à la carte Speisenangebot

“Josefine“
“Josefine“ und “Gaststuben“ à la carte
***** KALTE VORSPEISEN *****
Vorspeisenplatte "Alte Villa" mit gegrillter Gamba, Terrinen, Crostini, Boudin, Parfait, Gemüse, Salate und Salsa 17,00
Salat Nizza mit gebratenen Thunfischwürfeln, auf Paprika, Tomaten, Kartoffeln, Bohnen, Knoblauch, Oliven 15,00
Carpaccio vom Hagenbroicher Ochsen mit Salat, geröstete Pinienkernen, Parmesan und Kalamata- Oliven 16,00
Grüner Wankumer Stangenspargel in Schalottenvinaigrette mit Parmesanspänen und Pinienkernen 13,00
Geklopftes Thunfischfilet in Passionsfrucht- Olivenmarinade, Langpfeffer und Wildblüten- Meersalz 17,00
Gegrillte Madagaskar - Gamba mit Crostini und Salat in weißem Balsamico und Sauce Aioli 17,00
Perlhuhn- Wachtelterrine im Serranoschinkenmantel mit Ruccola- Melonen- Salat in Nußoel 14,00
Kross gebratene Kalbsbries - Médaillons auf warmem Pfifferling- Mais- Salat mit Rauke 17,00
Gefüllter Kaninchenrücken auf Röstfenchelsalat mit salsa romesco u. Kalamata- Oliven 14,00
Avocado - Melonensalat in Cashewkern- Honigsalsa mit Ingwer- Limonenwürze 13,00
Vitello tonnato aus der Keule mit Salat, Thunfischsauce, Zitrone, Kapernknospen 16,00
***** SUPPEN und ZWISCHENGERICHTE *****
Rahmsuppe von Pfifferlingen mit Zwiebellauchkrapfen 7,50
Bretonische Krustentier- Kartoffel- Rahmsuppe mit Armagnac 9,50
Festtagssuppe vom Hagenbroicher Tafelspitz mit Klößchen und Gemüse 7,50
Ttoro – scharfe baskische Fischsuppe mit Safrangemüsen, Tomaten, Kräutern 9,50
Risotto Carnaroli mit Pfifferlingen und Zwiebellauch und Parmesan 15,00
Hausgemachte Tagliatelle mit Pfifferlingen all olio, Schnittlauch und Parmesan 14,00
Ricotta- Ravioli mit gebratenen Crevettes Royal, Blattspinat in Champagner- Buttersauce 22,00
***** HAUPTGERICHTE
HAUPTGERICHTE *****
Scheveninger Matjesfilets mit Äpfeln, Zwiebeln, Essiggurken und Sauerrahm und Schnittlauch- Kartoffeln 17,50
Kross gebratene Mittelmeer- Doradenfilets auf Röst- Tomaten- Zwiebellauchgemüse, salsa romesco, Malfatti 29,50
Yellowfin- Thunfischsteak mit Chili auf Papaya- Sprossengemüse mit Passionsfruchtjus und Meersalz- Kartoffeln 29,50
Kross gebratene Perlhuhnbrust in roter Johannisbeer - Portweinjus mit Spitzkohl und Zitronen- Bulgur 26,00
Hagenbroicher Kalbsrückensteak mit Rosmarin in Morchel- Sherryrahmsauce mit Gemüse und Tagliatelle 27,50
Kross gebratene Kalbsbries- Médaillons auf Pfifferling- Zuckermaisgemüse, Rotweinjus, Meersalz- Kartoffeln 32,00
Glaciertes Hagenbroicher Ochsenfilet mit jungem Spitzkohl, Pfifferlingen, Merlotjus, gratinierten Spinat - Nocherl 35,00
Rehragoût aus heimischer Jagd in Röstpfeffersauce, Pfifferlinge, Spitzkohl, Semmelknödel 24,00
Kalbs-Curry mit Chiliwürze, süßsaurem Rhabarber- Zwiebellauchgemüse und Jasmin-Duftreis 24,00
Hagenbroicher Ochsen- Rostbraten mit Gartenkräuterbutter, Salat Balsamico, Gratînkartoffeln 26,00
Wiener Schnitzel aus Hagenbroicher Kalbskeule mit buntem Salat in Rahmdressing und Bratkartoffeln 21,00
Hagenbroicher Ochsenfiletspieße mit Cognac- Pfefferjus und Paprika- Bohnengemüse und Gratînkartoffeln 28,00
***** KÄSE und DESSERTS *****
1 Eiskugel 2,50 :
Tahiti-Vanillerahmeis/ Rhabarbersorbet/ Amalfi- Zitroneneis/ Erdbeereis/ Rotes Johannisbeereis
Zucchotto – Italienischer Schokoladentraum mit eingelegten niederrheinischen Herzkirschen in Rotwein 9,50
Geeiste Cassata siciliana mit Minze, Zitrone und Schokolade auf Erdbeer - Orangen - Melange 10,00
Potpourri des desserts “Alte Villa Ling“ mit Kuchen, Früchten, Mousse, Eis, Eis- Parfait 14,00
Eis- Cocktail “Plunters Punch“ mit exotischen Früchten, weißem Rum, Zitroneneis 8,50
Niederrheinische Erdbeeren mit Zabaione und Tahiti- Vanillerahmeis 12,50
Dunkles Schokoladenmousse Guanaja mit Früchten- u. Beerenragoût 9,00
Erdbeer - Rhabarbergrütze mit Ingwerwürze und Vanilleeis 7,50
Johannisbeer- Topfen- Plotzer mit Cointreau und Zitroneneis 11,00
Auswahl Rohmilchkäse mit hausgebackenem Brot 15,00

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