HERZLICH WILLKOMMEN IM RESTAURANT JOHANNISBURG Aus besten Zutaten werden die schmackhaftesten Gerichte gezaubert. Wichtig sind uns regionale und qualitativ beste Lebensmittel, die wir mit viel Liebe zubereiten. Unsere Fleisch- und Fischprodukte kommen aus folgenden Ländern: Schwein: Schweiz Kalb: Schweiz Rind: Schweiz Trockenfleisch: Schweiz/Italien/Spanien Riesen-Crevetten „EDEN Shrimps“ ökologische Aquakultur: Vietnam Schnecken: Frankreich (Burgund) Egli: Schweiz, Frutigen Steinbutt: Holland Jakobsmuscheln: Kanada Maispoulardenbrust: Frankreich Hummer: Kanada Ihre Gastgeber Daniel & Silvia Knobel-Gisler Warme Küche von 11:30 – 14:00 Uhr und von 18:00 – 21:30 Uhr (Sonntag durchgehend) Suppen Bouillon mit Sherry, Gemüse und Mark CHF 9.50 Pikante Currysuppe mit Riesencrevettenspiess CHF 14.50 Hummercrèmesuppe mit seinem Fleisch und einem Schuss Cognac CHF 18.50 Kalte Tomatensuppe mit Melone und einer Riesencrevette im Lattich-Mantel CHF 15.00 Kalte und warme Vorspeisen Blattsalat mit Kernen, Sprossen und Cherry-Tomaten CHF 11.00 Gemischter Salat CHF 13.50 Einsiedler Berg-Mozzarella trifft Flug-Mango und panierte Riesencrevetten CHF 21.00 Ziegenfrischkäse mit Pinienkernkruste auf gebratener Apfelscheibe CHF 18.00 Rindstatar mit Toast und Butter klein gross CHF 22.00 CHF 34.00 Halbes Dutzend Schnecken à la maison CHF 16.00 Rindscarpaccio mit Eierschwämmli, Parmesan und Rucola CHF 26.00 Jakobsmuscheln im Speckmantel auf Tomaten-Minze-Salat und Knobli-Mayonnaise CHF 21.00 Die MwSt von 8% ist in unseren Preisen inbegriffen. Fischgerichte Riesen-Crevetten „EDEN Shrimps“ mit Chili und Kräutern gebraten auf Knoblauchspaghettini CHF 42.00 Gebratene Alpen-Eglifilets vom Berner Oberland auf Spinat mit Vanilleschaum und Salzkartoffeln CHF 52.00 Gebratene Steinbuttfilets auf Tomaten-Noilly-Prat-Sauce mit hausgemachten Nudeln und Pak Choi CHF 48.00 Vegetarische Speisen Bunter Gemüseteller mit Eierschwämmli-Risotto CHF 32.00 Hausgemachte Pasta mit Tomatensauce CHF 22.50 Mediterrane überbackene Aubergine mit Grillkartoffelspiess und Tzatziki-Sauce CHF 29.00 Die MwSt von 8% ist in unseren Preisen inbegriffen. Fleischgerichte Paniertes Schnitzel mit Pommes frites und einer Gemüsevariation vom Schwein vom Kalb Cordon bleu mit Pommes frites und einer Gemüsevariation vom Schwein vom Kalb Kalbsgeschnetzeltes „Zürcher Art“ mit goldgelb gebratener Rösti CHF 29.00 CHF 41.00 CHF 32.00 CHF 44.00 CHF 41.00 Feurige Rindsfiletwürfel an einer Whisky-Rahmsauce, dazu Trockenreis und eine Gemüsevariation CHF 49.00 Rosa gebratenes Rinds-Entrecôte mit hausgemachter Kräuterbutter, dazu Pommes frites und eine Gemüsevariation 140 g 200 g 300 g CHF 39.00 CHF 45.00 CHF 58.00 «Rindsfilet Mille-feuille» Geschichtetes Rindsfilet mit Rucola und Parmesan, dazu Eierschwämmli-Risotto CHF 59.00 Maispoulardenbrust-Roulade gefüllt mit Spinat, Fetakäse und Pinienkernen auf Tomatenrisotto CHF 38.00 Das „Johannisburg“-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit! Die MwSt von 8% ist in unseren Preisen inbegriffen.
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