石川県次世代産業育成講座・新技術セミナー 地域微生物資源を活用した食品開発動向 開催のご案内 主催：公益財団法人 石川県産業創出支援機構 近年、全国的に地域微生物資源を活用した食品開発が盛んに行われ、今までにない風味や香 りの特徴的な食品が開発されています。石川県でも伝統発酵食品から乳酸菌の分離、県内の名 所旧跡である兼六園や金沢城の桜、能登のキリシマツツジなどから酵母を分離しており、それ らを活用した地域性のある商品開発がますます加速していくと考えられます。 本講座では、秋田県における地域微生物資源を活用した食品開発の成功事例を題材に、地域 微生物資源の特徴や商品形態に適した加工技術の種類や選択法について解説いたします。 多数ご参加くださいますようお願いいたします。 ［日 時］平成２８年 ９月 ２日（金） １３：３０～１５：３０ ［場 所］トライアルセンター ［講 師］秋田県総合食品研究センター 第２研修室（石川県工業試験場 ５階） 醸造試験場 髙橋 慶太郎 氏 専門員 ［受講料］１,０００円（当日ご持参ください） ［定 員］２０名 ［担 当］石川県工業試験場 ［申込先］〒920-8203 化学食品部 技師 山崎 裕也 金沢市鞍月２丁目１番地（石川県工業試験場 企画指導部内） 公益財団法人 石川県産業創出支援機構 産業振興部 次世代講座担当 e-mail：[email protected] TEL:(076)267-8081 ［締切り］平成２８年 ――――― FAX:(076)267-8090 ８月２６日（金）（定員になり次第締切ります） 受講者は下記内容を記入してＦＡＸでお申込みください ――――― 石川県次世代産業育成講座：「地域微生物資源を活用した食品開発動向」 日 時：平成２８年 ９月 ２日（金）１３：３０～１５：３０ 場 所：トライアルセンター 第２研修室（石川県工業試験場 ５階） 社 名 所(〒) 電話 FAX 会 住 所 属 氏 名 ｅ-mail
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