小売流通

小売流通
小売の変化
業種という小売店の分類
肉屋
魚屋
取扱商品によって分類
八百屋
パン屋
惣菜屋
化粧品店
電気屋
業種
業態という小売店の分類
百貨店
取扱品目と販売方法
によって分類
スーパーマーケット
コンビニエンスストア
ディスカウントストア
業態
業種と業態の差
業種は商品別縦割りの品揃え
業態はニーズ別横割の品揃え
商業構造の変化
• 消費者のニーズが個性化・多様化
• 特定のニーズを満たす訴求方法が必要
• 消費者のニーズに合った売り方が重要
• 業種店は業態店との競争に敗北
• ここ10年で業種店は激減
伝統的小売業態
百貨店
なんでも品揃えしているので「百貨」
GMS
総合スーパー
食品スーパー
加工食品を主に品揃 価格と鮮度を訴求
伝統的業種店
取扱品目が限定 価格決定能力がない
新しい小売業態
コンビニエンス・ストア
会員制卸売クラブ
ディスカウント・ストア
アウトレット・ストア
カテゴリー・キラー
オフプライス・ストア
ホーム・センター
パワー・センター
コンビニエンスストア
• 立地・時間・品揃えの3つの利便性を訴求
• 典型的な店舗は売り場面積100㎡ 品揃
え3000品目 24時間営業 年中無休
• POSシステムを導入・定着させた功労者
• e コマース(電子取引)の拠点
• 情報化社会のインフラ
ディスカウント・ストア
• 買回り品を中心に、他の小売業態よりも低
価格販売
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現金・大量仕入によって仕入コストの削減
商品の回転率を上げ在庫コストの削減
販売費・管理費の削減
郊外に簡素な店舗による店舗コストの削減
パートタイマーの活用による人件費の削減
• ローコストオペレーション支えられたEDLP
カテゴリーキラー
• 特定商品群だけを品揃して専門化し圧倒
的な品揃えと低価格を訴求
• 品揃えは特定商品カテゴリに絞り込む
• NBを取り扱う
ホームセンター
• 住まいの関連商品を総合的に品揃えした
大型小売店
• 郊外の立地・広大な駐車場・倉庫型店舗・
低価格販売
• 住宅の修繕に必要な道具・材料・部品を中
心に誕生
会員制卸売クラブ
• 幅広い品揃えで低価格販売をする会員制
の小売業
• 会員は年会費が必要
• 年会費はクラブの収入であるとともに特別
な効果
• 販売ロットは大きく現金持ち帰り
アウトレットストア
• メーカの在庫品や返品された不良品の処
分が目的
• ブランドを格安で販売
• 店舗はパワーセンターに入るのが一般的
• 経営主体はメーカー
オフプライスストア
• 有名ブランド品や在庫処分品などを幅広く
仕入れ、市価の3~5割引で販売
• 経営主体は第3者
• アウトレットとは異なる
パワーセンター
• 複数のカテゴリーキラーが1箇所に集合
• 安売りの相乗効果により広域からの顧客
を吸引
• オープンモール型により店舗コストを削減
チェーンオペレーション
レギュラーチェーン
ボランタリーチェーン
同一資本によるチェーンで、コーポレート・チェーンともいう
本部の組織するチェーンに、独立した小売業者がそれぞれの
経営の独立性を維待しながら加盟店として参加し、仕入、販
促、物流、教育、経理事務などで協業する
本部と加盟店との間で契約を結び、本部が一定地域内で特
定事業を行う権利とノウハウを加盟店に提供するのに対して、
フランチャイズチェーン
加盟店は加盟料、手数料を対価として支払うシステムによっ
て運営される
POSシステム
• 販売時点情報管理システム
• 単品別売上個数がレジごと店ごと時間帯
ごとに把握
• 品目ごとに単品管理が可能となり科学的
な意思決定
単品管理
• 仮説に基づく仕入れとデータによる仮説の
検証
• ニーズに合致した商品の提供が可能とな
る
• 統合された情報システムによる単品管理
の精度向上
チーム・マーチャンダイジング
• 商品企画・素材開発・生産・物流・販促によ
る商品作り
• POSデータの利用による販売状況に基づく
商品作り
• 計画的な商品作りによる在庫の適正化
• ニーズの変化への柔軟な対応