日本食文化考察シリーズ第 11 弾 (平成 28 年 9 月) 受付開始 8 月 1 日飲んで、食べて、聞いて、地域のお酒と密着した食文化を体感！酒造関係者の方がご当地のお酒の楽しみ方などをレクチャー！料理は食いしん坊代表・食の伝道師が自信を持って提供！ ①９月４日（日）大阪編『利休梅』大門酒造～天下の台所・上方にふさわしい、味わいある“濃淳辛口”な酒～ ②９月１１日（日）福岡編『繁桝』高橋商店～創業 300 年、九州の米どころ“八女”で蔵元の技を尽くした酒～ ③９月１８日（日）神奈川編『相模灘』久保田酒造～若き杜氏が目指す、米の旨味を生かした“バランスの良い食中酒”～ ■時間 ■主催 ■定員 ■参加費 ■申込み午後 3 時～6 時 ■会場みらい館大明ＮＰＯ法人いけぶくろ大明 ■後援豊島区（予定）各回 25 名（事前申込・先着順） 2 回以上参加 4000 円/1 回 7500 円/2 回 11000 円/3 回申込で割引！受付開始（平成 28 年 8 月 1 日）みらい館大明（豊島区池袋 3－30－8） TEL：03-3986-7186（月～日曜午前 9 時-午後 8 時 30 分） E-mail: [email protected] 日本食文化考察シリーズも今回で 1１回目となります。今までとりあげた地域は３０地域。今回は海に囲まれた日本の中でも、特に魅力的な港のある県に絞って取り上げます。各回、嗜好を凝らした郷土料理、郷土のお酒、お話を存分に楽しんでいただきます。郷土料理等は食のプロの監修で調理し提供いたします。企画・進行久保田淳：FACO（食農連携コーディネーター）、食業人 ※みらい館大明は、地域の有志で構成された NPO 法人いけぶくろ大明が管理・運営する閉校施設です。 ■前回開催の様子「本州縦断地域の食・お酒長野・山口・青森編」平成 28 年 2 月～3 月開催 ●各回共通タイムテーブル 10 分挨拶、趣旨説明 50 分日本酒、地域性等のレクチャー 30 分日本酒試飲（蔵元がお酒を説明）８０分試飲・郷土料理試食１０分まとめ、感想 ●長野編今回も、ためになるお話と美味しい料理と日本酒を用意してお待ちしています！～諏訪大社の御柱もきました！～【試飲した日本酒】宮坂醸造株式会社（真澄）５種類１純米吟醸 YAWARAKA TYPE-1 / ２純米吟醸辛口生一本３山廃純米吟醸吉福金寿 / ４純米吟醸うすにごり / ５大吟醸夢殿【提供した郷土料理】 ○前菜すんき漬 / 塩いかの和えもの / 鞍掛豆のお浸し / いなご・蜂の子の甘露煮 ○漬け物野沢菜漬 / 赤カブ漬〇凍み豆腐入りだし巻き卵〇信州黄金軍鶏の皮ポン酢〇信州戸隠のとろろ蕎麦〇鯉のうま煮〇おたぐりの粕汁〇信州サーモンのマリネ〇馬刺し〇信州黄金軍鶏の岩塩焼き＆照焼き〇おやき（茄子・野沢菜） ○デザート市田柿の干柿/上田みどり大根のチップス ●山口編～日本酒とふぐ料理が相性抜群～【試飲した日本酒】八百新酒造株式会社(雁木) 6 種類１雁木ノ壱純米生原 / ２雁木ノ弐純米吟醸生原 / ３ひとつび純米４みずのわ純米吟醸 / ５スパークリング純米大吟醸 / ６ゆうなぎ純米大吟醸【提供した郷土料理】 ○前菜仙崎かまぼこ / するめ小いか / あん肝の味噌漬け / 塩うにおばいけの辛子酢味噌〇寒漬・白たくあん〇でびら〇だし巻き卵（ふく入り・うに入り）〇ふく皮ポン酢 / ふく皮の煮凝りふく刺し〇金太郎の焼き物〇けんちょう〇瓦蕎麦〇デザート豆外郎 / 夏みかんの丸漬け ●青森編～北の海の幸は格別！～【試飲した日本酒】八戸酒造株式会社（陸奥八仙） 5 種類１クラシックヌーボー / ２華想い 50 純米大吟醸無濾過生原酒 / ３いさり火特別純米４黒ラベル純米吟醸 / ５赤ラベル特別純米無濾過生原酒菊姫【提供した郷土料理】 ○前菜ねぶた漬け /しそ巻き梅漬け / ホヤの塩辛 /なんばん味噌胡瓜〇殿様もずくと茗荷の酢の物〇青森シャモロックの皮のピリ辛煮〇烏賊のゴロ煮〇帆立稚貝の酒蒸し〇だし巻き卵青森風（りんご入）〇帆立貝とソイのお造り南蛮漬添え〇八戸採れたて海藻サラダ（あかっぱ・まつも・生わかめ）〇青森シャモロックのもも肉の岩塩焼き〇せんべい汁八戸風 ○デザート飴せんべい/酒粕ドーナツ