液体黒ニンニク『忍の力』を プロが洋食に活 用した特別料理 ターブル ヒロヤ 【津市の”Table Hiroya”で】 筆者は、すでに20年くらいの長きにわたり、黒ニンニクの研究と商品 化も続けておりますが、最新の商品は、当初から共同研究・共同開発 を続けている三重県伊勢市の三健食品株式会社から2016年4月に新 発売された液体黒ニンニクで、その商品名は『忍の力』です。この商品 の概要は、『田口寛のホームページ』の別項に書いてありますので参 照してください。とにかくこの商品は、信じられないくらいの様々な有益 で興味深い新規な効能が微生物や植物に対してもあり、目下それを 色々と調べておりますので、一段落しましたらそれを公表します。 この『忍の力』は液体ですので、今までの固形の黒ニンニクよりも使 いやすい面があり、これの料理への活用法の開発については、筆者 がよく行く雰囲気が良くて美味しいレストランのオーナーシェフにお願 いして特別に作っていただいた『忍の力』によく合う各種料理を、今後 シリーズで紹介していきますので、どうぞご期待ください。 三重大学医学部附属病院のすぐ南側にあるパスタと洋食の レストラン『Table Hiroya (ターブル ヒロヤ)』は、料理の味は もちろん、全体的な雰囲気も文句なしです。私は毎週ここへ ランチを食べに行っております。 液体黒ニンニク『忍の力』を使った以下に示すような料理を、 今回お任せの特注で作ってもらいました。いずれも非常に 美味しかったです。さすがにプロの技です。 このレストランの紹介 ★店名： パスタと洋食のお店 Table Hiroya (ターブル ヒロヤ) 『ターブル』はフランス語でテーブルのことで、『ヒロヤ』は、 オーナーシェフの名前の浩記(ひろき)に由来。 ★住所： 〒514-0001 三重県津市江戸橋2-69 エルフォルク江戸橋1F ★電話： 059-233-5580 ★定休日： なし (日曜日は短縮営業) ★営業時間： 11:00～16:00 18:00～22:00 日曜日のみ 11:00～15:00 赤 い 矢 印 は 三 重 大 学 医 学 部 附 属 病 院 の 新 入 院 病 棟 の 一 部 オ ー ナ ー シ ェ 奥フ の 様 は の 秦た 美 浩ひ ろ 由 記き 紀さ さん んと 『忍の力』のゼリーソースかけシーフードサラダ 『忍の力』入りスタミナ満点野菜たっぷりドリア 『忍の力』と旬の野菜の和風ペペロンチーノ た だ し 、 白 ワ イ ン で は あ ま り 美 味 し く あ り ま せ ん で し た 。 し て こ れ は 好 適 で す 。 予 想 外 に 美 味 し い こ と を 今 回 は じ め て 発 見 。 ス タ ミ ナ ド リ ン ク と 赤 ワ イ ン に 約 三 分 の 一 量 の 『 忍 の 力 』 を 加 え て 飲 ん で み た と こ ろ デザート： フルーツ付きパンナコッタ 試しに『忍の力』をソースとしてかけてみたところ、非常に美味しいことが判明 これは絶対にいけます！ デザート： カシスのシャーベット 試しに『忍の力』をソースとしてかけてみましたが、いけます！ 全て、とても美味しかったです。 完
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