ゼロから始める個性派ベーカリー

グラフィック社・７月の新刊
ゼロから始める個性派ベーカリー
新発想でつくるこれからの繁盛店
岸本拓也・稲垣智子著
「収益を上げられるコンテンツ」として、異業種からの参入が
相次いぐベーカリー業界。もはや、“美味しいだけ”“素材へ
のこだわり”だけで生き残れる時代は終わりました。
成功するのは「作る+売る+広める+管理する」で100点を取れ
る店舗のみ。この理念を、店ごとのスキルや経験値、特技、
立地、コンセプト、ターゲットを鑑みプランニングする･･････。
これまでにない起業メソッドを詰め込んだ一冊。
数々の繁盛店を生み出し続ける、業界唯一のべーカリー
プロデューサー・岸本拓也が、本当に成功するベーカリー
のつくり方を教えます。
「ココロに刺さる13の教訓」
「僕が手がけたムービングベーカリー」
「開業までの基本ステップ」
＜CONTENTS＞
LESSON 『成功するためのココロに刺さる13の教訓』
「売れるベーカリー」をゴールにしてはいけない／個人店こそマーケティングすべし／スタンダードの逆をいけ。ギャップの
連鎖で心をつかむ／“つくる"にはまらない。“売る"をないがしろにしない／ベーカリーは見た目が勝負／職人ではなく
“食人"であれ／「こんなパンを待っていた」は、信じない／ムービングベーカリーの極意　など13カ条。
CASE STUDY 『僕が手がけたムービングベーカリー』
コッペん道土(北海道)／地ぱんgood〜TOTSZENterroir〜(山形県)／モーモーハウス大槌(岩手県)／アヤパン(東京都)／Cafe&
Bakery GGCo.(東京都)／ベーカリーハレビノ(千葉県)／TOTSZEN BAKER'S KITCHEN(神奈川県)／カメオカハサムコッペパン
(京都府)／SUNNY SIDE UP(広島県)／JULIAN BAKERY FACTORY(鹿児島県)／Cycle&Cycle(中国)
PRACTICE 『開業までの基本ステップ』
STEP 1.開業までのスケジュール／STEP 2.開業資金の準備／STEP 3.融資・助成金の調達／STEP4.コンセプトづくり／
STEP 5.マーケティング／STEP 6.ブランディング／STEP 7.企画書の作成／STEP 8.物件探し／STEP 9.店舗デザイン、厨房設計、
機材の選定／STEP10.商品を考える／STEP11.接客を工夫する／STEP12.PR・販売促進／STEP13.開業に必要な手続き・資格／
STEP14.オープン後の心がまえ
地区書店コード
書店印
書名
新
ゼロから始める個性派ベーカリー
刊
岸本拓也・稲垣智子著
ISBN978-4-7661-2912-0 C0063 本体：1,600 円
注文数
冊
株式会社グラフィック社〒102-0073 東京都千代田区九段北 1-14-17 TEL 03-3263-4318 FAX 03-3263-5297

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