Menü Perlhuhn Gebackener Ziegenkäse aus dem Schönbuch auf Rucola *** Gegrillter Seeteufel auf Champagnerrisotto mit Aceto Balsamico *** Perlhuhn al Limone mit Rosmarinpolenta und gegrilltem Gemüse *** Panna Cotta mit marinierten Beeren und Marsala-Zabaione Viola Restaurant & Catering Menüvorschläge 39 € Menü Dorade Feldsalat mit Linsen, Entenbrust & Kartoffeldressing * Steinpilzrisotto * Dorade aus dem Ofen mit gebratenem Gemüse und Kartoffeln * Lavendel-Crêmè mit Aprikosensauce und Mandeleis 44 € Restaurant Viola Wioletta Baur-Kacperek Vaihinger Strasse 14 71063 Sindelfingen www.restaurant-viola.de Telefon 07031 / 6 11 43 Menü Romanesco Menü Roquefort Timbale von roter Beete in Walnußöl mit Meerrettichsahne * Cidre-Apfelschaumsüpple mit karamellisierten Nüssen * Im Dauphinteig ausgebackener Edelpilzkäse auf sahnigem Schwarzwurzelgemüse * Birnenmousse in Schoko-Burgundersauce 28 € Menü Porcini Ziegenfrischkäse in Waldhonig mit Trauben und Walnüssen * Gebackene Aubergine mit Granatapfelsirup * Pastinacken-Gratin mit Maccadamiakruste auf Steinpilzragout * Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesauce 32 € Perlhuhn-Galantine mit Apfel mit Preiselbeersauce * Sellerie-Cremesuppe mit Croutons * Eingemachtes Kalbsfleisch mit Romanesco und hausgemachten Spätzle * Pralinenmousse auf Orangensauce 32 € Menü Sonnenwirbele Zandermedaillon mit Salat von Radiesle und Sonnenwirbele * Feine Velouté von Petersilienwurzeln * Medaillons vom Schweinefilet in Pfeffersauce mit Vichykarotten und Kartoffelroulade * Creme Brulée mit Früchten 34 € Menü Mittelmeer Toskanischer Brotsalat mit Tomate, Gurke, Blattsalaten * Kresseschaumsüpple Lammrücken mit Datteln und Feigen, Hummus und gegrilltem Gemüse * Semifreddo von Nougat mit Zabaione 39 € Menü Perlhuhn Menü Heimat Ziegenkäse-Speckmedaillons mit gegrillten Tomaten * Quitten-Proseccocremesuppe * Karamellisierte Perlhuhnbrust mit Ahornsirup und Sesam, dazu Gemüse und Pommes Dauphin * Panna Cotta mit Himbeersauce Feldsalat mit gebackenem Ziegenkäse aus dem Schönbuch * Kürbissüpple im Apfel * Zanderfilet auf buntem Gemüse oder Stuttgarter Lendchen mit Spätzle & Gemüse * Panna cotta mit Früchten 38 € 35 € Menü Lamm Menü Wolf Tafelspitzsülze mit Vinaigrette * Rote Beetesuppe * Lammkarree in Spätburgundersauce mit Böhnchen und Schupfnudeln Geriebener Apfel mit Zimteis 39 € Rucolasalat mit gebackenem Ziegenkäse * Pfifferlingstortellini * Wolfsbarsch mit Zitronenthymian und Blattspinat oder Rumpsteak mit grünem Pfeffer, Gratin Dauphinois & herbstliches Gemüse * Orangen-Feigen-Gratin mit Vanilleeis 46 € Menü Ente Elsässer Quiche mit Trauben * Schwäbische Hochzeitssuppe * Entenbrust mit Äpfeln, Rotkohl und Serviettenknödel Weiße und schwarze Mousse au chocolat Menü Zander Fischterrine mit Fattoush-Salat * Risotto mit Garnelen * Zanderfilet in Grauburgundersauce auf Blattspinat mit Dampfkartoffeln * Orangen-Tiramisu 38 € 38 € Menü Kalbsrücken Carpaccio vom Rinderfilet in Lauchzwiebel-Ingwer-Marinade * Klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry * Kalbsrücken in Kräuterkruste, dazu Marktgemüse und hausgemachte Spätzle Crêmé brûlée 42 € Menü Petersfisch Geräucherte Schwarzwaldforelle mit Meerrettich und Friséesalat * Tomatenessenz mit Basilikumflädle * Sankt Petersfisch im Wurzelgemüse gebacken Mangoldgemüse und Kartoffeln * Passionsfruchtsauce mit weißem Schokoladenmousse 37 €
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