母の思いを受け継ぎ地元から愛されるお店へ ミルクセーキをはじめ、 長崎の観光名所・崇福寺側にお店を構え、長崎名物のカステラやトルコライス、 オリジナルメニューを楽しめる自由飛行館。今回のがんばってますは、同店を経営する株式会社 嵜陽社・ 代表取締役社長で、 シンガーソングライターの佐田玲子さんをご紹介します。 の思いを継いで 自由飛行館は、元々、玲子さんの兄で 歌手の、さだまさしさんが昭和 年に東京で 始めたお店であったが、開業して４年後に長 崎へ移転。それ以降は、母・喜代子さんが長 らくオーナーを務めていた。 「数年ほど前に、母が高齢であることも あって、兄と相談してお店を閉めようとした 時期がありました」と玲子さん。そんな中、 唯一、反対したのが喜代子さんだったとい う。 「母にとっての自由飛行館は、兄妹を応援 してくださる方が集える場所であったため、 これまで支えてくれた方々に恩返しができる このお店は絶対に続けたいと言って譲りませ んでした」と当時を振り返る。そして、そん な母の強い気持ちを酌み、２０１１年に玲子 さんがお店を継ぐこととなった。 陽社の船出「かすてぃら」誕生へ 後を継ぐと同時にお店を法人化。社名 は兄・まさしさんと相談して、江戸時代の き よう き よ こ 〝長崎〟の異称・崎陽と母の名・喜代子をか き よう けて嵜陽社とした。 「実は、最初は軽い気持ちで後を継いだの ですが、いきなり大きな仕事があり、経営の 難しさを味わいました。依頼主は兄なんです けどね（笑）」。 ようになれればと思います」と抱負を語る。 そして最後に「お店の味が好き、雰囲気が 好き、兄妹を応援してくださる方々、来店理 由は違っても、多くのお客様が集い交流する ことで地域に密着し、地元の方から愛される お店にしていきたいですね」と語ってくれ た。 玲子さん自慢の「焼きカステラ」や「ボル シチ」をぜひ皆さんも堪能してください ！ かふぇ 新メニューやイベント情報はホームページ からご覧いただけます。ぜひチェックしてみ てください。 324 れが、焼きカステラとマッチして絶妙な味を 生み出し最高です ！ 」と玲子さんも太鼓判 を押す。また、佐田家特製のメニューとして 人気なのがロシア料理の代表格のひとつ「ボ ルシチ」。 「佐田家のボルシチは〝父の味〟です。ロ シアで生活経験があった父が、私や兄が幼い ころ、当時の長崎でそろえることができた地 元の食材を使い作ってくれていたものを再現 しています」。 このほか、季節ごとのメニューや新商品開 発にも力を入れており、６月からは、同店オ リジナルの「かんざらし」が新メニューに加 わる。 か ふぇ 域の人々の交流の場に 自由飛行館 かすてら珈琲 （㈱嵜陽社） 中央橋← 正覚寺下電停 HP http://hikoukan.itigo.jp ↓小島 ● 55 自由飛行館 かすてら珈琲 （株式会社 嵜陽社） 崇福寺 ● 思案橋 電停 〒850‐0831 長崎市鍛冶屋町6-32-1F 095-823-4134 正覚寺 母 嵜 Information 還暦コンサートの会場で販売するオリジナ ルのカステラを作ってほしいとの依頼だっ た。 「味はもちろん、食感からカステラを入れ る箱に至るまで、兄の理想とするカステラの こだわりがものすごく、要望に応えるのが 大変でしたね。それでも、カステラの老舗・ とうあん 糖庵（有限会社 長崎本舗）さんの協力も得 て完成することができ、コンサート会場でも 完売するほどの人気でした」。 このとき作られたカステラこそ、今や同店 の看板商品となった「かすてぃら」。今では お手ごろなものから贈答用まで取りそろえて いる。 地 ① 人気メニューの焼きカステラセット （720円／税込） ② 佐田家の味が楽しめるボルシチセット （1,230円／税込） ③ 店内では多くの商品も展示・販売されている Vol. 302 す リジナルメニューの数々 ① 同店は、玲子さん自身もコンサートを 開催する等、様々なイベントを催し多くの人 が交流できる場として活用されている。 「ライブのほか、書道家によるパフォーマ ンス等の催し、また、地元の作家さんの作品 も展示・販売しています。将来は、長崎の若 手アーティストに活躍の場として提供できる ③ ば まっん て さん 佐田 玲子 こ れい だ さ 代表取締役社長 き ようしゃ か ふ ぇ 店内では、玲子さんやスタッフが共に 開発した商品や、佐田家オリジナルの品々が 楽しめる。中でも一番人気なのが「焼きカス テラ」。 「香ばしく、外はカリッと中はフワッとし た食感です。兄の提案もあって上に乗せるバ ターはカルピスバターになったのですが、こ ② 自由飛行館 かすてら珈琲（株式会社 嵜陽社） オ がんばってます 8 会議所NEWS 2016 6月号
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