母 嵜 地 オ - 長崎県商工会議所連合会

母の思いを受け継ぎ地元から愛されるお店へ
ミルクセーキをはじめ、
長崎の観光名所・崇福寺側にお店を構え、長崎名物のカステラやトルコライス、
オリジナルメニューを楽しめる自由飛行館。今回のがんばってますは、同店を経営する株式会社 嵜陽社・
代表取締役社長で、
シンガーソングライターの佐田玲子さんをご紹介します。
の思いを継いで
自由飛行館は、元々、玲子さんの兄で
歌手の、さだまさしさんが昭和 年に東京で
始めたお店であったが、開業して4年後に長
崎へ移転。それ以降は、母・喜代子さんが長
らくオーナーを務めていた。 「数年ほど前に、母が高齢であることも
あって、兄と相談してお店を閉めようとした
時期がありました」と玲子さん。そんな中、
唯一、反対したのが喜代子さんだったとい
う。
「母にとっての自由飛行館は、兄妹を応援
してくださる方が集える場所であったため、
これまで支えてくれた方々に恩返しができる
このお店は絶対に続けたいと言って譲りませ
んでした」と当時を振り返る。そして、そん
な母の強い気持ちを酌み、2011年に玲子
さんがお店を継ぐこととなった。
陽社の船出「かすてぃら」誕生へ
後を継ぐと同時にお店を法人化。社名
は兄・まさしさんと相談して、江戸時代の
き よう
き よ こ
〝長崎〟の異称・崎陽と母の名・喜代子をか
き よう
けて嵜陽社とした。
「実は、最初は軽い気持ちで後を継いだの
ですが、いきなり大きな仕事があり、経営の
難しさを味わいました。依頼主は兄なんです
けどね(笑)」。
ようになれればと思います」と抱負を語る。
そして最後に「お店の味が好き、雰囲気が
好き、兄妹を応援してくださる方々、来店理
由は違っても、多くのお客様が集い交流する
ことで地域に密着し、地元の方から愛される
お店にしていきたいですね」と語ってくれ
た。
玲子さん自慢の「焼きカステラ」や「ボル
シチ」をぜひ皆さんも堪能してください !
かふぇ
新メニューやイベント情報はホームページ
からご覧いただけます。ぜひチェックしてみ
てください。
324
れが、焼きカステラとマッチして絶妙な味を
生み出し最高です ! 」と玲子さんも太鼓判
を押す。また、佐田家特製のメニューとして
人気なのがロシア料理の代表格のひとつ「ボ
ルシチ」。
「佐田家のボルシチは〝父の味〟です。ロ
シアで生活経験があった父が、私や兄が幼い
ころ、当時の長崎でそろえることができた地
元の食材を使い作ってくれていたものを再現
しています」。
このほか、季節ごとのメニューや新商品開
発にも力を入れており、6月からは、同店オ
リジナルの「かんざらし」が新メニューに加
わる。
か ふぇ
域の人々の交流の場に
自由飛行館
かすてら珈琲
(㈱嵜陽社)
中央橋←
正覚寺下電停
HP http://hikoukan.itigo.jp
↓小島
●
55
自由飛行館 かすてら珈琲
(株式会社 嵜陽社)
崇福寺 ●
思案橋
電停
〒850‐0831 長崎市鍛冶屋町6-32-1F
095-823-4134
正覚寺
母
嵜
Information
還暦コンサートの会場で販売するオリジナ
ルのカステラを作ってほしいとの依頼だっ
た。
「味はもちろん、食感からカステラを入れ
る箱に至るまで、兄の理想とするカステラの
こだわりがものすごく、要望に応えるのが
大変でしたね。それでも、カステラの老舗・
とうあん
糖庵(有限会社 長崎本舗)さんの協力も得
て完成することができ、コンサート会場でも
完売するほどの人気でした」。
このとき作られたカステラこそ、今や同店
の看板商品となった「かすてぃら」。今では
お手ごろなものから贈答用まで取りそろえて
いる。
地
① 人気メニューの焼きカステラセット
(720円/税込)
② 佐田家の味が楽しめるボルシチセット
(1,230円/税込)
③ 店内では多くの商品も展示・販売されている
Vol. 302
す
リジナルメニューの数々
①
同店は、玲子さん自身もコンサートを
開催する等、様々なイベントを催し多くの人
が交流できる場として活用されている。
「ライブのほか、書道家によるパフォーマ
ンス等の催し、また、地元の作家さんの作品
も展示・販売しています。将来は、長崎の若
手アーティストに活躍の場として提供できる
③
ば
まっん
て
さん
佐田 玲子
こ
れい
だ
さ
代表取締役社長
き ようしゃ
か ふ ぇ
店内では、玲子さんやスタッフが共に
開発した商品や、佐田家オリジナルの品々が
楽しめる。中でも一番人気なのが「焼きカス
テラ」。
「香ばしく、外はカリッと中はフワッとし
た食感です。兄の提案もあって上に乗せるバ
ターはカルピスバターになったのですが、こ
②
自由飛行館 かすてら珈琲(株式会社 嵜陽社)
オ
がんばってます
8
会議所NEWS 2016 6月号