UNITED AGAINST WASTE e. V. Die offene Plattform gegen die Verschwendung von Lebensmitteln. Das Ziel: Lebensmittelverschwendung zu reduzieren & zu vermeiden! Warum tun wir das? Unsere Verantwortung Lebensmittel werden: produziert, hergestellt, zubereitet . . . . Folglich sollen die Lebensmittel im Magen landen anstatt in der Tonne 1,9 Mio. Tonnen pro Jahr (Außer-Haus-Markt) Das sind täglich 5.750 Tonnen Für diese Entsorgung werden täglich 192 Müllfahrzeuge benötigt. Schätzen Sie mal 1,9 Mio. Tonnen verteilt auf die Bereiche . . . Gastronomie 950.000 Tonnen Hotel 200.000 Tonnen Care 220.000 Tonnen B&I 400.000 Tonnen Quelle: Catering Management 9/2013 Universität Stuttgart Ansatzpunkte für Lösungen sind vielfältig Verschwendung verstehen. Verschwendung vermeiden. 1. Einkauf 2. Lagerung 3. Vorbereitung Abfallsortierung in speziellen Tonnen 4. Zubereitung 5. Portionierung 6. Entsorgung Lebensmittel zu verschwenden ist nicht vertretbar: weder sozial, ethisch noch wirtschaftlich. 1 Liter 240 Liter Lebensmittelabfall 480 € ?€ Wie schaffen wir das mit dieser Initiative? 1. Wir schaffen Aufmerksamkeit für das Thema! 2. Wir tauschen uns aus und vernetzen uns 3. Wir bieten zielführende Lösungen! In 3 Schritten zur Handlungsempfehlung 1 2 3 Theorie Praxis Lösung Erfassung der Lebensmittelverluste Round Table Lösungen aus der Praxis Handlungsempfehlung 6. Entsorgung Leitfaden & Checkliste Care B&I Hotel Gastronomie Eingabe in die Datenbank Erhebung von Benchmarks Erfahrungsaustausch Tipps aus der Praxis Seminare Workshops wiegen – messen und dokumentieren 1 Theorie Erfassung der Lebensmittelverluste Eingabe in die Datenbank Erhebung von Benchmarks Kurz um: Lohnt es sich für meinen Betrieb? Die Erhebungen im eigenen Betrieb bringen Ihnen: • mögliche Potentiale für Kostenreduktion • systematischen Einblick in das Abfallaufkommen in Ihrer Küche • aus den Ergebnissen entwickeln wir gemeinsam Handlungsempfehlungen (RoundTable) Was passiert mit den Daten? Die Daten werden bei United Agains Waste e. V. gesammelt, anonymisiert und ausgewertet. Jede Einreichung erhält nochmals eine Zusammenfassung inkl. der monetären Daten Zu viel Ware Falsche Lagerung eingekauft Unansehnlich oder beschädigt Mindesthaltbarkeit überschritten Reste bei der Zubereitung Falsches Angebot Überproduktion Zu groß portioniert Die Gründe für Lebensmittelverschwendung sind vielfältig. Die Lösungen ebenso. kommunizieren schulen Was tut der Verein konkret messen entwickeln vernetzen Der Mehrwert und die Mitgliedschaft sind vielfältig • Lebensmittelabfälle zu vermeiden spart Geld • Partizipieren Sie von den Lösungen und Handlungsempfehlungen, die wir gemeinsam im Netzwerk entwickeln • Beteiligen Sie sich aktiv an Projekten und Arbeitsgruppen. • UNITED AGAINST WASTE Kommunizieren Sie nachhaltige Projekte nach innen und nach außen. • Als Mitglied der Initiative kommen Sie den Wünschen Ihrer Kunden nach und signalisieren ein positives Image nach außen. • Unterstützen Sie die Wirksamkeit des Vereins mit Ihrem Mitgliedsbeitrag. Kontakt: United Against Waste e. V. Torsten v. Borstel Geschäftsführung Carl-Theodor-Straße 7 68723 Schwetzingen Telefon: +49 62 02 / 9 25 90 91 Telefax: +49 62 02 / 9 25 92 43 mailto:[email protected] www.united-against-waste.de UNITED AGAINST WASTE TM
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