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Kartoffel NEWS
DIE
Das total unmögliche Wirtshaus mit Restaurant • Biergarten • Sonnenterrasse
Ausgabe 3/2016
Kartoffelhaus Nº1 • Buschstraße 14 • 19053 Schwerin • Tel.: 0385 5571071 • www.kartoffelhaus-schwerin.de
Wer tanzt auf dieser Party?
Kommt der Kellner aus der Küche und fragt in die Runde: ...
... „Na, wie schmeckt das Essen?” „Warum?”,
fragt einer der Gäste, „suchen Sie Streit?”
Diese Szene wird es im Kartoffelhaus nie
geben! Und schon gar nicht während einer
Küchenparty! Obwohl dort jedes Jahr ein
Mehr-Gänge-Menü für die Gäste kredenzt
wird und es dementsprechend heiß in Küche
und Gastraum her geht.
Party? Also laute Musik, Tanz und eine
Menge Alkohol? Nein. Die einzigen, die
tanzen, sind die Geschmacksknospen im
Gaumen der vielen Gäste, die sich einmal im
Jahr so richtig verwöhnen lassen wollen.
Ein toller Abend! Interessante Gespräche und ein guter Tropfen. Wer einmal nicht selbst kochen
möchte, wenn er sich Gäste eingeladen hat, sollte die Küchenparty nutzen.
Ein Plausch in der Küche - das gehört zur
Kartoffelhaus-Küchenparty dazu wie gutes
Essen und interessante Gäste.
Neben dem guten Essen und Trinken kann
den Köchen aber auch über die Schulter und
in die Töpfe geschaut werden. Über den
gesamten Abend werden jedoch nicht nur
Das Restaurant: Rustikale Balken, alte Möbel
und ein flackerndes Feuer im Kamin: Das
Restaurant vermittelt Gemütlichkeit und historisches Flair. Es verfügt auf zwei Ebenen
über 150 Plätze, für Veranstaltungen und
Gesellschaften stehen separate Räume zur
Verfügung.
zum Beispiel Zubereitungsarten diskutiert
oder den Tipps vom Chefkoch persönlich
gelauscht.
Viele Küchenparty-Gäste laden sich - zu
einem überschaubaren Festpreis - auch
Geschäftspartner ein und verbringen so einen
netten Abend in ungezwungener und geselliger Atmosphäre ohne das lästige „Protokoll”.
Kartoffelhaus-Chef Thomas Jiskra freut sich
jedes Jahr auf diese spezielle Veranstaltung:
„An diesem Abend lösen sich auch die
Grenzen zwischen Küchencrew, Bedienung
und Gast etwas auf. Die Resonanz auf allen
Der Biergarten: Direkt hinter dem
Restaurant lockt ein gemütlicher Biergarten.
Hier finden Besucher unter Platanen und
Sonnensegeln Schatten, während sie ein kühles Blondes oder ein Glas Wein genießen.
Kleine Snacks aus der Kartoffelhausküche
machen die Auszeit vom Alltag perfekt.
Seiten ist enorm.” Wann, so Jiskra, bekomme ein Koch schon einmal direkt vom Gast
gesagt, dass es ihm schmeckt?
Obwohl es noch eine Weile bis zur nächsten
Kartoffelhaus-Küchenparty im Frühjahr 2017
hin ist, sind die ersten Vorbestellungen bereits eingegangen. Kein Wunder, denn
obwohl es keine laute Musik gibt und niemand tanzt, gehört diese Veranstaltung
wegen ihrer speziellen Ausrichtung zu einer
festen Größe in der Schweriner GastronomieSzene. Sind Sie und ihre Freunde das nächste
Mal auch dabei?
Die erste Etage für Feiern: Wer möchte,
kann die erste Etage komplett für sich,
seine Verwandten und Bekannten oder sein
Firmenteam mieten. Platz ist hier für gut 60
Gäste. Von hier aus geht es zur Dachterrasse,
die an schönen Sonnen-Tagen ihren ganz
besonderen Reiz entfaltet.
Dit und Dat
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Aus der Geschichte
Kleinod ino der Altstadt
Das Kartoffelhaus N 1 hat eine lange Geschichte
Touristen und Einheimische schätzen die
besondere Atmosphäre in der Buschstraße.
Hier lässt es sich unaufgeregt aber anregend shoppen und flanieren. Geschäfte,
Boutiquen, Töpferei und Restaurants säumen die kopfsteingepflasterte Erlebnismeile.
Auch der Dom zeigt sich dem staunenden Gast in einer einzigartigen Perspektive.
Genau hier kann man eines der vielen
Erinnerungsfotos von einer Stadt schießen,
die nicht nur Schloss, Museum und viel
Wasser zu bieten hat, sondern auch eine
Altstadt, die es zu entdecken lohnt. So findet
man in der Buschstraße übrigens das älteste
Fachwerkhaus Schwerins.
Mitten in dieser schönen Meile befindet
sich auch das Kartoffelhaus. Der Schweriner
Gastronom Thomas Jiskra begann 2009
das in der Buschstraße 14 vor sich hinrottende Haus aus dem Dornröschenschlaf
zu erwecken und wieder in ein charmantes
Fachwerkgebäude zu verwandeln. Zwei Jahre
dauerten die Sanierungsarbeiten. Zwei Jahre,
die Jiskra auch nutzte, um in die Geschichte
des Hauses und der Straße einzutauchen.
Diese hieß damals noch Faule Grube.
Und das völlig zu Recht: Die Anwohner
kippten jahrzehntelang ihre Abfälle in
einen, die Straße flankierenden, übel riechenden Graben. Nachdem sie ab Mitte
des 19. Jahrhunderts nach dem russischen
Großfürsten Wladimir „Wladimirstraße”
benannt wurde, erhielt die Straße 1939 ihren
jetzigen Namen. Pate stand der Baumeister
Johann Joachim Busch - ein
Architekt, nach dessen Plänen
zum Beispiel auch das imposante
Säulengebäude am Markt entstand.
Die Geschichte des Hauses selbst
ist so bunt wie der ganze Straßenzug.
Was man alles so findet:
z.B. ein Corporal Führerbuch, jede
Menge Belege und Rechnungen aus
vergangenen Zeiten
Dokumente, die Thomas Jiskra unter dem
Dach fand, belegen, dass das Fachwerkhaus
mehrmals eine ähnliche Nutzung wie heute
erfuhr. Nämlich 1876 mit der „Restauration
von Madame Poppe“ und 1881 mit der
„Restauration von Frau Fischer“.
Etliche Mieter gaben sich hier die Klinke
in die Hand. Darunter ein Mehlhändler,
ein Tabakfabrikant, ein Schuhmacher, ein
Glasermeister, ein Hofseiler, ein Geldgießer,
ein Kammmacher, ein Buchbinder, ein
Sattlermeister, ein Kunstschleifer, ein
Lederhändler…
„In einem kleinen Büchlein, das ich ebenfalls fand”, erzählt der Gastronom, „notierte Mitte des 19. Jahrhunderts ein Korporal
viele Einzelheiten über die ihm untergebenen Soldaten.” Militärisch akribisch hielt der
Militär zum Beispiel fest, wann die Soldaten
ihre Mahlzeiten erhielten und die Zeiten ihres
Das Kartoffelhaus in der Buschstraße
Zeichnung: André Illing
Dienstbeginns. Wir kehren zurück in die
Gegenwart. Als das Restaurant „Kartoffelhaus
Nr. 1“ 2011 seine Pforte öffnete, staunten die
Schweriner nicht schlecht: Wertvolle Stücke,
wie die alten Bodenfliesen des ehemaligen
Treppenhauses und die rustikalen Balken,
wurden liebevoll restauriert. Gleichzeitig
wurde Neues geschickt in die alte Substanz
eingefügt. Schon von weitem leuchten nun
die roten Fensterrahmen des Kartoffelhauses.
Wenn im Sommer die Hitze drückt, ist der
Biergarten hinter dem Haus ein - im wahren Wortsinn - cooler
Geheimtipp.
Tipps
Dit und Dat
Seite 3
Kanutour auf der wunderschönen Warnow
Die schönste Zeit des Jahres
ist für alle Wassersport- und
Naturbegeisterte angebrochen. Raus an die frische Luft,
heißt es jetzt. Na dann flink die
Wanderschuhe festgeschnürt,
den Fahrradhelm übergestreift
und die Badehose eingepackt.
Einen kleinen Geheimtipp
verrät das Team vom Kartoffelhaus. „Unvergesslich ist
eine Fahrt auf der Warnow
durch den Naturpark Sternberger Seenland“, schwärmt
Thomas Jiskra. „Mit dem
Kanu können Groß und Klein
durch die Stromschnellen des
Durchbruchtals
paddeln.“
Vorbei an einer muggeligen
Hügellandschaft und sattgrünen
Wiesen, auf denen Schafherden
grasen. Geniessen Sie einmalige Kanufahrten durch das
Sternberger Seenland auf der
wunderschönen Warnow. Los
geht die fröhliche Paddeltour
im KanuCamp Hennig. Seit
2014 hat das Ehepaar Sabine
Immer ein schönes Erlebnis, eine Kanutour auf der Warnow
und Andreas Hennig das Ruder
übernommen. Die beiden
freuen sich auf den Sommer
2015 und auf viele unternehmungslustige Gäste. Wählen
können die Ausflügler zwischen
2,5-Stunden- oder 6-Stunden-
Touren. Wer Lust hat, kann sich
nach der Fahrt am Lagerfeuer
wärmen, ein Bierchen unterm
Sternenzelt trinken und in einer
der Holzhütten übernachten.
Wer an schönen Tagen zum
KanuCamp Hennig, An der
Mildenitz 10, fahren möchte,
geht am besten auf Nummer
sicher und reserviert sich vorab
unter 0171-45 179 58 sein Boot.
Alles weitere findet sich auf:
www.kanucamp-hennig.de
Anzeige
Rezept-Tipp
Brauer mit Leib und Seele.
Kartoffelsuppe
Zutaten: 1 kg Kartoffel(n)
4 Karotte(n), 1
Bund Suppengrün,
2 EL Gemüsebrühe, instant,
3 Paar Wiener Würstchen,
nach Bedarf Wasser
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min.
Die Kartoffeln und die Karotten schälen und schnippeln.
Das Suppengrün auch grob zerkleinern. Muss alles nicht
so genau sein. Dann alles in einem großen Topf mit so
viel Wasser geben, dass das Gemüse knapp bedeckt ist
und in der Gemüsebrühe gar kochen. Anschließend alles
durch eine Passiermühle (Flotte Lotte) drehen.
Mit Salz und Gemüsebrühe nochmal abschmecken und
evtl., falls die Suppe zu dick ist, mit Wasser verdünnen. Sie darf aber ruhig dickflüssig sein, so mag ich sie
zumindest am liebsten. Am Schluss noch die Wiener in
Scheiben schneiden und dazugeben.
„Mein Qualitätsversprechen:
Jedes ERDINGER Weißbier kommt
aus Erding und ist mit den besten
Rohstoffen gebraut.“
Ihr
Werner Brombach
Inhaber der Privatbrauerei
ERDINGER Weißbräu
Magdalena Neuner
ERDINGER Markenbotschafterin
Mein Tipp: Nochmal aufgewärmt schmeckt sie dann
noch besser, also auch gut zum Vorbereiten.
2 I 130 Jahre ERDINGER Weißbräu
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wat tau fuddern
Spiesekarte
Ohne Kartoffeln geht in Mecklenburg gar nichts!
Im Kartoffelhaus isst man
vorneweg oder zwischendurch:
Hausgemachtes Würzfleisch(1, 8) mit Champignons
6,90
und Käse(8, c, h) überbacken, Toast(1, 12)
Rindercarpaccio vom Weideochsen
an frischer Rauke, Parmesan(4, 8),
Kräuter-Kartoffel-Pesto,(d, 8)Baguette(1)
10,90
Kartoffelhaus-Süppchen
Kartoffelhaus-Soljanka(e)
mit Sauerrahm(8)und Kartoffelhausbrot(1)
4,80
Alt Mecklenburger Kartoffelsuppe (8,10)
mit Backpflaumen(f)
4,60
Portion Schinkenknacker (e)
in Scheiben als herzhafte Ergänzung
zur Suppe
zzgl. 1,90
Typisch Kartoffelhaus No 1
Omas Sauerfleisch(b, d) im Glas
mit Remouladensoße,(c, b, 11, 4, 10, 8) Bratkartoffeln(e)
10,80
und Essiggemüse (d, e, f) Kartoffelhaus Tellerrösti(1) mit
Schweinemedaillons, Rahmchampignons(8, 1)
10,70
und Balsamico-Zwiebeln(c)
Mecklenburger Wildknacker(e)
aus dem hauseigenen Räucherofen mit
Apfelmeerrettich(g, d, f)-Senf, Essig-Gemüse(d, e, f) und
7,20
Kartoffelhausbrot(1)
Bunt gemischter Kartoffelhaus-Salat N° 1
wahlweise servieren wir ihn mit
• g egrillten Mecklenburger Landputenstreifen,
11,90
und American-Dressing(11, 4)
• g ebackener Ziegenkäse (8)mit Kürbiskernenpanade(1, 4)
und Kartoffel-Dressing,(11, 4, 10)Kapernäpfel11,90
Zu jedem Salat servieren wir Ihnen Baguette(1).
Alternativ gibt es auch
•K
räuteressig und natives Rapsöl
• American Dressing(11, 4)
• Balsamico-Dressing(10)
• French Dressing(11, 4)
• Kartoffel-Dressing(11, 4, 10)
Bunte Filetpfanne N° 1
gebratene Schweinefiletspitzen vom
Mecklenburger Landschwein, Champignons,
13,50
Paprika und Bratkartoffeln(e)
Lammragout(1,c, 10, 11, 13) nach Art der Lewitzschäfer
mit getrockneten Tomaten(14, g), Schafskäse(8, e) und
Rosmarien-Kartoffelecken(1, f)13,40
Speisekarte
wat tau fuddern
Seite 5
Ohne Kartoffeln geht in Mecklenburg gar nichts!
Mecklenburgische Kartoffelküche
Vom Kartoffelhaus-Lavasteingrill
Bauernfrühstück aus Kartoffeln,
frischen Landeiern, Schinken von der
Mecklenburger Landpute,(e, d) dazu Remoulade(c,
e, 11, 4, 10 ,8)
und Omas Essiggemüse(d, e, f)
10,30
Kartoffelhausauflauf N° 1
von Kartoffeln, Hackfleisch,(1, 10, c, e, h)
Strauchtomaten mit Käse(8, c, h)
im Ofen überbacken
10,50
Nackenbraten vom Mecklenburger
Kartoffelschwein(1, 10, 11)
mit Äpfeln(f) und Backpflaumen(f)
gefüllt, Rotkohl(1) und Butterkartoffeln
10,90
Bauern-Kürbis-Schnitzel (1, 4)
vom Landschwein
mit Bratkartoffeln(e) und Gurkensalat(8) mit
Buttermilch-Dill-Dressing
12,20
Ossen, de väl brüllen,
trecken och nich väl.
Extra-Beilagen
2,50
S pinat(1, 8, 10)
(1, 8)
C
hampignons
3,00
Balsamico-Zwiebeln(c)
2,50
(4)
Buttererbsen
2,50
(8)
3,50
kleiner Gartensalat
Speckkamm(e)
1,50
Gurkensalat3,50
Grillteller No 1
ein Schweine-, Puten- und Rumpsteak(10, 11)
serviert mit Speckkamm(e), Bratkartoffeln(e)
und Pfeffersteakdip mit Rauchnote,(c, h, e, 10)
Kräuterbutter(8, 10, 11)
15,40
Mecklenburger Landputensteak 200g*
mit Champignons in Kräuterschmand(1, 8)
und Steakpommes
12,90
Schweinesteak mit Würzfleisch(1, 8)
und Sauce Hollandaise(h, e, 4) serviert mit
Steakpommes und einem kleinen
Kartoffelhaussalat
12,90
Rumpsteak 200g*
serviert mit einem kleinen Kartoffelhaussalat(11, 4), Ofenkartoffel mit Kartoffelhauscreme(8, 11)
und Peffersteakdip mit Rauchnote(c, h, e, 10),
Kräuterbutter(8, 10, 11)
18,80
auf Wunsch geht es auch größer
– fragen Sie unser Personal !
pro 100g*
5,90
* Die Gewichtsangaben bei Steaks beziehen sich auf das Rohgewicht
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wat tau fuddern
Speisekarte
Ohne Kartoffeln geht in Mecklenburg gar nichts!
Kartoffelhaus-Fischküche
Vegetarisches Kartoffelhaus
3 Rauchaal-Matjesfilets(d, 5)
mit Hausfrauensauce(1, 10, 4, 8, 11, d) und
warmem Kartoffel-Specksalat(11, 10, e)10,20
Gratin vom Erdapfel,(8) Spinat,(1, 8, 10)
Lachs-(5) und Zanderfilet(5)
mit Käse(8, c, h) im Ofen überbacken
11,80
Norwegisches Lachsfilet(5) 180g*
auf Blattspinat,(1, 8, 10) dazu eine Ofenkartoffel
gefüllt mit Kartoffelhauscreme(8, 11)13,90
Bunt gemischte Salatvariation
mit Strauchtomaten, gebackenen Kichererbsenbällchen(4, h, 1, 8, 9, 10) und Kartoffelhausdip(8,11)
dazu Frenchdressing, Kartoffelhausbrot(1)11,90
Auf der Haut
gebratenes Zanderfilet(5)
glasiert mit Zitronenöl
an Pfifferlings-Rahmwirsing(1, 8)
und Bauernrösti(1)14,70
Eet wat goor is,
drink wat kloor is,
segg, wat wohr is.
Hausgemachter Heukäse(8) mit Schabziger Klee
und Olivenöl an Kapernäpfeln, rote Zwiebeln,
Apfelessig dazu Kartoffelbaguette(1)8,90
Ofenkartoffel gefüllt mit Champignons,
in Kräuter-Schmand(1, 8)9,60
wat tau fuddern
Speisekarte
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Ohne Kartoffeln geht in Mecklenburg gar nichts!
Kartoffel-Spinat-Gratin(1, 8, 10)
mit Gorgonzola-Käse(8, c, h) überbacken
10,80
Warmer Gemüse-Tofu-Burger(1, 7, 8)
mit Kartoffelhauscreme(8,11) und Salatbeilage 10,90
Wo dat Mod is, ritt de Buer
ok up´n Bullen in de Stadt.
„Ideal zum Wein“
Käsevariationen(8)
mit Ziegencamembert
Blauschimmel,
Camembert und
Parmesan(4, 8), dazu
Birnen-Feigensenf
sowie Weintrauben,
Kartoffelbaguette(1)
8,90
Kinderkarte
Zeichenerklärung
(für Kinder bis 12 Jahren)
Zu unseren Kindergerichten erhalten unsere
kleinen Gäste eine Kugel Eis gratis.
Omas Lieblingsschnitzel
1 kleines Schnitzel(1, 8, 10, 11) mit Buttererbsen(4)
und Salzkartoffeln
6,40
Käpt`n Iglo
Fischstäbchen(1, 4, 5, 8, 10, 11) mit
Steak-Pommes-Frites und Salat
4,60
Urzeit-Menü
kleines Putensteak mit Steak-Pommes-Frites
und Buttererbsen(4)5,20
Räuberteller
1 leerer Teller und iss soviel von den Eltern mit, wie
du kannst
für Kinder bis 12 Jahren
e mit Konservierungsstoff
c mit Farbstoff
g mit Antioxidationsmittel
d mit Süßungsmittel
h mit Geschmacksverstärker
f geschwefelt
aBenzoe
1
Glutenhaltige Getreide z.B. Weizen, Gerste, Hafer, Roggen, Dinkel,
Grünkern, Einkorn, Emmer, Kamut, Triticale z.B. in Backwaren
2 Krebstiere z.B. Crevetten, Flusskrebse, Hummer, Krabben, Scampi
3 Weichtiere z.B. Muscheln, Schnecken, Calamares, Tintenfisch, Austern
4 Eier Eischnee z.B. in Torten, Gebäck, Baiser, Mayonnaise, Panaden
5 Fische Alle Sorten von Fisch: roh, zubereitet oder konserviert
6 Erdnüsse z.B. in Erdnussöl (auch Frittierfett), vegetarischer Fleischersatz,
Pesto
7 Soja z.B. in Sojamilch, Tofu, Sojasauce, Sojasprossen, vegetarische Aufstriche
8 Milch z.B. in Milchzucker, Sahne, Joghurt, Käse, Butter, Milchschokolade
9 Schalenfrüchte (Nüsse) Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschu-, Pekan-,
Paranüsse, Pistazien, Macadamia z.B. in Marzipan
10 Sellerie z.B. Sellerieknollen, Stangensellerie, Gemüsesäfte, Gewürzmischungen, Suppen
11 Senf z.B. Senfsaat, Senfsprossen, Wurst, Fleischwaren
12 S esam z.B. Sesamsaat, Sesambutter, Sesammehl, Sesamsalz
13 Sulfit/Schwefeldioxid z.B. in Wein (geschwefelt), andere alkoholische
Getränke, Trockenfrüchte
14 Lupine Lupinenmehl, pflanzliches Eiweiß, in Backwaren
Wir garantieren, dass unsere Produkte rezepturmäßig keine anderen allergenen Stoffe als die angegebenen enthalten. Wir können aber nicht ausschließen, dass auf der Vorstufe seitens der Vorlieferanten oder bei der Herstellung
nicht vermeidbare Kontaminationen mit allergenen Bestandteilen stattfinden.
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wat tau drinken
Weinkarte
Weine
Flaschenweine / Weißweine
2013 Chardonnay
Qualitätswein, trocken
(13)
23,50
Weingut Markus Schneider / Ellerstadt / Pfalz
Der Duft von Melonen, exotischen Früchten und überreifen Stachelbeeren ist typisch für diesen Wein. Er ist
stoffig saftig, frisch und nachhaltig.
Mitnahmepreis12,50
Flaschenweine / Rotweine
2012 Ursprung
Qualitätswein, trocken (13)
20,80
Weingut Markus Schneider / Ellerstadt / Pfalz
Dieser fast schwarz ins Glas fließende Wein hat ein sehr
üppiges Bukett. Am Gaumen ist der Wein frisch und
saftig, mit viel Frucht und Finesse, er ist feinwürzig,
versprüht viel Charme und hat einen langen Nachhall.
Mitnahmepreis11,90
2015 Sauvignon Blanc trocken
Qualitätswein, trocken 25,70
Weingut Ellermann-Spiegel / Pfalz
Der Ellermann - Spiegel Sauvignon Blanc trocken leuchtet hellgelb mit silbernen Reflexen im Glas.
Das Bukett duftet nach Stachelbeeren, Litschi, Aprikosen, Limetten, Zitronenmelisse und mineralisch-salzigen
Aromen. Am Gaumen ist der Sauvignon Blanc saftig,
feinwürzig mit fruchtigem und animierendem Charakter.
Mitnahmepreis13,90
2011 Saar Riesling
trocken
25,70
Mitnahmepreis13,90
29,60
Weingut Van Volxem / Wiltingen / Saar
Waldhonig, Orangenschalen, sehr reifes, gelbfleischiges
Obst, rauchige Mineralität und im Hintergrund Anklänge von Vanille und Geißblatt im Bukett, am Gaumen ungemein dicht, schon sämig anmutende Säure.
Mitnahmepreis14,50
2013 Grauburgunder
trocken
29,60
Weingut Markus Schneider / Ellerstadt / Pfalz
Der Wein ist ein Cuvèe aus St. Laurent, Syrah, Merlot,
Cabernet Mitos, Cabernet Dorsa und Cabernet Sauvignon. Der Wein zeigt ein konzentriertes Bukett von
Kirschen, Brombeeren, Pflaumen, Cassis, Bitterschokolade, Mokka, Marzipan, Lakritz, Vanille, Pfeffer, Nelken,
Minze, Veilchen und feine Holznoten. Am Gaumen
konzentriert, viel dunkle Frucht, feinwürzig und mit
sehr langem Nachhall.
Mitnahmepreis13,50
Weingut Van Volxem / Wiltingen / Saar
Intensiver Duft von reifen gelben Früchten
(Aprikose undPfirsich) und feinster Blütenaromen von
Flieder und Anis, dazu Gewürzaromen. Frische, lebendige Art mit einem cremigen Mundgefühl und einer
geschmeidigen, seidenen Textur.
2010 Alte Reben Riesling
trocken
2011 Black Print
Qualitätswein, trocken
19,80
Weingut Ellermann-Spiegel / Pfalz
Das verführerische Bukett zeigt Aromen von
Mirabellen, Stachelbeere, Birne, gebackene Zitrone,
Mango, Marzipan, ein Hauch Vanille, Kokos, Feuerstein
und Akazienblüten. Am Gaumen füllig, saftig, betörender Schmelz, hochelegant, finessenreich, wunderschöne
Frucht, salzige Mineralität, feinfruchtig
Mitnahmepreis10,90
2010 Pinot Noir
Qualitätswein, trocken22,40
Weingut Andreas Bender
Eleganter, finessenreicher, komplexer Repräsentant
dieser anspruchsvollen Rebsorte
Mitnahmepreis12,20
2012 Dornfelder GUTSWEIN
Qualitätswein, halbtrocken
19,20
Weingut Ellermann-Spiegel / Pfalz
Heiße Himbeeren, rote Grütze, Zimt und Gewürznelke lassen uns zwischen Früchtekorb und Gewürzregal
die passenden Aromen finden. Die angenehm weichen
Tannine in Verbindung mit der dezenten Fruchtsüße
machen Lust auf mehr...
Mitnahmepreis10,60
2015 Der Rosè Bender
Qualitätswein, trocken20,80
Andreas Bender/Pfalz
Unkompliziert, frisch, beerenduftig, charmant und herrlich leicht. In korallenfarbiger Robe macht er Lust auf
den ersten Schluck, in der Nase verströmt er eine kühle
Frische, gepaart mit Aromen roter Beeren wie Johannisbeere. Er ist der ideale Begleiter für die leichte Sommerküche, Salate, Flammkuchen, zu gegrilltem Gemüse,
leichte Fischgerichte.
Mitnahmepreis11,90
wat tau drinken
Weinkarte
Seite 9
Weine
Offene Weißweine
(13)
0,2 ltr.
Kartoffelhaus No1 Exklusivabfüllung
(Weißweincuvée) Weißburgunder, Chardonnay
und Riesling, trocken
4,50
Offene Rotweine
(13)
4,60
Dornfelder aus der Pfalz
halbtrocken, vollmundig
Müller Thurgau
Winzervereinigung
Freyburg / Unstrut, trocken, frisch
4,80
Pinotage - Südafrika
trocken, feinwürzig
4,60
Kartoffelhaus No1 Exklusivabfüllung
(Roséweincuvée) Spätburgunder und Portugieser, trocken
4,60
4,80
Sekt / Prosecco 0,1 Ltr.
trocken / halbtrocken
Prosecco Mionetto Vivo
4,50
Weinschorle
0,2 ltr.
Kartoffelhaus No1 Exklusivabfüllung
(Rotweincuvée) Acolon, Regent und Cabernet
Sauvignon, trocken
Müller Thurgau
Deidesheimer Hofstück, halbtrocken
Pinot Grigio
delle Venezie I. G. T.
trocken, fruchtig, frisch
4,00
3,00
3,00
4,50
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Trendig mit viel
Liebe zum Detail
Laden No. 11 zeigt
Schwerins Modewelt neue Trends
eve in paradise
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terer Marken ist es
Details, freundlihier gelungen eine
che und kompetente
Auswahl zusammen
Mitarbeiter - dies alles
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ist die kleine Boutique - Laden der Boutique stets auf´s
No. 11, in der Buschstraße. Neue begeistert. Hier finMit Mode, Schuhen, Schmuck, den Sie mit Mode, Schmuck,
Tüchern, Taschen und vielen Accessoires oder auch kleinen
weiteren Accessoires ist das Dekorationsgegenständen für
Sortiment scheinbar unbe- sich oder Ihre Liebsten immer
grenzt. In den letzten 5 Jahren das Passende.
haben Birgit Borawski und Ihr
Montag
Freitag von 10 Besuchen
Uhr bis 19 Uhr Sie die Buschstraße
Team den Laden No.
11bisüber
und am Samstag von 10 Uhr bis 16 Uhr
die Grenzen der Stadt
und und besuchen Sie den Laden
auch Mecklenburgs
hinaus
No. 11. Das
freut sich
in der
Buschstraße
11, Team
Schwerin
bekannt gemacht.
auf Sie. Der Laden No. 11 hat
Durch die Zusammenstel- montags bis freitags von 10 bis
lung besonderer Modela- 19 Uhr geöffnet, Samstag von
bel wie Vetono, Sence, 10 bis 16 Uhr.
Sticksandstones, Black, Augenstolz, Dansk Smykkekunst, Telefon 0385 77887681
Rimini, Papucei, nook, www.modeundhome.de
Montag bis Freitag von 10 Uhr bis 19 Uhr
und am Samstag von 10 Uhr bis 16 Uhr
in der Buschstraße 11, Schwerin
Dit und Dat
Seite 10
Aus der Küche
Eine Flasche “Süsses Schwerin” bitte
LIKÖR, ESSIG, SIRUP, ÖL UND SCHMALZ WERDEN IM
KARTOFFELHAUS SELBST HERGESTELLT - DAS IST CHEFSACHE
Der bekannteste Likörtrinker
der Republik ist wohl
Altrocker Udo Lindenberg.
Er konsumiert nicht nur ab
und zu ein Likörchen, er
malt mit der Spirituose auch
Bilder.
So weit geht man im
Kartoffelhaus
(noch)
nicht. Aber eine gewisse
Leidenschaft für dieses süffige Getränk ist bei Gastronom
Thomas Jiskra schon vorhanden. Auch seine Aussage,
die Likörherstellung sei nur
sein Zeitvertreib wenn er
Langeweile habe, kauft man
ihm bei der vielen Arbeit im
Gasthaus und drumherum
nicht ab.
Seit bestimmt zehn Jahren stellt Jiskra die
aufgesetzten Spezialitäten her. Aufgesetzt?
„Das bedeutet nichts anderes”, erklärt der
Kartoffelhaus-Chef, „als dass die Zutaten für
die jeweilige Geschmacksrichtung mit einer
Grundspirituose versetzt werden.” So bietet
das Haus seinen Gästen zurzeit Schlehen-,
Kirsch- und Ingwerlikör an. Wann oder
wozu man Likör trinkt? Feste Rituale oder
Richtlinien gibt es nicht. Und wenn sie einmal existierten, sind sie aufgelöst. „Heute
trinken die Gäste - übrigens Frau und Mann,
Jung und Alt gleichermaßen - Likör zur
Verdauung oder einfach aus Lust und Laune.
Jiskra: „Ich freue mich dann, wenn es ihnen
schmeckt und sie damit meine Arbeit anerkennen.”
„Likör ist wie die
Schwiegermutter:
Es ist gut, dass es ihn gibt,
er sollte aber nicht das ganze
Leben bestimmen!”
Ganz wichtig zu erwähnen: Die
Konsumenten von Likör sind Kenner und
Genießer und neigen nicht zu exzessivem
Trinken. Getreu dem Motto „Likör ist wie
die Schwiegermutter: Es ist
gut, dass
es ihn gibt, er sollte
aber nicht das ganze
Leben bestimmen!”,
haben sie sich im
Griff.
Die fruchtige Ausrichtung
des Likörs ist auch
Für Essig, Likör oder Sirup ist immer Saison.
Ständig sind im Kartoffelhaus leckere
Variationen dieser Spezialitäten erhältlich.
Geschmackssache. Manchmal ist das Getränk
ein echter Mittler zwischen den unterschiedlichen Geschmackswelten und somit die perfekte Lösung für alle Seiten.
Beispiel Kirschlikör: Den können die
Gäste des Kartoffelhauses nur genießen, weil in Thomas Jiskras Garten zwei
Sauerkirschbäume wachsen, die mittlerweile
kräftig Früchte tragen. Sein Problem - er mag
keine Sauerkirschen - hat er in eine kleine
Geschäftsidee umgewandelt ...
So wandert der Kirschsaft nun mit Korn
versetzt und mit Kandiszucker vermengt,
manchmal mit Vanilleschoten, Nelken oder
Piment ergänzt, in die Mägen der Gäste.
Aber auch Schlehen- und Ingwerlikör
entstehen unter den erfahrenen Händen
des Gastwirts. „Der Ingwerlikör ist meiner
Meinung nach sonst nirgendwo in der Stadt
zu bekommen”, erklärt Jiskra sichtlich stolz.
Viele Gäste fragen erst vorsichtig nach diesen
Likören mit der speziellen Note. Dann, so
der Kartoffelhaus-Chef, bricht in der Regel
das „Eis”.
Gibt es so etwas wie eine Saison für Likör?
Nein, gibt es nicht. Er wird immer dann
angesetzt, wenn die entsprechenden
Früchte
in der Natur reifen. Im
Grunde kann man in jeder
Jahreszeit etwas Süffiges
herstellen. „Ich habe auch
schon mal Bratapfellikör
angesetzt.”
Die Gäste schätzen
die Essig-Kreationen
des Kartoffelhaus-Chefs
Auch selbstgemachter Essig steht im
verglasten Kühlschrank mitten in der
Gaststube. Die Blicke der Gäste fallen auf
die Geschmacksrichtungen Apfel, Kräuter,
Himbeer oder Erdbeer.
Die Leute schätzen das Engagement
Jiskras: „Viele möchten einen individuellen
Geschmack in ihre Salate oder ihre Kohlund Fleischgerichte bekommen. Bevor sie im
Supermarkt irgendwelche Standardsachen
kaufen, greifen sie doch lieber auf die Eigenkreationen zurück.”
Neben Likör und Essig oder zum Beispiel
auch Sirup können die Gäste des Kartoffelhauses selbst Schmalz mit nach Hause nehmen. Thomas Jiskra: „Zur Weihnachtszeit
fällt immer so viel Entenschmalz in unserer
Küche an, dass ich irgendwann auf die Idee
gekommen bin es abzufüllen und zu verkaufen.”
Eine schöne Bestätigung erfährt der
Gastronom jedes Mal, wenn Gäste die kleinen
Metallbügelflaschen mit dem leckeren Inhalt
als Souvenir entdecken. Und statt irgendwelchen Nippes tragen die Touristen dann
zum Beispiel eine Flasche „Süßes Schwerin”
in ihre Heimatländer - den HolunderblütenSirup.
Mecklenburger Landpute
Dit und Dat
Seite 11
Initialzündung kurz vor dem Mauerfall
WIE LECKERES GEFLÜGELFLEISCH AUCH INS KARTOFFELHAUS No.1 KOMMT
Die „Gebackene Landhähnchenbrust
Supreme von der Mecklenburger
Landpute auf knackigem Marktsalat
mit Joghurt-Kräuter-Dressing an
getrockneten Tomaten, Schafskäse
und Kartoffelbaguette” oder das
„Bauernfrühstück aus Kartoffeln,
frischen Landeiern, Schinken von
der Mecklenburger Landpute, dazu
Remoulade und Omas Essiggemüse”
würden unseren Gästen nicht auf
den Tisch kommen, wenn es Armin
Kremer nicht gegeben hätte.
Als der Tierarzt aus Friedrichsruhe
am 3. Oktober 1989, dem
späteren Tag der Deutschen
Einheit, bei einem privaten Besuch im Westen
Deutschlands von seinem
Gastgeber ein Putenschnitzel
serviert bekam, war er
überrascht: Dieses im Osten bis dato wenig
verbreitete Fleisch schmeckte ihm über die
Maßen, war zart und saftig, schmackhaft und
bekömmlich.
Kremer bezeichnete diesen Genuss später
als Initialzündung für die Zäsur in seiner
beruflichen Perspektive. Er fasste den Plan,
Mecklenburg-Vorpommern mit eben sol-
verarbeitet und vertrieben. Die
große Produktvielfalt findet in ihrer
Spitzenqualität weit über die Grenzen
Mecklenburgs hinaus zufriedene
Kunden. So werden unter anderem Großhändler, Krankenhäuser,
Mensen, Diätküchen und die
Gastronomie beliefert. Außerdem wird
für Babynahrungshersteller produziert. Das umfangreiche Angebot von
mehr als 100 Spezialitäten ist immer
frisch und lecker in den LandputeFilialen in Schwerin, Rostock,
Wismar, Parchim und Severin sowie
auf den täglichen Verkaufstouren der
Marktwagen in ganz Mecklenburg zu
Der Hauptsitz der Mecklenburger Landpute finden. Qualität ist die Stärke der
in Severin. Gleich nebenan kann man im Severiner. Gerade als handwerkliches
Landputenspeicher Hochzeiten und andere Familienunternehmen wird größter
Familienfeiern ausrichten lassen.
Wert auf eine tiergerechte Aufzucht
der Puten und Hähnchen bei auschen Genüssen zu versorgen ... Seit 1990 gewählten Vertragslandwirten der Region
gibt es die Mecklenburger Landpute GmbH gelegt.
in Severin – Spezialist für beste Puten- und Für zahlreiche Produkte wurde die
andere Geflügelprodukte.
Mecklenburger Landpute GmbH ausNach mehr als 25 Jahren erfolgreichen gezeichnet. In der Region legendär ist der
Wirkens werden heute wöchentlich ca. erstklassige Partyservice des Unternehmens
6.000 Puten und 8.000 Hähnchen von mitt- und die freundliche Atmosphäre im
lerweile 230 Mitarbeitern zu Spezialitäten „Landputenspeicher zu Severin“.
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Kräuterspezialitäten
Exklusiv im Kartoffelhaus
Kräuterlikör aus würzigen
Kräutern mit der natürlichen,
belebenden Frische des Mecklenburger Waldes.
Likör aus 28 erlesenen Kräutern
und Gewürzen, im Holzfass
gelagert.
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Dit und Dat
Mediterrane Leichtigkeit
Fruchtig und erfrischend
schmeckt der neue
Kartoffelhaus-Erdbeer-Spezial
Sonne, Wasser und ein Lebensgefühl, das eine Melange aus lauen Nächten, sonnendurchfluteten
Tagen und einem gewissen Kribbeln im Bauch ist - was sich nach „Bella Italia” anhört, kann auch mitten in Schwerin passieren. Zum Beispiel im Biergarten des Kartoffelhauses. Unter einem
Sonnenschirm, mit einem Aperol Spritz in der Hand.
Aperol ist ein Destillat aus Rhabarber, Chinarinde,
gelbem Enzian, Bitterorange und aromatischen
Kräutern, hat eine orange-rote Färbung und
ein bittersüßes Aroma.
Der Aperol Spritz wird gemixt aus
3 Teilen (6cl) Prosecco oder Weißwein,
die in ein Glas mit Eiswürfeln gegossen
werden. Danach kommen 2 Teile (4cl)
Aperol und ein Spritzer Soda dazu. Die
Orangenscheibe darf nicht fehlen!
Das leichte und erfrischende Getränk
wurde in den 1950er Jahren zum Liebling
der Italiener und überzeugt mittlerweile
Genießer rund um den Globus.
Links der Aperol Spritz, rechts der Hugo oder vielleicht doch der
Kartoffelhaus-Erdbeer-Spezial. Da fällt die Entscheidung nicht
leicht - erfrischend sind sie alle drei.
NEUren!
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