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Wein
Weisswein
Louro do Bolo DO Valdeorras
2014
Godello, Treixadura
Bodega Rafael Palacios S.L.
Asiatisch gebeizter Frischlachs
Yuzucreme, zweierlei Masago-Kaviar
Asiatic pickled salmon
yuzu cream, duo of masago caviar
Galizien, Spanien
Rotwein
Angel Tinto VS10 V.T.
Cabernet Sauvignon, Shiraz; Barrique
Bodegas Angel, Andres Gelabert
Santa Maria del Camí, Mallorca
2010
Fisch
Sautierter Black-Tiger-Riesencrevettenspiess
Maracujaschaum, Brunnenkresse-Risotto, Portweinmelone
Sautéed Black Tiger King prawn skewer, passion fruit foam
watercress risotto, port wine melon
oder Fleisch
Grilliertes Swiss Prime Rindsentrecote, Riojajus
Kartoffel-Chiligratin, Sommergemüse
Grilled Swiss prime beef sirloin steak, rioja gravy
potato-chili gratin, summer vegetables
Dessert oder Käse nach Wahl
Duett von Schweizer Kirschen
Duo of Swiss cherries
Dessertvariation von unserer Pâtissière Martina Tschumi
Sweet delights from our pastry cook Martina Tschumi
Dreierlei vom Schweizer Käse
Bündner Früchtebrot, Saisonchutney
Trio of Swiss cheese
Grisons fruit bread, seasonal chutney

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Halbjahresabschluss 2016