新品種調理用トマトを基材とし野菜等の機能性・栄養を重視した 「道産小麦パスタに適するプレミアム トマトソース」の開発
既存技術
開発項目
シシリアン ルージュ
の ベースソース
コンセプト: 旨味・風味濃厚．完熟トマト
トマト外皮を剥離し，
ホールのままで旨味・
風味，色調を維持する
冷凍技術に基づく
加工品
高濃度リコピン・β－カロチン，食物繊維，
グルタミン酸含有．
シシリアン ルージュ
ビネガー の発酵
（荒砕き・ミゾレ状 等）
コンセプト: 目に眩しい濃赤のビネガー．
トマトの風味を増し，トマ
トの機能性成分を増加さ
せるシシリアン ルージュ
の食酢
調味・配合
技術の開発
プレミアム
TO M A TO
ソース
低酸度発酵による柔らかな酢の酸味．
酢の 持つ 高血圧防止作用，血中総コレステロール
改善機能・ Ca吸収率，骨中Ca含有量の改善を活用．
販路の開拓
野菜の栄養・健康成分を
重視したパスタ用ピューレ
の配合
北海道野菜と お豆 の
機能性ピューレ
（ GABA富化ピューレ ）
従来の販路以外に高級食品専門店
百貨店，健康ショップ等．
野菜類
キャベツ，玉葱，セロリ，大根，
コンセプト: 北海道野菜と豆の‘味 & パワー’を結集．
★
高濃度GABA富化技術 ．
★トマト，ピーマン，カボチャ，アスラガス，ホウレン草，
メロン，金時豆， 虎豆，大豆，小豆，白花豆・紫花豆 等.
（平開２００８-２１２０１１）
赤カブ，人参，馬鈴薯，紫蘇
果実類
リンゴ，梨，黄桃，ハスカップ，各種
ベリー，イチゴ，プラム，プルーン
スパイス類
→ 健康志向の女性や高齢者を対象