Apéro 1 mit Zitrone hausmarinierte Oliven Weizen-Tortilla-Chips mit Avocado-Dip Gebeizter Lachswürfel mit Chutney Hausgemachtes Blätterteiggebäck Hausmarinierte Pfeffernüsse à CHF 14.00/Person/Stunde (6 Stück) à CHF 28.00/Person/zwei Stunden (12 Stück) Apéro 2 Weizen-Tortilla-Chips mit Avocado-Dip mit Zitrone hausmarinierte Oliven Kleiner Couscous-Salat mit Crevetten Crostini mit Tomaten-Concassé Hausgemachtes Blätterteiggebäck Pflaumen im Speckmantel Meetballs à CHF 21.00/Person/Stunde (6 Stück) à CHF 42.00/Person/zwei Stunden (12 Stück) …und zur weiteren Auswahl: Crostini mit Rindstartar Gurken-Feta-Salat Spinat- oder Gemüsewähe Getränke Schaumwein Blanc de Noir brut, Tschäpperli à CHF 64.00 Laurent-Perrier brut à CHF 72.00 Weisswein hauswein cuvée tschäpperli, 2014, Tschäpperli à CHF 45.00 Roero Arneis DOCG, Matteo Correggia à CHF 49.00 Orangensaft à CHF 8.00/Liter Mineralwasser à CHF 7.00/Liter Sommer 2016 Bankettmenu 1 Blattsalat mit Kirschtomaten Dill-Gurken und gerösteter Sesam oder Auberginen-Zucchetticrèmesuppe Rum-Apfel und Schnittlauch *** Maispoulardenbrust gefüllt mit Oliven und Tomaten Tagliatelle und Sommergemüse oder Gebratenes Lachs-Steak Weisswein-Risotto eingelegte Kirschtomaten und Lauchgemüse *** Vanille-Parfait mit Früchtekompott und Minze 3-Gang Menu à CHF 52.00 Sommer 2016 Bankettmenu 2 Gemüse-Terrine Blattsalate und hausgemachtes Zwiebelbrot oder Zitronengras-Ingwercrèmesuppe mit Black Tiger Shrimp und Kräutern *** Am Stück gebratenes Rinds-Entrecôte getrüffeltes Kartoffel-Karottenpüree und Sommergemüse oder Mit Safran-Risotto gefüllte Paprikaschote gratiniert mit Schlossberg-Käse auf Mangold-Birnen-Bett *** Zitronen-Joghurtcake mit Kokos-Eis und Sommerfrüchten 3-Gang Menu à CHF 72.00 Sommer 2016 Bankettmenu 3 Sellerie-Lauch-Terrine auf Blattsalat mit hausgemachtem Zwiebelbrot oder Erbsen-Minzcrèmesuppe mit Gin und gebratene Jakobsmuschel *** Geschmorte Kalbsbäggli mit Schalotten-Konfit-Haube Kartoffelstock und farbiges Sommergemüse Röstzwiebeln oder Gratinierte Gemüse-Ravioli mit Kräutersauce *** Flüssiges Schokoladenküchlein mit Grüntee-Eis und marinierten Sommer-Früchten oder Käse von der Käserei jumi mit hausgemachtem Früchtebrot 3-Gang Menu à CHF 71.00 Sommer 2016 Bankettmenu 4 Amuse bouche surprise Farbiger Blattsalat mit gebratenen Maispoulardenstreifen Kurkuma-Honig-Vinaigrette oder Safran-Garnelensuppe mit Soja Koriander und Zitronenschaum *** Gebratene Dorade Royale auf Zucchetti-Mandelgemüse *** Baselbieter Kalbs-Steak Hausgemachtes Kartoffelpüree und farbiges Sommergemüse oder Rinderfilet Medaillon mit Wildkräuterkruste Kartoffelgratin und farbiges Sommergemüse oder Mit Trüffel-Risotto gefüllte Paprikaschote an Tomaten-Vanillesauce *** Zitronenmousse mit Schokoladenkuchen und flambierten Zwetschgen oder Käse von der Käserei jumi mit hausgemachtem Früchtebrot 4-Gang Menu à CHF 95.00 Sommer 2016 Sommer 2016
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