La Selezione dei Vini Italiani 新上代価格改定版 2016/8/1～ T E L 0 3 - 6 2 3 1 - 6 4 2 2 F A X 0 3 - 3 8 4 4 - 7 6 0 3 ≪目次≫ Piemonte P1～4 Antoniotti Odilio Laiolo Guido Reginin Cascina Tavijn Cascina degli Ulivi Cascina delle Rose Erbaluna Flavio Roddolo Trentino=Alto Adige Taschlerhof Haderburg Radoar Friuli Venezia Giulia ARCANIA Lenuzza Marche P12 Mognon Floriano Il Gelso Moro Lazio P12～13 Ribelà Podere Orto P5～6 P6～7 P8 Toscana P9～10 Buondonno Casavechia alla Piazza Podere La Cerreta San Bartoromeo Macchion dei Lupi Verbena Umbria Tiberi P11 Puglia P14 Fataｌone Calabria L’Acino Liguria P7 Santa Caterina Emiglia Romagna Le Barbaterre Croci Campania P14 Masseria Starnali Villa Diamante Pierluigi Zampaglione（Don Chisciotte） P15 Sicilia P15～16 Etnella Barone di Villagrande Slovenija P16 Klabjan Alimentari P17 Pasta (パスタ) Mancini ≪在庫限りで終売アイテム≫ Conti Vigneti Massa Gravner Skerlj Vignai da Duline Ferragu’Carlo Le Coste Monte di Grazia Bonavita Liquore (リキュール) Badia)…P18 1 Antoniotti Odilio アントニオッティ オディリオ Alto Piemonte – Biella 森に囲まれたソステーニョの村は人口わずか 100 人。何もないのどかな田舎である。この村で素晴らしいワ インを造る生産者と出会った。総生産本数はわずか 12,000 本。畑の標高は 380ｍから 450ｍ。栽培面積 5ha。平均樹齢は 25 歳。栽培するブドウはネッビオーロを主体にクロアティーナ、ヴェスポリーナ、ウーヴァ ラ ラ。発酵はすべて天然酵母を使用している。ピノノワールの様なやわらかく長い余韻で、優しく芯の強いワイン である。小さな小さな生産者だが彼のワインへの情熱はただならぬものがある。 ワイン Bramaterra / DOC ブラマテッラ Bramaterra / DOC ブラマテッラ 年 種類 06 赤 品種・メモ ネッビオーロ 70%、クロアティーナ 20%、ヴェスポリーナ 7%、 ウーヴァ ラーラ 3% 42 ヶ月の熟成 在庫少 08 赤 ネッビオーロ 70%、クロアティーナ 20%、ヴェスポリーナ 7%、 ウーヴァ ラーラ 3% 42 ヶ月の熟成 容量 750ml 750ml 小売税別 旧 3,800 新 3,300 旧 3,800 新 3,300 Laiolo Guido Reginin ライオロ グイド レジニン Piemonte – Vinchio モンフェッラート地域にある小さな村ヴィンキオ。バルベーラやモスカート、ブドウの生産だけでなく白トリュフ の名産地としても名高い美しい村である。 この地に 80 年以上前に造られた前身のワイナリー、「レジニン」 から畑を受け継ぎ、現在は 7ha のブドウ畑と、香り高い白トリュフの採れる 3ha の森を所有している。アルト・ モンフェッラートの丘陵に位置するこの土地の地質は石灰質と砂質が中心で、バルベーラ ダスティに骨太 な酸とそれに負けないバランスの取れた果実味とタンニンをもたらしている。大型の機械は土地の特性から 使えず、ほとんどの作業は手作業で行われている。ブドウ樹の平均樹齢は 50 年にもなり、中には 110 年を超すものまである。 栽培から醸造、瓶詰めの過程にいたるまで、ワインに無理をさせないようにしっかり見守るワイナリーである。 ワイン 年 種類 “ラ コティディアーナ ビアンコ” 750ｍｌ欠品中 8 月中旬入荷予定 (14) 白 “ラ コティディアーナ ロッソ” “キカヴォータ” “La Mora” / Barbera d’Asti DOCG “ラ モーラ” “Da Sul” / Barbera d’Asti DOCG “ダ スール” “Suris” / Barbera d’Asti Superiore DOCG “スリス” “L’intruso” / Grignolino d’Asti DOC “リントルーソ” グリニョリーノ ダスティ Freisa d’Asti / DOC フレイザ ダスティ “Ad Anna” / vino bianco アドアンナ “La Mora” Barbera d’Asti DOCG ラ モーラ （マグナム） “Da Sul” / Barbera d’Asti DOCG ダ スール （マグナム） 容量 小売税別 750ml 旧 2,100 新 1,800 旧 3,800 新 3,300 旧 2,100 新 1,800 旧 3,800 新 3,300 旧 2,300 新 2,000 旧 2,600 新 2,300 旧 3,000 新 2,600 旧 3,300 新 2,850 旧 2,600 新 2,300 旧 2,600 新 2,300 旧 2,700 新 2,300 1500ml バルベーラ ステンレスタンク “La Quotidiana Rosso” / vino rosso “CHI CA VOTA” / Cortese Alto Monferrato DOC 品種・メモ コルテーゼ ステンレスタンク “La Quotidiana Bianco” / vino bianco 750ml (14) 赤 14 白 コルテーゼ 100％ 意味は、「Ｑｕａｌｑｕｅ Volta たまに」 微かに発泡しているワイン 樹齢 30 年 ステンレスタンク 750ml 13 赤 バルベーラ 100％ 畑名 樹齢 30 年～40 年 ステンレスタンクにて熟成 750ml 13 赤 バルベーラ 100％ 畑名 樹齢 60 年 セメントタンクと木樽を併用して熟成 750ml 11 赤 バルベーラ 100％ 畑名 樹齢 70～80 年 700L の古樽にて 18 カ月熟成 750ml 13 赤 グリニョリーノ 100％ 樹齢 15 年と 80 年が半々 ステンレスタンク 侵入者の意味 750ml 10 赤 フレイザ 100％ ステンレスタンク 750ml (14) 甘白泡 モスカート 100％ 甘口の微発泡 10 赤 バルベーラ 100％ 畑名 樹齢 30 年～40 年 ステンレスタンクにて熟成 1500ml 旧 4,500 赤 バルベーラ 100％ 畑名 樹齢 60 年 セメントタンクと木樽を併用して熟成 1500ml 旧 5,500 09 1500ml 在庫少 750ml 2 Cascina Tavijn カッシーナ タヴィン Piemonte – Scurzolengo アスティの北、スクルツォレンゴは人口600人程の小さな村。古くよりピエモンテ名産のノッチョーラ（ヘ ーゼルナッツ）や野菜、ブドウ栽培が盛んな農村である。オッターヴィオ・ヴェッルーアは、祖父より続く家と 僅かな畑を受け継ぎ、ブドウとノッチョーラの畑を軸に本格的に農業の道を進み始める。そして独学ながら、 周りの仲間と共に少しずつ自分たちの飲む為のワイン醸造も開始。1990年代に入り、それまでのダミジャ ーナでの販売を減らし、徐々にボトル詰めを始め、カッシーナ・タヴィンとしてのスタートとなった。現在は娘ナディアを中心に、 6haある畑より年間約20.000本のワインを造っている。土着品種であるルケを中心に、グリニョリーノとバルベーラを栽培。特 に地元に伝わる品種「ルケ」から造られるワインは、このスクルツォレンゴとカスタニョーレ一帯で、お祭りや皆で騒ぐ時に飲む、 気軽な地元の酒＝地酒であると共に、とても大切なブドウである。畑の標高は320ｍ、石灰質の強い土壌の為、素晴らしいミ ネラルが詰まったブドウが出来る。畑では農薬や化学肥料は一切使用せず、銅の使用も必要最低限に留めている。醸造は 自然酵母での発酵、しっかりとマセレーションを行い、最低6～10ヶ月、それぞれの必要期間の熟成を行う。数年前より酸化 防止剤無添加での醸造も行っており、2012年ヴィンテージで初めて完全無添加のルケを完成させた。地元で愛された、愛 すべき品種を守り、スクルツォレンゴの歴史を繋ぐ素晴らしい農家である。 ワイン 年 ヴィーノ ロッソ “パンク” （13） 赤 グリニョリーノ 100% 2013 年のワインに 2014 年の圧搾 後の果皮を漬けこんだグリニョリーノ 750ml 13 赤 バルベーラ 100% ステンレスタンク発酵・熟成 750ml 12 赤 バルベーラ 100% 45 日のマセラシオン 大樽で１５ヵ月熟成 750ml 14 赤 ルケ 100% ステンレスタンク発酵、２カ月マセラシオン。 750ml （14） 赤 ルケ 100% ステンレスタンク発酵 60 日のマセラシオン ＳＯ2（亜硫酸）無添加 在庫少 750ml バルベーラ ダスティ “Bandita” / Barbera d’Asti DOCG “バンディタ” バルベーラ ダスティ Ruche di Castagnole del Monferrato DOCG ルケ ディ カスタニョーレ デル モンフェッラート ヴィーノ ロッソ “ルケ” センツァ ソルフォローザ 容量 赤 Barbera d’Asti / DOCG Vino Rosso “Ruche” Senza SO2 VdT 品種・メモ 13 グリニョリーノ ダスティ Vino Rosso “Punk” VdT 種類 グリニョリーノ 100% 60 日のマセラシオン Grignolino d’Asti / DOC ステンレスタンクにて熟成 750ml 小売税別 旧 2,900 新 2,500 旧 3,300 新 2,850 旧 3,000 新 2,600 旧 3,500 新 3,000 旧 3,500 新 3,000 旧 3,500 新 3,000 Cascina degli Ulivi カッシーナ デッリ ウリヴィ Piemonte – Novi Ligure 現在借りた畑も含めて２０ｈａの畑を持ち、イタリアで数少ないビオデナミ農法を実践している。マメ科の植 物の緑肥と、乳牛の堆肥等を施肥している。害虫駆除には硫黄とボルドー液のみを使用。収穫は手摘み。 収穫量も５０ｈℓ／ｈａ以下に押さえている。農園はとてもきれいな緑に溢れ、放し飼いの家禽類が楽しそうに 戯れる楽園のような所である。その当主、仙人のような風貌のステーファノ氏は、月が出ている時に土が育 ち生命力を土に入れるんだよと、とつとつと語ってくれた。その味わいには大地から伝わってくるようなミネラ ル感や元気な酵母が醸した躍動感のある旨味がぎっしりと詰まっている。また、栓を開けてから１週間後も 生き生きとした香りや味わいがあり、さらに２週間以上たってから驚く程の味わいを発揮する。その底力はま さにビオデナミで生命エネルギーを高めた『生きたワイン 生命力に溢れたワイン』である。畑の標高は平均 ３００ｍ。フラニョッティ畑、モンテマリーノ畑は丘の中腹に位置する。 ワイン Bellotti Bianco / vino bianco ベロッティ ビアンコ Bellotti Rosato / vino rosato ベロッティ ロザート Bellotti Rosso / vino rosso ベロッティロッソ Gavi / DOCG ガヴィ “Filagnotti” / vino bianco “フィラニョッティ” “Montemarino” / vino bianco “モンテマリーノ” “Montemarino” / vino bianco “モンテマリーノ” 年 種類 容量 750ml （14） 白 （14） ロゼ メルロー100％ ステンレスタンクと一部大樽を用いて発酵 750ml （13） 赤 ドルチェット 50％ バルベーラ 50％ 25/30ｈｌのオークの樽で発酵 フィルター 750ml 14 白 コルテーゼ 100％ 15ｈｌ～110ｈｌｌの樽で醗酵・熟成 マセラシオンなし 750ml （10） 白 （09） 白 （11） 白 （13） 白 “A Demua” / vino bianco “ア デムーア” 品種・メモ コルテーゼ 100％ 大樽発酵 コルテーゼ 100％ 畑名 25ｈｌのアカシアの樽で醗酵・シュールリーの状態で 12 ～24 ヵ月熟成、マセラシオンなし コルテーゼ 100％ 畑名 在庫少 15ｈｌのオークの樽で醗酵・熟成 コルテーゼ 100％ 畑名 15ｈｌのオークの樽で醗酵・シュールリーの状態で 12～ 24 ヵ月熟成、マセラシオンは２～３日 リースリング イタリコ、ヴェルデア、ボスコ、ティモラソ、 モスカテッラ 5ｈｌのトノー樽で醗酵マセ 9 ヵ月・熟成 750ml 750ml 750ml 750ml 小売税別 旧 2,500 新 2,200 旧 2,500 新 2,200 旧 2,500 新 2,200 旧 2,800 新 2,400 旧 4,400 新 3,800 旧 3,800 新 3,300 旧 4,000 新 3,500 旧 4,800 新 4,100 3 “La Merla Bianca” / Monferrato bianco DOC “ラ メーラ ビアンカ” “Nibio Vigna Pinolo” / Monferrato Dolcetto DOC “ニビオ ヴィーニャ ピノーロ” “Nibio” / vino rosso “ニビオ” “Mounbe” / vino rosso “ムーンベ” Cascina delle Rose 06 白 ソーヴィニヨン ブラン 50%、ゲウェルツトラミネール 50% 5ｈｌのトノー樽で醗酵・熟成 在庫少 07 赤 ドルチェット 100％ 畑名 1920 年代植樹 25ｈｌのオークの樽で発酵、24 ヵ月熟成。 750ml 11 赤 ドルチェット 100％ 25ｈｌのオークの樽で発酵、熟成。 750ml 08, 09 赤 バルベーラ 85％、ドルチェト 10％、アンチェロッタ 5％ 30ｈｌのオークの樽で発酵、7ｈｌのオークの樽で熟成。 750ml 750ml 旧 5,000 新 4,300 旧 5,000 新 4,300 旧 4,000 新 3,500 旧 4,000 新 3,500 カッシーナ デッレ ローゼ Piemonte – Barbaresco バルバレスコから少し南に下がった、トレステッレの村にカッシーナ・デッレ・ローゼさんはあります。畑は 3.6haで約20000本という小さなカンティーナです。1948年に祖父母がこの土地を買ったところから始まり ました。ビオは当初から志していたそうです。当主はジョヴァンナさんで、優しそうな旦那様、イタロさんと運 営しています。 栽培と醸造は息子のダヴィデさんが担当しています。除草剤は使わず、雑草は年２回鋤き込みます。 剪定は風通しを良くし、葉で太陽から守ってあげたり、手作業で畑の状態をきめ細かく管理しています。畑の標高は250m～ 300mです。バルバレスコ特有の白い石灰質土壌です。 発酵は天然酵母のみで、除梗、破砕してステンレスタンク発酵。一つ一つの畑がとても小さいので、小さ目のタンクで発酵 しています。ドルチェットとネッビオーロは樽熟成させません。バルベーラとバルバレスコはスロバニア産の大樽（10hl～20ｈl） で熟成させます。瓶詰めは満月の日、気温18℃の時にノンフィルターで詰めます。コルクはガヤやサシカイアも使っている、 スペイン産の良質の物を使用しています。タッポ率は0.01％だそうです。手塩にかけてつくったワインをだめにしたくないとの 想いからだそうです。 ラベルの絵は、ゴールデンレトリバーと猫と小鳥を飼っていて、実際にこのシーンがあったそうなので。ハーモニーを大切に してゆきたいとの事です。ワインの味わいはどれもまずエレガントで、それぞれの土地の違いを表現しており、全てのバランスを とりあう繊細な緊張感を持っています。そこにはどのワインにも等しく注がれている、家族の想いがこめられています。 ワイン Dolcetto d’Alba “A Elizabeth” / DOC ドルチェット ダルバ “ア エリザベス” Barbera d’Alba / DOC バルベーラ ダルバ 年 種類 13 赤 12 赤 “Donna Elena” / Barbera d’Alba Superiore DOC “ドンナ エレナ” バルベーラ ダルバ スーペリオーレ Langhe Nebbiolo / DOC ランゲ ネッビオーロ Barbaresco “Tre Stelle” / DOCG バルバレスコ “トレ ステッレ” Grappa di Barbera Superiore グラッパ ディ バルベーラダルバ スーペリオーレ Grappa di Nebbiolo da Barbaresco Tre Stelle グラッパ ディ ネッビオーロ ダ バルバレスコ トレ ステッレ 品種・メモ ドルチェット 100% 73 年に植樹。ステンレスタンク発酵のみ。 エリザベスさんは毎年収穫を手伝ってくれる姉妹の様な友人だ そうです。 バルベーラ 100% 97 年に 48 年の物を移植。 ステンレスタンク発酵、大樽で１５ヵ月熟成。 10 赤 13 赤 バルベーラ 100% 97 年に 48 年の物を移植。 ステンレスタンク発酵、大樽で２０ヵ月熟成。 ネッビオーロの様なエレガントなバルベーラです。エレナさんは奥 様の姉妹の方だそうです。チョコレートにも合うというワインです。 ネッビオーロ 100% ステンレスタンク発酵 （新しい畑とトレステッレ畑） 10 赤 ネッビオーロ 100% 95 年植樹 ステンレスタンク発酵、大樽で２０ヵ月熟成。 蒸留 酒 蒸留 酒 容量 750ml 750ml 750ml 750ml 750ml バルベーラのヴィナッチャ（ブドウの搾りカス）を使用 500ml ネッビオーロのヴィナッチャ（ブドウの搾りカス）を使用 500ml 小売税別 旧 3,000 新 2,600 旧 3,500 新 3,000 旧 4,500 新 3,800 旧 4,500 新 3,800 旧 8,000 新 7,000 旧 7,500 新 6,500 旧 8,000 新 7,000 4 Erbaluna エルバルーナ Piemonte – La Morra エルバルーナは 19 世紀の終わりにシスト・オベルト氏によって設立されたワイナリーです。1985 年にひ 孫に当たるセヴェリーノとアンドレアの兄弟が代を引き継ぎ、有機農法によるワインつくりを志しました。約 10ha の畑を持ち、ドルチェットは 1.5ha、バルベーラが 1.5ha、ネッビオーロが 3.8ha（ヴィーニャロッケは 2.3ha）程です。年産約 50,000 本。畑の標高は約 350ｍ。天然酵母、発酵は温度コントロール付ステン レスタンク、リモンタージュを適宜行います。MLF はステンレスタンク内で行います。現在はアンドレアが主となり、自然に優し い、しかし美味しくなければ意味がないという想いの元、丁寧に栽培、醸造しています。瓶詰めには窒素充てん式の機械を使 用し、酸化を出来るだけ避けるようにしています。 ワイン Erbaluna Rosso vdt Senza SO2 エルバルーナ ロッソ センツァＳＯ2 “Le Liste” / Dolcetto d’Alba DOC レ リステ “La Bettola” / Barbera d’Alba DOC ラ ベットラ “La Rosina” / Barbera d’Alba Speriore DOC ラ ロジーナ Langhe Nebbiolo / DOC ランゲ ネッビオーロ Barolo / DOCG バローロ Barolo “Rocche dell’Annunziata” / DOCG バローロ ロッケ デッラヌンツィアータ 年 種類 14 赤 品種・メモ ドルチェット 60%, バルベーラ 40% ステンレス発酵 酸化防止剤無添加 容量 小売税別 12 赤 ドルチェット 100% ステンレス発酵 750ml 12 赤 バルベーラ 100%、 ステンレス発酵 750ml 13 赤 バルベーラ 100% ステンレス発酵、大樽熟成 750ml 13 赤 ネッビオーロ 100% ステンレス発酵、大樽熟成 750ml 10 赤 ネッビオーロ 100% ステンレス発酵、大樽熟成 750ml 10 赤 ネッビオーロ 100%、畑名 ステンレス発酵、大樽熟成 750ml - - - 蒸留酒 750ml キナート（キナの樹皮を漬け込んだ薬草酒） Barolo Chinato バローロ キナート Rovero Acquavite di Albicocche ロヴェロ アクアヴィーテ ディ アルビコッケ アンズのアクアヴィーテ 在庫少 “La Rosina”Barbera d’Alba Sp MG ラ ロジーナ （マグナム） 11 赤 Barolo “Vigna Rocche” MG バローロ ヴィーニャロッケ （マグナム） Flavio Roddolo フラヴィオ ロッドロ 500ml 11 赤 700ml バルベーラ 100% ステンレス発酵、大樽熟成 1500ml ネッビオーロ 100%、畑名 ステンレス発酵、大樽熟成 1500ml 旧 2,700 新 2,350 旧 2,600 新 2,300 旧 2,700 新 2,350 旧 3,100 新 2,700 旧 3,000 新 2,600 旧 5,500 新 4,800 旧 6,200 新 5,400 旧 5,000 新 4,300 旧 7,000 新 6,000 旧 8,000 新 7,000 木箱入 8,500 旧 15,000 新 13,000 木箱入 15,000 Piemonte – Monforte d’Alba フラヴィオ・ロッドロさんはバローロの中でも長熟で偉大なワインをつくり出す地区として有名なモンフォル テ・ダルバにあります。彼のカンティーナはモンフォルテの中心街を抜け、数々の有名な蔵の看板を横目 にしながら坂道をおりた所に位置しています。標高は５００～５２０m。6ha、生産量は 25000 本程。 彼の畑は東南から西南にかけて凸型に広がり、粘土質石灰土壌で天の恵みを十二分に受けられる土地です。薬嫌いの 彼は畑では農薬はもちろん、銅や硫黄の使用もとてもとても少ないです。芽が虫に食べられても、「薬を使うよりはいい。」と自 然を受け入れます。土は良く鋤き込んであり、土の香りがし、長い年月をかけて丁寧に土作りをしてきた事が伺えます。 発酵はステンレスタンクで、ドルチェット以外は熟成に古バリックを使います。（彼のワインは生産量が少ないので、大樽は 使いません。）彼のワインはタンニンが豊富で、若いうちは固くひきしまった果実味です。しかし時間をかけて瓶熟成をさせ、ゆ っくり飲めば次第に柔らかくなり、親しみやすい、凛とした果実味が現れます。日本に入ってきてから最低でも１年は熟成させ たい大器晩成のワインです。 ワイン Dolcetto d’Alba / DOC ドルチェット ダルバ Dolcetto d’Alba Superiore / DOC ドルチェット ダルバ スーペリオーレ Nebbiolo d’Alba / DOC ネッビオーロダルバ Barolo “Ravera” / DOCG バローロ ラヴェラ 年 種類 12 赤 品種・メモ ドルチェット 100% ステンレスのみ （樽熟成なし） 樹齢 10～30 年 容量 10 赤 ドルチェット 100% ステンレスのみ （樽熟成なし） 樹齢 30～65 年の古樹より選果 在庫少 750ml 08 赤 ネッビオーロ 100% １８ヵ月古バリック樽熟成 750ml 07 赤 ネッビオーロ 100% 生産量 3000 本 最低２年古バリック樽熟成＋１年瓶熟成 750ml 在庫少 750ml 小売税別 旧 2,800 新 2,400 旧 3,200 新 2,800 旧 4,800 新 4,100 旧 10,000 新 8,500 5 Taschlerhof タシュレルホフ Alto Adige – Bressanone ボルツァーノ県ブレッサノーネ。ブドウ栽培の北限ノヴァチェッラに近く、イサルコ渓谷の恩恵により、か ろうじブドウ樹の生存が守られる土地。当主ピーター・ワクトラーは1990年より、『タシュレル』呼ばれた土 地でブドウ栽培を開始。標高は500～700ｍにもなり、傾斜角30°を超える斜面と石灰岩、片岩に覆わ れた大地はブドウ樹に強烈なストレスと、ミネラル、酸を与える。醸造は基本的にステンレスタンクによる醗酵を行い、熟成は 毎年、それぞれのブドウの状態に合わせて、ステンレスタンクと大樽を使い分けている。 ワイン 年 Sylvaner / Alto Adige Valle Isarco DOC シルヴァネル “Lahner” / Alto Adige Valle Isarco DOC ラウナー Gewurztraminer / Alto Adige Valle Isarco DOC ゲヴェルツトラミネル Kerner / Alto Adige Valle Isarco DOC ケルナー Riesling / Alto Adige Valle Isarco DOC リースリング Haderburg ハーデルブルク 種類 14 白 14 白 13 白 品種・メモ シルヴァネル 100％ ステンレスタンクにて発酵・熟成 天然酵母 シルヴァネル 100％ 選別したブドウを使用 アカシアの大樽にて発酵・熟成を行う。天然酵母 ゲヴェルツトラミネル 100％ 70％ステンレス、30％大樽発酵。天然酵母 容量 14 白 ケルナー100％（トロリンガー×リースリング） ステンレス発酵 750ml 14 白 リースリング 100％ 50％ステンレス、50％大樽発酵 750ml 750ml 750ｍｌ 750ml 小売税別 旧 3,200 新 2,800 旧 3,600 新 3,100 旧 3,400 新 2,900 旧 3,400 新 2,900 旧 3,500 新 3,000 Alto Adige – Salorno もともとブドウとリンゴの栽培農家であったハーデルブルグは、1976 年にワイナリーとして本格的な活 動をはじめ、まずシャルドネとピノ ネロを使い伝統製法でスプマンテを造り始めた。エノロゴでありハーデ ルブルクのオーナーのアロイス氏はビオデナミ農法でブドウの栽培を行っている。できる限り自然な方法で栽培できるよう作 業をしているが、特別必要と判断した場合にのみ施肥に有機肥料を用いる。成熟する前にブドウを厳しく選別し、収穫は状 態を見極めながら全てを手作業で行う。 “アルト・アディジェ DOC スプマンテ・ハウスマンホフ・リゼルヴァ 1997”はガンベロロ ッソのガイドブック『ヴィーニ・ディタリア』2009 年版で、アルト・アディジェのスプマンテでは初めてとなる最高評価のトレ・ビッキ エーリを獲得、さらには 2009 年の最優秀発泡ワイン賞を受賞した。 ワイン Spumante Brut / Alto Adige Spumante Metodo Classico DOC スプマンテ ブリュット Brut Pas Dose / Alto Adige Spumante Metodo Classico DOC ブリュット パドゼ Brut Pas Dose / Alto Adige Spumante Metodo Classico DOC ブリュット パドゼ （マグナム） Brut Riserva Hausmannhof / DOC ブリュット リゼルヴァ ハウスマンホフ Brut Rose / DOC ブリュット ロゼ Chardonnay “Hausmanhof” / DOC シャルドネ ハウスマンホフ Sauvignon “Hausmanhof” / Alto Adige Sauvignon DOC ソーヴィニヨン ハウスマンホフ Blauburgunder “Hausmanhof“ /Alto Adige Pinot Nero DOC 年 種類 NV 白泡 11 白泡 08 白泡 05 白泡 NV ロゼ泡 14 品種・メモ シャルドネ 85%、 ピノ ネロ 15% ステンレス発酵、24～36 か月の瓶内熟成 シャルドネ 85%、 ピノ ネロ 15% 30％木樽熟成 ステンレス発酵、36～48 か月の瓶内熟成 ノンドサージュ シャルドネ 85%、 ピノ ネロ 15% ステンレス発酵、36～48 か月の瓶内熟成 ノンドサージュ 在庫少 シャルドネ 100% バリックにて一次発酵 108 か月の瓶内熟成 容量 750ml 750ml 1500ml 750ml ピノ ネロ 60％、シャルドネ 40％ 在庫少 ステンレスタンク発酵、24 か月の瓶内熟成 750ml 白 シャルドネ 100% ステンレスタンク発酵、10％バリック発酵 750ml 13 白 ソーヴィニヨン ブラン 100% ステンレスタンク発酵 750ｍｌ 11 赤 ピノ ネロ 100% 在庫少 ステンレスタンク醗酵・古バリック熟成 12 ヵ月 750ml 08 赤 ピノ ネロ 100% ステンレスタンク醗酵・古バリック熟成 24 ヵ月 750ml 11 赤 ブラウブルグンダー ハウスマンホフ Blauburgunder “Hausmanhof“ Riserva / A.A.PN. DOC ブラウブルグンダー ハウスマンホフ リゼルヴァ “ERAH” / Alto Adige Merlot CabernetSv. DOC “エラ” メルロー50%、カベルネ ソーヴィニヨン 50% ステンレスタンク醗酵・バリック熟成 24 ヵ月 新樽 60％使用。 在庫少 750ml 小売税別 旧 4,200 新 3,800 旧 5,500 新 4,800 旧 12,500 新 11,000 旧 8,800 新 7,500 旧 5,600 新 4,800 旧 3,200 新 2,800 旧 3,600 新 3,100 旧 4,500 新 3,900 旧 7,000 新 6,000 旧 5,500 新 4,800 6 Radoar ラドアール Alto Adige – Velturno Bolzano ボルツァーノ県、ヴェルトゥルノ。当主のノールベルト・ブラシュビッフェルはイサルコ渓谷、モンテ・パス コロ（2439ｍ）の麓にて、代々農園を運営してきた家。彼が受け継いだ1997年より、有機農法を実践。 農薬や、化学肥料の使用を一切やめ、農園で使用する肥料はすべて、自ら飼育する牛や豚、鶏より。 畑の標高はなんと800mを超える高地であり、栽培する品種も寒さに強いミューラー トゥルガウや、イタ リアでは珍しいツヴァイゲルトを栽培（彼の持つ畑は国内最古）。現在2haより8000本の生産。 醸造は果実の持つ特徴を尊重し、本来持つ果実味や酸を豊富に含んだワイン造りを行う。収穫後、除梗し 2～3 日のマセ レーション（果皮・種の浸漬）を行い、自然酵母による醗酵を行う。カンティーナの温度は一切コントロールしない。カンティー ナの温度は 2～3℃まで下がり、マロラクティック醗酵や熟成は春を待ち、緩やかに起こる。ボトル詰めまでに十分に時間をか けた醸造。果樹園で収穫しリンゴや栗、ブドウの絞りかす（ヴィナッチャ）を使い、グラッパやアックアヴィーテを小型の自家蒸 留器にて極少量生産。 ワイン Muller Thurgau 年 / Vigneti delle Dolomiti bianco IGT ミューラー トゥルガウ “ETZA” / Vigneti delle Dolomiti bianco IGT “エツァ” Zweigelt / Vigneti delle Dolomiti bianco IGT ツヴァイゲルト “LOACH” / Vigneti delle Dolomiti bianco IGT ロアフ 13 白 13 白 12 品種・メモ ミューラー トゥルガウ 100% 若木（１０～１５年）を中心に ステンレスタンク発酵 ＭＬＦ無し 容量 750ml 赤 ミューラー トゥルガウ100% 畑名 古樹（６５年）を中心に ステンレスタンク発酵 ＭＬＦ無し 700Ｌから12ｈｌの大樽にて熟成 ツヴァイゲルト100% 若木（１５～２０年）を中心に ステンレスタンク発酵 750ｍｌ 12 赤 ツヴァイゲルト80% 樹齢40年、ピノ ネロ20% 5～10年 大樽にて発酵、500Lのトノーにて熟成 750ｍｌ - 蒸留酒 750ml 自家栽培の栗を使用して蒸留 Acquavite Castagne アクアヴィーテ カスターニェ ARCANIA 種類 アルカニア 375ml 小売税別 旧 3,000 新 2,600 旧 3,600 新 3,100 旧 3,000 新 2,600 旧 3,600 新 3,100 旧 6,500 新 5,600 Friuli Venezia Giulia – Rive d’Arcano １１世紀に建てられたという小さな古城カステロディアルカーノ。その貴族の末裔の蔵と親族の蔵、 それに近くの友人の２蔵が合併し、1998 年にアルカニアが誕生しました。醸造責任者のカルロさんは 90 年代から醸造・栽培を担当し、当初から有機栽培を取り入れてきました。基本は不耕起栽培で、 年数回草を刈るだけです。冬に有機肥料を少し加えます。自然の森に囲まれた環境で、余計な銅や硫黄を撒かなくて済む そうです。カルロさんは物静かですが、20 年以上有機栽培を行ってきた信念を感じます。2004 年から亜硫酸無添加の“ノン ソ”シリーズを発売し始めました。このワインは素直でしかもブドウのエキスが詰まっており、スーパーコストパフォーマンスがあり ます。特にメルロー“ノンソ”とレフォスコ“ノンソ”はあるガイドブックでフリウリの 100 本に選ばれた秀逸品です。 ワイン Prosecco / DOC プロセッコ ブリュット Friulano / Grave DOC フリウラーノ Sauvignon / Venezia Giulia IGT ソーヴィニヨン Pinot Grigio “nonso” / Venezia Giulia IGT ピノグリージョ “ノンソ” Merlot / Venezia Giulia IGT メルロー Merlot “nonso” / Venezia Giulia IGT メルロー “ノンソ” Refosco “nonso” / Venezia Giulia IGT レフォスコ “ノンソ” Cabernet “nonso” / Venezia Giulia IGT カベルネ “ノンソ” Tricanus Rosso “nonso” / Venezia Giulia IGT トリカヌス ロッソ “ノンソ” 年 種類 品種・メモ 容量 プロセッコ 100% ＮＶ 白泡 750ml 15 白 フリウラーノ 100% 温度コントロールステンレス発酵 ノンフィルター 750ml 15 白 ソーヴィニヨン 100% 温度コントロールステンレス発酵 ノンフィルター 750ml 15 白 ピノグリージョ 100% 温度コントロールステンレス発酵、 ノンフィルター 亜硫酸無添加 750ml 14 赤 メルロー100% 温度コントロールステンレス発酵 750ml 14 赤 メルロー100% 温度コントロールステンレス発酵 在庫少 亜硫酸無添加 5%を 20ｈｌの大樽で熟成 750ml 13 赤 レフォスコ 100% 温度コントロールステンレス発酵 亜硫酸無添加 5%を 20ｈｌの大樽で熟成 750ml 14 赤 カベルネフラン 100% 温度コントロールステンレス発酵 亜硫酸無添加 750ml 13 赤 レフォスコ 80%、他 20% メルロー、カベルネフラン ステンレス発酵 亜硫酸無添加 5%を 20ｈｌの大樽で熟成 750ml 小売税別 旧 2,400 新 2,100 旧 2,100 新 1,800 旧 2,300 新 2,000 旧 2,500 新 2,200 旧 2,100 新 1,800 旧 2,500 新 2,200 旧 2,500 新 2,200 旧 2,500 新 2,200 旧 2,500 新 2,200 7 Lenuzza レヌッツァ Friuli Venezia Giulia – Udine Prepotto DOP Colli Orientali ウディネ中心部より東へ10km、スロヴェニアとの国境沿いに位置するプレポットは、人口600人程の どかな農村である。ブドウ栽培がとても盛んな町で、プレポットの土地の約16％がブドウ畑として耕作さ れている。町一帯の周りを小高い山や森に囲まれており、盆地の様な形状をしている為、綺麗な空気と 爽やかな山風が吹き込む素晴らしい土地である。この地で1900年頃から農業・家畜業で生計を立て ていたレヌッツァ家は、1954年よりブドウ栽培一本に絞り、本格的にワイナリーとして歩みを始めた。 当 主ジャンパオロ・レヌッツァは、父より受け継いだ4.5haの畑とカンティーナから少量ずつボトル詰めを開始。当初は農薬や化 学肥料に頼った農業を行っていたが、1990年頃より少しずつそれらに頼らない農法へと移行を始める。2000年には有機農 法へと転換を行い、現在は7haの畑より約40,000本をボトル詰めを行っている。 土地の海抜は50ｍ前後で、鉄分を多く含んだ赤土から、小石やスケルト（堆積物土壌）、ポンカ（大きな岩が砕けて出来 た土壌）など、様々な豊富な養分を含む土壌で出来ている。また、近くを流れるユードゥリオ川の影響でしっかりとした地下水 脈を確保でき、これもブドウ樹の生育に非常に良い環境を与えている。畑では自然とのEquilibrio=調和・バランスを最も大切 にしており、あらゆる植物や生物が暮らす自然環境をそのまま残しつつ、ブドウ栽培を行う。代々受け継いだ畑以外の近年新 たに増やした土地は、より自然な状態に戻す為、3～5年の間放置状態にしてから植樹を行うという徹底ぶり。農薬や化学肥 料、除草剤も一切使用せず、年に一度土壌を掘り起こす以外は、全てを手作業で行っている。収穫後は自然酵母にて発酵 を行い、発酵中は温度が上がり過ぎないよう30℃以下でコントロール。酸化防止剤は熟成前と瓶詰め時に極少量添加を行 う。白ワインはフレッシュな酸と爽快さを残すため、マロラクティック発酵は行わず、果実由来の酸をそのまま表現した造り。ま たフィルターも極めて目の粗いものを使用する為、細かい澱などはそのまま瓶詰めされる。赤はそれぞれのブドウに応じてマ セレーションを行い、そのままマロラクティック発酵、6～8ヶ月の古い小樽での熟成、さらにボトル内での熟成を6～12ヶ月行 い、フィルターをかけずにボトル詰めされる。 ジャンパオロの長年の経験から導かれた現在の農業に、息子ダニエーレの新たな風が加わり新しいレヌッツァのスタートと なった2013年。このヴィンテージよりラベルを一新。土と一体化した人の手が、ブドウを育む光景をデザインしたそのラベルは、 彼らの栽培スタイルそのもの。人間と自然環境の調和が育む果実をそのまま味わえるワイン造りを掲げ、地元プレポットの素 晴らしさを伝えていく生産者である。 ワイン 年 Friulano DOC フリウラーノ Sauvignon DOC ソーヴィニヨン Merlot DOC メルロー Schiopettino DOC スキオペッティーノ Santa Caterina 14 白 品種・メモ フリウラーノ 100% 樹齢 15～40 年 ステンレスタンクにて発酵・熟成 14 白 ソーヴィニヨン 100% 樹齢 15～40 年 ステンレスタンクにて発酵・熟成 750ml 11 赤 メルロー100% ステンレスタンク発酵 6 ヶ月小樽熟成 750ml 11 赤 スキオペッティーノ 100% 収穫後約 10％程のブドウをアパッシメント ステンレスタンク発酵 24 ヶ月小樽熟成 750ml サンタ カテリーナ 種類 容量 750ml 小売税別 旧 3,000 新 2,600 旧 3,100 新 2,600 旧 3,000 新 2,600 旧 4,200 新 3,600 Liguria – Sarzana サンタ カテリーナさんはサルザーナの町からすぐのやや小高い丘の上にあります。標高は 60m 程。ビオ デナミを実践していてブドウの樹の間に 20 種の植物を植え、夏に刈りそのまま土は掘り返さない手法を取っ ています。年間生産量は約 35,000 本。1990 年よりカンティナを始め、90 年代後半よりビオロジコ、2004 年頃よりビオデナミを導入しました。発酵はすべて天然酵母のみ。すべてステンレスタンク発酵です。 ワイン Vermentino / Colli di Luni DOC ヴェルメンティーノ “Giuncaro” / Liguria di Levante IGT ジュンカーロ “Poggi Alti” / Colli di Luni DOC ポッジ アルティ “Fontananera” / Liguria di Levante IGT フォンタナネッラ Vino ottenuto da uve appassite ヴィーノ オッテヌート ダ ウーヴェ アッパッシテ 年 種類 白 品種・メモ ヴェルメンティーノ 100% ステンレス発酵、マセラシオンなし 14 容量 750ml 12 白 トカイジャッロ 60% ソーヴィニヨン ブラン 40％ ステンレス発酵、マセラシオンなし 750ml 12 白 ヴェルメンティーノ 100% ステンレス発酵、８日から 10 日のマセラシオン 750ml 13 赤 チリエッジョーロ 40%, メルロー 60%, ステンレス発酵、 750ml （09） 赤甘 ウーヴァ メーラ（カナイオーロ） 在庫少 2 か月のアパッシメント、除梗せずに醗酵 750ml 小売税別 旧 3,500 新 3,000 旧 3,500 新 3,000 旧 3,500 新 3,000 旧 3,300 新 2,850 旧 6,500 新 5,600 8 Le Barbaterre レ バルバテッレ Emiglia Romagna – Quattro Castella 1998年、マッシミリアーノ・ベドーニさんが、クアットロ・カステッラの自然環境を守ることを前提とした、 循環型の農業を開始しました。40haの土地に原生の森林を残しつつ、畑で一切の農薬や化学肥料を 使わない栽培方法を実践しています。クアットロ・カステッラは標高300～340m、パドヴァ平野の南端 にあたる場所で、丘陵地が多い地域です。ブドウ畑は8.5ha、粘土質が強く、石灰も豊富にある土地で す。瓶内醗酵を基本としたスプマンテやフリツァンテとスティルの赤・白ワインをつくっています。フリッツァンテは一次発酵が 終了する前にビン詰めし、瓶内で醗酵を終らせ、オリ抜きを行わない方法です。また、土地の持つ強い石灰分、そして強い 日差しにより凝縮し、完熟したピノ ネロやカベルネは、「土地の個性」を表現し、エレガントでしっかりした赤ワインをつくりだして います。 ワイン 年 Sauvignon Frizzante / Colli di Scandiano di Canossa DOC ソーヴィニヨン フリッツァンテ Lambrusco dell’Emilia / IGT ランブルスコ デッレミリア Marzemino dell’Emilia Frizzante “Besmein Capolegh” / IGT マルツェミーノ デッレミリア フリッツァンテ “ベスメイン カポレグ” “L‘Orlando” Methodo Classico / Colli di Scandiano di Canossa DOC “ロルランド” メトード クラッシコ “L‘Angelica” Rosato Methodo Classico / VSDQ ランジェリカ ロザート メトード クラッシコ Lambruscante / IGT ランブルスカンテ Cabernet Sauvignon Riserva / Colli di Scandiano di Canossa DOC カベルネ ソーヴィニヨン リゼルヴァ Pinot Nero dell' Emiglia / IGT ピノ ネーロ デッレミリア “L‘Orlando” Methodo Classico / DOC MG ロルランド メトード クラッシコ （マグナム） ｌ‘Angelica Rosato Methodo Classico / VSDQ MG ランジェリカ ロザート メトード クラッシコ （マグナム） “Lambruscante” / IGT MG ランブルスカンテ （マグナム） 種類 13 白微泡 品種・メモ ソーヴィニヨン ブラン 100% モストを加え、瓶内発酵、オリ抜きせずにリリース 13 赤微泡 グラスパロッサ、サラミーノ、マルボ ジェンティーレ モストを加え、瓶内発酵、オリ抜きせずにリリース 750ml 12 ロゼ 微泡 マルツェミーノ 100％ モストを加え、瓶内発酵、オリ抜きせずにリリース 750ml 10 白泡 ピノ ネロ 100％ 瓶内二次醗酵 ノンドサージュ 750ml 10 泡ロゼ ピノ ネロ 100％ 瓶内二次醗酵 ノンドサージュ 750ml 10 赤泡 グラスパロッサ、サラミーノ、マルボ ジェンティーレ 瓶内二次醗酵、ノンドサージュ 750ml 12 赤 12 赤 10 白泡 ピノ ネロ 100％ 瓶内二次醗酵 ノンドサージュ 10 泡ロゼ ピノ ネロ 100％ 瓶内二次醗酵 ノンドサージュ 1500ml 10 赤泡 グラスパロッサ、サラミーノ、マルボ ジェンティーレ 瓶内二次醗酵、ノンドサージュ 在庫少 1500ml カベルネソーヴィニヨン 100% 大樽発酵 トノー（木樽）にて 18 ヵ月熟成 ノンフィルター 在庫少 ピノ ネロ 100％ 50%ステンレス、50%大樽発酵 トノー（木樽）にて 18 ヵ月熟成 ノンフィルター 容量 750ml 750ml 750ml 在庫少 1500ml 小売税別 旧 2,800 新 2,500 旧 2,800 新 2,500 旧 2,800 新 2,500 旧 4,200 新 3,800 旧 4,500 新 4,000 旧 4,200 新 3,600 旧 3,300 新 2,850 旧 3,000 新 2,600 旧 9,000 新 7,800 旧 9,000 新 7,800 旧 9,000 新 7,800 Croci クローチ Emiglia Romagna – Castell’Arquato クローチは、1935年、山の方で農業をしていたマッシミリアーノのお祖父がこの土地を購入したのが始まり です。86年に今のカンティーナができました。8.5ha、年間20000～30000本の生産量です。お祖父さんの 時代からビオロジコで栽培をしていたそうです。カンティーナの高さは260ｍ、畑はその上部に広がっています。 現在はマッシミリアーノと弟のジョゼッペが志を引き継いでいます。 醸造は基本的にセメントタンクで行います。除梗して、白も赤も皮付で天然酵母だけで醗酵させます。白は7日から15日間、赤 は30日から45日マセラシオンして、その後プレス、一時ポリカーボネイトのタンクに入れ、その後またセメントタンクに戻します。冬の 間セメントタンクで過ごしたあと、フリッツァンテは４月中旬にボトルに詰め、瓶の中で再発酵が始まります。この土地はやせていて窒 素分が少ないとか、、。そうすると醗酵に時間がかかるそうです。セメントタンクの中の状態では糖分がまだ残っていて、それを瓶詰 めして、メトドアンセストラーレでフリッツァンテをつくります。土地が貧しかった故に培われたこの土地の製法です。 ワイン “MONTEROSSO VAL D’ARDA” / 年 Colli Piacentini Frizzante DOC モンテロッソ ヴァル ダルダ “LUBIGO” / vino bianco frizzante ルビーゴ 14 白微泡 （12） 白微泡 オルトルーゴ 100％ この崖（斜面）の昔の名前 セメント槽発酵 メトード アンセストラーレ 750ml 11 赤微泡 バルベーラ 60％ ボナルダ（クロアティーナ）40％ セメント槽発酵 メトード アンセストラーレ 750ml （13） 白 （13） 赤 マルヴァージア ディ カンディア 100％ 30 日のマセラシオン 昔のこの谷の名前から セメントタンクにて熟成 在庫少 バルベーラ 60％ ボナルダ 40％ セメントタンクにて発酵・熟成 （10） 赤 バルベーラ 60％ ボナルダ 40％ 樹齢 75 年 40 日間のマセラシオン トノーにて１８ヵ月熟成 “GUTTURNIO” / Colli Piacentini Frizzante DOC グットゥルニオ “VALTOLLA” / vino bianco ヴァルトッラ “VALTOLLA” Rosso / vino Rosso ヴァルトッラ ロッソ “SAN BARTOLOMEO” / Colli Piacentini DOC サン バルトロメオ 種類 品種・メモ 容量 マルヴァージア ディ カンディア 60％ トレッビアーノオルトルー ゴ 35％ マルサンヌ ソービニヨン 5％ 赤い土のこの丘の名 前。セメント槽発酵 メトード アンセストラーレ 在庫少 750ml 750ml 750ml 750ml 小売税別 旧 2,700 新 2,350 旧 2,700 新 2,350 旧 2,700 新 2,350 旧 3,200 新 2,850 旧 3,300 新 2,850 旧 4,200 新 3,600 9 “ALFIERE” / vsq Metodo Classico zero dosaggio アルフィエーレ （13） オルトルーゴ 100% モストを加えて２次醗酵 名前はチェスの 駒から。最前線にいる、昔のやり方を表して。メトードクラシコ ドザージュなし 瓶熟１８ヵ月 バルベーラ 48％ ボナルダ 48％ マルヴァージアネッラ 4％ モストを加えて２次醗酵 メトードクラシコ ドザージュなし 瓶内にて１８ヵ月の熟成 在庫少 マルヴァージア ディ カンディア 70％ モスカート 30％ 実が樹に着いたままパッシート状態になるまで完熟させ、ブドウ が凍ったところを収穫 2 年間ゆっくり醗酵 年 2000 本 白泡 “ALFIERE ROSE” / vsq Metodo Classico アルフィエーレ ロゼ “EMOZIONE DI GHIACCIO” / vino bianco passito エモッツィオーネ ディ ギアッチョ Buondonno ボンドンノ ロゼ泡 zero dosaggio 07 Casavecchia alla Piazza 甘 750ml 750ml 375ml 旧 4,200 新 3,600 旧 4,200 新 3,600 旧 10,000 新 8,500 Toscana – Castellina in Chianti カーザヴェッキア アッラ ピアッツァ カステリーナ・イン・キァンティの北10㎞にある、ラ・ピアッツァ。カステッリーナでは珍しく、標高400 ～450mの日当たりの良い斜面にあり、昼夜の気温差がエレガントな酸をつくりだしています。当主の ガブリエーレ ボンドンノ氏は1989年、ラ・ピアッツァの丘に建つ、中世に建てられた歴史ある家と畑を 手に入れ、ブドウ栽培とオリーブの栽培を始めました。畑は7.4ha、サンジョヴェーゼを中心にシラーや メルローを栽培し、自然を尊重したブドウ栽培を行っています。生産量は約50,000本です。 大型のセメントタンクにて、天然酵母を用いた醗酵を行います。タンクは屋外に設置し、温度管理をしません。標高の高さ もあって、自然な気温で醗酵温度を調節できるそうです。熟成にはバリックから大樽まで、様々なサイズの木樽を使用します。 それぞれの樽の中で、出来の良いものをリゼルヴァにするのです。なのでリゼルヴァは良年のみしかつくられません。 ワイン Rosso di Toscana / IGT ロッソ ディ トスカーナ Chianti Classico / DOCG キァンティ クラシコ Chianti Classico Riserva / DOCG キァンティ クラシコ リゼルヴァ Chianti Classico Fiasco / DOCG キァンティ クラシコ フィアスコ Campo ai Ciliegi / Toscan IGT カンポ アイ チリエージ Merlot / Toscana IGT メルロー San Bartolomeo サン バルトロメオ 年 種類 13 赤 品種・メモ サンジョヴェーゼ 85％、残りシラー、メルロー 若木のブドウを使用 オークの大樽で６ヵ月熟成。 13 赤 サンジョヴェーゼ 92％、メルロー、シラー8％ 古バリックとトノーを併用して 10 ヵ月熟成。 750ml 11 赤 サンジョヴェーゼ 100％（良い区画の畑から）、大樽と 500Ｌのアリエ産バリックを併用して 22 ヵ月熟成。在庫少 750ml 11 赤 サンジョヴェーゼ 90％、メルロー7％、シラー3％ 伝統のフィアスコを再現 06 赤 シラー100％ バリックとトノーを併用して熟成 16 カ月 750ml 13 赤 メルロー100％ 99 年 0.5ha、08 年 0.2ha 植樹 バリックとトノーを併用して熟成 12 カ月 750ｍｌ Toscana – Montepulciano DOCG 容量 750ml 1000ml 小売税別 旧 2,500 新 2,200 旧 3,400 新 2,900 旧 4,500 新 3,900 旧 4,800 新 4,100 旧 6,000 新 5,000 旧 3,600 新 3,100 Vino Nobile トスカーナの中でもウンブリアに近い、内陸のコムーネであるモンテプルチャーノは、古くからワイン生産が盛んで あり、モンタルチーノやキアンティと並ぶ名産地として名高い。この地で代々生活してきたファルチャーニ家は、醸 造まではしないものの、良質のブドウを造る農家としてこの地で何代にも渡り生計を立ててきた。そんな彼らの飲む 日常的なワイン（ブドウ）が礎となり後の《Vino Nobile=高貴なワイン》と呼ばれるようになるのだが、基を辿れば、こ の土地で造られたブドウがたまたま美味しかっただけで、皆が楽しめる庶民的なお酒であった事には違いない。そ して時が過ぎ、現代の醸造技術や販売促進の為のワイン造り、またそのように仕向けられて造られたワインがVino Nobileと呼ばれる ことに疑問を感じた、現当主パオロ・ファルチャーニ。祖父の持つ1.5haの畑を譲り受け、ブドウ栽培を開始した。もともと全くの素人 であるパオロは、友人であるダニーロと、父の友人であるブルネッロに醸造と農業についてのアドバイスをもらい、手探りながらもワイ ン造りをスタート。畑では農薬や化学肥料を一切使用せず、堆肥も基本的には使わない。ビオデナミの調剤を散布し、定期的に土 を掘り起し土に空気を送り込む。醸造は基本的にダミジャーナでの発酵、熟成、生産量の問題もあるが、いまのところそれで十分。 基本的に一切の添加物はゼロで造られ、濾過も全く行わないが、2011年のVino Nobileのみ極少量の酸化防止剤を使用している。 絞ったままの素朴なワイン、昔から飲まれてきたであろう、本来のモンテプルチャーノの味を目指し、立ち上がった生産者である。 ワイン Bianco Toscana IGT ビアンコ Rosato Toscana IGT ロザート Rosso Toscana IGT ロッソ “ARCERO” Vino Nobile di Montepulciano DOCG アルチェロ ヴィーノ ノビレ ディ モンテプルチャーノ 年 14 種類 白 品種・メモ トレビアーノ・トスカーノ プルチンクーロ マルヴァジア・ビアンカ・ルンガ 14 ロザート プルニョーロ・ジェンティーレ 50% サンジョヴェーゼ・グロッソ 50％ 14 赤 プルニョーロ・ジェンティーレ 50% サンジョヴェーゼ・グロッソ 50％ 11 赤 容量 在庫少 750ml 在庫少 750ml 750ml プルニョーロ・ジェンティーレ 100% 750ml 小売税別 旧（4.200） 新 3,600 旧 3,800 新 3,300 旧 3,000 新 2,600 旧 4,500 新 3,900 10 Podere La Cerreta ポデーレ ラ チェッレータ Toscana – Sassetta 1986 年、ダニエーレ・マッザンティはリヴォルノの南、ボルゲリやスヴェレートから内陸に入ったサッセッタの 山奥に土地を購入。何もない未開の土地に、自ら小屋を建て、畑を耕し、野菜の栽培、牛や豚、鶏などの飼 育、自然に敬意を表した生活、チェッレータという一つの共同体であり、循環型社会を実践。 現在は農園で、穀物や野菜類の栽培から家畜類（水牛やマッキャイオーロ豚なども）の飼育、それをはじめ としたパンやチーズ、サラミなどの加工品はもちろんのこと、養蜂やオリーブ、そしてブドウの栽培によって、蜂蜜 やオリーブオイル、ワインの醸造など、生活に必要なすべてのものを、自分たちで生産するに至っている。 ワインの醸造については、2007 年あたりから長男であるマティアが栽培と醸造を担当。それとともにカベルネやメルローとい った国際品種中心の栽培から、サンジョヴェーゼへの追及、コロリーノやフォリアトンダ、アリカンテなどトスカーナの地品種へ の再転換を始めた。畑は現在 8.5ha、栽培は一切の農薬類を使用せず、ビオデナミ式の調剤と、自家製の熟成堆肥を使用。 標高 180ｍ～250ｍ、海岸から直線距離で 5ｋｍしか離れていない土地は、砂質、地中深くにある石灰質土壌、海岸特有の 暖かい空気と塩気を帯びた風と、岩石や鉱石（水晶、石英）が多く赤土が多い山岳特有の土壌という二面性を持った環境。 醸造は基本的に収穫した果実以外、一切の添加・温度管理等を行わない。ヴェルメンティーノは収穫後、除梗せずにそ のまま圧搾、使い古した木樽とステンレス製の醗酵桶を使って、時間をかけて醗酵。赤に関しては除梗し、3 週間(年によっ て多少変化する）のマセレーション（果皮の浸漬）を行い、木樽にて 18～24 か月の熟成。チェッレータという土地の個性をワ インに表現し始めた。また 2009 年より、新しい試みとして地品種をそれぞれ単一でボトリングを開始。 ワイン “Matis” / Toscana IGT “マティス” “Solatio della Cerreta” / Toscana IGT “ソラティオ デッラ チェッレータ” “Rio de Messi” / Toscana IGT “リオ デ メッシ” “Sangiovese Imprezza” / Toscana IGT “サンジョベーゼ インプレッツァ” 年 種類 白 品種・メモ ヴェルメンティーノ 100％ 1/2 ステンレスタンク発酵 残り 1/2 古トノーと古小樽にて発酵・熟成 13 750ml 12 赤 サンジョヴェーゼ 80％、CS, M, BS, CO, FT 各 4％ ステンレスタンク発酵、古小樽にて 8 ヵ月熟成 750ml 11 赤 カベルネ ソーヴィニヨン 80％、メルロー20％ ステンレスタンク発酵、小樽にて 30 ヵ月熟成 750ml 12 赤 サンジョヴェーゼ 100％ 古小樽にて 18 ヶ月の熟成 母ヴィルマの手描きビン 750ml “Gli Autoctoni della Cerreta” / Toscana IGT “アウトクトニ デッラ チェッレータ” 09 赤 品種ごとに単一ビン詰め バルサリーナ、コロリーノ、フォリア トンダ 100％ バットにて発酵、古小樽にて熟成 30 ヵ月 ヴィルマの手描きビン 在庫少 容量 500m×3 （セット） 各 500ｍｌ （各 1 本） 小売税別 旧 3,400 新 3,000 旧 3,100 新 2,700 旧 5,000 新 4,300 旧 5,800 新 5,000 旧 9,600 新 8,400 旧 3,500 新 3,000 Macchion dei Lupi マッキオン・デイ・ルピ Toscana – Suvereto マッキオン・デイ・ルピはトスカーナ、スヴェレートにあります。畑は3haで、生産量は年によって違います が15000本程です。ミラノ生まれのカルロ・パレンティさんは銀行員でしたが33歳の時ワインつくりへの情熱 にかりたてられ、醸造学校へ行き、ワイナリーで働いたあと36歳に植樹を始めました。畑は２か所あり、小 高い丘の上にメルロー、カベルネソーヴィニヨン、サンジョヴェーゼの畑が、川沿いの平地にアンソニカ、カ ベルネソーヴィニヨンの畑があります。ブッシュだったところを一から開墾して畑にしたそうです。ホワイトカラ ーだった彼にとっては何から何まで初めての仕事で、苦労の連続だったそうです。丘の畑はやや赤みがかった小石混じりの 粘土質石灰土壌です。川沿いの畑は火山性の小石の混じる土壌で、比較的涼しく、アンソニカに酸を与えてくれます。当初 からビオを志し、ビオデナミの手法も取り入れています。2006年に初めて少し収穫ができました。剪定はコルドーナ・スペロナ ートで一つの樹から4～8房と低収量です。畝の間に豆科やハーブを15種類程いろいろ植えてみているそうです。酸を残し、 アルコールが高くなりすぎないように、グリーンハーベストはしないそうです。樹の間は２mと広めになっています。白のアンソニ カはステンレスタンクにて発酵。赤は開放式のアリエ産オークの大樽で発酵させます。パッシート“ピラー”は2011のメルロー が赤ワインを醸造するには十分なブドウができず、そのままならせて遅摘みにし、甘口のパッシートに仕上げました。甘さと酸 のバランスがとても良く、上品な味に仕上がっています。 ワイン “Odyssea” / Costa Toscana Ansonica IGT “オディッセア” “Esperienze” / Toscana IGT “エスペリエンツェ” “Pilar” / Toscana Passito IGT “ピラー” 年 種類 白 品種・メモ アンソニカ（インツォリア）100% ステンレスタンク発酵。軽くフィルター 12 容量 750ml 10 赤 カベルネソーヴィニヨン 80% サンジョヴェーゼ 20％ 仏産開放式大樽で発酵、１８ヵ月大樽熟成 750ml 11 赤甘 メルロー100% 遅摘みのブドウ。９月に半分、１０月に 半分収穫。合成樹脂系の小さなバットで発酵。 500ml 小売税別 旧 3,300 新 2,850 旧 5,500 新 4,800 旧 4,500 新 3,900 11 Verbena ヴェルベーナ Toscana – Montalcino モンタルチーノ東側、1971年に１haの畑からブドウ栽培を開始。家族経営でブドウの量り売りから始め、 87年より自分でワイン醸造を開始。畑は現在約8ｈａ、年間30,000本の生産。ステンレスタンクにて醗酵を 行い、熟成には大樽とバリック、トノーを組み合わせている。果実味があり、柔らかさを持った、味わい深いブ ルネッロの生産者。 ワイン Rosso Verbena / Toscana IGT ロッソ ヴェルベーナ Rosso di Montalcino / DOC ロッソ ディ モンタルチーノ Brunello di Montalcino / DOCG ブルネッロ ディ モンタルチーノ Vinsanto / Sant’Antimo DOC ヴィンサント Tiberi 年 種類 14 赤 品種・メモ サンジョヴェーゼ 100% ステンレスタンク発酵 容量 13 赤 サンジョヴェーゼ 100% ４２ｈl の大樽で１年間熟成 750ml 11 赤 サンジョヴェーゼ 100% 用 750ml 07 甘 ヴィンサント・小樽にてウイヤージュせずに熟成 在庫少 750ml 熟成にはバリック・トノーを併 500ml 小売税別 旧 2,300 新 2,000 旧 3,200 新 2,800 旧 6,000 新 5,000 旧 6,000 新 5,000 ティベリ Umbria – Monte Petriolo, Perugia IGT Umbria ウンブリアの州都ペルージアより南西に15ｋｍ、モンテペトロイオという人口200人程の小さな農村に ある農家ティベリは、150年、6代に渡りブドウや小麦、野菜造りを続けている。ワイナリーとしての歴史は 浅く、2013年が初ボトリングというまだ出来たばかりのカンティーナ。現在はまだまだ現役80歳の祖父を 師匠に、32歳まだ代替わりはしていないものの、6代目にあたる孫のフェデリコがブドウ畑を実質管理し ている。本格的にブドウ栽培を行い始めた60年前より、出来た果実はそのまま組合へ販売。自家消費用のみをダミジャーナと小さ な樽一つで醸造していた。3.5haある畑には、マルヴァジア・トスカーノ、グレケット、トレビアーノ・トスカーノ、チリエジョーロ、カナイオ ーロ、ガメイ・トラジメーノなどが植樹されており、一番若い樹でフェデリコが植えた9歳のグレケット、一番古い樹で60歳のグレケット が残っている。ペルージャに伝わる伝統的なブドウ栽培・ブドウ品種に加え、ティベリ家が当初より行ってきた無農薬・無飼料という 農業について、祖父からのたくさんのアドバイスを受け、10年前より畑仕事を手伝ってきた。畑は標高350ｍの位置、イタリアで４番 目に大きな湖、トラジメーノ湖の南東6ｋｍの小高い丘の上。湖から吹き上がる風の通り道となっており、少し強めの湿度をもたらし ている。しかしこの土地伝統の高い仕立ての畑では、湿気がたまり過ぎる事は無く、風と一緒に通り抜けていく。また夏は35℃近くま で上昇する気温も、この風のお蔭で熱が拡散され、極度に温度が上がる事を防いでくれる。土壌は基本は砂、水はけの良い砂に 加え、砂岩、小石。細かい石灰が混じっている。しっかりとした地下水脈と、雨水の浸透力のある土が、ブドウ樹の生育にとって多き なプラス要素となり、また適度な石灰質がこの土地のブドウに程よいミネラル分を与えている。彼らの畑は、野生のさくらんぼや数々 のハーブが自生する、植物園のような場所。畑では農薬や化学肥料は一切使用せず、銅と硫黄も極力使わない。それまで長い 間培ってきた経験と、仕事量があるからこそ、祖父・曾祖父といった先人達が積み重ねてきたもの、「先人たちの偉大さ」の賜物で ある。醸造は至ってシンプルに。それぞれのブドウは収穫時に混ぜられ、自然酵母での発酵を行う。白は2日、赤は7日間のマセレ ーションを行い、2～3週間の発酵で終了。発酵が終わった段階で、沈んだ澱を除く為タンクの移し替えを行い、また戻しそのまま6 ～7月まで寝かせる。特に何をするのでもなく、ただブドウを発酵させ・落ち着かせる。そのシンプルすぎる工程をシンプルに行うだけ のワインは、ある意味とても貴重で素晴らしい飲み物、添加物は一切無し、亜硫酸無添加、ノンフィルター、現代のワイン技術・生 産とはかけ離れたワイン造りを行う貴重な生産者である。 ワイン La Torre Bianco IGT ラ トッレ ビアンコ Grechetto Bianco IGT グレケット ビアンコ Il Rosso di Cesare IGT イル ロッソ ディ チェザーレ La Torre Rosso IGT ラ トッレ ロッソ 年 種類 品種・メモ 14 白 マルヴァジア・ディ・トスカーナ 50％ グレケット モスカート トレビアーノ・トスカーナ サンコロンバーノ 生産量 2300 本 14 白 グレケット 100％ 生産量 650 本 お爺ちゃんが植えた 60 歳の樹 14 赤 14 赤 容量 750ml 750ml メルロー主体 土着品種多数 750ml カナイオーロ チリエジョーロ ガメイ・トラジメーノ 生産量 1300 本 750ml 小売税別 旧 3.800 新 3,300 旧 4.500 新 3,900 旧 4.300 新 3,700 旧 3.800 新 3,300 12 Mognon Floriano モニョン フロリアーノ ※在庫限りで終売 Marche – Castel Colonna マルケ州、海沿いの町セニガリア（Senigallia）の郊外にある家族経営の農園です。収穫は手摘みで行われ、 小さな木わくで集荷、摘んで２時間以内にセラーに運び、プレスをステンレスのプヌマティックを使用。天然酵母使用。 ワイン “Roberta” / Esino Bianco DOC ロベルタ “Contadino Rosso” / Esino Rosso DOC コンタディーノロッソ “Edoardo” / Esino Rosso DOC エドアルド Il Gelso Moro イル ジェルソ モーロ 年 種類 14 白 12 赤 11 赤 品種・メモ ヴェルデッキオ 80%、トレッビアーノ 20% 容量 750ml サンジョヴェーゼ 80%、モンテプルチアーノ 20% 750ml モンテプルチアーノ 50%、サンジョヴェーゼ 50% 20hl の大樽にて熟成 Marche – Morro d’Alba IGT 750ml 小売税別 旧 2,300 新 2,000 旧 1,900 新 1,700 旧 2,300 新 2,000 Marche アンコーナはイエジの北にある小さな町モッロダルバに誕生した小さなカンティナ。2004年、当主であるシ ルヴィア・ジョルジェッティは、モッロダルバの丘に広がる農地を手に入れ、ブドウとオリーブ、またさまざまなフ ルーツの栽培を開始。当初より農薬や化学肥料を使用せず、堆肥も施肥しない。必要に応じて雑草を緑肥 とし、ビオデナミ調剤の散布も行い、自然な思想に基づく農法を実践している。土地は粘土石灰質のとても 良い土壌であり、自然環境がとても色濃く残る場所。2005年に植樹したモンテプルチアーノとサンジョヴェー ゼ、更にはラクリマより少量ではあるがボトル詰めを開始。ワインは現在一種類のマルケロッソのみと、オリー ブオイルのリリースも行っている。醸造は自然酵母のみで発酵、セメントタンクとステンレスタンクにて熟成を行い翌年7月にボトル詰 め、瓶詰め時に酸化防止剤を添加し瓶内熟成を行う。ワインは柔らかく広がる果実味がとても滑らかで、タンニンも程よい強さのあ るバランス型。若木とは思えない落ち着いた雰囲気を醸し出すワイン。まだ2年目の醸造にも関わらず、素晴らしい将来性を感じさ せてくれる、今後が楽しみな生産者である。 ワイン “Gelsomoro” Marche Rosso IGT ジェルソモーロ マルケ ロッソ Ribelà リベラ 年 12 種類 赤 Lazio – Monte Porzio Catone 品種・メモ モンテプルチアーノ 60% サンジョヴェーゼ 30％ ラクリマ ディ モッロ ダルバ 10％ DOCG 容量 小売税別 750ml 旧 3,500 新 3,000 Frascati Superiore 首都ローマより南東へ15ｋｍほどのところにある町モンテ・ポルツィオ・カトーネ。この地はカステッリ・ロマー ニ州の州立国立公園の北側にあり、自然環境が守られ、古くから人々との共存が保たれてきた土地である。 カンティーナ・リベラは、まだ若い当主ダニエーレ・プレスーティと、パートナーのキアラが国の援助を受け、一 から立ち上げた小さなワイナリー。モンテ・ポルツィオ・カトーネの南側、標高350ｍの小高い丘の上に広がる、 モンテ・トゥスコロと呼ばれるエリアにある。フラスカーティのゾーンとしては一番高い海抜にある。この辺りはそ の昔、噴火によって出来た広い盆地で、小高い丘に囲まれた地形になっている。また、20ｋｍ先には海、す ぐそばには二つの火山湖、ネミ湖とアルバーノ湖があり、適度に湿った空気が入り込み、畑を極度の乾燥から守ってくれる。3haある 土地には、1.5haのブドウ畑と1haオリーブ畑,残りは果樹、アプリコット・リンゴ・洋ナシ・さくらんぼ等を栽培。素晴らしい多くの自然に 囲まれ、孤立した最高の農園を手に入れ、二人は夢のスタートを切ったのである。 2010年～2013年までは畑の改善、試験的に醸造は行ったものの、納得のいく品質のブドウは実らなかった。初めてのリリースと なったのがこの2014年ヴィンテージ。2011年、スタートより一切の化学肥料や農薬の使用をせず、銅と硫黄の散布を極少量行う ように改善した。基本的にはビオデナミの調剤500番・501番を必要に応じて散布、土地には植物の種等は蒔かず、雑草は切り落 とすだけ。土を掘り起こす事もしない。土壌は火山性の土壌、小さな火山岩と小石、砂の多い土地、石灰の多い土地に比べ、丸み を帯びた深みのあるミネラルを感じる個性あるブドウが生まれる。平均樹齢は25～35年、古い樹では50年を超えるマルヴァジアが 少量植わっている。醸造は全て自然酵母にて自然発酵を行う。それぞれのブドウによって、マセレーションの長さ、発酵期間は異 なるが、現在は全てステンレスタンクにて温度管理ぜすにゆっくりと発酵を促す。澱引き作業は、ボトル詰めも全てフィルターを使用 する事無く、干潮・満潮のサイクルを利用して、タンクの移し替え、ボトル詰めを行っている。醸造からボトル詰めまで、一貫して酸化 防止剤の添加は行わず、完全にブドウのみで造り上げるワインを産み出している。完璧で健全なブドウを造る事で、添加物・補填物 を加える必要はなくなる、何よりも大事なことはその土地に合った農法で、その土地に合ったブドウを健康に育てる事、それが全て なのである。駆け出しながらも唯一無二のワインを産み出す、素晴らしい可能性を秘めた生産者である。 ワイン Bianco Ribelà IGT ビアンコ リベラ Frascati Superiore DOCG フラスカーティ スーペリオーレ Castelli Romani Bianco Pentima DOC カステッリ ロマーニ ビアンコ ペンティマ 年 種類 品種・メモ 容量 14 白 マルヴァジア・ディ・カンディア マルヴァジア・ディ・ラツィオ・プンティナータ 14 白 マルヴァジア２種 トレビアーノ・トスカーノ 生産量 1300 本 750ml 14 白 マルヴァジア・ディ・カンディア 樹齢 50 年の古木 6 日間のマセレーション 750ml 750ml 小売税別 旧 3.800 新 3,300 旧 4.500 新 3,900 旧 5.000 新 4,300 13 Podere Orto ポデーレ オルト Lazio – Trevinano IGT Lazio ラツィオ最大の湖、ボルセナ湖よりさらに20ｋｍ北上、色濃く自然が残る山道を進み、丁度ラツィオ・トス カーナ・ウンブリアの州境が交わる所にある小さな集落、トレヴィナーノ。ローマで暮らしていた二人は、それ までの長年の都会での生活、何不自由の無い毎日に飽き飽きし、自然に囲まれた田舎での暮らしにあこが れ続けていた。そしてついにはトレヴィナーノにある引退した農家の土地を購入、2009年よりこの地での生 活を開始。親子三人仲良く、大自然での生活を送っている。トレヴィナーノは、人口300人ほどの小さなコム ーネで、海抜600～650ｍのところにある谷の上の村。北からはモンテアミアータの山風、南からはボルセナ 湖から吹き上がる湿った空気を帯びた風が絶えず吹き続ける土地。冬の寒さは非常に厳しく、3月まで雪が残り、年によっては2～ 3週間家から出られない程の積雪がある。ブドウ栽培にとっては非常に厳しい環境ではあるが、出来るブドウは、酸とミネラルが極め て強く、素晴らしい余韻の深い味わいに仕上がる。現在所有する農園は、自宅と同じ区画にある約1haのブドウ畑のみ。ここは400 年以上前に農園として築かれており、40年前からブドウ園として管理されてきた。しかし彼らが来る少し前から数年、所有者が畑作 業を出来なくなり、ブドウも手つかずの状態。2009年に彼らが譲り受け、まずは一度土地の改善から開始した。ブドウ樹は、いずれ 彼らが植樹した若木。畑では農薬や化学肥料は一切使用せず、銅と硫黄もほとんど使わない。畝間の緑はなるべく高く伸ばし、上 部のみを切り落とす。土を掘り起こしたり、掻き込んだりするのではなく、自然に土に返すゆっくりとしたサイクルで緑肥とする。土壌は 白い砂と石、やや大き目な石灰岩には貝の化石も見られる。醸造は自然酵母のみで発酵を行う。白はステンレスタンクにて、すぐ 絞ってゆっくりと発酵を開始、冬の寒さも相まって60～90日もの期間アルコール発酵が続く。赤はステンレスタンクとセメントタンク にて15日前後のマセレーション、発酵もその期間内で終了。白はそのままの容器で６か月、赤も木樽は使わず、そのまま6～8ヶ月 の熟成を行い、ボトル詰めを行う。いかなる段階でも酸化防止剤の添加は一切行わず、そのままボトリング。自分の造るワインは 「Vino di Montagna＝山のワイン」だというジュリアーノ。トレヴィナーノでしか出来ない、表現する事のできないワイン造りの歴史を、愛 する家族と共に歩み始めたばかりの生産者である。 ワイン “Trivium” Bianco IGT トリヴィウム ビアンコ 年 種類 品種・メモ プロカニコ 50％ 残りは以下 ヴェルデッロ グレケット グレコ ロッシェット マルヴァジア・カンディア＆トスカーナ 14 白 14 白 12 赤 グレゲット 50％ 残りは以下 サンジョヴェーゼ・グロッソ サンジョベーゼマレンマ チリエジョーロ 13 赤 グレゲット 50％ 残りは以下 サンジョヴェーゼ・グロッソ サンジョベーゼマレンマ チリエジョーロ 木樽熟成 14 赤 グレゲット 50％ 残りは以下 サンジョヴェーゼ・グロッソ サンジョベーゼマレンマ チリエジョーロ モスカート 100％ “Trivium” Moscato IGT トリヴィウム モスカート Rosso IGT ロッソ Rosso IGT ロッソ “Trivium” Rosso IGT トリヴィウム ロッソ 容量 小売税別 750 ml 750 ml 750 ml 750 ml 750 ml 旧 4.200 新 3,600 旧 4.500 新 3,900 旧 4.800 新 4,100 旧 4.000 新 3,500 旧 4.500 新 3,900 Masseria Starnali マッセリア スタルナリ Campania – Galluccio マッセリア・スタルナリは有機栽培でワインを造り続ける家族経営のワイナリーです。カンパーニャ州のロ ッカモンフィーナ火山の中腹、海抜450mにあり、海風と山風の吹く、高原にも似た爽やかな気候で、適度 な乾燥状態が有機栽培には適しているそうです。もともとナポリの侯爵の別荘地であったこの土地を今の 家族が1965年に買い、移り住んできました。当時は電気も水道も、家にトイレもなかったそうです。自然を 基本にしたアグリツーリヅモを97年より始め、2000年より葡萄栽培を開始し、現在5haの畑となっています。 栗やオリーブも無農薬・自然栽培（と言うより放置に近い？）で栽培しています。「私達のつくる産物は全て、 手作業、農民の知恵を生かし、自然環境を大切につくられているのよ。」という、陽気で、人懐っこい肝っ玉母ちゃんの様な３ 代目のマリア・テレーサさんは、うちに熱い情熱を秘めた、愛すべき田舎のおばちゃんです。味わいはピュアで素直な直球ワイ ンです。このラベルは2013年からはじめた、まだ生まれたてのワインです。現在生産量は14000本です。これからの活躍が 期待されるワイナリーです。 ワイン “MARESA” / Roccamonfina IGP “マレーサ“ “SANTO SANO” / Roccamonfina IGP “サント サーノ“ “CONTE DI GALLUCCIO” / Galluccio DOP “コンテ ディ ガッルッチョ“ 年 種類 13 白 品種・メモ ファランギーナ 100％ マセラシオン数時間後プレス、ス テンレスタンク醗酵、熟成 年産 2000 本！ 10,11 赤 アリアニコ 80％、ピエディロッソ 20％ ステンレスタンク醗酵、熟成 年産 8000 本 09 赤 アリアニコ 100％ ステンレスタンク発酵後、仏トノー400L にて 12 ヶ月の熟 成 年産 4000 本 容量 750ml 750ml 750ml 小売税別 旧 2,600 新 2,300 旧 2,600 新 2,300 旧 3,200 新 2,800 14 Villa Diamante ヴィッラ ディアマンテ Campania – Avellino カンパーニャ州の州都ナポリから海を背中に山側へ向かうとアヴェリーノがある。蔵のあるMontefredane 村は、山の上に広がる小さな村で、急な坂道を登ってゆくと標高４００mの中腹に畑が見えてくる。ワイナリ ーとしての創業は１９９６年。年間生産本数４〜 ６０００本前後と極少量生産で。２０００年にＡＩＡＢ （Associazione Italiana per l’Agricoltura Biologica)の認定を取り、自然の恵みを受けた有機ワインを造っ ている。 彼のワイン造りにかける情熱は半端でなく奥さんも呆れる程である。とにかく低収穫量で有機栽 培にこだわっているフィアーノの先駆者である。味わいはヴォリュームのある果実味、しっかりとしたミネラル感エレガントな酸も 心地よく、食事との相性を助けてくれる。パテルノビリはタウラージの３つの優良産地、パテルノボリ地区の畑。 ワイン “Vigna della Congregazione” / Fiano di Avellino DOCG “ヴィーニャ コングレガッツィオーネ” ﾌｨｱｰﾉﾃﾞｨｱｳﾞｪｯﾘｰﾉ “Vigna Ciamillo” / Greco di Tufo DOCG “ヴィーニャ チャミッロ” グレコ ディ トゥーフォ Irpinia Rosso / Irpinia Rosso IGT イルピニアロッソ “Pater Nobilis” / Irpinia Rosso DOC パテル ノビリ Taurasi “Pater Nobilis” / DOCG タウラージ “パテル ノビリ” 年 種類 08, 09 白 品種・メモ フィアーノ 100％ ステンレスタンク醗酵・熟成 容量 09 白 グレコ 100%（マセラシオンなし） ステンレスタンク醗酵・熟成 750ml 04 赤 アリアニコ 85％ピエディロッソ、バルベーラ、15％ 在庫少 750ml 06 赤 アリアニコ 100％、樹齢 75 年のアリアニコ ステン発酵 木樽（バリック新~2 年）にて 24 か月熟成 在庫少 750ml 07 赤 アリアニコ 100％、樹齢 75 年のアリアニコ ステン発酵 木樽（バリック新~2 年）にて 36 か月熟成 750ml 750ml 小売税別 旧 4,500 新 3,900 旧 4,500 新 3,900 旧 4,800 新 4,100 旧 5,000 新 4,300 旧 5,200 新 4,500 Pierluigi Zampaglione ピエールルイジ ザンパリオーネ Campania – Calitri ピエールルイジさんはカンパーニャ州、バジリカータにほど近いカリトリの町の郊外にあります。一面麦畑 の小高い丘がつらなる、何もない、素朴な田舎です。代々農家だったピエールルイジさんはパスタ用の 有機小麦やトマトを作っています。このあたりは昔からのブドウ栽培地ではありませんでしたが、ピエールル イジさんと奥様のネリーナさんはワインつくりの情熱にかられ、10年ほど前に標高700～800mのこの地に 植樹しました。周りには反対されたそうですが、勇気と冒険心をこめてトライしたそうです。名前の“ドン・キ ショッテ”はその意味もあり、また、風の強い地方で風力発電が盛んな地区なので、名付けられました。 畑は少し黒色をおびた火山性土壌で海からは遠い山の土壌です。現在2ha程となっています。 栽培は基本的に有機栽培で、雑草は刈り、年一回鋤き込みます。標高が高い為、収穫は10月の終わりと遅いそうです。 天然酵母でステンレスタンクにて発酵。2011年からはマセラシオンを長くするようになりました。亜硫酸も瓶詰め時にごく微 量添加するだけです。ノンフィルターで瓶詰めします。 ワイン “Don Chisciotte” / Fiano Campania IGT “ドン・キショッテ” フィアーノ 年 11 種類 白 品種・メモ フィアーノ 100% ステンレスタンク発酵 マセラシオン 30 日間 ノンフィルター 生産量 6000 本 容量 小売税別 750ml 旧 3,800 新 3,300 Fataｌone - Pasquale Petrera ファタローネ パスクアレ ペトレラ Puglia – Gioia del Colle パスクゥアレ・ペトレラはプーリア州、イタリアの踵の付け根のジョイア・デル・コッレの町にある。栽培は有機 栽培を基本とし、葡萄をセレクション、温度コントロール（１８～２０℃）した倉庫で熟成の後に市場へ出される。 年間生産量４万～５万本、４.７５ha。酵母は全て天然酵母を使用。発酵後はパッヘルベルのカノンなど優し い音楽を一日２時間程流し、酵素を活性化させる。−４℃でスタビリさせて酒石酸を落として、軽くフィルターを かけて瓶詰め。品質の安定には神経を使っている。第三紀のころイタリアの多くは海に沈んでいた。３８００万 年前の牡蠣の化石がここの土壌からも発見されている。８０センチ下には石灰の岩盤が眠っている。畑はこ れを一部掘り起こし、砕いて畑の土壌を造ってゆく。この石灰質の土壌が美味しさの秘密であろう。 ワイン “Bianco Spinomarino” / Puglia Greco IGT “ビアンコ スピノマリーノ” プーリア グレコ Teres / Puglia IGT テレス Primitivo / Gioia del Colle DOC プリミティーヴォ Primitivo Riserva / Gioia del Colle DOC プリミティーヴォ リゼルヴァ 年 種類 15 白 14 淡赤 14 赤 08 赤 品種・メモ 容量 グレコ 100％ ステンレスタンク発酵 750ml プリミティーヴォ 100％ ステンレスタンクにて発酵・熟成 750ml プリミティーヴォ 100％ 750ml プリミティーヴォ 100％ 木樽にて 24 ヶ月の熟成 750ml 小売税別 旧 2,500 新 2,200 旧 2,500 新 2,200 旧 2,700 新 2,350 旧 3,200 新 2,800 15 L’Acino ラチーノ Calabria – San Marco Argentano ラチーノはカラブリア出身の、映画関係で働いていたアントネッロ、弁護士のエミリオ、歴史関係の ディーノの３人が共同で始めたワイナリーです。カラブリアは良い土着の葡萄があるのに、醸造がうまく できていないために良いワインができていなかった。ちょうど３人とも人生を変えてみたいと思っていた 時だったので、ワインつくりに挑戦しようと思ったそうです。 ２００６年に始め、２００７年に最初のワインをつくりました。２００９年 までは友人のところで共同でワインをつくり、２０１０年にカンティーナを造り、その年から自分たちだけでワインをつくり始めまし た。現在5.5haの買った畑と、新しい4haの植えたばかりの畑があります。生産量は目下20000本。コーラ赤10000本、コーラ 白4000本、マントニコ白2000本、マリオッコ赤4000本です。 ワイン 年 種類 品種・メモ マリオッコ約 80％、ガルナッチャ ロッソ約 20％、他少々。 75％ステンレス槽発酵、25％樽発酵。 2007 年に植えた樹から。 マントニコ 100％。マセラシオン 7-10 日、 ステンレス槽発酵。その後 300L の樽で熟成。 名前の末尾の OZ はヘブライ語で勇気の意味。 マリオッコ 100％。ステンレス槽発酵、マセラシオン 10～15 日。18 ヵ 月間、50％ステンレス熟成、50％樽熟成。 “Chora” Rosso / Calabria IGP “コーラ” ロッソ 12 赤 11 白 09 赤 “Mantonicoz” Bianco / Calabria IGP “マントニコッツ” “Toccomagliocco” Rosso / Calabria IGP “トッコマリオッコ” Etnella 容量 小売税別 750ml 旧 2,700 新 2,350 750ml 旧 4,500 新 3,900 750ml 旧 3,600 新 3,100 エトネッラ Sicilia - Catania 地元カターニャで生まれ育ったダヴィデ・ベンティヴェーニャは、もともとはミラノの企業で働く何の変哲もな い会社員であった。庭いじりや植木が大好きだったダヴィデは、いつしか都会での何不自由の無い生活に飽 きてしまい、地元に戻る事を考えはじめていた。そしてついに会社を辞め、地元に戻り何をしようか・・・と思っ た時に真っ先に浮かんだのが「農業」。庭いじりの延長として安易な考えで手を付けたものの、その世界は奥 深く、自分一人の力では全く歯が立たなかった。地元の農業の先輩、30年来エトナ山の麓で農園を営むパ オロ、またベナンティ・テッレエネレで活躍した醸造家フランコと共に、契約云々ではなく、同じ理想や夢に向かう同志として一緒に ブドウ造り・ワイン醸造を行っている。畑は10もの区画に分かれた、エトナ山の北と北東に散らばり、標高50ｍから1100ｍととてつも ない距離がある土地。ダヴィデを含め彼ら仲間の力が無ければ、到底作り上げる事が不可能な条件と言える。そして彼の育ってき た環境、両親が食べさせてくれた地元の新鮮な野菜・フルーツ、小さいころから親しみ馴染んだ味が、今彼が造るワインの味のベ ー ス と な っ て い る 。 畑 は 合 わ せ て 5.4ha ． 生 産 量 は 現 在 約 12000 ～ 15000 本 。 Randazzo 、 Passopisciaro 、 Lingagrossa ， Acicastello，それぞれ小区画に畑を持っており、畑には果樹やオリーブも一緒に栽培され、ジャムやオリーブオイル等の生成も行 っている。農業においては全ての畑で無農薬、化学肥料も一切使用せず、最低限の銅と硫黄を使うのみ。特にノッティ・ステッラー テ等の一部の畑は独立したアルベレッロ仕立て、ブドウ樹がまばらに植わっており、鍬と小さな草刈機を使い手作業で除草を行う。 栽培に関しては、昔からのエトナの伝統的な農法を知っているパオロから意見を聞き、伝統に基く手法を大切にしている。 地元エトナの、愛する自然を表現したワイン造りはまだまだ始まったばかり、しかしその志やブレる事の無い徹底した考え、特に無 添加にこだわる姿勢は、先人たちをも驚かせる新しい風。人並み外れた行動力と物凄い情熱を持ち、今後の成長を期待させてく れる生産者である。 ワイン Etna Bianco “KAOS” DOC エトナ ビアンコ “カオス” Vino Bianco “KAOS 5.0” Vdt ヴィーノ ビアンコ “カオス5.0” Vino Rosato Orientale Sicula Vdt ヴィーノ ロザート オリエンターレ シクーラ Vino Rosso ancestrale Vdt “Villa Petrosa” ヴィーノ ロッソ アンセストラーレ “ヴィッラ ペトローサ” vino rosso “ANATEMA” ヴィーノ ロッソ “アナテマ” vino rosso “BALLETTI” ヴィーノ ロッソ “バッレッティ” Etna Rosso “Notti Stellate” / DOC エトナ ロッソ “ノッティ・ステッラーテ” Etna Rosso “Kaos” / DOC エトナ ロッソ “カオス“ Olio extravergine di Oliva “Etnella” オリオ エクストラヴェルジネ ディ オリーヴァ エトネッラ Olio extravergine di Oliva “O’Lila” オリオ エクストラヴェルジネ ディ オリーヴァ オリラ 年 種類 品種・メモ 容量 小売税別 750m l 13 白 カリカンテ、カタラット 70% ミネッラ、インツォリア、コーダディヴォル ペ 30％ ステンレスタンクにて発酵 14 白 カリカンテ、カタラット 70% ミネッラ、インツォリア、コーダディヴォル ペ 30％ 5 日間のマセラシオン ステンレスタンクにて発酵 750m l 13 ロザート ネレッロマスカレーゼ 100% ステンレスタンクにて発酵 在庫少 750m l 旧 4,500 新 3,900 旧 4,800 新 4,100 旧 3,500 新 3,000 750m l 旧 3,800 新 3,300 ネレッロマスカレーゼ 85% ネレッロカプッチョ 15％ ステンレスタンクにて発酵 栗の木樽にて 14 ヶ月の熟成 750m l 750m l 旧 4,200 新 3,600 旧 5,000 新 4,300 旧 6,000 新 5,100 旧 5,000 新 4,300 旧 4,200 新 3,600 旧 4,500 新 3,900 ネレッロマスカレーゼ ネレッロカプッチョ ステンレスタンクにて発酵 樹齢 120 年のフランコ・ピエディの樹を含む標高 780ｍの畑 多くその周りの新たに植えた樹齢 6 歳の若木 栗の樽で６ヵ月熟成 15 赤 13 赤 13 赤 13 赤 ネレッロマスカレーゼ 100％ 標高 1000ｍ ランダッツォの畑 樫の木樽にて発酵 14 ヶ月の熟成 在庫少 バレッティは踊りたくなるような（ballare）ワインという意味を込めて ネレッロマスカレーゼ主体 樹齢 30～70 年 ステンレスタンク発酵 500L の栗のトノー樽で一年熟成 14 赤 ネレッロマスカレーゼ 85% ネレロ カプッチョ 15％ ステンレスタンク発酵 バリックで 2 年間の熟成 750m l 15 オイル プレーザ、リンガロッサ、パッソピシャーロの畑のオリーヴ。 ノンフィルターにてボトル詰め 750m l 15 オイル ノンフィルターにてボトル詰め セレクションした実を２週間早く摘 む、量が少なく、ポリフェノールは多くなる。 愛娘リラちゃんの名前 入り 750m l 750m l 16 Barone di Villagrande バローネ ディ ヴィラグランデ Sicilia - Catania 農園は海抜６５０ｍの高さにあり、山の気候がシチリアの中でもしっかりした酸と糖度の両方を兼ね備 えたワインをつくりだします。また、火山性土壌はシチリアではエトナだけに与えられるミネラル感をもたら しています。古くは 1727 年にワインをつくった記録が残っているという、歴史のあるワイナリーで、現在は 十代目のマルコさんが蔵を仕切っています。昔のセラーは今も健在ですが、醸造技術は新しくなり、バリ ックも使用しています。８９年よりＣＥＥ№２０９２／９１に適合した有機栽培を実践しています。生産量は 80000 本、畑は 15ha、０６年からはエノロゴにルイジ・モイオ氏を起用。酵母は年により、ニュートラルなセレクション酵母を使用することもあり ます。白はフィルターを軽くかけます。 ワイン 年 Etna Bianco Superiore / DOC エトナ ビアンコ スペリオーレ Fiore / Terre Siciliane IGT フィオーレ Etna Rosso / DOC エトナ ロッソ Sciara / Sicilia IGT シャーラ “Legno di Conzo” / Etna Bianco Superiore DOC レーニョ ディ コンツォ “Lenza di Mannera” / Etna Rosso DOC レンツァ ディ マンネッラ Klabjan クラビヤン 種類 14 白 品種・メモ カリカンテ主体、 ステンレスタンクにて熟成 容量 12 白 カリカンテ 90％、シャルドネ 10％ 木樽にて発酵、熟成 13 赤 13 赤 ネレッロ マスカレーゼ 80％、ネレッロ マンテッラート、ネ レッロ カプッチョ 20％ ステン醗酵、バリック熟成（毎年 1/4 づつ新樽に入れ替える） 在庫少 メルロー80％、ネレッロ マスカレーゼ 20％ ステン醗酵、バリックにて 18 ヵ月熟成 10 白 カリカンテ 100％ 木樽にて発酵、熟成 750ml 08 赤 ネレッロ マスカレーゼ 80％、ネレッロ マンテッラート、ネ レッロ カプッチョ 20％ 木樽にて発酵、24 か月熟成 750ml 750ml 750ml 750ml 750ml 小売税別 旧 3,300 新 2,850 旧 4,500 新 3,900 旧 3,400 新 2,900 旧 4,800 新 4,100 旧 8,000 新 7,000 旧 9,000 新 7,800 Slovenija - Istria トリエステから国境を越えてスロヴェニアに入ってすぐ２ｋｍのところにオスプ村はあります。イタリアに比べる とより手つかずの自然が残っている、自然のエネルギーを多く感じる土地です。クラビヤン家は1700年代から 代々この土地で農業を営んできました。この村には親戚縁者で40～50人のクラビヤンさんが住んでいるそう です。アドリア海からの海風が吹き抜ける、風の谷です。代々ブドウを栽培してきたので、樹齢150年の樹もあり ました。曾曾御爺ちゃんが植えた樹だそうです。現在は36歳のウロシュ(Uroš)さんが引き継いでいます。栽培 は自然栽培に近い手法で、とにかく時間をかけます。新しくブドウ畑にする時はまず牧草地にして10年掛けて 土壌を改良し、ブドウを植えてからワインにするまでさらに15年かけます。それまではできたブドウはワインにせ ず売ってしまうそうです。現在は10haで55000本の生産量です。土壌はイタリアのカルソ地区の石灰土壌とテッラロッサ（赤土土壌） の混ざったエリアです。大学でワインの勉強をし、エノロゴの意見を聞き、カンティナの作業が大切だと言われ、いろいろな意見を聞 いたけど、最後に行き着いたのはおじいちゃんの言っていた事だと気がついたそうです。虫も友達、土も友達、風も友達、雑草も友 達、酸化も友達、みんな友達、共生している、ほんとうのビオをやるには20年はかかる。畑で働くのがライフスタイルという彼の家は 本当に質素な農家さんで、着飾らない姿がワインにも良く現れています。 ワイン Malvazija E.B. マルヴァージア エチケッタ ビアンカ Cuvée E.B. キュヴェ エチケッタ ビアンカ Malvazija E.N. マルヴァージア エチケッタ ネッラ Refošk E.B. レフォスコ エチケッタ ビアンカ Refošk E.N. レフォスコ エチケッタ ネッラ 年 種類 品種・メモ 容量 小売税別 750 ml 旧 3,300 新 2,850 旧 3,500 新 3,000 旧 6,000 新 5,100 旧 3,300 新 2,850 旧 6,500 新 5,600 13 白 マルヴァージア イストリアーナ 100％。樹齢 25 年。 ステンレス醗酵のみ。 12 白 ピノグリージョ ソービニヨンブラン シャルドネ マルヴァージア 各 25％ トノーにて約 10 ヶ月熟成 生産本数 2500 本 750 ml 11 白 マルヴァージア イストリアーナ 100％ 樹齢 50～150 年の古樹 5 日間のマセラシオン バリックにて醗酵・熟成 年産 1700 本 750 ml 12 レフォスコ 100％ ステンレス醗酵のみ。 赤 750 ml 09 赤 レフォスコ 100％ 樹齢 50～150 年 30 日間のマセラシオン トノーにて 48 ヵ月熟成 年 2300 本 ＳＯ２無添加 750 ml 17 ≪乾燥パスタ≫ Mancini マンチーニ Marche - Ascori Piceno ※在庫限りで終売 マンチーニ家は1950年より、マルケ州・アスコリ・ピチェーノにて小麦を生産していました。現当主である マッシモ・マンチーニ氏はパスタつくりに着目し、2001年実家に戻ると、自社栽培小麦を使った乾燥パスタ の製造を始めました。当初はアブルッツォのパスタメーカーに製造を依頼していましたが、2010年に工場を 新設、新しい機械も導入し、地元で製造を始めました。 製麺には伝統的なブロンズダイス（押し型）を使用しています。テフロンダイスの物に比べると表面は多孔質で、触感はザラザラ しています。こうすることでソースとの絡みが格段に良くなるタイプです。 大手のメーカーは高温（100℃）・短時間（1日）乾燥が主流で、プリッとした食感が特徴です。しかしマンチーニは、昔ながらの方 法、室温40～50 度で2日間かけてゆっくり乾燥させます。こうすることで小麦本来の風味を保ち、もちっとした食感を引き出ことが できるのです。麦の品種はサンカルロ種50％、レバンテ種50％を合わせて使います。小麦の生産量は一位プーリア、二位シチリア、 三位マルケだそうで、特にマルケの物は品質が良いと言われているそうです。 現在は200haの畑から420000kgのパスタを生産しています。 商品名 メモ 2.4mm しっかりとした太さ、モチっとしたコシが特徴 袋入り Spaghetti スパゲッティ 容量 小売税別 旧 1,500 新 1,300 旧 1,500 新 1,300 旧 1,500 新 1,300 旧 1,500 新 1,300 １ｋｇ 袋 Spaghettini スパゲッティーニ 1.8mm 袋入り Trenette トレネッテ 幅４ｍｍ、厚み１．２ｍｍ 幅広で断面が長方形の、リグーリアのパスタ 袋入り Penne ペンネ 粉の旨味がしっかりと感じられるショートパスタ １ｋｇ 袋 袋入り １ｋｇ 袋 １ｋｇ 袋 ≪在庫限りで終売ワイン≫ Conti Cantine del Castello コンティ ワイン Boca Il Rosso delle Donne DOC ボーカ イル ロッソ デッレ ドンネ Vigneti Massa ヴィニェッティ マッサ ワイン “Montecitorio” / vino bianco モンテチトーリオ “Sterpi” / vino bianco ステルピ “Costa del Vento” / vino bianco コスタデルヴェント “sentieri” / vino rosso センティエーリ “Bigolla” / Colli Tortonesi DOC ビゴッラ Freisa “L’Avelenata“ / vino rosso フレイザ “ラヴェレナータ” Gravner グラヴネル ロッソ グラヴネル リゼルヴァ Pinot Grigio Riserva MG IGT ピノ グリージョ リゼルヴァ （マグナム） スケルリ Terrano IGT テッラーノ 年 種類 07 赤 品種・メモ ネッビオーロ 70%、ヴェスポリーナ 25%ウーヴァ ラーラ 5％ 木樽にて 36 カ月、瓶内 24 か月の熟成 容量 小売税別 750ml 旧 4,800 新 4,100 Piemonte – Monleale 年 種類 10 白 09 白 10 白 12 赤 03 赤 （10） 赤 品種・メモ ティモラッソ 100％ 2006 年植樹 5000 本/年 畑名 48～60 時間マセラシオン後、プレス、ステンレス発酵。 ティモラッソ 100％ 1996/06 植樹 5000 本/年 畑 名 48～60 時間マセラシオン後、プレス、ステンレス発酵。 ティモラッソ 100％ 1990/04 植樹 5000 本/年 畑 名 48～60 時間マセラシオン後、プレス、ステンレス発酵。 バルベーラ 100％ 8000 本/年 ステンレス発酵 在庫少 バルベーラ 100％ 畑名。 65/68 年植樹 5500 本/ 年 小樽にて 22 カ月熟成 ノンフィルター。在庫少 フレイザ 100％ 容量 750ml 750ml 750ml 750ml 750ml 750ml 小売税別 旧 7,000 新 6,000 旧 7,000 新 6,000 旧 7,000 新 6,000 旧 3,000 新 2,600 旧 10,000 新 8,700 旧 4,000 新 3,500 Friuli Venezia Giulia – Osｌavia Rosso Gravner Riserva IGT Skerlj Alto Piemonte – Novara メルロー95%、カベルネ ソーヴィニヨン 5％ 00 赤 01 淡赤 在庫少 750ml ピノ グリージョ 在庫少 1500ml 旧 12,000 新 10,500 旧 42,000 新 36,000 Friuli Venezia Giulia – Trieste 10 赤 テッラーノ 100％ 10ｈｌの開放樽にて醗酵・10ｈｌのトノーにて熟成 750ml 旧 4,500 新 3,900 18 Ferragu’Carlo フェラグ カルロ Veneto – Cellore Recioto della Valpolicella DOCG 06 レチョート デッラ ヴァルポリチェッラ Vignai da Duline ヴィニャイ ダ ドゥリーネ コルヴィーナ・ヴェロネーゼ 50%， コルヴィノーネ30%，ロンディネッラ20% 375ml スキオペッティーノ Viburnum DOC ヴィブルヌム Morus Nigra IGT モルスニグラ Verduzzo IGT ヴェルドゥッツォ 11 赤 750ml 07 赤 メルロー主体 木樽内で醗酵、計 12 カ月の熟成 750ml 07,08,09 赤 レフォスコ 100％、 木樽内で醗酵、計 18 カ月の熟成 750ml 10 甘 ヴェルドゥッツォ フリウラーノ 100% 遅摘みの甘口 500ml 10 白 07 白 10,11 白 07 赤 05 赤 マルヴァージア イストゥリアーナ 100% Malvasia IGT マルヴァージア （マグナム） ヴェルサント スッド シャルドネ （マグナム） ジャッロ ディ トカイ （マグナム） 在庫少 1500ml トカイジャッロ 100％ Giallo di Tocai 在庫少 1500ml シャルドネ 100% Versante Sud Chardonnay DOC 在庫少 1500ml メルロー100％ Il Merlot IGT イル メルロー （マグナム） 1500ml レフォスコ 100％ Rosso di Sofia IGT ロッソ ディ ソフィア （マグナム） Le Coste di Gian Marco Antonuzi 在庫少 1500ml 旧 5,000 新 4,300 旧 5,000 新 4,300 旧 6,000 新 5,100 旧 3,600 新 3,100 旧 12,000 新 10,500 旧 12,000 新 10,500 旧 12,000 新 10,500 旧 14,000 新 12,000 旧 18,000 新 15,500 レ コステ ディ ジャンマルコ アントヌーツィ グレゲット主体、 Rosso piu vdt ロッソ ピウ Carbo vdt カルボ モンテ ディ グラツィア (09) 赤 (09) 赤 750ml グレゲット 100％ カーボニックマセレーションを行う 750ml 旧 5,000 新 4,300 旧 4,800 新 4,100 Campania – Tramonti ティントーレ 70％ モッショ 30% Rosato IGT ロザート Rosso IGT ロッソ Rosso IGT ロッソ Bonavita ボナヴィータ 旧 8,000 新 6,900 Friuli Venezia Giulia スキオペッティーノ 100% Schioppettino IGT Monte di Grazia 甘 在庫少 10 ロザート 750ml 08 赤 ティントーレ 90%, ピエディロッソ 10% 12 日間のマセレーション(果皮の浸漬) 750ml 09 赤 ティントーレ 90%, ピエディロッソ 10% 天然酵母使用 12 日間のマセレーション(果皮の浸漬) 750ml 10 赤 旧 3,000 新 2,600 旧 3,000 新 2,600 旧 3,500 新 3,000 Sicilia – Faro ネレッロ マスカレーゼ、ネレッロ カプッチョ、ノチェッラ Faro DOC ファーロ 750ml 旧 4,200 新 3,600 ≪リキュール≫ Badia バディア Concerto コンチェルト Le Arancie レ アランチェ Campania – Tramonti ― リキュール トラモンティ伝統のリキュール。コーヒー豆をはじめとして 数多くのスパイスやハーブが入っている。Alc16%在庫少 700ml ― リキュール 地元産のオレンジを用いたリキュール。 在庫少 収穫時期にしか造られない貴重なリキュール 700ml 旧 4,500 新 3,900 旧 3,600 新 3,100
© Copyright 2024 ExpyDoc
