Vergleich von Getreidearten und ihrer Type
1370
1740
100
1150
82-85
997
76-79
815
64-71
Roggen
1050
1700
40-56
812
1050
Ausmahlungsgrad in %
630
Type
entspricht dem
Mineralstoffgehalt (mg)/
100g Mehl
812
Dinkel
550
Weizen
405
Getreideart
69-72
75-78
79-83
84-87
90-95
Mineralstoffgehalt (mg)/
100g ganzes Korn
Natrium (Na)
Kalium (K)
Calcium (Ca)
Magnesium (Mg)
Phosphor (P)
Eisen (Fe)
Zink (Zn)
8
380
35
100
340
3,2
2,6
1
415
25
135
420
4,4
3,7
4
510
35
90
340
2,8
2,5
Quellen: Lehrbuch der Lebensmittelchemie von Hans D. Belitz,Werner Grosch; Die Nährwerttabelle von Heseker/Heseker, 4. Auflage 2016/2017

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