qualitätsstandards nach IFS und HACCP
– 17 –
IN DER TROCKENKAMMER
Bei 3 °C und 80 % Luftfeuchtigkeit
kommt es zur Trockenreifung.
HERKUNFT
Dry Aged Beef kommt zu
100 % aus Österreich.
GESCHMACK
Aromatischer und kräftiger Geschmack
sprechen für unser Dry Aged Beef.
– 18 –
Dry
Aged
Beef
PREMIUMQUALITÄT
SEIT 1954
PERFEKTER GESCHMACK
100 % ÖSTERREICHISCHES RINDFLEISCH
In der heutigen Küche und Lebensweise ist „Slow food“ zu einem
geläufigen Begriff geworden. Daher nehmen wir uns für unser
Dry Aged Beef auch die notwendige Zeit, um es reifen zu lassen.
Dry Aging ist ein Jahrzehnte altes Reifeverfahren, das beinahe
in Vergessenheit geraten ist. Nach einem Reifeprozess von
28 Tagen am Knochen, wird das Rindfleisch besonders aro­
matisch und kräftig im Geschmack.
Wir von KARNERTA wissen um den Wert von lange gereiftem
Fleisch und lassen alte Traditionen wieder aufleben. Dry Aging
ist übrigens ein besonderes Reifeverfahren, wo das Fleisch eine
„Trockenreifung“ erfährt. Bei rund 3 °C und 80 % Luftfeuchtigkeit reift das ausschließlich österreichische Rindfleisch in einem
besonderen Klima. Bakterien werden durch natürliche Prozesse
getötet, das Wasser im Fleisch verdunstet und schwindet bis zu
einem Drittel. Der Geschmack wird intensiver und kräftiger. Im
Gegensatz zur anaeroben Reifung (ohne Luft) wo es bei zu langer
Reifung zu einem metallischen, bzw. säuerlichen Geschmack
kommt. Dry Aged Beef zeigt die hohe Kunst der Fleischreifung.
ISCH
F L EI S T E R
M E ALITAT
U
Q
Dry Aged Beef
BBQ–Profi
Das beste Grillerlebnis gibt’s nur mit bester Fleischqualität. Drücken Sie mit dem Finger in das Fleisch,
je länger die Druckstelle erhalten bleibt, desto
besser ist das Fleisch gereift, und umso zarter wird
es sein. Die Steaks, die Zimmertemperatur haben
sollten, mit etwas Öl bestreichen und am Grill oder
in einer heißen Pfanne kurz und scharf anbraten.
Das verschließt die Poren und erhält den Saft im
Inneren. Jetzt mit Salz und Pfeffer aus der Mühle
würzen und bei mittlerer Hitze fertigbraten.
Wichtig: Je stärker das Steak, desto geringer die
Hitze. Nach dem Garen das Fleisch noch einige
Minuten rasten lassen. Mindestens so wichtig ist die
richtige Schnittführung. Steaks von 3 bis 4 cm Dicke
immer leicht schräg, gegen die Faser schneiden.
Garzeiten: Braten und Grillen
nach Stärke berechnet / Angaben in Minuten pro Seite
STÄRKE
GARSTUFEN
RARE
MEDIUM RARE
MEDIUM
3 cm
4
5 – 6
7 – 8
4 cm
5
8
10 – 11
5 cm
8
12
14
6 cm
12
14 – 16
18 – 20
Alle Angaben zu den Garzeiten sind Richtwerte und können
je nach Produkt und Zubereitungsart variieren.
– 20 –
Dry Aged Beef
DRY AGED BEEF
frisch
ARTIKEL 6155 •
6156 •
6163 •
6191 •
6190 •
6193 •
6192 •
6099 •
ARTIKELBESCHREIBUNG a
t
Beiried
a
t
Rostbraten
a
t
Prime-Rib (nur auf Vorbestellung)
a
t
Porterhousesteak, 2 Stk. (nur auf Vorbestellung)
a
t
T-Bone-Steak, 3 Stk. (nur auf Vorbestellung)
a
t
Rumpsteak, 6 Stk. (nur auf Vorbestellung)
a
t
Rib-Eye-Steak, 6 Stk. (nur auf Vorbestellung)
a
t
Tomahawk-Steak (nur auf Vorbestellung)
VERP vac
vac
vac
vac
vac
vac
vac
vac
GEWICHT VREH
3,5-4,0 kg
3,5-4,5 kg
3,5-4,5 kg
700-800 g
500-600 g
ca. 300 g
ca. 300 g
ca. 900 g
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
DRY AGED BEEF
tiefgekühlt
ARTIKEL 6173 •
6174 •
6162 •
6161 •
6164 •
6165 •
6194 •
ARTIKELBESCHREIBUNG VERP a
t
Beiried
a
t
Rostbraten
a
t
Porterhousesteak, 2 Stk.
a
t
T-Bone-Steak, 3 Stk.
a
t
Rumpsteak, 6 Stk.
a
t
Rib-Eye-Steak, 6 Stk.
a
t
Tomahawk-Steak vac
vac
vac
vac
vac
vac
vac
Tomahawk-Steak.
GEWICHT VREH
3,5-4,0 kg
3,5-4,5 kg
700-800 g
500-600 g
ca. 300 g
ca. 300 g
ca. 900 g
Jetzt neu im Sortiment: Das Rib-Eye-Steak mit extra-langem Knochen.
Es wird aus dem vorderen Rücken (Hochrippe – Rostbraten) geschnitten, besitzt eine zarte Struktur und ist ideal zum Kurzbraten geeignet.
1
2
3
4
5
6
7
1
2 3
4 5 6
7
Beiried im Ganzen, ohne Knochen
Rostbraten im Ganzen, ohne Knochen
Prime-Rib Rostbraten im Ganzen, mit Knochen
Porterhousesteak Steak aus der Beiried mit Knochen und großem Filetanteil T-Bone-Steak Steak aus der Beiried mit Knochen und mittelgroßem Filetanteil
Rumpsteak Steak aus der Beiried, ohne Knochen
Rib-Eye-Steak Steak aus dem Rostbraten, ohne Knochen
– 21 –
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
TIERHALTUNG
Magerfleisch entsteht durch
genügend Auslauf der Tiere
und optimierte Fütterung.
VERARBEITUNG
Schön mit der Ruhe, langes und langsames
Grillen macht ein Spanferkel zu einem Fest.
ZUBEREITUNG
Nur frisches Schweinefleisch hat
die typische rosa Färbung.
Um Ihnen eine termingerechte Lieferung zu gewährleisten, benötigen wir bei
frischem Wild-, Lamm- und Spanferkelfleisch eine Vorlaufzeit von 7 Tagen.
– 22 –
Schweinefleisch
DIREKT VOM SCHLACHTHOF
TÄGLICH FRISCH LIEFERBAR
ÖSTERREICHISCHE QUALITÄT
Schweinefleisch ist besser als sein Ruf! Die Zusammensetzung
von Schweinefleisch hat sich in den letzten Jahrzehnten massiv
geändert. Galt Schweinefleisch früher als fett, so ist es durch
konsequente Zuchtarbeit gelungen, dem Wunsch nach magerem,
kalorienarmem Fleisch nachzukommen.
Abgesehen davon hat frisches Schweinefleisch einen hohen
Anteil an Vitamin B1, B6 und wertvollem Selen und ist somit
Teil einer ausgewogenen Ernährung.
Binnen weniger Stunden kommt das Schweinefleisch vom
Schlachthof zu KARNERTA, wodurch wir täglich frische Ware
garantieren können. Erstklassiges und frisches Schweinefleisch
weist eine zarte, rosa Färbung auf und ist leicht marmoriert. Der
Speck soll weiß und kernig sein, damit das volle Geschmacksaroma zur Geltung kommt. Wer bei KARNERTA kauft, kauft sicher.
ISCH
F L EI S T E R
M E ALITAT
QU
Schweinefleisch
SCHWEINEFLEISCH
zum Kurzbraten
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 8560 •  Filet lang t
6242 • a
Filet lang 6267 Filet lang t
2236 • a
Filet lang, tiefgekühlt 2234 Filet lang, tiefgekühlt 2603 Landschweinfilet lang
8553 •  Karreerose ohne Kette t
2619 • a
Karreerose ohne Kette
6265 Karreerose ohne Kette
t
8786 • a
Karreerose, tiefgekühlt 8785 Karreerose, tiefgekühlt 8556 •  Karreerose Standard
t
6205 • a
Karreerose Standard t
2244 • a
Karreerose Standard, tiefgekühlt
VERP vac vac vac vac vac vac
vac vac vac vac vac vac vac vac
GEWICHT VREH
ca. 1,5 kg
ca. 1,5 kg
ca. 1,5 kg
ca. 1,5 kg ca. 1,5 kg ca. 2,0 kg
ca. 3,0 kg
ca. 3,0 kg
ca. 3,0 kg
ca. 3,0 kg
ca. 3,0 kg
ca. 4,5 kg
ca. 4,5 kg
ca. 4,5 kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
SCHWEINEFLEISCH
zum Braten und Dünsten für Schnitzel
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 8554 •  Schale ohne Deckel t
6202 • a
Schale ohne Deckel 1983 Schale ohne Deckel t
1984 • a
Schale ohne Deckel, tiefgekühlt
2554 Schale ohne Deckel, tiefgekühlt
t
6235 • a
Schale entvliest
6268 Schale entvliest
VERP vac
vac vac vac
vac
vac
vac
GEWICHT VREH
ca. 1,5 kg kg
ca. 1,5 kgkg
ca. 1,5 kgkg
ca. 1,5 kg
kg
ca. 1,5 kg
kg
ca. 1,5 kg
kg
ca. 1,5 kg
kg
SCHWEINEFLEISCH
zum Braten und Dünsten im Ganzen
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG VERP GEWICHT VREH
1981 Karree ohne Knochen, mit Schwarte
vac
ca. 5,5 kg
kg
2306 Karree ohne Schopf, abgezogen lose
ca. 4,0 kg
kg
5623 Karreeripperl vac
ca. 1,0 kg
kg
2283 Karreeripperl, tiefgekühlt vac
ca. 1,0 kg
kg
8557 •  Schopf ohne Knochen vac ca. 2,5 kgkg
t
6206 • a
Schopf ohne Knochen vac ca. 2,5 kgkg
8557 •  Schopf ohne Knochen, mit Schwarte vac
ca. 3,5 kgkg
t
5865 • a
Schopf ohne Knochen, mit Schwarte vac
ca. 3,5 kgkg
t
6211 • a
Schulter, dick + dünn, mit Schwarte vac ca. 4,0 kgkg
t
8526 • a
Schulter, dick, ohne Schwarte
vac
ca. 1,5 kg
kg
8555 • Schulter ohne Knochen, ohne Speck
vac ca. 3,0 kgkg
t
6204 • a
Schulter ohne Knochen, ohne Speck
vac ca. 3,0 kgkg
8552 • Bauch ausgelöst
vac
ca. 4,0 kgkg
t
2513 • a
Bauch ausgelöst
vac
ca. 4,0 kgkg
t
2511 • a
Bauch ausgelöst, ohne Knorpel
vac
ca. 4,0 kgkg
5900 Stelze, hintere, wie gewachsen vac
ca. 1,5 kg
kg
5208 Wangerl
vac
ca. 1,0 kg
kg
5804 Surkarree ohne Schwarte vac ca. 3,5 kg
kg
2609 Surkarreerose
vac
ca. 3,5 kg
kg
6216 Surschopf vac ca. 2,5 kgkg
6209 Surbauch vac ca. 4,0 kgkg
6219 Surstelze, hintere, wie gewachsenvac
ca. 1,5 kgkg
– 24 –
Schweinefleisch
SCHWEINEFLEISCH
Innereien und Diverses
ARTIKEL 5206 5201
5202 5205
5510 5531
5215 ARTIKELBESCHREIBUNG Lunge und Herz (Beuschel)
Lunge
Leber Niere
Netz, tiefgekühlt Knochen geschnitten, tiefgekühlt
Leber-Geschnetzeltes, 3x3x0,5 cm VERP vac
vac
lose
vac
vac
lose
Tasse
GEWICHT VREH
ca. 1,0 kg
kg
ca. 1,0 kgkg
ca. 1,0 kg
kg
ca. 0,3 kgkg
ca. 1,0 kg
kg
auf Anfragekg
ca. 3,0 kg
kg
SCHWEINEFLEISCH
portioniert, plattiert
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 2695 Schnitzel Karreerose, Einfachschnitt
2696 Schnitzel Karreerose, Einfachschnitt
2701 Schnitzel Karreerose, Doppelschnitt
2724 Schnitzel Karreerose, Doppelschnitt
2702 Schnitzel Karreerose, Doppelschnitt
2697 Schnitzel Karreerose, Doppelschnitt
2703 Schnitzel Karreerose, Doppelschnitt
2725 Schnitzel Karreerose, Doppelschnitt
2889 Schnitzel Karreerose, Doppelschnitt
1935 Schnitzel Karreerose, Doppelschnitt
1882 Schnitzel Karreerose, Doppelschnitt
2850 •  Schnitzel Karree, Einfachschnitt
2673 •  Schnitzel Karree, Einfachschnitt
2675 •  Schnitzel Karree, Einfachschnitt
2676 •  Schnitzel Karree, Einfachschnitt
1906 •  Schnitzel Karree, Einfachschnitt
1907 •  Schnitzel Karree, Einfachschnitt
2694 Schnitzel Schale, Einfachschnitt
2704 Schnitzel Schale, Einfachschnitt
2699 Schnitzel Schale, Doppelschnitt
2705 Schnitzel Schale, Doppelschnitt
2706 Schnitzel Schale, Doppelschnitt
2690 Schnitzel Schale, Doppelschnitt
2691 Schnitzel Schale, Doppelschnitt
2847 •  Schnitzel Schale, Doppelschnitt
1910 •  Schnitzel Schale, Doppelschnitt
2848 •  Schnitzel Schale, Doppelschnitt
1908 •  Schnitzel Schale, Doppelschnitt
1909 •  Schnitzel Schale, Doppelschnitt
1911 •  Schnitzel Schale, Doppelschnitt
VERP Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
GEWICHT VREH
20 x 80 g
20 x 100 g
20 x 120 g
20 x 140 g
20 x 150 g
20 x 160 g
20 x 180 g
20 x 200 g
20 x 220 g
20 x 250 g
20 x 300 g
60 g
120 g
140 g
160 g
180 g
200 g
20 x 100 g
20 x 120 g
20 x 140 g
20 x 160 g
20 x 180 g
20 x 200 g
20 x 220 g
20 x 120 g
20 x 140 g
20 x 150 g
20 x 160 g
20 x 180 g
20 x 200 g
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
Regional betreut.
Unsere Kundenbetreuer.
BESTELLUNG LEICHT GEMACHT:
In jeder Region hat KARNERTA einen eigenen Kundenbetreuer. Ihren regionalen Kundenbetreuer finden Sie
am Anfang des Kataloges, oder Sie rufen uns einfach an.
T +43 463 35153 - 500
[email protected]
www.karnerta.at
– 25 –
Schweinefleisch
SCHWEINEFLEISCH
gesurt, portioniert, plattiert
ARTIKEL 1878
1885
1900
1901
1902
1903
1952
1953
1954
ARTIKELBESCHREIBUNG Surschnitzel Karree, Doppelschnitt
Surschnitzel Karree, Doppelschnitt
Surschnitzel Karree, Doppelschnitt
Surschnitzel Karree, Doppelschnitt
Surschnitzel Karree, Doppelschnitt
Surschnitzel Karree, Doppelschnitt
Surschnitzel, Doppelschnitt
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Unser ganzes Sortiment,
passt auch auf Ihren Tisch.
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www.karnerta.at
– 26 –
VERP Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
GEWICHT VREH
20 x 80 g
20 x 100 g
20 x 120 g
20 x 140 g
20 x 160 g
20 x 180 g
20 x 120 g
20 x 140 g
20 x 160 g
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
Schweinefleisch
SCHWEINEFLEISCH
portioniert, gewürzt und nicht gewürzt
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 1959 Steak Karreerose, Einfachschnitt
2700 Steak Karreerose, Einfachschnitt
2726 Steak Karreerose, Einfachschnitt
2727 Steak Karreerose, Einfachschnitt
2728 Steak Karreerose, Einfachschnitt
1881 Steak Karreerose, Einfachschnitt
2729 Steak Karreerose, Einfachschnitt
2707 Steak Karreerose, Einfachschnitt
1913 Steak Karreerose, Einfachschnitt
1925 Steak Karreerose, gewürzt, Einfachschnitt
1926 Steak Karreerose, gewürzt, Einfachschnitt
1927 Steak Karreerose, gewürzt, Einfachschnitt
1928 Steak Karreerose, gewürzt, Einfachschnitt
1929 Steak Karreerose, gewürzt, Einfachschnitt
2717 Steak Karreerose, gewürzt, Einfachschnitt
1930 Steak Karreerose, gewürzt, Einfachschnitt
1914 Steak Schopf, Einfachschnitt
1915 Steak Schopf, Einfachschnitt
1916 Steak Schopf, Einfachschnitt
2708 Steak Schopf, Einfachschnitt
1917 Steak Schopf, Einfachschnitt
2670 • Steak Schopf, Einfachschnitt
2989 • Steak Schopf, Einfachschnitt
1897 • Steak Schopf, Einfachschnitt
1946 Steak Schopf, gewürzt, Einfachschnitt
1947 Steak Schopf, gewürzt, Einfachschnitt
1948 Steak Schopf, gewürzt, Einfachschnitt
1949 Steak Schopf, gewürzt, Einfachschnitt
1950 Steak Schopf, gewürzt, Einfachschnitt
1951 Steak Schopf, gewürzt, Einfachschnitt
2656 Kotelette, Einfachschnitt (1 Tag Bestellvorlauf)
2657 Kotelette, Einfachschnitt (1 Tag Bestellvorlauf)
2709 Kotelette, Einfachschnitt (1 Tag Bestellvorlauf)
2658 Kotelette, Einfachschnitt (1 Tag Bestellvorlauf)
1920 Kotelette, gewürzt, Einfachschnitt (1 Tag BV*)
1922 Kotelette, gewürzt, Einfachschnitt (1 Tag BV*)
2710 Kotelette, gewürzt, Einfachschnitt (1 Tag BV*)
1923 Kotelette, gewürzt, Einfachschnitt (1 Tag BV*)
1931 Bauch, mariniert, Einfachschnitt (1 Tag BV*)
1932 Bauch, mariniert, Einfachschnitt (1 Tag BV*)
2723 Bauch, mariniert, Einfachschnitt (1 Tag BV*)
1933 Bauch, mariniert, Einfachschnitt (1 Tag BV*)
2863 •
2864 •
2865 •
2866 •
GEWICHT VREH
20 x 60 g
20 x 80 g
20 x 100 g
20 x 120 g
20 x 140 g
20 x 150 g
20 x 160 g
20 x 180 g
20 x 200 g
20 x 80 g
20 x 100 g
20 x 120 g
20 x 140 g
20 x 160 g
20 x 180 g
20 x 200 g
20 x 120 g
20 x 140 g
20 x 160 g
20 x 180 g
20 x 200 g
20 x 120 g
20 x 150 g
20 x 160 g
20 x 120 g
20 x 140 g
20 x 160 g
20 x 180 g
20 x 200 g
20 x 220 g
160 g
180 g
200 g
220 g
140 g
180 g
200 g
220 g
20x140 g
20x160 g
20x180 g
20x200 g
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
a
t
Tomahawk, Einfachschnitt, frisch, (3 Tage BV*) Tasse
a
t
T-Bone, Einfachschnitt, frisch, (3 Tage BV*)
Tasse
a
t
T-Bone, Einfachschnitt, TK
Karton
a
t
Tomahawk, Einfachschnitt, TK
Karton
4x400 g
4x250 g
20x250 g
20x400 g
kg
kg
kg
kg
KARNERTA FLEISCHMEISTER QUALITÄT
Das Gütesiegel „Fleischmeister Qualität“ ist unsere hauseigene Qualitätsversicherung. Denn
unsere Produkte werden nicht nur von außen kontrolliert, sondern auch von uns selbst, und
das vor Ort. Damit wir Ihnen immer bestmöglichen Fleischgenuss ermöglichen können.
* BV = Bestellvorlauf
VERP Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
– 27 –
FLE
M E I SITS C H
Q UA L I E R
TAT
Schweinefleisch
SCHWEINEFLEISCH
gewürfelt, geschnetzelt
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 2714 Würfel Schlögel 2x2 cm
1912 Würfel Schlögel 4x4 cm
7270 Würfel Schlögel 3x3 cm
2698 Geschnetzeltes Schlögel, 1x1 cm (Reisfleisch)
2715 Geschnetzeltes Schlögel, 3x1x1 cm
2692 Würfel Schulter 3x3 cm
1891 Geschnetzeltes Schulter, 4x4x0,5 cm
6248 Geschnetzeltes Schulter, 3x1x1 cm
5215 Geschnetzeltes Leber, 3x3x0,5 cm
2681 Gyros Schlögel, 2x2x0,5 cm
2682 Gyros Schlögel, 3x3x0,5 cm
2843 • Geschnetzeltes Schlögel, 3x3x0,5 cm
2842 • Geschnetzeltes Schlögel, 4x1x1 cm
2840 • Würfel Schulter, 2x2 cm
VERP GEWICHT VREH
VERP GEWICHT VREH
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
SCHWEINEFLEISCH
faschiert
ARTIKEL 8966 ARTIKELBESCHREIBUNG Faschiertes, 3 mm (1 Tag Bestellvorlauf)
Neue Ideen,
für jeden Monat.
Tasse
3,0 kg
kg
BESTELLUNG LEICHT GEMACHT:
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T +43 463 35153 - 500
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ABWECHSLUNG MACHT FREUDE
Mit unseren saisonal abgestimmten Angeboten liefern wir Ihnen
immer neue Ideen für Ihre Küche.
– 28 –
Deshalb bieten wir als führender Lieferant
für Fleisch- und Convenienceartikel alle zwei
Wochen ausgewählte Produkte zu besonderen Konditionen an. Damit Sie auch Ihr Menü
abwechlungsreich gestalten können, ohne die
Kosten aus dem Blick zu verlieren.
Ihr regionaler Kundenbetreuer weiß immer am
besten Bescheid. Sie finden Ihn am Anfang des
Kataloges, oder Sie rufen uns einfach an.
Spanferkel
SPANFERKEL
frisch und tiefgekühlt
ARTIKEL 2130
2224
6060 4999 5493 2333
6061 6062
5494 5464 5447 5468 2607
5497 5473 ARTIKELBESCHREIBUNG Spanferkel, im Ganzen
Spanferkel, im Ganzen, tiefgekühlt
Spanferkel-Rücken wie gewachsen, 1 Stk
Spanferkel-Rücken Rose, 2 Stk Spanferkel-Keule, ohne Schlussknochen, 2 Stk
Spanferkel-Keule, ausgelöst, 2 Stk
Spanferkel-Stelze, vordere, 10 Stk Spanferkel-Stelze, hintere, 6 Stk
Spanferkel Party Classic lang, 1 Stk Spanferkel Party Classic kurz, 1 Stk Spanferkel Party Country lang, 1 Stk Spanferkel Party Country kurz, 1 Stk Spanferkel-Rollbraten Classic, 1 Stk
Spanferkel-Rollbraten Country, 1 Stk Milchferkel Roulade Toskana, 6 Stk VERP GEWICHT VREH
lose ca. 20-25 kgkg
lose ca. 20-25 kgkg
vac
ca. 3,0 kgkg
vac ca. 2,5 kgkg
vac
ca. 6,0 kgkg
vac
ca. 5,0 kgkg
vac
ca. 3,0 kgkg
vac
ca. 3,0 kgkg
vac ca. 12,0 kgkg
vac
ca. 8,0 kgkg
vac ca. 12,0 kgkg
vac
ca. 8,0 kgkg
vac
ca. 2,5 kgkg
vac
ca. 2,5 kgkg
vac
ca. 5,0 kgkg
Spanferkel.
Frisches Spanferkel ist mit einer Vorlaufzeit von 7 Tagen erhältlich.
KNUSPRIGES SPANFERKEL
mit Kartoffelstrudel und Wirsingweißkraut
Zutaten Spanferkel:
Spanferkel Rücken
Öl, Salz und Pfeffer
Zutaten Kartoffelstrudel:
250 g mehlige Kartoffeln
2 Eidotter
90 g Mehl (griffig)
25 g braune Butter
Salz und Pfeffer
Milch
Strudelteig
Zutaten Wirsingweißkraut:
250 g Weißkrautstreifen
5 große Wirsingblätter (blanchiert)
50 g Bechamel
100 g Sahne
Salz und Pfeffer
– 29 –
Zubereitung Spanferkel:
Den Spanferkelrücken auslösen,
zuputzen, mit Öl, Salz und Pfeffer
würzen, leicht anbraten und bei
80 °C im Ofen rosa braten.
Zubereitung Kartoffelstrudel:
Aus den gekochten und gepressten
Kartoffeln (kalt), Dotter, Mehl und
Butter einen Kartoffelteig herstellen. Die Strudelteigblätter mit dem
Kartoffelteig füllen und bei 160 °C
im Ofen goldbraun backen.
Zubereitung Wirsingweißkraut:
Weißkraut mit der gewürzten Sahne
kochen, einreduzieren lassen und
mit der Bechamel abdicken. Damit
die plattierten Wirsingblätter füllen
und eine Roulade formen.
AUF DER WIESE
Bei unseren heimischen Bauern
sind die Kälber gut aufgehoben.
HALTUNG
Sommerfrische auf der Alm,
das schmeckt man.
ZARTE VERSUCHUNG
Feinfaserig und zart im
Geschmack, so soll es sein.
– 30 –
Kalbfleisch
BESONDERS ZART UND FEIN
VITAMINREICH UND GESUND
DER MAGERE ENERGIELIEFERANT
Kalbfleisch entwickelt sich gerade zu einer der beliebtesten
Fleischsorten. Durch seinen hohen Anteil an hochwertigem
Eiweiß und essentiellen Nährstoffen wird jedes Gericht ein
„energyfood“. Obwohl das Fleisch ein Kraftgeber ist, ist es
leicht verdaulich, mager und in der Konsistenz feinfaserig. Sehr
speziell am Kalbfleisch ist auch die Färbung. Helles Fleisch zeugt
eher von einem jungen Milchkalb, dunkles Fleisch stammt hingegen von der Kalbin.
Dementsprechend unterschiedlich ist das Fleisch auch im
Geschmack, so schmeckt helles Fleisch eher mild. Kalbinnenfleisch hingegen ist eher kräftig und würzig im Aroma. Eines ist
aber in jedem Fall gewiss, bei KARNERTA sind Sie immer gut
beraten.
ISCH
F L EI S T E R
M E ALITAT
U
Q
Kalbfleisch
KALBFLEISCH
zum Kurzbraten und Niedertemperaturgaren
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG t
6321 • a
Filet ohne Kette 6317 EUFilet ohne Kette 8979 EURücken Hotelschnitt t
6288 • a
Rücken/Lachse entvliest
6295 EURücken/Lachse entvliest
t
6305 • a
Karree ohne Knochen 8968 EUHüfte zugeputzt
VERP vac vac vac vac
vac vac vac
GEWICHT VREH
ca. 1,5 kg
ca. 1,5 kg
ca. 3,5 kg
ca. 2,0 kg
ca. 2,0 kg
ca. 3,0 kg
ca. 1,0 kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
KALBFLEISCH
zum Braten für Schnitzel
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG t
6310 • a
Schlögelteile ohne Knochen t
6323 • a
Schale ohne Deckel 8722 EUSchale ohne Deckel 8714 EUNuss
t
5400 • a
Fricandeau 8724 EUFricandeau VERP vac
vac vac vac
vac vac GEWICHT VREH
ca. 1,5 kg
ca. 2,5 kg
ca. 3,5 kg
ca. 2,0 kg
ca. 1,5 kg
ca. 1,5 kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
KALBFLEISCH
zum Braten und Dünsten im Ganzen
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 8977 •EUTafelspitz 8974 •EUSchulter, dick 8717 •EUSchulterscherzel
t
6325 • a
Rollbraten Schulter
t
2581 • a
Rollbraten Hals
5775 •EURollbraten Premium t
6302 • a
Brust ohne Knochen t
8842 • a
Brust ohne Knochen, untergriffen
t
8976 • a
Vogerl, vorderes t
3218 • a
Vogerl, hinteres 8741 •EUVogerl, hinteres
t
6319 • a
Ossobucco geschnitten, tiefgekühlt
t
6320 • a
Stelze 3219 •EUWangerl
VERP vac vac vac
vac vac
vac
vac vac
vac
vac vac
vac
vac vac
GEWICHT VREH
ca. 1,0 kg
ca. 1,5 kg
ca. 2,5 kg
ca. 1,5 kg
ca. 2,0 kg
ca. 1,5 kg
ca. 3,0 kg
ca. 3,0 kg
ca. 1,0 kg
ca. 1,0 kg
ca. 1,0 kg
ca. 1,0 kg
ca. 1,5 kg
ca. 1,0 kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
KALBFLEISCH
zum Dünsten für Gulasch und Kleingerichte
ARTIKEL 6301 •
6303 •
ARTIKELBESCHREIBUNG a
t
Schulter ohne Knochen a
t
Hals ohne Knochen – 32 –
VERP vac vac GEWICHT VREH
ca. 2,0 kg
ca. 2,0 kg
kg
kg
Kalbfleisch
KALBFLEISCH
Innereien und Diverses
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG t
2436 • a
Bries, tiefgekühlt t
2437 • a
Beuschel, tiefgekühlt t
5312 • a
Beuschel geschnitten, gekocht, tiefgekühlt
t
5302 • a
Leber 5310 •EULeber t
2442 • a
Niere, tiefgekühlt 5550 Knochen geschnitten, tiefgekühlt VERP vac
vac
vac
lose
Tasse
vac
lose
GEWICHT VREH
ca. 1,0 kg
ca. 1,0 kg
ca. 1,0 kg
ca. 1,0 kg
1,0 kg
ca. 0,5 kg
auf Anfrage
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
KALBFLEISCH
portioniert, plattiert
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG t
1943 • a
Schnitzel Schale, plattiert (auf Vorbestellung)
t
2771 • a
Schnitzel Schale, plattiert (auf Vorbestellung)
t
2772 • a
Schnitzel Schale, plattiert (auf Vorbestellung)
t
1944 • a
Schnitzel Schale, plattiert (auf Vorbestellung)
t
1945 • a
Schnitzel Schale, plattiert (auf Vorbestellung)
2776 •EUSchnitzel Schale, plattiert
2777 •EUSchnitzel Schale, plattiert
2778 •EUSchnitzel Schale, plattiert
1871 •EUSchnitzel Fricandeau, plattiert
1873 •EUSchnitzel Fricandeau, plattiert
1876 •EUSchnitzel Fricandeau, plattiert
VERP Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
GEWICHT VREH
20 x 140 g
20 x 160 g
20 x 180 g
20 x 200 g
20 x 220 g
20 x 120 g
20 x 160 g
20 x 180 g
20 x 100 g
20 x 140 g
20 x 200 g
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
KALBFLEISCH
gewürfelt, geschnetzelt, faschiert
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG t
8838 • a
Würfel Schlögel, 3x3 cm
t
1883 • a
Würfel Schlögel, 4x4 cm
2999 •EUWürfel Schlögel, 3x3 cm
2779 •EUWürfel Schulter, 3x3 cm
t
2774 • a
Würfel Schulter, 2x2 cm
2780 •EUWürfel Schulter, 2x2 cm
t
2899 • a
Geschnetzeltes, 0,5x0,5x0,5 cm
•
a
t
2775
Geschnetzeltes Schulter, 3x1x1 cm
2781 •EUGeschnetzeltes Schulter, 3x1x1 cm
t
1887 • a
Geschnetzeltes Schlögel, 3x3x1 cm
t
2783 • a
Geschnetzeltes Schlögel, 3x3x2 cm
1838 •EUGeschnetzeltes Schlögel, 3x3x1 cm
t
8723 • a
Faschierfleisch, 3 mm
KARNERTA FLEISCHMEISTER QUALITÄT
Das Gütesiegel „Fleischmeister Qualität“ ist unsere hauseigene Qualitätsversicherung. Denn
unsere Produkte werden nicht nur von außen kontrolliert, sondern auch von uns selbst, und
das vor Ort. Damit wir Ihnen immer bestmöglichen Fleischgenuss ermöglichen können.
– 33 –
VERP Tasse Tasse Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
GEWICHT VREH
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
FLE
M E I SITS C H
Q UA L I E R
TAT
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
HERKUNFT
Unser Geflügel beziehen wir
von österreichischen Lieferanten unseres Vertrauens.
HALTUNG
Freilauf und artgerechte
Haltung, das schmeckt
man.
IM TREND DER ZEIT
Zartes Geflügelfleisch ist kalorienarm
und sehr geschmackvoll.
– 34 –
Pute, Huhn
und Spezialgeflügel
TÄGLICH FRISCH LIEFERBAR
VOLLFLEISCHIG UND AROMATISCH
NATURPRODUKT AUS BODENHALTUNG
Seit vielen Jahren arbeiten wir mit österreichischen Geflügelhändlern unseres Vertrauens zusammen und können uns darauf
verlassen, dass die Tiere mit besonderer Sorgfalt gehalten und
gefüttert wurden, wodurch das Weißfleisch besonders zart, saftig
und vollfleischig schmeckt.
Geflügelfleisch ist in der kalorien- und fettarmen Ernährung
nicht mehr wegzudenken und durch sein geschmackvolles
Aroma auch äußerst beliebt.
Wer bei KARNERTA kauft, kauft bewusst.
Pute, Huhn und Spezialgeflügel
HÜHNERFLEISCH
zum Kurzbraten
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG t
7725 • a
Hühnerbrustfilet t
8815 • a
Hühnerbrustfilet-Supreme 9914 Hühnerbrustfilet t
9915 • a
Hühnerbrustfilet, tiefgekühlt
8733 Hühnerbrustfilet, tiefgekühlt
t
8816 • a
Hühnerbrustfilet mit Haut 8491 Hühnerbrustinnenfilet t
7731 • a
Hühnerflügerl, 2-gliedrig t
785 • a
Hühnerflügerl, tiefgekühlt
8817 Hühnerleber
VERP lose lose
vac
lose
lose
lose
vac
lose
lose
vac
GEWICHT VREH
auf Anfrage auf Anfrage
160 g
160 g
140 g
auf Anfrage
unkalibriert
auf Anfrage
10,0 kg
ca. 0,5 kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
HÜHNERFLEISCH
zum Braten und Schmoren
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG t
783 • a
Hühner grillfertig
7792 Hühner grillfertig
2479 Hühner grillfertig, tiefgekühlt t
8754 • a
Hühner grillfertig, gewürzt
•
a
t
784
Hühner bratfertig 7793 Hühner bratfertig t
7511 • a
Hühnerkeulen 7794 Hühnerkeulen 2518 Hühnerkeulen, tiefgekühlt
t
7735 • a
Hühnerkeule ohne Haut, ohne Knochen
t
8731 • a
Hühner-Oberkeulen
t
7517 • a
Hühner-Unterkeulen
VERP lose
lose
lose
lose
lose
lose
lose
lose
lose lose
lose
lose
GEWICHT VREH
auf Anfrage
auf Anfrage
1000 g auf Anfrage
auf Anfrage
auf Anfrage
auf Anfrage
auf Anfrage ca. 240 g auf Anfrage
auf Anfrage
auf Anfrage
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
HÜHNERFLEISCH
gewürfelt, geschnetzelt
ARTIKEL 7734
7733
ARTIKELBESCHREIBUNG Hühnerkeulen-Ragout, 2x2 cm
Hühnerbrust-Geschnetzeltes, 3x1 cm
VERP vac
vac
GEWICHT VREH
ca. 2,5 kg
ca. 2,5 kg
kg
kg
PUTENFLEISCH
zum Braten und Grillen für Schnitzel
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG t
769 • a
Putenbrust männlich 7729 Putenbrust männlich 778 Putenbrust männlich, tiefgekühlt 6177 Putenbrustspieße, tiefgekühlt
– 36 –
VERP GEWICHT VREH
vac ca. 1,5-2,5 kg
vac ca. 1,5-2,5 kg
vac ca. 1,5-2,5 kg
lose
175 g
kg
kg
kg
Stk
Pute, Huhn und Spezialgeflügel
PUTENFLEISCH
zum Braten und Schmoren
ARTIKEL 771 776
ARTIKELBESCHREIBUNG Putenkeulenrollbraten, 3 Stk
Putenkeulenrollbraten, 5 Stk, tiefgekühlt
VERP vac
vac
GEWICHT VREH
ca. 4,5 kg
ca. 10,0 kg
kg
kg
PUTENFLEISCH
portioniert, plattiert, nicht plattiert
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG VERP 8580 Putenschnitzel, Einfachschnitt 1 cm
Tasse
8581 Putenschnitzel, Einfachschnitt 1 cm
Tasse
8582 Putenschnitzel, Einfachschnitt 1 cm
Tasse
8583 Putenschnitzel, Einfachschnitt 1 cm
Tasse
8589 Putenschnitzel, plattiert, tiefgekühlt 2 Tassen à 2,8 kg
8590 Putenschnitzel, plattiert, tiefgekühlt 2 Tassen à 3,2 kg
6509 •EUPutenschnitzel, plattiert, tiefgekühlt
Tasse
8584 Putenschnitzel, plattiert
Tasse
8595 Putenschnitzel, plattiert
Tasse
GEWICHT VREH
30 x 100 g
30 x 120 g 20 x 140 g 20 x 160 g 20 x 140 g
20 x 160 g
140 g
20 x 180 g 20 x 200 g kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
PUTENFLEISCH
gewürfelt, geschnetzelt
ARTIKEL 8585
8586 8594
8587
8588
8591
ARTIKELBESCHREIBUNG VERP Putenbrust-Geschnetzeltes, 3x1 cm
Tasse
Putenbrust-Reisfleisch, 1x1 cm
Tasse
Putenbrust-Streifen, 0,5 – 3 cm
Tasse
Putenbrust-Ragout, 2x2 cm
Tasse
Putenbrust-Ragout, 3x3 cm
Tasse
Putenbrust-Geschnetzeltes, tiefgekühlt, 3x1 cm 2 Tassen
GEWICHT VREH
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
3,0 kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
Spezialgeflügel.
Spezialgeflügel ist mit einer Vorlaufzeit von 7 Tagen erhältlich.
SPEZIALGEFLÜGEL
zum Braten und Grillen
ARTIKEL 2496
4831
4830
2585 2495
ARTIKELBESCHREIBUNG Gänse, tiefgekühlt Gänsebrust, tiefgekühlt Gänsekeule, tiefgekühlt
Flugentenfilet, tiefgekühlt Ente, tiefgekühlt – 37 –
VERP vac
vac
vac
vac
vac
GEWICHT VREH
auf Anfrage
ca. 0,8 kg
ca. 0,8 kg auf Anfrage
auf Anfrage
kg
kg
kg
kg
kg
QUALITÄT
Wildgräser und Kräuter
verleihen dem Fleisch das
kräftige und würzige Aroma.
HALTUNG
Bei einer artgerechten Haltung
fühlen sich die Schafe wohl.
HERKUNFT
Bestes Wildbret aus den
Regionen Österreichs.
GESCHMACK
Würziges, dunkelrotes Fleisch
ist typisch für das Wild.
Um Ihnen eine termingerechte Lieferung zu gewährleisten, benötigen wir bei
frischem Wild-, Lamm- und Spanferkelfleisch eine Vorlaufzeit von 7 Tagen.
– 38 –
Wild- und
Lammfleisch
NATURGEGEBENE QUALITÄT
WÜRZIG IM GESCHMACK
REICH AN MINERALSTOFFEN
Wildfleisch
Immer mehr an Beliebtheit gewinnt das zarte, aromatische,
heimische Wildfleisch. Unser Wild beziehen wir aus den
Regionen Österreichs, wo es in unberührter Natur langsam
und natürlich heranwachsen kann. Speziell zur Jagdsaison
bieten wir daher ein umfangreiches Sortiment an frischem
Wildbret an. Die Nahrung der Tiere besteht aus Gräsern,
Kräutern und Blumen, die dem Wildfleisch einen würzigen
Geschmack verleihen. Wildfleisch ist reich an Mineralstoffen,
wie Calcium, Phosphor und Eisen, sowie den Vitaminen der
B-Gruppe, leicht verdaulich und fettarm. Die zarte Faserung
und das dunkelrote Fleisch sind typisch für das Wildbret.
Lammfleisch
Eine besondere Delikatesse ist das Lammfleisch, das durch
würziges Aroma und die vielfältigen Zubereitungsmöglich­
keiten einen bedeutungsvollen Platz in der Gastronomie
erworben hat.
Wild- und Lammfleisch
HIRSCH- UND REHFLEISCH
frisch
ARTIKEL 2592
8901 2597
2677
2678
2679
2578
5059 2598
2599
ARTIKELBESCHREIBUNG Hirschrücken mit Knochen
Hirsch-Entrecote (ausgelöster Rücken)
Hirschschlögel ohne Knochen
Hirschkalbsrücken mit Knochen
Hirschkalbskeule mit Knochen
Hirschkalbskeule ohne Knochen
Rehrücken mit Knochen
Reh-Entrecote, (ausgelöster Rücken)
Rehschlögel mit Knochen
Rehschlögel ohne Knochen
VERP GEWICHT VREH
vac ca. 5-10 kg
vac ca. 1,5-3 kg
vac
ca. 4-8 kg
vac
ca. 3-6 kg
vac
ca. 3-7 kg
vac
ca. 3-5 kg
vac ca. 1,5-2,5 kg
vac ca. 0,8-1 kg
vac
ca. 2-3 kg
vac ca. 1,5-2,5 kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
HIRSCH- UND REHFLEISCH
tiefgekühlt
ARTIKEL 2452 4790 2450
2451 2455 2546
2453
2457 4788 2456 4795
2459
2458
ARTIKELBESCHREIBUNG Hirschrücken mit Knochen Hirsch-Entrecote (ausgelöster Rücken)
Hirschschlögel mit Knochen
Hirschschlögel ohne Knochen Hirschschulter ohne Knochen Hirschschnitzel, 4er Schnitt
(Schale, Nuss, Fricandeau, Schluss)
Hirschgulasch, geschnitten, ca. 2,5x2,5 cm
Rehrücken mit Knochen Reh-Entrecote, (ausgelöster Rücken)
Rehschlögel mit Knochen Rehschlögel ohne Knochen
Rehgulasch, geschnitten, ca. 2,5x2,5 cm
Wildknochen geschnitten
VERP vac
vac
vac
vac
vac
vac
GEWICHT VREH
ca. 5-10 kg
ca. 1,5-3 kg
ca. 7-11 kg
ca. 4-8 kg
ca. 2-4 kg
ca. 3-5 kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
Pkg
ca. 2,5 kg
vac ca. 1,5-2,5 kg
vac ca. 0,8-1 kg
vac
ca. 2-3 kg
vac ca. 1,5-2,5 kg
Pkg
ca. 2,5 kg
lose auf Anfrage
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
Wildfleisch.
Frisches Hirsch- und Rehfleisch ist zur Saison
mit einer Vorlaufzeit von 7 Tagen verfügbar.
GAMS- UND WILDSCHWEINEFLEISCH
tiefgekühlt
ARTIKEL 2461
2460
2463 2465 2466
ARTIKELBESCHREIBUNG Gamsrücken mit Knochen
Gamskeule mit Knochen
Wildschwein-Rücken mit Knochen Wildschwein-Schlögel mit Knochen Wildschweinegulasch, geschn., ca. 2,5x2,5 cm
– 40 –
VERP vac
vac
vac
vac
Pkg
GEWICHT VREH
ca. 2,5-4 kg
ca. 2-4 kg
ca. 4-6 kg
ca. 3-5 kg
ca. 2,5 kg kg
kg
kg
kg
kg
Wild- und Lammfleisch
LAMMFLEISCH
tiefgekühlt
ARTIKEL 2446
8772
2626 4113 2447 4126
ARTIKELBESCHREIBUNG Lammrücken mit Knochen
Lammrücken, ausgelöst
Lammkronen 75mm
Lammkotelette 4 Stk. (Chops)
Lammschlögel Femur (ohne Stelze)
Lammstelze
VERP GEWICHT VREH
vac ca. 1,8-2,8 kg
vac ca. 0,5-0,8 kg
Tasse ca. 0,6-1 kg
Tasse ca. 0,6-0,8 kg
vac
ca. 1,5 kg
vac ca. 0,3-0,5 kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
Lammfleisch.
Frisches Lammfleisch ist je nach Verfügbarkeit
und mit einer Vorlaufzeit von 7 Tagen erhältlich.
ROSA GEBRATENE
LAMMKRONE MIT
KRÄUTERKRUSTE
Zutaten für 2 Personen:
2 Lammkronen à 300 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Senf
Thymian
fein gehackter Knoblauch
Olivenöl zum Anbraten
Kräuterkruste:
50 g entrindetes, in kleine Würfel
geschnittenes Toastbrot
50 g weiche Butter
3 EL frisch geriebener Parmesan
1 EL fein gehackter frischer Thymian
1 EL fein gehackter frischer Rosmarin
1 EL fein gehackte frische Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Die Lammkronen mit etwas fein gehackten Knoblauch, Senf einreiben.
Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle
würzen.
2. Für die Kräuterkruste die Toastbrotwürfel mit der weichen Butter,
den Kräutern sowie dem Parmesan
– 41 –
mit einem Mixer zu feinen
Kräuterbröseln verarbeiten. Die
Brösel mit etwas Salz und Pfeffer
abschmecken.
3. Das Backrohr auf 120 °C Heißluft
vorheizen. 4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, und die Lammkronen auf
beiden Seiten kurz anbraten, frische Thymianzweige hinzufügen
und im Backrohr ca. 15 Minuten
auf die gewünschte Garstufe fertig
braten.
5. Das Backrohr auf Grillfunktion
umstellen ca. 220 °C. Die Lammkronen mit den Kräuterbröseln
bestreuen und ca. 4 Minuten
überbacken.
6. Das Fleisch aus dem Backrohr
nehmen und kurz rasten lassen,
in Tranchen schneiden und auf
vorgewärmten Tellern anrichten.
Beilagen Empfehlung:
Speckfisolen
Ratatouille Gemüse
Rosmarinkartoffel
Polenta
SORTIMENT
Mehr als 140 Wurstwaren
umfasst unser Sortiment.
ZUTATEN
Frisches Fleisch, Gewürze
und edle Zutaten machen
unsere Wurstwaren so
herzhaft.
HERSTELLUNG
Kärntner Selchwarenspezialitäten, traditionell
hergestellt und über Buchenholz geräuchert.
– 42 –
Wurst und
Schinken
TÄGLICH FRISCH AUS EIGENER PRODUKTION
KÄRNTNER SELCHFLEISCHSPEZIALITÄTEN
KONTROLLIERTE FLEISCHMEISTERQUALITÄT
Das ist uns gar nicht Wurst. In unsere Wurst kommen nur die
besten Zutaten, dafür stehen unsere erfahrenen Fleischermeister.
Da passen die Qualität und der Geschmack. Alle Produkte durchlaufen einen streng kontrollierten Produktionsprozess in jeder
Stufe der Veredelung.
In der Entwicklung der Wurstwaren steckt viel Tradtion, Knowhow, Handarbeit und Liebe zum Produkt. Mit mehr als 140
Wurst-, Selch-, und Dauerwaren bieten wir ein umfangreiches
Sortiment, abgestimmt auf die Bedürfnisse der Gastronomie und
Gemeinschaftsverpflegung.
Wurst und Schinken
WÜRSTEL
zum Braten
ARTIKEL 8787 102 62 5435 7615 56
58 59
97 4897 472 ARTIKELBESCHREIBUNG VERP Riesenbratwurst, 4 Stk.*** Bratwurst, 8 Stk.*** Bratwürstel, 10 Paar*** Bratwürstel mini, 50 Stk.*** Bernerwürstel, 12 Stk. Bernerwürstel mini, 50 Stk.
Rohspeck-Bernerwürstel, 12 Stk. Rohspeck-Bernerwürstel, 12 Stk. Knacker, 12 Stk.*** Breinwurst, 5 Stk.
Blutwurst, 4 Stk.**
vac
vac vac asp vac asp
asp vac vac vac
vac
GEWICHT VREH
ca. 160 g
ca. 120 g ca. 120 g/P ca. 30 g ca. 166 g/P ca. 30 g
ca. 166 g/P ca. 166 g/P ca. 150 g ca. 200 g
ca. 170 g
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
WÜRSTEL
zum Kochen
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG VERP 81 Frankfurter lang, 10 Paar*** 84 Frankfurter, 10 Paar*** 112 Frankfurter mini, 50 Stk.** 70 Frankfurter Hot Dog, 5 Paar
7194 •  Krainer, 10 Stk.*** 91 •  Käsekrainer, 10 Stk.*** 114 •  Käsekrainer mini, 50 Stk.*** 67 Burenwurst, 5 Stk.**
105 Münchner Weißwurst, 6 Stk.**
249 Braunschweiger, 2 Stk. (Kranz)**
GEWICHT VREH
asp ca. 140 g/P
asp ca. 120 g/P
asp ca. 30 g vac ca. 166 g/P
asp ca. 140 g asp ca. 140 g asp ca. 30 g vac
ca. 150 g
vac
ca. 75 g
vac
ca. 600 g
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
WÜRSTEL
von der Pute
ARTIKEL 4990
4993
8821
8810
ARTIKELBESCHREIBUNG VERP Puten-Bratwurst, 10 Stk.
Puten-Käsekrainer, 10 Stk.
Puten-Knacker, 10 Stk.
Puten-Frankfurter, 10 Paar
vac
vac
vac
vac
GEWICHT VREH
ca. 120 g
ca. 110 g
ca. 130 g
ca. 120 g/P kg
kg
kg
kg
STREICHWURST
ausgewählte Spezialitäten
ARTIKEL 407 18 17 403
130 173 185 174 ***** = All Mew Lak Glu Fru
GV
FS
ARTIKELBESCHREIBUNG VERP Leberstreichwurst Stange*
Bauernleberstreichwurst Stange*
Zwiebelleberstreichwurst Stange*
Kalbsleberstreichwurst Stange
Verhackert Stange**
Leberstreichwurst Bits
Kalbsleberstreichwurst Bits
Kräuterleberstreichwurst Bits
**** = Glu Fru
GV
FS
– 44 –
*** = Lak Glu
gewachst
gewachst
gewachst
gewachst
gewachst
Pkg/asp
Pkg/asp
Pkg/asp
GV
** = Lak Glu
GEWICHT VREH
ca. 0,5 kg kg
ca. 0,5 kg kg
ca. 0,5 kg kg
ca. 0,5 kg kg
ca. 1,0 kg
kg
5 x 25 g Stk
5 x 25 g Stk
5 x 25 g Stk
* = Lak
Wurst und Schinken
FRISCHWURST
ausgewählte Spezialitäten
ARTIKEL 779 22 41 329 48 42 8950 225 226 443 30 31 442 265 267 275 120 445 444 220 221 20 21 422 245 7207 7150
212
216
7199
7579 7180 7576 ARTIKELBESCHREIBUNG VERP GEWICHT VREH
Aufschnittsortiment, 6 Stangen*** bis *****
lose ca. 17,0 kg
kg
(Toastschinken, Lyoner, Florentiner, Tiroler, Pikantwurst, Extrawurst)
Aufschnitt Gastro, 3 halbe Stangen*****
vac ca. 4,5 kg
kg
(Krakauer, Wiener, Extrawurst)
Extrawurst Stange***** lose
ca. 3,0 kg
kg
Extrawurst Stange***** lose
e 2,0 kg Stk
Extrawurst Stange***** lose
e 0,5 kg Stk
Extrawurst, halbe Stange***** vac
ca. 1,5 kg
kg
Extrawurst, geschnitten*****
vac
ca. 1,5 kg
kg
Krakauer Stange***** lose
ca. 3,0 kg kg
Krakauer, halbe Stange***** vac
ca. 1,5 kg kg
Krakauer, geschnitten*****
vac
ca. 1,5 kg
kg
Pikantwurst Stange*****
lose
ca. 3,0 kg
kg
Pikantwurst, halbe Stange*****
vac
ca. 1,5 kg
kg
Pikantwurst, geschnitten*****
vac
ca. 1,5 kg
kg
Tiroler Stange*****
lose
ca. 3,0 kg
kg
Tiroler, halbe Stange*****
vac
ca. 1,5 kg
kg
Wiener Stange***** vac ca. 3,3 kg
kg
Wiener, halbe Stange***** vac ca. 1,65 kg
kg
Wiener, geschnitten*****
vac
ca. 1,5 kg
kg
Florentiner, geschnitten*****
vac
ca. 1,5 kg
kg
Käsewurst Stange****
lose ca. 3,3 kg
kg
Käsewurst, halbe Stange****
vac ca. 1,65 kg
kg
Lyoner Stange***** lose
ca. 3,0 kg
kg
Lyoner, halbe Stange***** vac
ca. 1,5 kg
kg
Lyoner, geschnitten*****
vac
ca. 1,5 kg
kg
Polnische Stange**
vac ca. 2,2 kg
kg
Polnische Stange** vac ca. 0,8 kg
kg
Champignonwurst, halbe Stange
vac
ca. 1,5 kg
kg
Göttinger gebraten
vac
ca. 2,8 kg
kg
Jausenwurst Stange
vac
ca. 0,5 kg
kg
Zungenwurst, halbe Stange
vac
ca. 1,4 kg
kg
Presswurst Stange**
lose
ca. 4,0 kg
kg
Presswurst, halbe Stange**
vac
ca. 2,0 kg
kg
Haussulz Block** vac ca. 3,0 kg
kg
FRISCHWURST
von der Pute
ARTIKEL 775 753 774 672 773
752
797
734
677
742
ARTIKELBESCHREIBUNG Puten-Extrawurst Stange Puten-Extrawurst, halbe Stange Puten-Krakauer Stange
Puten-Krakauer, halbe Stange
Puten-Pikantwurst Stange
Puten-Pikantwurst, halbe Stange
Puten-Frühlingspikantwurst, halbe Stange
Puten-Käsewurst, halbe Stange
Puten-Polnische, halbe Stange
Puten-Wiener, halbe Stange
– 45 –
VERP lose
vac
lose
vac
lose
vac
vac
vac
vac
vac
GEWICHT VREH
ca. 3,2 kg
ca. 1,6 kg
ca. 3,0 kg ca. 1,5 kg ca. 2,8 kg
ca. 1,4 kg
ca. 1,5 kg
ca. 1,5 kg
ca. 1,4 kg
ca. 1,5 kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
Wurst und Schinken
LEBERKÄSE
ausgewählte Spezialitäten
ARTIKEL 154 155 153 156 7903 162 655
ARTIKELBESCHREIBUNG Leberkäse Block*** Leberkäse, halber Block*** Ofenleberkäse Block***
Ofenleberkäse, halber Block***
Käseleberkäse Block*** Pfefferonileberkäse Block***
Puten-Leberkäse, halber Block
VERP vac vac vac
vac
vac vac
vac
GEWICHT VREH
ca. 3,0 kg ca. 1,5 kg ca. 2,0 kg
ca. 1,0 kg
ca. 3,0 kg ca. 3,0 kg
ca. 1,4 kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
ROHWÜRSTE
ausgewählte Spezialitäten
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 7556 •  Hauswürstel, 6 Paar***
525 Landjäger, 10 Paar
7606 •  Wörtherseer Stange**
7602 •  Wörtherseer halbe Stange**
5090 •  Bauernsalami Stange**
8763 Haussalami Rosental Stange
4807 Pizzasalami Stange
39997 Pizzasalami, geschnitten
4769 Salami Milano Stange
39996 Salami Milano, 1/2 Stange
7564 Cervelat Stange
469 Kantwurst Stange
7566 Kantwurst Stange
8827 Pfefferblock, halbes Stück VERP asp
asp
vac
vac
vac
lose
vac
vac
lose
vac
lose
lose
lose
vac GEWICHT VREH
ca. 0,9 kg
kg
ca. 1,0 kg
kg
ca. 1,2 kg
kg
ca. 0,6 kg
kg
e 0,5 kg Stk
ca. 1,2 kg
kg
ca. 1,9 kg
kg
1 kg Stk
ca. 1,2 kg
kg
ca. 2 kg
kg
ca. 1,4 kg
kg
ca. 1,1 kg
kg
ca. 0,5 kg
kg
ca. 1,8 kg kg
SCHINKEN
Naturschinken
ARTIKEL 8995 608 607 137 8773 704 777
ARTIKELBESCHREIBUNG Neue Ideen,
für jeden Monat.
Aktionsangebote für die Gastronomie immer 14-tägig.
*** = Lak Glu
GV
** = Lak Glu
* = Lak
VERP Schinkensortiment** lose
(Fricandeau-, Frühstücks-, Burgunder-, Honigschinken)
Fricandeauschinken*** vac Fricandeauschinken, halbes Stück*** vac Bauernschinken, halbes Stück***
vac
Pfefferkarree, halbes Stück
vac
Kümmelkarree, 1/3 Stück**
vac Putenbrust, geräuchtert, halbes Stück
vac
– 46 –
GEWICHT VREH
ca. 10,5 kg kg
ca. 3,0 kg ca. 1,5 kg ca. 2,5 kg
ca. 1,8 kg
ca. 1,5 kg ca. 1,6 kg kg
kg
kg
kg
kg
kg
BESTELLUNG LEICHT GEMACHT:
T +43 463 35153 - 500
[email protected]
www.karnerta.at/aktion/
Wurst und Schinken
SCHINKEN
Spezialschinken
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 8363 •  Beinschinken Gourmet, halbes Stück
604 •  Burgunderschinken, halbes Stück
433 •  Burgschinken, halbes Stück
651 •  Honigschinken, halbes Stück 684 Saunaschinken, groß 441 Saunaschinken, halbes Stück*** 4762 Frühstücksschinken, halbes Stück*** 620 Wacholderschinken, halbes Stück
7175 Schilcherschinken, ganz 867 Schinken in Oberskren, halbes Stück 885 Zunge in Oberskren, halbes Stück 7171 Rindersaftschinken, ganz
709 Putenbrust-Schinken, geräuchert VERP vac
vac vac
vac vac vac vac vac
vac
vac vac vac
vac
GEWICHT VREH
ca. 4,0 kg ca. 3,2 kg ca. 2,3 kg
ca. 1,8 kg ca. 2,7 kg ca. 1,5 kg ca. 2,6 kg
ca. 2,1 kg
ca. 2,3 kg
ca. 1,0 kg ca. 1,0 kg ca. 3,0 kg ca. 2,0 kg kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
SCHINKEN
Pressschinken
ARTIKEL 634 633 675 676 674 673 8965 8963 585
ARTIKELBESCHREIBUNG Pressschinken, ganz*** Pressschinken, halbes Stück*** Toastschinken, ganz (rot)***
Toastschinken, halbes Stück (rot)***
Toastblock, ganz (schwarz)***
Toastblock, halbes Stück (schwarz)***
Pizzablock, ganz (grün)***
Pizzablock, halbes Stück (grün)***
Puten-Pizzablock, halbes Stück
VERP lose vac lose
vac
lose
vac
lose
vac
vac
GEWICHT VREH
ca. 4,8 kg ca. 2,4 kg ca. 4 kg ca. 2 kg ca. 4 kg ca. 2 kg ca. 3,8 kg ca. 1,9 kg ca. 1,8 kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
SELCHWAREN
ausgewählte Spezialitäten
ARTIKEL 670 679 7204 132 612 613 560 133 624 8328 665 666 668 319 323 ARTIKELBESCHREIBUNG VERP Hausgeselchtes, essfertig*** vac Hausgeselchtes, essfertig, halbes Stück*** vac Bauerngeselchtes, roh*** vac
Fricandeau, geselcht, roh*** vac
Frühstücksspeck, Platte***
vac
Frühstücksspeck, halbes Stück***
vac
Frühstücksspeck, geschnitten (Bacon)**
Tasse
Kaiserfleisch, geselcht, roh, ganz***
lose
Kaiserfleisch, geselcht, roh, halbes Stück***
vac
Selchkarree, ohne Knochen, mit Schwarte, roh*** vac Selchroller, roh**
vac
Selchroller Gastro, essfertig**
vac
Selchschopf, roh*** vac Selchschopf, essfertig*** vac Selchstelze, hintere, gekocht***
vac
– 47 –
GEWICHT VREH
ca. 1,6 kg ca. 0,8 kg ca. 2,0 kg
ca. 3,0 kg ca. 4,0 kg
ca. 2,0 kg
ca. 1,5 kg
ca. 4,0 kg ca. 2,0 kg ca. 1,2 kg ca. 1,5 kg ca. 2,8 kg ca. 2,5 kg ca. 2,2 kg ca. 1,5 kg kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
HALTUNG
Bei ausreichender Bewegung
an der frischen Luft wird das
Fleisch schön durchzogen.
HERSTELLUNG
Frisches Fleisch und lange Trocknung
machen den Speck so richtig würzig.
– 48 –
Kärntner Speck
und Rohwurst
Spezialitäten
URSPRÜNGLICHE REZEPTUREN
NATURBELASSENE ZUTATEN
HANDGESALZEN NACH ALTER TRADITION
ZART ÜBER BUCHENHOLZ GERÄUCHERT
Speckspezialitäten von KARNERTA sind Vertrauenssache und
das beruht auf laufender interner und externer Kontrollen.
Wir garantieren nicht allein mit unserem traditionsreichen Namen, sondern auch mit dem AMA-Gütesiegel.
Denn nur prämierte Qualität, gepaart mit lupenreiner Nach­
vollziehbarkeit, schonender Zubereitung, komplettem Verzicht
auf künstliche Zusatzstoffe und Besinnung auf ursprüngliche
Rezepturen machen unsere „Kärntner Speck- und RohwurstSpezialitäten“ aus. Dafür ist KARNERTA österreichweit bekannt
und geschätzt.
Luftgetrocknete Spezialitäten
Gemeinsam mit „Kärntner Fleisch” – dem Garanten für
lückenlose Nachvollziehbarkeit in Sachen Fleischverarbeitung – kann KARNERTA für 100 % Kärntner Schweinefleisch garantieren. Die gesamte Wertschöpfung erfolgt somit in
der heimischen Landwirtschaft. Denn wir sind fest überzeugt:
„Man schmeckt den Unterschied.“
Traditionell
hergestellt in
Kärntner Speck und Rohwurst Spezialitäten
KÄRNTNER SCHINKENSPECK
über Buchenholz geräuchert
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 250 •  Schinkenspeck mit Schwarte Platte***
7507 •  Schinkenspeck mit Schwarte 1/2 Stück***
7508 •  Schinkenspeck ohne Schwarte 1/2 Stück***
7159 •  Schinkenspeck mit Schwarte***
VERP lose
vac
vac
vac
GEWICHT VREH
ca. 4,0 kg
ca. 2,0 kg
ca. 2,0 kg
ca. 0,4 kg
kg
kg
kg
kg
KÄRNTNER KARREESPECK
über Buchenholz geräuchert
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 7185 •  Karreespeck mit Schwarte Platte***
7186 •  Karreespeck mit Schwarte 1/2 Stück***
7189 •  Karreespeck ohne Schwarte 1/2 Stück***
7182 •  Karreespeck mit Schwarte***
VERP lose
vac
vac
vac
GEWICHT VREH
ca. 3,0 kg
ca. 1,5 kg
ca. 1,5 kg
ca. 0,4 kg
kg
kg
kg
kg
KÄRNTNER BAUCHSPECK
über Buchenholz geräuchert
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 7187 •  Bauchspeck mit Schwarte Platte***
7509 •  Bauchspeck mit Schwarte***
7510 •  Bauchspeck ohne Schwarte 1/2 Stück***
7502 •  Bauchspeck mit Schwarte***
VERP lose
vac
vac
vac
GEWICHT
ca. 3,5 kg
ca. 0,9 kg
ca. 1,7 kg
ca. 0,4 kg
VREH
kg
kg
kg
kg
KÄRNTNER BAUERNSPECK
über Buchenholz geräuchert
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 7197 •  Bauernspeck mit Schwarte Platte***
5021 •  Bauernspeck mit Schwarte***
*** = Lak Glu
GV
** = Lak Glu
* = Lak
– 50 –
VERP lose
vac
GEWICHT VREH
ca. 7,0 kg
ca. 0,35 kg
kg
kg
Kärntner Speck und Rohwurst Spezialitäten
KÄRNTNER SPECK
luftgetrocknet, nur von September bis Dezember
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 7140 •  Karreespeck mit Schwarte Platte***
7138 •  Karreespeck mit Schwarte 1/2 Stück***
7144 •  Karreespeck ohne Schwarte 1/2 Stück***
7142 •  Karreespeck mit Schwarte***
7141 •  Bauchspeck mit Schwarte Platte***
7139 •  Bauchspeck mit Schwarte 1/2 Stück***
7143 •  Bauchspeck mit Schwarte*** VERP lose
vac
vac
vac
lose
vac
vac
GEWICHT VREH
ca. 3,0 kg
ca. 1,5 kg
ca. 1,5 kg
ca. 0,4 kg
ca. 3,5 kg
ca. 1,7 kg
ca. 0,4 kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
KÄRNTNER SPECKWÜRFEL
geräuchert
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 7188 •  Speckwürfel geräuchert***
VERP vac
GEWICHT VREH
ca. 1,0 kg
kg
ROHWÜRSTE & ROHWÜRSTEL
nach Kärntner Art, über Buchenholz geräuchert
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 7606 •  Wörtherseer Stange**
7602 •  Wörtherseer halbe Stange**
5090 •  Bauernsalami Stange** 7556 •  Hauswürstel, 6 Paar***
VERP vac
vac
vac
asp
GEWICHT VREH
ca. 1,0 kg
ca. 0,6 kg
e 0,5 kg
ca. 0,9 kg
kg
kg
Stk
kg
KÄRNTNER BRETTLJAUSE
über Buchenholz geräuchert
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 5034 •  Brettljause***
– 51 –
VERP vac
GEWICHT VREH
e 300 g
Stk
Kärntner Spezialitäten Geschenkkartons und ausgewählte Spezialitäten
KÄRNTNER SPEZIALITÄTEN GESCHENKKARTON
Kärntner Jause, Premium und Gruß aus Kärnten
ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG VERP GEWICHT VREH
5094 •  Kärntner Jause Karton
e 900 g
ca. 200 g Landjäger
ca. 300 g Hauswürstel
ca. 400 g Schinkenspeck
5037 •  Premium*** Karton
e 1.200 g
ca. 400 g Karreespeck luftgetrocknet
ca. 400 g Bauchspeck luftgetrocknet ca. 400 g Schinkenspeck
5040 •  Gruß aus Kärnten Karton
e 1.050 g
ca. 350 g Bauernspeck
ca. 400 g Karreespeck
ca. 300 g Hauswürstel
Stk
Stk
Stk
Luftgetrocknet,
Luftgetrocknete S pezialitäten
das andere Specktrum.
Luftgetrocknete „Kärntner Spezialitäten”
Kärntner Karreespeck
Bestes Karree vom Schwein nach alter Rezeptur
hergestellt, von Hand gesalzen, fein gewürzt,
luftgetrocknet und über Wochen zart gereift.
Kärntner Bauchspeck
Fein durchwachsenes Schweinefleisch vom Bauch,
traditionell von Hand gesalzen und gewürzt, über
Buchenholz mild geräuchert.
von KARNERTA. Hauchdünn aufgeschnitten
eine Sensation für Speck-Liebhaber, weil
ausgezeichnet im Geschmack sowie mit
dem AMA Gütesiegel.
Traditionell
hergestellt in
SPEZIALITÄTEN
österreichische und internationale Spezialitäten
ARTIKEL 259 7514 4980
39998
8812 8814
9550
98107
4774
7184 9547 9452
39996
*** = Lak Glu
GV
** = Lak Glu
* = Lak
ARTIKELBESCHREIBUNG VERP Salzspeck mit Schwarte***
vac
Selchspeck mit Schwarte***
vac
Prosciutto Parma Herzstück
vac
Prosciutto Crudo Piccolo
vac
Prosciutto Affettato geschnitten
vac
Osso Collo, 1/2 Stück
vac
Serrano Schinken, 1/2 Block
vac
Lardo Tranci Rückenspeck m. Kräuter, 1/4 Stk. vac
Bresaola vom Rind, 1/2 Stück vac
Bündnerfleisch
Netz
Sorpresa Veneta Negroni Netz
Chorizo Stange
vac
Salami Milano, 1/2 Stange
vac
– 52 –
GEWICHT VREH
ca. 1,0 kg
ca. 1,0 kg
ca. 5,5 kg
ca. 5,8 kg
500 g
ca. 600 g
ca. 2,5 kg
ca. 1,7 kg
ca. 1,8 kg
ca. 2,2 kg
ca. 2,7 kg
ca. 1,8 kg
ca. 2 kg
kg
kg
kg
kg
Stk
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
k fängt man Mäuse.
Mit Spec
Kärntner Spezialitäten:
Speck im Geschenkkarton.
Traditionelle Kärntner Speck- und Rohwurstspezialitäten,
von Hand gesalzen und über Buchenholz schonend geräuchert.
Das ist womöglich eines der zeitlosesten
Gerichte überhaupt. Speck gibt es,
seit wir denken können. Der Geruch
von geräuchertem Karreespeck
oder Schinkenspeck macht nicht
nur Appetit, sondern gibt auch ein
herrlich wohliges, heimeliges Gefühl.
Bei einer Brettljause kommen alle
zusammen, da gehen das Herz und
die Seele auf. Genau aus diesem
Grund haben wir etwas Besonderes
„erfunden“. Nämlich einen
Geschenkkarton, voll bepackt mit
auserwählten Köstlichkeiten aus dem
Hause KARNERTA. Drei ausgewählte
Speck-Kostbarkeiten, raffiniert im
Geschenkkarton verpackt, freuen
sich auf Ihren Appetit. Jedes unserer
Produkte ist hausgemacht und von
garantiert bester, geprüfter Qualität.
Lebensmittel sind in erster Linie
Vertrauenssache. Doch wie heißt das
Sprichwort: „Vertrauen ist gut, Kontrolle
besser.“ Daher garantieren wir nicht
nur mit unserem Namen, sondern
auch mit dem AMA Gütesiegel. Denn
nur prämierte Qualität, gepaart mit
lupenreiner Nachvollziehbarkeit,
schonender Zubereitung, Verzicht auf
künstliche Zusatzstoffe und Besinnung
auf ursprüngliche Rezepturen
machen unsere „Kärntner Speck- und
Rohwurst-Spezialitäten“ aus. Dafür
ist KARNERTA österreichweit bekannt
und wird grenzenlos geschätzt.
Kärntner Jause
Gruß aus Kärnten
Kärntner Schinkenspeck, Landjäger und
Hauswürstel nach Kärntner Art, ein Kärntner
Jausenbrett und ein Kärntner Jausenmesser.
Kärntner Bauernspeck, Kärntner Karreespeck,
Kärntner Hauswürstel und ein Kärntner
Jausenmesser.
BESTELLUNG LEICHT GEMACHT:
T +43 463 35153 - 500
[email protected]
Traditionell
hergestellt in
www.karnerta.at
– 53 –
ZUBEREITUNG
Herzhafte Schweinsschnitzerl nur noch ins
heiße Fett geben. So
einfach kann es sein.
HANDHABUNG
Convenient, gastrogenormt,
gelingsicher.
GESCHMACK
Grundlage für den Geschmack sind traditionelle,
österreichische Rezepturen.
– 54 –
Fleisch
und Geflügel
Menükom­
ponenten
KÜCHENFERTIGE MENÜKOMPONENTEN
NACH ÖSTERRREICHISCHEN REZEPTUREN HERGESTELLT
BEQUEME UND SCHNELLE ANWENDUNG
Ob Gastronomie oder Großküche, die Anforderungen sind
immer die gleichen. In einem begrenzten Zeitfenster müssen
eine Vielzahl von Gästen (Mitarbeiter, Schüler usw.) in bester
Qualität verköstigt werden.
Daher haben wir ein Sortiment an Menükomponenten zusammengestellt, die nach typisch österreichischen Rezepturen hergestellt
wurden und Ihren Gastronomiealltag erleichtern sollen.
Besonders in der Gemeinschaftsverpflegung sind Informationen
über allergene Inhaltsstoffe, sowie die Art und Weise der Herstellung ein wichtiges Kriterium für die Kaufentscheidung.
Wir haben diesen Trend erkannt und alle unsere Produkte
umgestellt. Dort, wo es möglich ist, produzieren wir sozusagen
„ohne Zusatz von” und verzichten auf Konservierungsstoffe,
Geschmacksverstärker sowie Farbstoffe und legen unser
Augenmerk auf eine klare Kennzeichung der Inhaltsstoffe.
Begleitet von unseren persönlichen Ansprüchen können wir
Ihnen bei der Wahl zu Menükomponenten von KARNERTA nur
noch „Guten Appetit“ wünschen.
GV *
KS ** FS ***
* Ausgenommen: Spare-Ribs Classic
** Ausgenommen: Cordon Bleu, Leberknödel, Sauce Bolognese
***Ausgenommen: Putenrolle „Gärtnerin“
Traditionell
hergestellt in
Das Österreich
Schnitzel.
ARTIKEL GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
ARTIKELBESCHREIBUNG
ARTIKEL GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
ARTIKELBESCHREIBUNG
IST ECHT.
SCHMECKT ECHT.
Da ist nur drin, was drauf steht:
100 % ÖSTERREICH.
•Herkunftsgesichertes Fleisch (4x AT = geboren,
gemästet, geschlachtet und zerlegtARTIKEL
in Österreich)
GEWICHT •Frische Semmelbrösel
•Eier aus zertifizierter Bodenhaltung
VERPACKUNGSEINHEIT
Aus eigener Produktion, traditionell hergestellt in Kärnten,
zubereitet in Ihrer Küche. Das ist Wertschöpfung aus Österreich.
ARTIKELBESCHREIBUNG
So isst Österreich am Besten.
ISCH
F L EI S T E R
M E ALITAT
QU
Fleisch und Geflügel Menükomponenten
WIENER SCHNITZEL
aus der Schweinskarreerose, roh, paniert
ZUBEREITUNG
backen: ca. 5 min
backen: ca. 5 min bei 170 °C
TIPP Ein besonderes Geschmackserlebnis wird durch das Backen in Butterschmalz
erreicht.
Mew Lak GV
Der Klassiker! Hergestellt nach typisch
österreichischer Rezeptur. Paniert mit
Eiern aus Bodenhaltung und frischen
Bäckersemmelbröseln.
ARTIKEL 4490
4503 4491 4430 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
100 g
120 g
140 g
180 g
35 Stk | Karton
50 Stk | Karton
25 Stk | Karton
20 Stk | Karton
KS
FS
ARTIKELBESCHREIBUNG
tiefgekühlt
tiefgekühlt
tiefgekühlt
tiefgekühlt
CORDON BLEU
aus der Schweinskarreerose, roh, paniert
ZUBEREITUNG
backen: ca. 10 min
backen: ca. 8 min bei 170 °C
TIPP D
as Cordon Bleu nach dem Backen kurz rasten lassen, damit sich der Käse
stabilisiert.
GV
Hergestellt nach typisch österreichischer
Rezeptur. Mit würzigem Schinken und
Emmentalerkäse gefüllt. Bereits paniert!
ARTIKEL GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
Fru FS
ARTIKELBESCHREIBUNG
2559
250 g 30 Stk | Karton
tiefgekühlt
HÜHNERSCHNITZEL
naturgewachsen, paniert, frittiert ZUBEREITUNG
backen: ca. 12 min bei ca. 200 °C Heißluft
backen: ca. 6 min bei 170 °C
TIPP D
as Schnitzel sofort nach dem Backen servieren. Dadurch bleibt die Panade
schön knusprig.
GV
Zartes Hühnerschnitzel, umhüllt mit einer
Panade aus frischen Bäckersemmelbröseln und Eiern aus Bodenhaltung. Bereits
knusprig fertig gebacken!
ARTIKEL 8404
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
160 g 20 Stk | Karton
– 57 –
ARTIKELBESCHREIBUNG
tiefgekühlt
KS
FS
Fleisch und Geflügel Menükomponenten
RINDFLEISCHBURGER
portioniert, roh
ZUBEREITUNG
braten: aufgetauter Burger ca. 3 – 4 min je Seite
TIPP I mmer frisch vom Grill servieren. Ideal als Einlage für einen klassischen Burger.
Eine Cocktailsauce passt immer dazu.
Mew Fru KS
Zart saftige Fleischburger in der typischen
Hamburgerform, hergestellt aus 100 %
hochwertigem Rindfleisch. Verfeinert mit
typischen Gewürzen.
ARTIKEL 4825 8397 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
130 g 30 Stk | Karton
180 g 22 Stk | Karton
FS
ARTIKELBESCHREIBUNG
100 % Rindfleisch, tiefgekühlt
100 % Rindfleisch, tiefgekühlt
r Ideal für einen klassischen Burger
FASCHIERTE LAIBCHEN
gebraten
ZUBEREITUNG
braten: ca. 6 min
braten: ca. 8 min bei 180 °C Heißluft
TIPP D
ie Fleischlaibchen eignen sich hervorragend zum Warmhalten in einer Sauce.
Ideal für Buffets!
GV
ARTIKEL Zart saftige Fleischlaibchen, hergestellt
4092 aus hochwertigem Rind- und Schweinefleisch. Verfeinert mit typischen Gewürzen
und Kräutern.
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
100 g 40 Stk | Karton
KS
FS
ARTIKELBESCHREIBUNG
Rind- und Schweinefleisch, tiefgekühlt
r Ideal für Catering
HAMBURGER FLEISCHLAIBCHEN
gebraten
ZUBEREITUNG
braten: ca. 6 min
braten: ca. 8 min bei 180 °C Heißluft
TIPP I mmer frisch vom Grill servieren. Ideal als Einlage für einen klassischen Burger.
GV
Zart saftige Fleischlaibchen in der typischen Hamburgerform, hergestellt aus
hochwertigem Rind- und Schweinefleisch.
Abgerundet mit passenden Gewürzen und
Kräutern.
ARTIKEL 4476 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
115 g 35 Stk | Karton
r Ideal für Ihr warmes Snacksortiment
– 58 –
ARTIKELBESCHREIBUNG
KS
FS
Rind- und Schweinefleisch, tiefgekühlt
Fleisch und Geflügel Menükomponenten
CEVAPCICI
gebraten
ZUBEREITUNG
braten: ca. 8 min
braten: ca. 8 min bei 180 °C Heißluft
TIPP Immer frisch vom Grill servieren, dann bleiben die Cevapcici schön saftig.
Mew Lak Fru GV
ARTIKEL Hergestellt aus hochwertigem Rind- und
Schweinefleisch, abgestimmt mit Kräutern 4441 4505 und einer feinen Gewürzmischung.
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
50 g 80 Stk | Karton
50 g 80 Stk | Karton
KS
FS
ARTIKELBESCHREIBUNG
Rind- und Schweinefleisch, tiefgekühlt
Rindfleisch, tiefgekühlt
FLEISCHBÄLLCHEN
gebraten
ZUBEREITUNG
backen: ca. 6 min bei 170 °C
braten: ca. 8 min bei 180 °C Heißluft
TIPP Ideal als Fingerfood mit diversen Dip-Saucen oder für Kindergerichte.
Mew Lak Fru GV
Kleine Fleischbällchen, hergestellt aus
bestem faschiertem Rind- und Schweinefleisch. Fein abgeschmeckt mit typischen
Kräutern und Gewürzen.
ARTIKEL 4481 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
11 g 364 Stk | Karton
KS
FS
ARTIKELBESCHREIBUNG
Rind- und Schweinefleisch, tiefgekühlt
r Ideal für Kinderteller
FASCHIERTE KALBSBUTTERSCHNITZEL
teflongebraten
ZUBEREITUNG
braten: ca. 8 min
braten: ca. 12 min bei ca. 180 °C Heißluft
TIPP F
ettreduziert durch Bratvorgang auf Teflon. Schonkost geeignet!
Fru GV
Hergestellt aus hochwertigem Kalbfleisch,
Schlagobers und frischen Kräutern nach
österreichischer Rezeptur.
ARTIKEL 4384
4380
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
100 g 40 Stk | Karton
135 g 30 Stk | Karton
r Schonkost geeignet
– 59 –
ARTIKELBESCHREIBUNG
tiefgekühlt
tiefgekühlt
KS
FS
Fleisch und Geflügel Menükomponenten
HÜHNERSCHNITZEL
naturgewachsen, gegart
ZUBEREITUNG
braten: ca. 12 min bei ca. 180 °C Heißluft
TIPP V
ielfältig einsetzbar als Naturschnitzel mit diversen Beilagen oder geschnitten
für Blattsalate.
Mew Lak Glu GV
Zart saftiges Hühnerschnitzel. Bereits
durchgegart und gebräunt!
ARTIKEL 8400
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
120 g 30 Stk | Karton
KS
FS
ARTIKELBESCHREIBUNG
tiefgekühlt
SPARERIBS CLASSIC
gebraten, mit Knoblauch und Kümmel
ZUBEREITUNG
backen: ca. 6 min bei ca. 170 °C
braten: ca. 12 min bei ca. 180 °C Heißluft
TIPP Ein klassischer Kräuter-Knoblauch-Dip oder ein würziger Chili-Dip passt perfekt.
All Mew Lak Glu KS
ARTIKEL Saftig fleischige Spare-Ribs, pikant
gewürzt mit Kümmel und Knoblauch. Ein- 635
zeln gefrostet. Servierfertig in 12. Minuten.
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
ca. 400 g 20 Stk | Karton
FS
ARTIKELBESCHREIBUNG
tiefgekühlt
KALBSBRUST „WIENER ART“
gefüllt mit Semmelfülle, roh
ZUBEREITUNG
braten: ca. 3 Stunden bei ca. 160 °C Heißluft,
Kerntemperatur ca. 75 °C
TIPP D
ie Kalbsbrust während des Bratvorgangs mehrmals mit Wasser oder Fond über-
gießen. Zum Schluss den Bratensaft mit kalter Butter montieren. Dadurch erhalten
Sie einen guten Natursaft.
Fru GV
Feine Semmelfüllung mit Bäckersemmelwürfeln, Eiern aus Bodenhaltung, Petersilie und erlesenen Gewürzen. Bratfertig!
ARTIKEL 6328
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
3.500 g 1 Stk | Karton
– 60 –
ARTIKELBESCHREIBUNG
tiefgekühlt
KS
FS
Fleisch und Geflügel Menükomponenten
SCHWEINSBAUCH
gefüllt mit Semmelfülle, roh
ZUBEREITUNG
braten: ca. 2 Stunden bei ca. 160 °C Heißluft,
Kerntemperatur ca. 75 °C
TIPP D
en gebratenen Schweinebauch nach dem Braten kurz rasten lassen. Dadurch
stabilisiert sich die Fülle und das Portionieren ist einfacher.
Fru GV
Extra schmal geschnittener Schweinebauch mit einer locker gefüllten Semmelfülle nach typisch österreichischer
Rezeptur. Bratfertig!
ARTIKEL 5716
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
KS
FS
ARTIKELBESCHREIBUNG
4.200 g 2 Stk | e 8,4 kg | Karton tiefgekühlt
HACKBRATEN
roh
ZUBEREITUNG
braten: ca. 45 min bei ca. 160 °C Heißluft,
Kerntemperatur ca. 75 °C
TIPP H
üllen Sie den Hackbraten in ein Schweinenetz ein, dann bleibt er schön saftig.
Mew Lak Fru GV
Saftig, lockerer Hackbraten aus bestem
faschiertem Rind- und Schweinefleisch.
Verfeinert mit ausgewählten und stimmigen Kräutern und Gewürzen.
ARTIKEL 3883 3881 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
2.200 g 4 Stk | Karton
2.200 g 4 Stk | Karton
KS
FS
ARTIKELBESCHREIBUNG
Rind- und Schweinefleisch, tiefgekühlt
Rindfleisch, tiefgekühlt
r Ideal für Kinderteller
RINDSROULADE „HAUSFRAUEN ART“
aus der Schale, roh
ZUBEREITUNG
braten: ca. 45 min bei ca. 160 °C Heißluft
TIPP V
erwenden Sie zum Schmoren der Roulade den selben Wein, den Sie später auch
zum Gericht servieren.
Mew Lak Glu GV
Dünnes Rindsschnitzel mit einer pikanten
Füllung aus Zwiebeln, Speck, Karotten
und Essiggurken. Ohne Zahnstocher!
ARTIKEL 4432
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
200 g 20 Stk | Karton
– 61 –
ARTIKELBESCHREIBUNG
tiefgekühlt
KS
FS
Fleisch und Geflügel Menükomponenten
PUTENROLLE „GÄRTNERIN“
extra schlank, roh
ZUBEREITUNG
braten: ca. 45 min bei ca. 160 °C Heißluft
TIPP P
utenrolle nach dem Braten kurz rasten lassen. Dadurch ist sie ideal zu
portionieren.
GV
Putenbrustrolle mit einer feinen Gemüsefüllung, ummantelt mit einer Semmelbröselpanade.
ARTIKEL 3790
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
1.200 g 5 Stk | Karton
KS
ARTIKELBESCHREIBUNG
tiefgekühlt
LEBERKNÖDEL
roh
ZUBEREITUNG
kochen: ca. 15 min leicht kochen
TIPP B
ei längerer Stehzeit im Salzwasser, immer etwas Bouillon dazugeben, so bleibt
der Geschmack der Knödel erhalten.
Mew Lak Fru GV
Lockere Leberknödel, hergestellt aus
Rindsleber, Bäckersemmelwürfeln, abgeschmeckt mit passenden Kräutern und
Gewürzen.
ARTIKEL 4492
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
40 g 100 Stk | Karton
FS
ARTIKELBESCHREIBUNG
tiefgekühlt
SAUCE BOLOGNESE
gekocht
ZUBEREITUNG
erhitzen: langsam im Kühlschrank auftauen lassen, danach bei mittlerer Hitze
langsam erhitzen.
TIPP M
it etwas Zimt abgerundet, erhält die
Sauce Bolognese ein besonderes Aroma.
Glu GV
Würzig-tomatiges Fleischsugo, hergestellt ARTIKEL aus bestem faschiertem Rind- und Schwei- 997
nefleisch. Fein abgeschmeckt mit Olivenöl
und italienischen Kräutern.
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
2.000 g 4 Stk | Karton
r Ideal für Kinderteller
– 62 –
ARTIKELBESCHREIBUNG
tiefgekühlt
FS
Neue Ideen,
für jeden Monat.
AKTIONSANGEBOTE FÜR DIE GASTRONOMIE IMMER 14-TÄTIG.
Abwechslung macht Freude. Mit unseren saisonal abgestimmten Angeboten liefern wir Ihnen immer neue Ideen für Ihre Küche. Halten Sie sich am
Laufenden über unsere aktuellen Flugblätter oder über unsere Webseite.
BESTELLUNG LEICHT GEMACHT:
T +43 463 35153 - 500
[email protected]
HIGHLIGHT
Das Herzstück eines jeden
Burgers: Pulled Meat
GESCHMACK
Feiner, rauchiger Geschmack.
KÖNIGSDISZIPLIN DES BBQ
Um perfektes Pulled Meat
herzustellen, braucht es vor
allem viel Zeit und Geduld.
– 64 –
Pulled
Meat
GEZUPFT, NICHT GESCHNITTEN
PERFEKTER GESCHMACK
100 % FLEISCH AUS ÖSTERREICH
Das Barbecue hat seine Wurzeln in A
­ merika und erfreut
sich auch bei uns immer größerer Beliebtheit. Wenn
man an Amerika denkt, denkt man normalerweise an
Fast Food. Jedoch mit schnellem Essen hat das Pulled
Meat nichts zu tun. Das sogenannte Slow C
­ ooking – das
„langsame Garen“ – gilt als hohe Kochkunst und ist
auch heute noch die Königsdisziplin des BBQ.
Für die Verarbeitung von KARNERTA Smoked Pulled
Meat wird nur österreichisches Qualitätsfleisch verwendet. Das gut gewürzte Schweine- und Rindfleisch wird
mindestens 10 Stunden sanft und langsam bei niedrigen Temperaturen gegart und über Buche geräuchert.
Dadurch entsteht ein feiner, rauchiger Geschmack und
das Fleisch wird so weich und saftig, dass es sich ganz
leicht mit einer Gabel auseinander zupfen lässt.
– 65 –
Pulled Meat
AM
KÜCHEN­
TISCH.
F� K
AUS ÖSTERREICH
BESTES ­FLEISCH ZU
100%
B BQ
o
»
DIE
KÖNIGS­
DISZIPLIN
Ich mag keine
Burger, ich liebe sie.
Aufgepasst, jetzt kommt das Herzstück
eines Burgers – das, worauf jedes Burger­
brötchen schon lange gewartet hat:
– GEZUPFT, NICHT GESCHNITTEN –
Das kräftig gewürzte Schweineund Rindfleisch wird mindestens
10 Stunden sanft und langsam
bei niedrigen Temperaturen
gegart und über Buche ­geräuchert.
Dadurch entsteht ein feiner, rauchiger Geschmack und das Fleisch
wird so weich und saftig, dass
es sich ganz leicht mit einer Gabel auseinander
zupfen lässt.
SMOKED PULLED PORK
tiefgekühlt
ZUBEREITUNG NACH DEM AUFTAUEN
kochen: im Wasserbad ca. 3 Minuten ziehen lassen
braten: ca. 2 min
TIPP A
m besten schmeckt’s in einem Burger mit Blattsalat, Rotkraut und
Tomatenscheiben.
All Mew Lak GV Glu KS
Das schmackhaft gewürzte Schweinefleisch wird mindestens 10 Stunden sanft
und langsam bei niedrigen Temperaturen
gegart und über Buche geräuchert, sowie
anschließend gezupft.
ARTIKEL GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
15888
250 g 8 Beutel | Karton
15886 ca. 3000 g 2 Stk. im Ganzen | Karton
FS
ARTIKELBESCHREIBUNG
tiefgekühlt, asp
tiefgekühlt, asp
SMOKED PULLED BEEF
tiefgekühlt
ZUBEREITUNG NACH DEM AUFTAUEN
kochen: im Wasserbad ca. 3 Minuten ziehen lassen
braten: ca. 2 min
TIPP A
m besten schmeckt’s in einem Burger mit Blattsalat, Weißkraut und
Tomatenscheiben.
All Mew Lak GV Glu KS
Das schmackhaft gewürzte Rindfleisch
wird über 10 Stunden sanft und langsam
bei niedrigen Temperaturen gegart und
über Buche g
­ eräuchert, sowie anschließend gezupft.
ARTIKEL GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
15889
250 g 8 Beutel | Karton
15885 ca. 3000 g 2 Stk. im Ganzen | Karton
ARTIKELBESCHREIBUNG
FS
tiefgekühlt, asp
tiefgekühlt, asp
ZUTATEN
Wenn möglich aus
der Region, aber
immer nur beste
Qualtiät.
ZUBEREITUNG
Vom Teig bis zur Füllung
von KARNERTA produziert.
Selbstverständlich mit
Eiern aus Bodenhaltung.
GESCHMACK
Schmeckt wie selbstgemacht. Wir verraten nichts.
– 68 –
Spätzle
und Knöpfle
JETZT AUS ÖSTERREICH
SCHMECKT WIE SELBSTGEMACHT
GANZE VIER EIER JE KILOGRAMM
Frisch gekocht und tiefgekühlt: Eierspätzle von KARNERTA sind
immer von erstklassiger Qualität. Immerhin stecken in jedem
Kilogramm Teig ganze vier Eier, übrigens aus zertifizierter österreichischer Bodenhaltung. Mit den besten Rohstoffen und den fein
abgestimmten Rezepturen schmecken Eierspätzle von KARNERTA
wie selbstgemacht.
Alle Produkte werden bei 72 °C pasteurisiert und anschließend
auf +4 °C gekühlt. Dadurch können wir großteils auf Zusatzstoffe
(wie z.B. Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und
Farbstoffe) verzichten. Wer bei KARNERTA kauft, kauft bewusst.
GV
KS
FS
Spätzle und Knöpfle
EIERSPÄTZLE
vorgekocht, frisch/tiefgekühlt
ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G)
kochen: frisch ca. 1 min | tiefgekühlt ca. 2 min
dämpfen: frisch ca. 3 min | tiefgekühlt ca. 4 min
TIPP A
m besten schmeckt’s als Beilage zu Gulasch, Ragouts und
Wildspezialitäten.
GV
Hergestellt aus Mehl, Eiern aus zertifi- ARTIKEL zierter österreichischer Bodenhaltung, 9062
49062
Hartweizengrieß, Wasser und feinen
48947
Gewürzen. Eianteil 20 %.
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
1.000 g 1 Beutel
1.000 g 5 Beutel | Karton
8.000 g 4 Beutel | Karton
KS
FS Veg
ARTIKELBESCHREIBUNG
vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar
vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar
vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar
SPINATSPÄTZLE
vorgekocht, tiefgekühlt
ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G)
kochen: tiefgekühlt ca. 2 min
dämpfen: tiefgekühlt ca. 4 min
TIPP I deal einsetzbar für vegetarische Hauptgerichte wie z.B. Spinatspätzle
mit Gorgonzolarahm­sauce.
GV
ARTIKEL Hergestellt aus Mehl, Eiern aus
48950
zertifizierter österreichischer Bodenhaltung, Blattspinat, Hartweizengrieß,
Wasser und feinen Gewürzen. Spinat­
anteil 24 %, Eianteil 10 %.
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
2.000 g 4 Beutel | Karton
KS
FS Veg
ARTIKELBESCHREIBUNG
vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar
SPÄTZLE-KNÖPFLE
vorgekocht, frisch/tiefgekühlt
ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G)
kochen: frisch ca. 1 min | tiefgekühlt ca. 2 min
dämpfen: frisch ca. 3 min | tiefgekühlt ca. 4 min
TIPP I deal einsetzbar für die klassichen Käsespätzle mit Röstzwiebel.
GV
Hergestellt aus Mehl, Eiern aus zertifi- ARTIKEL zierter österreichischer Bodenhaltung, 9065
49065
Hartweizengrieß, Wasser und feinen
49015
Gewürzen. Eianteil 10 %.
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
1.000 g 1 Beutel
1.000 g 5 Beutel | Karton
8.000 g 4 Beutel | Karton
– 70 –
ARTIKELBESCHREIBUNG
KS
FS Veg
vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar
vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar
vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar
Italienische
Nudelspezialitäten
BEI UNS WERDEN SIE GEMACHT
EIN HAUCH SÜDEN
OHNE ZUSATZ VON – WEIL’S BESSER SCHMECKT
Was wäre ein Speiselokal ohne die allseits bekannten und geschätzten italienischen Teigwaren? Wir stellen eine bunte Vielfalt
an frischen, gefüllten italienischen Nudelsorten her, sowie klassische Kartoffel-Gnocchi. Bringen Sie das mediterrane Urlaubsflair
auf Ihren Teller.
Das Wichtigste für jede Füllung sind die Frische und Qualität der
Zutaten. Frisches Gemüse, Kräuter und feinsten Käse beziehen wir
von heimischen Lieferanten, und stellen vom Teig bis zur Füllung
die Teigwaren selbst her.
Alle Produkte werden bei 72 °C pasteurisiert und anschließend
auf +4 °C gekühlt. Dadurch können wir großteils auf Zusatzstoffe
(wie z.B. Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und
Farbstoffe) verzichten. Wer bei KARNERTA kauft, kauft besser.
GV
KS
FS
Ciao Italia – Italienische Nudelspezialitäten
TORTELLONI RICOTTA-SPINAT
vorgekocht, frisch/tiefgekühlt
ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G)
kochen: frisch ca. 2 min | tiefgekühlt ca. 4 min
dämpfen: frisch ca. 4 min | tiefgekühlt ca. 6 min
erwärmen: mit 2 EL Wasser benetzen,
ca. 1 – 2 min bei 700 Watt
TIPP A
m besten schmeckt’s mit einer leichten Gorgonzolasauce
und Pinienkernen.
Hergestellt aus hochwertigem Hartweizengrieß und Eiern aus Bodenhaltung. Mit einer vegetarischen Füllung aus Blattspinat,
Ricotta, Speisetopfen, Parmesankäse und
erlesenen Gewürzen.
ARTIKEL GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
GV
KS
FS Veg
ARTIKELBESCHREIBUNG
857
1.000 g 1 Beutel
vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar
1.000 g 5 Beutel | Karton
vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar
48826
48825
1.500 g 5 Beutel | Karton
vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar
TORTELLONI KÄSE
vorgekocht, frisch/tiefgekühlt
ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G)
kochen: frisch ca. 2 min | tiefgekühlt ca. 4 min
dämpfen: frisch ca. 4 min | tiefgekühlt ca. 6 min
erwärmen: mit 2 EL Wasser benetzen,
ca. 1 – 2 min bei 700 Watt
TIPP A
m besten schmeckt’s mit einer feinen Sahnesauce und
frisch geriebenem Trüffel.
Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen­ ARTIKEL 854 grieß und Eiern aus Bodenhaltung. Mit
48833
einer pikanten Füllung aus Bergkäse,
48834
Parmesankäse und Speisetopfen, abgeschmeckt mit Kräutern und Gewürzen.
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
1.000 g 1 Beutel 1.000 g 5 Beutel | Karton 1.500 g 5 Beutel | Karton
Fru GV
KS
FS
ARTIKELBESCHREIBUNG
vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar
vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar
vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar
TORTELLONI FLEISCH
vorgekocht, frisch /tiefgekühlt
ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G)
kochen: frisch ca. 2 min | tiefgekühlt ca. 4 min
dämpfen: frisch ca. 4 min | tiefgekühlt ca. 6 min
erwärmen: mit 2 EL Wasser benetzen,
ca. 1 – 2 min bei 700 Watt
TIPP A
m besten schmeckt’s mit in Salbeibutter geschwenkten
Cherrytomaten.
Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen- ARTIKEL 851 grieß und Eiern aus Bodenhaltung. Fein
48822
gefüllt mit Rind- und Schweinefleisch,
Schinken, Parmesankäse, abgerundet mit 48823
Gewürzen und Kräutern.
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
1.000 g 1 Beutel 1.000 g 5 Beutel | Karton 1.500 g 5 Beutel | Karton – 72 –
ARTIKELBESCHREIBUNG
Fru GV
KS
FS
vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar
vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar
vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar
Ciao Italia – Italienische Nudelspezialitäten
CAPPELLETTI TOMATE-MOZZARELLA
vorgekocht, tiefgekühlt
ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G)
kochen: tiefgekühlt ca. 4 min
dämpfen: tiefgekühlt ca. 6 min
TIPP A
m besten schmeckt’s auf Tomatenragout mit Basilikumpesto.
GV
Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen­ ARTIKEL 49017
grieß und Eiern aus Bodenhaltung. Mit
einer vegetarischen Füllung aus Mozzarella, Speisetopfen, Tomaten und fein
abgestimmten Kräutern.
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
1.500 g 5 Beutel | Karton
KS
FS Veg
ARTIKELBESCHREIBUNG
vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar
CAPPELLETTI RICOTTA-BASILIKUM
vorgekocht, tiefgekühlt
ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G)
kochen: tiefgekühlt ca. 4 min
dämpfen: tiefgekühlt ca. 6 min
TIPP A
m besten schmeckt’s auf Tomatenpesto mit jungem Lauch.
GV
Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen- ARTIKEL 49016
grieß und Eiern aus Bodenhaltung. Mit
einer mediterranen Füllung aus Ricotta,
Speisetopfen, Kartoffeln und Basilikum.
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
1.500 g 5 Beutel | Karton
KS
FS Veg
ARTIKELBESCHREIBUNG
vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar
KARTOFFEL-GNOCCHI
vorgekocht, frisch/tiefgekühlt
ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G)
kochen: frisch ca. 2 min | tiefgekühlt ca. 4 min
dämpfen: frisch ca. 4 min | tiefgekühlt ca. 6 min
erwärmen: mit 2 EL Wasser benetzen,
ca. 1 – 2 min bei 700 Watt
TIPP I ndividuell einsetzbar als Hauptgericht oder
als Beilage von Fleischgerichten.
Hergestellt aus hochwertigen Kartoffel­
flocken, Hartweizengrieß und Eiern aus
Bodenhaltung.
ARTIKEL 811 48920
48918
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
1.000 g 1 Beutel 1.000 g 5 Beutel | Karton
2.000 g 4 Beutel | Karton – 73 –
Mew Lak Fru GV
ARTIKELBESCHREIBUNG
KS
FS Veg
vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar
vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar
vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar
Vegetarische
Nudelspezialitäten
DAS BESONDERE FÜR JEDE JAHRESZEIT
NUR KURZE ZEIT ERHÄLTLICH
MIT AUSGEWÄHLTEN ZUTATEN DER SAISON
Erntefrisch auf den Tisch, passend zur Jahreszeit und absolut
vegetarisch – das ist die neue Abwechslung in Ihrer Speise­karte.
Vier Mal im Jahr finden Sie bei uns Teigwaren, die mit erntefrischen Zutaten der Jahreszeit täglich frisch hergestellt werden –
mehr Gemüse für Ihre Fitness.
Durch unser besonderes Kochverfahren können wir außerdem
auf Konservierungsmittel verzichten. Damit hinterlassen wir
nicht nur einen grünen Fußabdruck, sondern auch ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Probieren Sie den Unterschied!
GV
KS
FS Veg
Vegetarische Nudelspezialitäten
RAVIOLI BÄRLAUCH
vorgekocht, frisch, nur im März & April
ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G)
kochen: frisch ca. 1 min
dämpfen: frisch ca. 4 min
erwärmen: mit 2 EL Wasser benetzen,
ca. 1 – 2 min bei 700 Watt
TIPP A
m besten schmeckt’s mit frischem Bärlauch und
Parmesan in Walnussbutter.
Hergestellt aus Hartweizengrieß und Eiern ARTIKEL aus Bodenhaltung. Mit einer frühlingshaf- 4253
48841
ten Füllung aus Bärlauch, Speisetopfen,
Zwiebeln und erlesenen Gewürzen.
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
1.200 g 1 Beutel
1.200 g 5 Beutel | Karton
GV
KS
FS Veg
ARTIKELBESCHREIBUNG
vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar
vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar
r + 200 g GRATIS
RAVIOLI SPARGEL
vorgekocht, frisch, nur im Mai & Juni
ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G)
kochen: frisch ca. 1 min
dämpfen: frisch ca. 4 min
erwärmen: mit 2 EL Wasser benetzen,
ca. 1 – 2 min bei 700 Watt
TIPP A
m besten schmeckt’s mit in Butter geschwenkten
Spargelspitzen, garniert mit Prosciutto di San Daniele.
Hergestellt aus Hartweizengrieß und
Eiern aus Bodenhaltung. Fein gefüllt mit
Spargel, Speisetopfen, Kartoffeln und
stimmigen Gewürzen.
ARTIKEL 4254
48891
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
1.200 g 1 Beutel
1.200 g 5 Beutel | Karton
GV
KS
FS Veg
ARTIKELBESCHREIBUNG
vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar
vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar
r + 200 g GRATIS
RAVIOLI KÜRBIS
vorgekocht, frisch, nur im September & Oktober
ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G)
kochen: frisch ca. 1 min
dämpfen: frisch ca. 4 min
erwärmen: mit 2 EL Wasser benetzen,
ca. 1 – 2 min bei 700 Watt
TIPP A
m besten schmeckt’s mit in Butter angebratenen
Gemüsestreifen und Kernöl oder als Beilage zu Wild.
Hergestellt aus Hartweizengrieß und Eiern ARTIKEL aus Bodenhaltung. Mit einer herbstlichen 4256
Füllung aus Kürbis, Zwiebeln und stimmi- 48848
gen Gewürzen.
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
1.200 g 1 Beutel
1.200 g 5 Beutel | Karton
r + 200 g GRATIS
– 75 –
ARTIKELBESCHREIBUNG
GV
KS
vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar
vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar
FS Veg
Vegetarische Nudelspezialitäten
RAVIOLI STEINPILZ
vorgekocht, frisch, nur im November & Dezember
ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G)
kochen: frisch ca. 1 min
dämpfen: frisch ca. 4 min
erwärmen: mit 2 EL Wasser benetzen,
ca. 1 – 2 min bei 700 Watt
TIPP A
m besten schmeckt’s mit gerösteten Steinpilzen und
frischen Gemüsestückchen.
Hergestellt aus Hartweizengrieß und
Eiern aus Bodenhaltung. Fein gefüllt mit
Steinpilzen, Mozzarella und erlesenen
Gewürzen.
ARTIKEL 40585
40584
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
1.200 g 1 Beutel
1.200 g 5 Beutel | Karton
GV
KS
ARTIKELBESCHREIBUNG
vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar
vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar
r + 200 g GRATIS
nd
Wir si ix
:N
so frei nicht
as
drin, w hört!
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Wir empfehlen
Abwechslung
Saisonale Pasta-Sorten sorgen für eine willkommene Ab­­wechslung. Verleihen Sie unseren
saisonalen Teigwaren Ihre persönliche Note mit
Garnituren und feinen Saucen aus erntefrischen
Zutaten aus dem Kräuter- und Gemüsegarten.
– 76 –
FS Veg
Premium Pasta
PREMIUM QUALITÄT IN REKORDZEIT
EXTRA GROSS UND PRALL GEFÜLLT
MIT HAUCHDÜNNEM TEIG
Auch besonders anspruchsvolle Feinschmecker lieben volle
Teller. Nach diesem Motto haben wir unsere Premium Pasta
Spezialitäten entwickelt. Daher sind unsere Ravioli, Cappelletti
und Tortelli extra groß und prall gefüllt mit einem exquisiten
Kern – für Premiumqualität in Rekordzeit.
Ein außergewöhnlich hoher Anteil edelster Zutaten, umgeben
von hauchdünnem Teig sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Alles vom Feinsten, alles frisch, alles
natürlich und natürlich hausgemacht.
GV
KS
FS
*
* Ausgenommen Cappelletti Trüffel
Premium Pasta
RAVIOLI RICOTTA-WILDLACHS
vorgekocht, tiefgekühlt
ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G)
kochen: tiefgekühlt ca. 2 min
dämpfen: tiefgekühlt ca. 3 min
TIPP A
m besten schmeckt’s in einer leichten Weißwein-Basilikumsauce mit
Forellenkaviar.
GV
Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen- ARTIKEL 48889
grieß und Eiern aus Bodenhaltung.
Mit einer edlen Füllung aus Ricotta, Wildlachs, Kartoffeln und Dill.
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
1.000 g 3 Beutel | Karton
KS
FS
ARTIKELBESCHREIBUNG
vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar
CAPPELLETTI GORGONZOLA-RICOTTA
vorgekocht, tiefgekühlt
ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G)
kochen: tiefgekühlt ca. 3 min
dämpfen: tiefgekühlt ca. 4 min
TIPP A
m besten schmeckt’s mit in Butter glasierten Trauben und Walnüssen.
GV
Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen- ARTIKEL 48907
grieß und Eiern aus Bodenhaltung.
Mit einer edlen Füllung aus würzigem
Gorgonzola, Ricotta, Schlagobers und
passenden Kräutern und Gewürzen.
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
1.000 g 3 Beutel | Karton
KS
FS
ARTIKELBESCHREIBUNG
vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar
TORTELLI STEINPILZ
vorgekocht, tiefgekühlt
ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G)
kochen: tiefgekühlt ca. 2 min
dämpfen: tiefgekühlt ca. 3 min
TIPP A
m besten schmeckt’s mit in Rosmarienöl gebratenen Steinpilzen und
Zucchinistreifen.
GV
Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen- ARTIKEL 15894
grieß und Eiern aus Bodenhaltung.
Mit einer edlen Füllung aus Steinpilzen,
Mozzarella und passenden Kräutern und
Gewürzen.
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
1.000 g 3 Beutel | Karton
– 78 –
ARTIKELBESCHREIBUNG
KS
GV
FS
KS
vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar
Premium Pasta
CAPPELLETTI TRÜFFEL
vorgekocht, tiefgekühlt
ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G)
kochen: tiefgekühlt ca. 3 min
dämpfen: tiefgekühlt ca. 4 min
TIPP A
m besten schmeckt’s leicht angebraten in gesalzener Butter und verfeinert
mit etwas Trüffelöl.
GV
ARTIKEL Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen- 48911
grieß und Eiern aus Bodenhaltung.
Mit einer edlen Füllung aus Ricotta,
Kartoffeln, Trüffel und Grana Padano.
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
1.000 g 3 Beutel | Karton
ARTIKELBESCHREIBUNG
vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar
Entdecken Sie
die Kunst der
Teigwaren.
Hergestellt aus hochwertigem
Hartweizengrieß, Eiern aus
Bodenhaltung und edlen Füllungen.
HERKUNFT
Erstklassige Zutaten von
verlässlichen Partnern.
ZUTATEN
Top-Qualität für
maximalen Geschmack.
VERARBEITUNG
Große Formen mit
besonders hohem
Füllanteil.
– 79 –
KS
Kärntner
Nudelspezialitäten
DAS BESTE AUS DER HEIMAT
AUSGEWÄHLTE ZUTATEN DER REGION
TRADITIONELLE REZEPTUREN
In Kärnten wird Nudelkultur gelebt. Aber nicht nur in Österreich
sind die gefüllten „Kärntner Nudeln“ bekannt und beliebt. Guter
Geschmack kennt eben keine Grenzen.
Das Wichtigste für jede Füllung sind die Frische und Qualität der
Zutaten. Frisches Gemüse, Kräuter und feinsten Käse beziehen wir
von heimischen Lieferanten, und stellen vom Teig bis zur Füllung
die Teigwaren selbst her.
Unsere „Premium Kärntner Nudeln“ schmecken dank neuer
Rezeptur noch besser und sehen aus wie selbst gemacht. Durch
den erhöhten Füllanteil und dem dünnen Teig entsteht ein besonderes Geschmackserlebnis.
Alle Produkte werden bei 72 °C pasteurisiert und anschließend
auf +4 °C gekühlt. Dadurch können wir großteils auf Zusatzstoffe
(wie z.B. Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und
Farbstoffe) verzichten. Wer bei KARNERTA kauft, kauft besser.
GV
KS
FS
Servus Österreich – Kärntner Nudelspezialitäten
PREMIUM KÄRNTNER KASNUDELN
vorgekocht, tiefgekühlt
ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G)
kochen: tiefgekühlt ca. 12 min
jet zt
NEU
dämpfen: tiefgekühlt ca. 14 min
TIPP A
m besten schmeckt’s in Butter knusprig angebraten mit frisch gerebelter Minze.
Fru
Typischer Kärntner Nudelteig mit der klas- ARTIKEL sischen Füllung aus Bröseltopfen, frischen 15962
Kartoffeln und Minze.
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
1.320 g 5 Beutel | Karton
GV
KS
FS Veg
ARTIKELBESCHREIBUNG
vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar
KÄRNTNER KASNUDELN
vorgekocht, frisch
ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G)
kochen: ca. 3 min
dämpfen: ca. 6 min
frisch
erwärmen: mit 2 EL Wasser benetzen, ca. 3 min bei 700 Watt
TIPP A
m besten schmeckt’s leicht angebraten mit brauner
Butter und Speckgrammerln.
Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen- ARTIKEL 827
grieß und Eiern aus Bodenhaltung. Mit
48799
der typischen Füllung aus Bröseltopfen,
Kartoffeln und Minze.
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
1.000 g 1 Beutel
1.000 g 5 Beutel | Karton
Fru GV
KS
FS Veg
ARTIKELBESCHREIBUNG
vorgekocht, frisch, 18 Tage haltbar
vorgekocht, frisch, 18 Tage haltbar
Großküchen &
r I deal für chaf
tsverpflegung
Gemeins
KÄRNTNER SCHUPFNUDELN
vorgekocht, frisch/tiefgekühlt
ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G)
kochen: frisch ca. 2 min | tiefgekühlt ca. 4 min
dämpfen: frisch ca. 4 min | tiefgekühlt ca. 6 min
erwärmen: mit 2 EL Wasser benetzen, ca. 1 – 2 min bei 700 Watt
TIPP I ndividuell einsetzbar als süßes Hauptgericht
oder als Beilage von Fleischgerichten.
Hergestellt aus hochwertigen Kartoffel­
flocken, Hartweizengrieß und Eiern aus
Bodenhaltung.
Großküchen &
r Ideal für chaf
tsverpflegung
ARTIKEL 8091
48924
48923
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
1.000 g 1 Beutel
1.000 g 5 Beutel | Karton
2.000 g 4 Beutel | Karton
Gemeins
– 81 –
Mew Lak Fru GV
ARTIKELBESCHREIBUNG
KS
FS Veg
vorgekocht, frisch, 18 Tage haltbar
vorgekocht, frisch, 18 Tage haltbar
vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar
Bio Pasta
Bio Pasta
BIO – MEHR DRIN, MEHR DRAN
ZUTATEN AUS REIN BIOLOGISCHEM ANBAU
OHNE ZUSATZSTOFFE
Ökologische Verantwortung und kon­­­trol­liert biologischer Anbau
sind eine Bereicherung für die moderne Lebensart. Zutaten aus
rein biologischem Anbau, natürlicher Geschmack ohne Zusatzstoffe, samtiger Teig und schmackhafte Füllungen sorgen für die
richtige Balance in der Ernährung bei bestem Geschmack.
Naturbewusste Gäste wissen diese Bio-Qualität zu schätzen.
BIO TORTELLONI RICOTTA-SPINAT
vorgekocht, tiefgekühlt
ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G)
kochen: tiefgekühlt ca. 4 min
dämpfen: tiefgekühlt ca. 6 min
TIPP A
m besten schmeckt’s mit Pesto und frisch geriebenem Käse.
Fru GV
Hergestellt aus hochwertigem Bio-­
Hartweizengrieß und Bio-Eiern aus
Freilandhaltung. Gefüllt mit Blattspinat,
Ricotta, Speisetopfen, Parmesankäse und
stimmigen Gewürzen aus biologischer
Landwirtschaft.
ARTIKEL 48938
Bio?
Logisch!
GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT
1.500 g 5 Beutel | Karton
ARTIKELBESCHREIBUNG
KS
FS Veg
vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar
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